Kejeri s lososem od Gordona Ramsaye

Kejeri s lososem od Gordona Ramsaye

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: Angličtina

Složení
Fili losos bez kůže *	400 g
Kurkuma	1 hod l.
Rýže basmati	250 g
Voda	500 ml
Šafrán	štípnout
Cukr	1 hod l.
Olivový olej	4. místo l.
Cherry rajčata	100 g
Vejce	4 věci.
Rybí vývar	400 g
Zelená cibule	2 ks
Máslo	50 g
Petržel (zelená)	3. místo l.
Sůl pepř	chuť

Metoda vaření

• Rybu nakrájejte na kousky 2x2 cm, posypte kurkumou, promíchejte a nechte marinovat.
• * Upřímně jsem hledal lososa, ale nenašel jsem ho. Měl jsem Murmanského pstruha s hlavou. Oddělil jsem filé a uvařil vývar z náhradních dílů.
• Pro rybí vývar:
• Hlava, kůže, hřeben, ploutve
• Cibule cibule 1ks.
• Hřebíček 3ks.
• Sušený celer 1 st. l.
• Pepře 3ks.
• Bobkový list 2ks.
• Sůl podle chuti
• Voda 700 ml (přibližně na zakrytí hlavy)
• Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 15-20 minut, poté přeceďte.
• Pomeleme šafrán s cukrem.
• Opláchněte rýži, přidejte vodu, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 7-8 minut, dokud se veškerá tekutina nevstřebá. Vložte do misky, přikryjte šafránem, promíchejte a odložte stranou.
• Na pánvi zahřejte 2 lžíce. l. olivový olej, rychle smažte ryby po dobu 1 minuty z každé strany, vložte papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej.
• Nakrájejte rajčata na polovinu. vložte do pánve, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. máslo, zahřejte za míchání po dobu 1 minuty, odložte.
• Vařte vejce po dobu 6-8 minut "v pohodě". Ochlaďte, oloupejte, nakrájejte na poloviny.
• Zahřejte 1 polévkovou lžíci v hrnci. lu olivový olej, smažte nadrobno nakrájenou cibuli do měkka (2-3 minuty). Přidejte 1/2 másla, roztopte. Přidejte rýži, promíchejte
• Nalijte naběračku horkého vývaru, za občasného míchání vařte, dokud se veškerá tekutina nevstřebá. Pokračujte v nalévání po 1 pánvi, dokud není rýže uvařena. Poté přidejte zbývající olej a promíchejte.
• Rybu vidličkou promíchejte do rýže, přidejte rajčata, nadrobno nasekanou petrželku, osolte, jemně promíchejte a několik minut zahřívejte.
• Ihned podávejte ozdobené polovinami vajec.
• Recept na tuto snídani jsem viděl v knize G. Ramsay „Jednoduché a vkusné“. Zpočátku mě jméno přitahovalo - nikdy jsem ho neslyšel. Stalo se zajímavým zjistit, kde z tohoto pokrmu rostou „nohy“.
• Ukazuje se, že Skotsko a Anglie se v této otázce hádají. Anglická verze původu tohoto poměrně jednoduchého pokrmu se tedy scvrkává na skutečnost, že britští kolonialisté přizpůsobili svým chutím indické jídlo z rýže (jedné z odrůd kari) a přidali k němu uzenou rybu, když byla rýže a ryby po večeři smíchány s ghí a podávané k snídani. Existuje však alternativní skotská verze. Podle ní se ve Skotsku zrodilo to, čemu se dnes říká „kejeri“. Poté recept spolu se skotskými koloniálními jednotkami dorazil do Indie, kde se s ním setkali Britové. Poté se koloniální pochoutka vítězně vrátila na Britské ostrovy pod rouškou anglo-indického.
• O snídani se nám to ani nesnilo. Měli jsme sooooo vydatnou večeři.))

Miska je určena pro

4 porce

A pro mě mi to připomíná rizoto,

celý den jsem dnes chtěl rozproudit rizoto s hříbky nebo s mořskými plody a ve výsledku jsem zablatil čištění ve vaně

ale vypadá to velmi chutně ...

Pokusím se připravit pouze rýži, kterou si vezmu na rizoto

i když samozřejmě Kejeri zní zajímavěji ...

Ir, rizoto s houbami je další v mých plánech. Tady je rýže trochu sušší. Fotografoval jsem ho, když byl ještě horký, trochu se ochladil a ztvrdl.Tato technologie je ano, jako v rizotu.

Četl jsem o Kejeri už dlouho, i když s uzenou rybou. Nikdy jsem se o to nepokusil. Zajímavý recept.

[Irina]

IrinaAno, také jsem na internetu četl v podstatě všechny recepty s uzenými rybami. Mimochodem, ukázalo se to tak rychleji. Vařte pouze rýži. Ale Ramzi zjevně nehledá snadné způsoby.)