Franská kyselá pečeně (Sauerbroutn)

Franská kyselá pečeně (Sauerbroutn)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Hovězí nebo libové vepřové maso	1 kg
ocet	250 ml
voda	250 ml
bobkový list, nové koření, hřebíček	nějaký
cibule cibule	2 ks
Pro omáčku
krém	200 ml
pšeničná mouka	1 polévková lžíce. lžíce
rozinky nebo jiné sladké sušené ovoce	hrst
tuk nebo rostlinný olej na smažení

Metoda vaření

• Pokud jste věnovali pozornost, v německé kuchyni se moření ve velkém množství octa často používá v masových pokrmech. Jídla s takovým technologickým prvkem mají zpravidla ve svém názvu částice -Sauer- Takže jsem narazil na řadu receptů na pečeně, kde je maso dříve marinované. Dnes vám ukážu nejjednodušší z těchto receptů.
• Udělal jsem malou porci, protože můj manžel se rozhodl postit před Vánoci a moje děti nemají rády pečeně. V receptu jsem ponechal původní množství ingrediencí.
• Takže: nakrájejte maso na malé kousky, cibuli na půlkroužky. Vložte do malého hrnce, přidejte vavřín, rozdrcené nové koření, pár hřebíčků a zalijte směsí octa a vody. nechte marinovat od 2 hodin do 2 dnů. Měl jsem maso 4 hodiny. Podle mého názoru je to víc než dost.
• 
• 
• 
• Vypusťte marinádu. Vložte maso s cibulí do pánve se zahřátým tukem a smažte, dokud nezhnědne. Na konci smažení přidejte hrst sušeného ovoce (mám rozinky). protřepejte mouku ve smetaně nebo nekyselé zakysané smetaně a přidejte k masu. Dusíme, dokud omáčka nezhoustne.
• 
• 
• Lahodné maso s kyselostí, které je dobře vyvážené sladkými rozinkami.

Miska je určena pro

4 porce

Čas na přípravu:

30 minut plus čas na marinování

Program vaření:

talíř

Marinády výrazně zkracují dobu vaření masa, to je pro ty, kteří si cení čas.