Třešňový pudink Witzenhauser a německá lidová zábava (Witzenhauser Kirschenmichel)

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: Němec

Třešňový pudink Witzenhauser a německá lidová zábava (Witzenhauser Kirschenmichel)

Složení
Housky	5 ks (6 plátků z bílého bochníku)
Máslo na smažení housek	30 g (15 g)
Mléko nebo smetana	375 g (200 ml)
Máslo pokojové teploty	70 g (35 g)
Cukr	125 g (60 g)
Žloutky	4 věci. (2 ks)
Skořice, vanilkový cukr	1/2 lžičky (1/2 lžičky)
Citrónová kůra	1 ks (0,5 ks)
Prášek do pečiva + mouka	1 lžička (3/4 lžičky.)
Bílek	4 ks (2 ks)
Oloupané mandle, jemně nasekané	100 g (50 g)
Tváření tukové a kukuřičné mouky na poprášení
Třešeň	800 g (1 sáček zmrazený)
Třešňový likér pro impregnaci	můj doplněk

Metoda vaření

Jen pár týdnů v roce na jaře se Witzenhausen (na severu Hesenska v údolí Werra) změní v zahradu třešňových květů, která láká mnoho turistů. Právě na tomto místě se nacházejí největší třešňové sady v Německu.
V období sklizně by se měla očekávat druhá vlna turistů. Přitahuje je řada odrůd třešní a třešní: ve tvaru srdce, kyselé a sladké, zlaté a téměř černé, ale nejčastěji lesklé a červené. Zajímavé je, že Witzenhausen je jediným městem na světě, kde jsou vydávány reklamy turistům, které vyzařují třešňovou vůni, když se vtírá do obrazu bobule. Toto město stojí na německé „cestě pohádek“. Právě zde na severu shromáždili bratři Grimové z Hesenska velké množství pohádek.
Tato oblast je ideální pro pěstování třešní. Pohoří Meisner neumožňuje průchod studených větrů, ale nezakrývá ani sluneční paprsky.
V Římské říši přinesl třešeň, která se v místním dialektu nazývá „Cespernus“, sám Lucullus z města Kerasus na pobřeží Černého moře - od tohoto toponym pochází název třešeň v evropských jazycích.
Ve Wiezenhausenu se každoročně vybírá královna třešní, jejichž povinností je vést Cherry Festival - dožínky.
Nyní se zeptejte sami sebe, jaký je nejlepší způsob, jak absorbovat sladké a kyselé, šťavnaté bobule a kde rostou ty nejchutnější třešně?! A není to gastronomické štěstí, když si můžete vybrat hrst třešní od svého souseda (jsou určitě chutnější!) A jíst je, plivat kosti, bez váhání, kdekoli!
U Němců takový uvolněný způsob stravování třešní vyrostl v téměř sportovní soutěž. Kdekoli rostou třešně v hojnosti, pořádají se soutěže o cílení na cherry-pit pro zábavu nebo vážně.
A nyní zábavná fakta. Od roku 1974 se koná mistrovství světa v plivání třešní. V Německu je otázka trajektorie třešňových jám vyhozených z úst brána vážně. Není náhodou, že světový rekord v plivání kostí vytvořil Němec Oliver Cook z Hürttenwaldu (21,71 m). Německé mistrovství v roce 2003 vyhrál obyvatel Witzenhausenu Thomas Bryubach (24,33 m).
Nevím, kdo je kdo, kdo si zvykl pořádat soutěže o plivání kostí, Němci z Američanů nebo naopak, ale v červenci se v americkém státě Minnesota koná také soutěž. Podle pravidel tam založeného klubu Cherry Seed Club jsou jeho členové povinni alespoň jednou za měsíc udělat něco hloupého.
Příprava
Dělal jsem poloviční rychlost - moje změny v závorkách
- Nakrájejte buchty nebo bílý bochník na tenké plátky. Položte na plech a rozetřete na něj hobliny oleje.Pečeme v předehřáté troubě do zlatova (pečila jsem v pizzerii Princess). Vložte krutony do misky a podlejte mlékem. Trvalo mi to o třetinu více mléka, takže se podívejte na strukturu chlebové hmoty - chléb musí být úplně namočený, měkký a vlhký, aby se pudink neukázal jako suchý.
- Máslo vyšlehejte s cukrem a žloutky, dokud nebudou vláčné. Přidejte skořici, citronovou kůru a prášek do pečiva smíchaný s lžící mouky a důkladně promíchejte s namočeným chlebem. Přidejte sušené vypeckované třešně.
- Z bílků vyšlehejte pevnou pěnu a jemně vmíchejte do těsta.
- Vymažte pekáč, posypte nasekanými mandlemi, nalijte do něj těsto. Posypte těsto zbývajícími nasekanými mandlemi a pečte v předehřáté troubě na 175 stupňů asi 50 minut. Čas závisí na vaší troubě - ovládejte vrchní kůru a připravenost kontrolujte pomocí třísky - neměly by se jí držet žádné drobky. Receptový pudink se podává ve formě.
Můj pudink dokonale zaostával za plísněmi, když jsem mastila máslem a sypala kukuřičnou mouku.
Malé pudinky byly trochu suché a nalil jsem na ně třešňový likér, který se okamžitě vstřebal. Doslova lžíce.
Nejlepší chuť a normální obsah vlhkosti pudinku vyšel ve větší formě. Také jsem to polil likérem a podával se šlehačkou smíchanou se zakysanou smetanou.

Poznámka

Recept se mi v zásadě líbil, udělal jsem to dvakrát. Chuť velmi závisí na kvalitě chleba. Z domova se získá volnější a vzdušnější struktura. Na obrázku je pekárenský pudink.

Z receptu v německé knize bylo zcela nejasné, které buchty byly míněny a kolik alespoň vážily

Také si myslím, že můžete udělat, aniž byste chléb před sušením natřeli máslem. Tento olej lze přidat do těsta.

V případě potřeby mohu doporučit recept, jak se zbavit chleba a velkého množství bobulí zdarma.
Velmi pěkný pudink, ale nic víc :)

Podobné recepty

Chia pudink s kokosovým mlékem a malinami (Elena_Kamch)

Pikantní kukuřičný pudink (dopleta)

Rýžový pudink se sójovým mlékem s vanilkou a sušenými švestkami. (milvok)

posetitell

Díky za dobrý recept. A nevíte, zda je možné nahradit mléko jednoduše vodou (nemohu mléko mléko)?

Rada-dms

posetitell, jaký džus? Nebo minerální voda?

Pulisyan

Olga, jako vždy jsi ve svém vlastním stylu! Jaký zábavný a neobvyklý příběh! Jaký úžasný pudink !!!

posetitell

Citace: Rada-dms

posetitell, jaký džus? Nebo minerální voda?

Děkuji, ale toto je nápad !!!

Pulisyan

Citace: posetitell

A nevíte, zda je možné nahradit mléko jednoduše vodou (nemohu mléko mléko)?

Odpusťte mi, že zasahuji, zdá se mi, že fermentované pečené mléko nebo jogurt budou mít bližší obsah (pokud můžete) ...

Rada-dms

Citace: Pulisyan

Olga, jako vždy jsi ve svém vlastním stylu! Jaký zábavný a neobvyklý příběh! Jaký úžasný pudink !!!

Aha! Sám se mi líbilo, že Němci se mohou stát dětmi a bojovat tak zábavnou činností, jako je plivání do dálky. Dokonce jsem si vzpomněl na školu a plival trubičkou s kousky papíru.

Děkujeme, že jste to udrželi !!!!!

Tumanchik

Ol, ten příběh mě těší! Velmi zajímavé! O plivání na své děti samozřejmě budu mlčet, ale řeknu vám o třešních!

Rada-dms

tumanofaaaa, oh, přidám tajemství před dětmi, počkej!

Nevím, kdo je kdo, kdo si zvykl pořádat soutěže o plivání kostí, Němci z Američanů nebo naopak, ale v červenci se v americkém státě Minnesota koná také soutěž. Podle pravidel tam založeného klubu Cherry Seeds jsou jeho členové povinni alespoň jednou za měsíc udělat něco hloupého.

Tumanchik

Citace: Rada-dms