Domácí šunka (sbírka receptů pro šunkáře)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jaká krása, vynikající !!! Jste řemeslnice!

Šunka marinovaná na velké kousky a mleté ​​vepřové maso + hovězí maso. Na 900 gramů masa z nohou po marinování + 500 gramů hrubého mletého masa 2 lžičky. škrob, 1 lžička. želatina, 2 lžičky. se skluzavkou suchých bylin, 70 gramů ledového mléka. Nejprve hněte mleté ​​maso hákem, poté přidejte maso z nohou bez sekání. Míchejte 10 minut s 5minutovou přestávkou na chlazení. Pára po dobu 1 hodiny.

Tady je řemeslnice, tak řemeslnice !!!! Já ho chci! Jedna otázka: jak pochopit páru po dobu 1 hodiny? Bylo to provedeno ve výrobníku šunky? A dát do pekáčku ve výrobníku šunky? A kde je šunka na páře?

[taniakrug]

taniakrug-Tanyusha, posetitell-Nikkul, děkuji děvčata!

ale jak pochopit páru po dobu 1 hodiny?

Duc v multivarku. Parní režim, tlak 3
Takto jsem dal šunku do misky.

pod horní vrstvou od parníku a na straně malá silikonová podložka. Zatlačím na něj šunku, abych se nehnul

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,

Duc v multivarku. Parní režim, tlak 3

Jsem venku
Shaw, takže také mona?
A co teplota uvnitř šunky?

Odstraním celé maso z nohou, vůbec ho neříznu. Dobře marina (sůl, česnek, koření, bylinky, pepř, alkohol) a na den ji přitlačte talířem.
To jsou výsledky.

Poté nejprve mícháme mleté ​​maso se škrobem, želatinou, mlékem, bylinkami (zkroucené v elektrické mlýnku na maso na středním roštu) s hákem a v chladničce po dobu 5-10 minut. pak je tu celé kuře a dalších 5 minut s hákem.
Typ hotové mleté ​​šunky

Všechno stěrkou vyklopím do šunky v pekáčku. Lisuji to v chladničce po dobu 20-30 minut. Dělám všechno souběžně s domácími pracemi. Proto to nějak nepostřehnutelně vyjde. Rozmazávám si ruce, jen když sundám maso z nohou. Zbytek se provádí pomocí zařízení.
Pokusím se rozložit všechny recepty.
Uf, psal jsem déle ..

A co teplota uvnitř šunky?

Anna, odpusť všem, neházej pantofle, ale ...

Ani se neobtěžuji

nemůže selhat, pokud je mleté ​​maso dobře promícháno a získá lepivost (bílé nitě) + škrob, mléko a želatinu. Když to zvládnete, je to jako klobása.
No, a zlomek rizika, ale proč bych se měl bát? Vím jistě

ne na výstavu, ale moje bude určitě snědena, pokud ne, samozřejmě. ale slané - uvařím to bez soli a .... budou to stále jíst. a když to upeču pod grilem, tak se také zeptají

Pokusím se rozložit všechny recepty.

Čekáme!

[MariV]

MariV- Děkuji, Olgo!
Rusalca-Anyuta, ano, bez problémů bych to zveřejnil. Ale to je přesně to množství soli a koření. A to je nejtěžší a nejzajímavější. Proto napíšu - ochutnat! Dal jsem všechno na oko. A moje sůl je neustále jiná. A koření - hodím všechno do malty. Zaměřuji se na vůni a ... Bože pomoc!

Anna, odpusť všem, neházej si pantofle, ale ... ani se neobtěžuju

Proč jsem se zeptal: Dělám šunku s dusitany a přísně udržuji teplotu, ale když dělám něco jako tvoje šunka, říkám tomu rolka, dělám to bez dusitanové soli a s teplotou se moc neobtěžuji.

Proč jsem se zeptal: Dělám šunku s dusitany a přísně udržuji teplotu, ale když dělám něco jako tvoje šunka, říkám tomu rolka, dělám to bez dusitanové soli a s teplotou se moc neobtěžuji.

to znamená, že chcete říct, že nevolám správně? šunka je to s dusitany? a role bez? Nejsem proti. hlavní je výsledek. ale dusitany pro mě nejsou přijatelnou přísadou.pak je lepší koupit. ať je role
ale o teplotě ... no počkej ... domácí šunka se vyrábí od doby cara hrachu a je to s dusitany a teploměrem?

to znamená, že chcete říct, že nevolám správně?

No ne! Napsal jsem, jak jsem se rozhodl pro sebe. Dívky nebudou dělat šunku bez dusitanů, ale vydrží teplotu. Proto jsem se zeptal na teplotu, protože se mi líbilo, jak jste vyráběli šunku v tlakovém hrnci.

No ne! Napsal jsem, jak jsem se rozhodl pro sebe. Dívky nebudou dělat šunku bez dusitanů, ale vydrží teplotu. Proto jsem se zeptal na teplotu, protože se mi líbilo, jak jste vyráběli šunku v tlakovém hrnci.

Obecně to dělám a vy tomu říkáte, co je pro vás pohodlnější. hlavní věc je, že je chutná a zdravá!

pokud je vysoká teplota, můžete si dát vařený řízek, ne šunku a klobásu

hlavní věc je, že je chutná a zdravá!

můžete si dát vařený řízek

No, o takovém řízku říkám rolka

Půjdu sníst svůj řízek

a vařím pomalu, teplota není nastavena na více

Půjdu si najíst kotletu a nikomu ji nedám!

nic, co by se urazilo! prostě se musíš snažit vyhovět této technologii ... ty, Irino, vaříš hodinu pro pár, někdo to bude hrát na jistotu a strávit ... jen pro případ ... věř mi, chuť bude úplně jiná ... proto říkají, že je velmi důležité kontrolovat teplotu uvnitř šunky a klobásy ... je dobré, že uspějete ve všem najednou ... mnoho oštěpů se na to zlomí a hodí tak lahodnou produkci ...

Já osobně jsem si dokonce koupil dva teploměry ... jeden na maso na dlouhé tyči, druhý na troubu ... teprve poté začalo něco fungovat ... nehádám se, bylo to chutné, ALE ... vždy existuje, ale)) )

Vařím v pomalém sporáku, nenastavuji více teplot

a já jsem v troubě a pomalu zvyšuji teplotu

Půjdu si najíst kotletu a nikomu ji nedám!

Lakomec!

Ir, děkuji za vysvětlení ohledně hodiny v tlakovém hrnci, ale já takové zařízení nemám, nechápal jsem. Vařím v kastrolu na oheň (plyn). Mimochodem, také bez dusitanů, protože piju, ale našel jsem způsob, jak to ohřát a kolik se ukázalo, že je to třída. mnu také nemá teploměr na maso (nyní jste viděli bezdomovce v obličeji - kalinar))))

Určitě se pokusím ještě něco uvařit!

něco, co jste od začátku rozsvítili spor

to není spor ... a já jsem vaši šunku nenazval vařeným kotletem ... nepřevařili jste to, ukázalo se to krásně a chutně ...
ale napsal jsem, aby bylo jasné, že začátečníci ne vždy dopadnou tak hladce jako vy ... jen varování ...

mimochodem, o dusitanu jsem vůbec nezakoktal ...

mimochodem, pamatuji si, jak mě vykoukli kvůli Liquid Smoke .. řekl jsem mu FU a ty jsi odpověděl - jíme a nic ...

[Tumasha]

Tumasha, je dobré trucovat! Make up, make up, make up and fight no more!

[Tumasha]

Tumasha, je dobré trucovat! Make up, make up, make up and fight no more!

po přečtení těchto varování se začátečník ani nezaváže k vaření. hrozné!

Ir, takže se bojím vůbec začít! Chci, ale nějak děsivě. Nakrmím také něco strašného!

Ir, takže se bojím vůbec začít! Chci, ale nějak děsivě. Nakrmím také něco strašného!

Vikul, navrhuji společně se bát a ... zkusit! Chceš

[Vika]

Ir, takže se bojím vůbec začít! Chci, ale nějak děsivě. Nakrmím také něco strašného

VikaJde tedy o to, že musíte začít s osvědčeným receptem a v souladu s technologií, a poté se získáním zkušeností pustit do experimentů. A budete šťastní!

Bojím se dokonce začít! Chci, ale nějak děsivě

Navrhuji společně se bát ... a zkusit to!

dobrá nabídka ... Vika, neboj se, začni dělat stejné pikantní fotografie jako Tumanchik))))
Poprvé vždy děsivé, a pak půjdou recepty hodné titulního receptu týdne ...

a mimochodem, pokud je technologie pozorována, jak se může stát něco hrozného? děvčata, no, dělali si srandu z ... pokud je to velmi děsivé, musíte si někde s Linou přečíst o přírodních antiseptikách ... ona tak chladně malovala, které koření zajišťuje, proti kterému byaki)))

Určitě se pokusím ještě něco uvařit!

a je to správně!

[Tumanchik]

Tumanchik„Irochko, musím si ještě koupit šunkovač a Shteb s mísou z nerezové oceli.
A ty jsi prostě chytrý! Máte skvělou šunku!

[Tumanchik]

Tumanchik„Irochko, musím si ještě koupit šunkovač a Shteb s mísou z nerezové oceli.
A ty jsi prostě chytrý! Máte skvělou šunku!

Děkuji vám drahá za laskavá slova. Díky výrobci fóra Tatianě San mám výrobník šunky. Ale Shteba není - mám Orsyushu. Dokonale se vyrovná

[Tumanchik]

Marina dobře (sůl, česnek, koření, bylinky, pepř, alkohol)

TumanchikIrino, je to alkohol nebo vodka? a jak moc?

alkohol nebo vodka

můžete také koňak)))

[plasmo4ka]

plasmo4ka,

alkohol nebo vodka? a jak moc?

můžete také koňak)))

Alyonushka má naprostou pravdu. Vodka nebo koňak pro stanovené množství masa 2-3 lžíce. l., alkohol 1-1,5.

můžete také koňak)))

A měsíční svit, další měsíční svit ...

A měsíční svit, další měsíční svit ...

A osobně miluji šampaňské ...

A já jsem mošt ....

oh-pa! .. pryč jdeme .....

Cognac řekl: - ... Madame ... Nestojí to za vaše slzy !!!
Martini stále opakoval: - ... Jsi blázen ... A tvůj muž je tvá koza ...
A vodka křičela: - ... Tancujeme ... Ženy ... Tancujeme !!!

oh-pa! .. pryč jdeme .....

Cognac řekl: - ... Madame ... Nestojí to za vaše slzy !!!
Martini stále opakoval: - ... Jsi blázen ... A tvůj muž je tvá koza ...
A vodka křičela: - ... Tancujeme ... Ženy ... Tancujeme !!!

z toho chápu okurky!
Jsem pro koně

oh-pa! .. pryč jdeme .....

Cognac řekl: - ... Madame ... Nestojí to za vaše slzy !!!
Martini stále opakoval: - ... Jsi blázen ... A tvůj muž je tvá koza ...
A vodka křičela: - ... Tancujeme ... Ženy ... Tancujeme !!!

A měsíční svit hlasitě dodal: -... Nahý, na stole !!!

Ahoj konfa! Pomoc s tipy! podruhé dělám šunku v redmondu, zdá se, že tašku pevně uzavřu a dám pružiny, aby se taška neroztrhla. Ukázalo se, že je to úplně suchý produkt. balíček zjevně praskne ((((mohu zabalit šunku do rukávu? vařím v karikatuře na "polévku")

Ahoj konfa! Pomoc s tipy! podruhé dělám šunku v redmondu, zdá se, že tašku pevně uzavřu a dám pružiny, aby se taška neroztrhla. Ukázalo se, že je to úplně suchý produkt. balíček zjevně praskne ((((mohu zabalit šunku do rukávu? vařím v karikatuře na "polévku")

zde musíte sledovat složení. a želatina může být také přidána - udržuje tekutinu zahušťující

Vařím v karikatuře na „polévce“

A teplota v tomto režimu není pro šunku příliš vysoká ???

Přidal jsem dusitany, vše promíchal a nastavil na stárnutí ve vakuu. kdo ví, ve vakuu, vím, že všechno je rychlejší, ale co zrání dusitanů?

Packat, přinášíme ti obrovské „děkuji“ za tip, jak správně naplnit Belobok, aby se balíček nerozbil !!!! Všechno fungovalo !!!!!

Packat, přinášíme ti obrovské „děkuji“ za tip, jak správně naplnit Belobok, aby se balíček nerozbil !!!! Všechno fungovalo !!!!!

Mohu mít také nápovědu?

Ira, vezmi to, dno s výstupky dejte ven, ploché dno zůstane uvnitř a vy přitahujete pružiny po stranách dna, balíček se nerozlomí !!!

Ira, vezmi to, dno s výstupky dejte ven, ploché dno zůstane uvnitř a vy přitahujete pružiny po stranách dna, balíček se nerozlomí !!!

Děkuji

Jo, to mají muži na mysli ... všechno je důmyslné, jednoduché!