Problém s pečením chleba z celozrnné mouky "Altai Health"

Přestal jsem vyrábět chléb z celozrnné mouky „Altai Health“ v KhP, ale nemohu určit důvod. Těsto tvoří normální, jak se mi zdá, houska, a pak se zvedne přibližně do středu kbelíku a po upečení vytvoří velmi nízký a hustý bochník. Peču, jak jsem obvykle pečil: 1 čajová lžička droždí, 400 g mouky, 1 čajová lžička soli, 1 polévková lžíce. lžíce panifarinu, 260 ml vody. V tomto případě se žito-pšenice a pšeničné bochníky získávají normálně, to znamená, že kvasnice jsou stejné. Mouku jsem koupil asi před týdnem v obchodě Peki Sam. Pocit, že mouka FOR není ani zdaleka taková, jaká byla předtím, se do ní velkoryse nalily otruby - samozřejmě ne v obchodě, ale v těch, kdo ji vyrábějí. Otázka vlastně zní: mám takovou smůlu? Nebo, jak mi bylo řečeno v Dom-Bread, skutečně se „zhoršila“ mouka Altai Health (v tom smyslu se kvalita zhoršila)? Setkal se někdo s podobným problémem?

Domácí pekárna Panasonic SD 2501 byla zakoupena relativně nedávno, v srpnu tohoto roku, jako náhrada za „zesnulý“ Panasonic CD-255.

P.S. Začalo mi být obtížné orientovat se na webu, takže pokud jsem vytvořil téma na špatném místě, pomozte mi ho přesunout na správné místo.

Snažil jsem se zachránit dnešní bochník pečením v troubě. Ukázalo se, že se něco šíří do šíře ... Uloženo, říkají.

Dobré odpoledne! Slyšel jsem, že do takové celozrnné mouky by měla být přidána bílá pšeničná mouka, tedy asi 150-200 g z celkového množství.

Každopádně otestujte droždí.

Každopádně otestujte droždí.

Souhlasím, tento okamžik jsem nezohlednil, nejdříve zkontrolujte droždí!

Slyšel jsem, že do takové celozrnné mouky by měla být přidána bílá pšeničná mouka, tedy asi 150-200 g z celkového množství.

Dříve, když jsem upékal chléb z mouky Altai Health, jsem nikdy nepřidala bílou pšeničnou mouku. Chleby se zároveň ukázaly jako normální. Již několik let nedošlo k žádným poruchám. Tohle je moje poprvé. S přidáním pšeničné mouky, a to ani nejvyšší, ale 1. třídy (300 g c / z mouky 3A, 100 g pšeničné mouky 1. třídy), vše vyšlo. Proto jsem zmatený. V zásadě nyní nevidím důvod kupovat „Altai Health“. Mimochodem, změnila se také chuť chleba. A v žádném případě k lepšímu.

[ZEElena]

testovací droždí.

ZEElena, Přemýšlel jsem o droždí v 1. zatáčce. Ale žito-pšenice a pšeničné bochníky se získávají normálně, to znamená, že kvasnice byly stejné.

V zásadě nyní nevidím důvod kupovat „Altai Health“. Mimochodem, změnila se také chuť chleba. A v žádném případě k lepšímu.

rozrušil jsi mě! Právě jsem si objednal altajskou zdravou mouku ....

Přestal jsem vyrábět chléb z celozrnné mouky „Altai Health“ v KhP, ale nemohu určit důvod.

A uspím! Jak v troubě, tak v pekárně!

Jak na to, podívejte se sem Perník vyrobený z celozrnné mouky. Mistrovská třída https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

A to platí pro jakoukoli celozrnnou mouku

A uspím! Jak v troubě, tak v pekárně!

Děkujeme za vaši podporu a za připomenutí ohledně Koloboku!

A uspím! Jak v troubě, tak v pekárně!

Jsem rád, že uspějete. Pravda, pravda. Přečetl jsem si, co je na odkazu. A já dělám totéž. A ne první rok. Za téměř 8 let se jedná o první takovou „globální“ defekt. Získává se z nově zakoupené mouky FOR pouze po přidání nejméně 100 g pšeničné mouky. Abych byl upřímný, teď se jí bojím, toho trápení.

rozrušil jsi mě! Právě jsem si objednal altajskou zdravou mouku ....

Nebuď rozrušený. Možná mám jedinečný pytel na mouku ZA, který nedělá chléb. Nebo mám najednou obě levé ruce. Nebo se hvězdy prostě spojily. A budeš v pořádku.

Neboj se!
všichni máme defekty. Rozdávám neúspěšný chléb sousedům - pro psy, nebo dávám kočku do kaše. nevyhazujte!
chléb vnímá náladu člověka, nebojte se!

Velmi často si na tuto situaci vzpomínám sám se sebou a směju se na sobě PRÁCE NA CHYBÁCH #
Od té doby jsem se rozhodl, že před pečením vypíšu celý recept na chléb na kousek papíru a zkontroluji každou záložku v kbelíku kouskem papíru - pomůže to nezapomenout na něco

Tatyano, jsem jako žirafa ze starověké anekdoty. Teprve dnes jsem pochopil (alespoň se mi zdá, že jsem pochopil) váš poslední příspěvek. Mluvíte o „téměř“ shodě toho, co je v receptu a co je v kbelíku HP, a následných výkřiků „To nefunguje!“ Přišlo mi to, když jsem viděl rozdíly ve vašem receptu a mém. Ale koneckonců, celé ty roky jsem pečil podle mého receptu! (A na bochník 400 g c / h mouky jsem nikdy nenalil více než 1 čajovou lžičku droždí.) Teď zkusím ten tvůj v příštích dnech. A pokusím se být úplným zápasem, ne téměř. I když ... víš ... obávám se. Bojím se dalšího selhání.

I když ... víš ... obávám se. Bojím se dalšího selhání.

Bát se vlků ...
Pokud se bojíte, nikdy se nemůžete naučit a získat zkušenosti.
Pokud jste věděli, kolik chleba jsem krmil ptáky - a věřte mi, není to škoda! Ale „ptáci“ mě něco naučili