„Věčný“ kvásek

: swoon: Ach, ty nemáš takový zázrak! Ale když se podíváte zdola, jsou tam díry a bubliny - ale není tam žádný vzestup a žádný vzestup nebyl. O mouce: stará (zmrazená) na kouzelníkovi, nová na granátu. Dnes odpoledne jsem „krmil“ dvojnásobnou dávku, následuji (a už se mi zdá, že nová praská a bublá).

Dnes odpoledne jsem „krmil“ dvojnásobnou dávku, následuji (a už se mi zdá, že nová praská a bublá).

Držím vám palce! Doufám, že brzy budete mít kynuté těsto

A stal se zázrak !!!!
Šla spát, asi hodinu se zvedla nová, ale zmrzlá ne - a ráno zmrzlá předběhla novou! Teď mám 2 kvasinky. Nevím, zda je to možné nebo ne, ale pravděpodobně je promíchám, je těžké vybrat, který z nich opustit. Upeču svůj první kváskový chléb. Arka - jsi obrovská
Vyvstala tedy otázka - kolik kvásku nechat v gr.? A kolik krmit před lednicí?

Amidala! Urrraaa!
Neuchovávám v chladničce více než 120 g, s přihlédnutím k krmení.
Zpravidla vložím do těsta veškerý kvásek a to, co po něm zůstane na stěnách a dně nádobí (ve kterém jsem aktivoval kvásek na těsto), vmíchám 40-50 ml vody, přidám stejné množství mouky a odložím do chladničky do příště.
Když jsem tedy vzal těsto z těsta z chladničky, podařilo se mi ho nakrmit dvakrát nebo dokonce třikrát, a proto ho posílit: 1 a 2krát - při aktivaci testu ve dvou fázích (takže vyžaduje dobrou akceleraci), 3krát - přímo před lednicí.
Hodně štěstí s chlebem !!!
A vítejte ve startovacím klubu!

Ano, kvásek je „mučen“ - ale tak chytrý! Funguje dobře. Dělal jsem s ní bagety, ale nelíbilo se mi to - nějaká kyselina se vyslovuje a chléb je zázrak! Ani nevím, proč je takový rozdíl v chuti. Ještě jednou vám děkuji, je těžké říci, že bych to mohl udělat bez vašeho vedení a opatrovnictví!

Udělal jsem vše podle receptu v tématu.
na oloupané žito.
ve skleněné nádobě s filtrovanou vodou.
nádoba byla na topném tělese v kuchyni, na otevřenou nádobu jsem vložil tužku a celé to zakryl mírně vyždímanou čistou polštářkou několikrát složenou zpod polštáře. tužka zajišťovala přístup vzduchu do nádoby, protože neumožňovala vlhký hadřík úplně zakrýt horní část nádoby. )
vedle nádoby byl teploměr odebraný z okna. ukázal 26-30 gr. ve chvílích kontroly.
- konec prvního dne: na některých místech jsou bubliny (viditelné na stěnách plechovky). zdálo se, že kvas trochu vzrostl. ale ne výslovně.
- konec druhého dne (po prvním krmení). když jsem přišel z práce, viděl jsem jasný nárůst objemu 1,5krát! (po prvním krmení označeno gumičkou)
- konec třetího dne (tj. po druhém krmení). když jsem přišel domů z práce, viděl jsem jasný dvojnásobný nárůst objemu! Nakrmil jsem to potřetí.
- po 2 hodinách začal objem překračovat dvojnásobek předchozího! kynuté těsto, kterému se říká „zaplaveno“!
rozhodl se už déle nečekat a naléhavě hnětl svůj první kváskový chléb, který byl po 6 hodinách úspěšně upečen.
Respekt k autorovi receptu! všem účastníkům diskuse - také!

Dobré odpoledne. Jsem tu nový člověk. Ale už se obávám o téma startéru.
Prosím, řekněte mi, ale mohu si vzít jako základ recepty na kvasnicový chléb v pekárně, ale s výměnou droždí za kvásek. Pokud ano, jaké proporce? A liší se proporce různých typů startovacích kultur?

A další takový okamžik. Peču chléb téměř každý den. Nemá pro mě smysl udržovat kvásek v chladničce. A jak se o ni postarat?

[ne kyselý chléb]

Prosím, řekněte mi, ale mohu si vzít jako základ recepty na kvasnicový chléb v pekárně, ale s výměnou droždí za kvásek. Pokud ano, jaké proporce?

Když jsem zde studoval, uvědomil jsem si něco pro sebe - internet mi pomohl. Pro ne kyselý chléb
U žitného chleba potřebujete stejné množství kvásku jako mouky.(na 400 gr. žitné mouky 400 gr. kvásku)
Na žitno-pšeničný chléb - (na 400 g žitné mouky, 400 g kvásku, 200 g pšeničné mouky)
Na pšeničný chléb (na 500 g. Pšeničná mouka - 150 g. Kynuté těsto). Ale to samozřejmě není axiom.

Amidala, co voda? Můžete napsat příklad receptu se změnou kynutí. Procházím fórum, ale koule pro videa již vstupují. A to i při problémech s matematikou

Nepamatuji si přesně, jaké téma, ale na tomto webu psali o poměru mouky a vody (zkuste to najít pomocí vyhledávání). přibližně P.M.-500 gr. - voda 280-330, RM 500 g. - voda 380-430. Celá váha kvasu obsahuje polovinu vody. Například: v receptu - 500 gr. p.m. - 330 ml. voda. Bereme startovací kultury 150g. (75 + 75), odneseme mouku 500-75 a vodu 330-75, nakonec 425 gr. mouka, 150 gr. kvas, 255 vody. Ale vše je relativní, záleží na obsahu vlhkosti mouky. A musíte si dát pozor na kolobok. A opět je to jen moje zkušenost. Je nutné to zkusit (tři bochníky pro mě nebyly jedlé) Je také třeba zvýšit dobu kontroly.

Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0
POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLEBU https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Tento víkend se pokusím udělat kynuté pečivo

Amidala a jak upravit čas kontroly. Jak zjistit, kolik potřebujete?

[chléb na zadní straně]

viz hotové recepty chléb na zadní straně
Arka má dokonce mistrovskou třídu. Všechno je velmi cenově dostupné

Díky za dobrou radu. Včera jsem začal dělat věčný kvásek. Dnes krmím 100 gramů vody a 100 mouky. Třetí den potřebujete 200 mouky a vodu, nebo ji můžete rozdělit na polovinu? Na věčný kvásek a chléb. A proč na polovinu. Ne 2 polévkové lžíce?
Kolik byste si měli v budoucnu vzít z celkové hmotnosti? 10 g? 50 nebo 40 gramů? 2 lžíce nebo polovina? A kolik gramů jsou 2 lžíce? Brzy budu mít v hlavě hnětení

A kvásek můžete uložit na balkon. Nebo je nutné koupit speciální ledničku ??

Mimochodem, mám recept na věčný kvásek, ale s jinými přísadami. V případě zájmu to zveřejním. Chtěl bych vědět, jestli je lepší nebo horší.

Amidala! Urrraaa!
Neuchovávám v chladničce více než 120 g, s přihlédnutím k krmení.
Zpravidla vložím do těsta veškerý kvásek a to, co po něm zůstane na stěnách a dně nádobí (ve kterém jsem aktivoval kvásek na těsto), vmíchám 40-50 ml vody, přidám stejné množství mouky a odložím do chladničky do příště.
Když jsem tedy vzal těsto z těsta z chladničky, podařilo se mi ho nakrmit dvakrát nebo dokonce třikrát, a proto ho posílit: 1 a 2krát - při aktivaci testu ve dvou fázích (takže vyžaduje dobrou akceleraci), 3krát - přímo před lednicí.
Hodně štěstí s chlebem !!!
A vítejte ve startovacím klubu!

Sansei mi tedy napsal

Takže třetí den musíte dát 200 ga ml nebo 100? Nebo už rozdělené na polovinu?

Pokud místo těsta dáme do těsta sódu, lze použít sódu. Nebo je to nepořádek sody?

Danisha, následuj recept:
1. den: dávka 100 x 100
2. den: krmení 100 x 100
3. den: krmení 100 x 100

pokud po posledním krmení nedojde k žádnému výsledku (kvásek nebude růst a probublává se), vezmeme si z tohoto a znovu na cestu pár polévkových lžící, počínaje 2. dnem.

kvásek miluje fermentované mléčné výrobky, ale v lásce k sodě si ho nikdo nevšiml

Danisha, následuj recept:
1. den: dávka 100 x 100
2. den: krmení 100 x 100
3. den: krmení 100 x 100

pokud po posledním krmení nedojde k žádnému výsledku (kvásek nebude růst a probublává se), vezmeme si z tohoto a znovu na cestu pár polévkových lžící, počínaje 2. dnem

a pokud je výsledek ??

kvásek miluje fermentované mléčné výrobky, ale v lásce k sodě si ho nikdo nevšiml

Mám na mysli, že pokud kvásek není zralý, přidejte místo suchého nebo čerstvého droždí sodu.

Jakmile je kvásek připraven, může se dát do chleba.
O sódě jsem psal výše

A pokud je kvásek starý 5 dní .... ukáže se nezralý a je nepravděpodobné, že by chleba zvýšil. Můžete zvýšit množství hnětení na těsto. Nebo se chuť dramaticky změní? Chci jen péct 4. nebo 5. den. Chtěl bych chemikálii úplně vyloučit. droždí. A já peču každý den.

A pak jsem položil další otázku ohledně balkonu. Mám 4 stupně v běžné ledničce.Pokud to vyvedu na balkon, je to v pořádku? Kolik stupňů je pro kvasinky přijatelné?

A pokud je kvásek starý 5 dní .... ukáže se nezralý a je nepravděpodobné, že by chleba zvýšil. Můžete zvýšit množství hnětení na těsto. Nebo se chuť dramaticky změní? Chci jen péct 4. nebo 5. den. Chtěl bych chemikálii úplně vyloučit. droždí. A já peču každý den.

zvedne, nebojte se. pokud se kvásek sám zvedne, poradí si s těstem.
až 3. den vyroste, bude ji muset po mírném pádu okamžitě nakrmit, už nebude muset čekat den.
dodržujte poměr - hmotnost kvásku není větší než hmotnost mouky přidané podle receptu

Mám 4 stupně v běžné ledničce. Pokud to vyvedu na balkon, je to v pořádku? Kolik stupňů je pro kvasinky přijatelné?

pokud pečete každý den, nemá smysl udržovat kvásek v chladu, můžete jen na parapetu v kuchyni. Nebo zpomalit procesy, je možné na balkoně, pokud je 11-13 stupňů.

aby byl kvásek v dobrém stavu, nakrmte ho, jakmile růst skončí a začne reverzní proces - usazování

zvedne, nebojte se. pokud se kvásek sám zvedne, poradí si s těstem.
až 3. den vyroste, bude ji muset po mírném pádu okamžitě nakrmit, už nebude muset čekat den.
dodržujte poměr - hmotnost kvásku nepřesahuje hmotnost mouky přidané podle receptu

Jak poznám, kolik mám kvasu? A kolik mouky hlásit.
Jak dlouho po hnětení těsta čekat s nezralým kváskem?

Jak poznám, kolik mám kvasu? A kolik mouky hlásit.

kolik kvasu - váhy vám řeknou. pokud ne tak daleko, objednávejte v internetovém obchodě, nebo si jděte vybrat „ručně“
Můžete si vzít jakýkoli recept a odpočítat ho.
např. recept 600 g mouky
Samotné 100% kvásku obsahuje polovinu mouky ve své hmotnosti, což znamená, že maximum, které by nemělo být překročeno, je 1/3 mouky v kvásku na celkovou hmotnost mouky v receptu (600 g: 3 = 200 g)
t. o. Budeme mít 200 g mouky v kvásku a také potřebujeme přidat 400 g mouky, abychom přinesli množství na předpis
poměr je dodržen: hmotnost kvásku (400 g) se rovná hmotnosti přidané mouky (400 g) nebo hmotnost mouky v kvásku je 1/3 hmotnosti mouky podle receptury

pamatujte, že toto maximum by nemělo být překročeno, méně kvasu - můžete
nezapomeňte snížit stejné množství vody v receptu na 200 g, které jsou v kvásku.

Jak dlouho po hnětení těsta čekat s nezralým kváskem?

dokud těsto nezroste 2-2,5krát

A maximální množství kynutého těsta, které můžete dát do těsta? Mohu nahradit recept na droždí kváskem?

A další otázka. Pokud bylo téma probráno a mnoho lidí se na něj zeptalo, může být jednodušší napsat do osobní zprávy? Je pravda, že musíte vědět, kdo)))))

Lákané a namočené kynuté těsto v poměru k mouce jsem dal do receptu 1: 2 (hmotnostně). To znamená na průměrný bochník 250 g kvasu + 500 g mouky. Ukázalo se to dobře. Mimochodem, ten věčný jsem dostal za 3 dny. Třetího dne večer jsem už upečil pšeničně-žitně-pohanský chléb. Ukázalo se, že je to super megaaw

Můj kvásek vyšel slavně. Na žitné mouce.
A první chléb (z mouky první třídy) upečený s jeho pomocí měl velmi silnou žitnou chuť. Důvodem je jeden ze skutečnosti, že jsem se snažil použít startér co nejvíce, nechal 150 gr. pro chov a zbytek (450) šel do těsta.
Nyní jsem se rozhodl změnit startovací kulturu na pšeničnou mouku.
Číst toto fórum :-) Myslel jsem, že nastanou nějaké problémy. Moje první zkušenost se založením žitného kvásku byla bolestně úspěšná. Psychicky jsem se připravil na potíže.
Ale ne! Doslova za 4 hodiny po prvním krmení pšeničnou moukou 1. třídy droždí dvakrát vyskočilo!
Rychleji jsem to vložil do ledničky, protože jsem to chtěl péct až další den.
Následujícího dne jsem ji vzal ven a před pečením ji nakrmil.
Po 3 hodinách vyrostla třikrát! Jen jsem se bál takové hbitosti. :-)
Dostal jsem kvásky na jednu a půl porce pečiva.
Zbývajících 150 gr. vrátil se do ledničky (10 gr. na polici, vedle je teploměr).
Zbytek šel na těsto.
Hnětený, rozdělený na 2 části (2/3 a 1/3) - v jedné části jsem smíchal smažená semínka a ve druhé - velmi horká domácí adjika (trochu).
Většina z nich stojí v troubě v režimu „Pečení“ hodinu a deset minut.
Malá část v troubě - 190 gramů je také deset hodin.
Sledování ..
Podám zprávu o chuti. :-)

Mmm! Chléb vycházel úžasně! Co je se semeny, co je s adjikou! A bylo to perfektně upečené.


Semenům nedali téměř žádnou chuť, ale adjika učinila chléb zajímavějším.
A co je nejdůležitější, chléb má skutečnou chuť a hustotu chleba.
Moc se mi nelíbily první pečené chleby v troubě podle jejích receptů na prvotřídní mouce, a dokonce ani na suchých kvasnicích, pro jejich nadměrnou vzdušnost a jakousi nevkusnost.
A tady je všechno: chuť a pružnost drobky a křupavost kůry.
Právě jsem a nevím, co mám dělat se suchým droždí, které jsem nechal na skladě. Teď s nimi nejsem kamarád. Ano, a lisované nejsou zvlášť potřebné.

Kaskader wow pro 3. den ?? a bez droždí? Můžete uvést odkaz na recept, který jste dostali? Byl bych velmi vděčný.

Dámy, vezměte mě do svých řad „věčných“ fermentorů. Fermenty jsem znal nedávno, svůj první ferment jsem vložil před pouhými 4 dny. Toto je francouzské husté, velmi se mi líbily recenze. A pak jsem narazil na tento kvásek a rozhodl jsem se, že ho vložím současně, protože na to není třeba vynaložit velké úsilí. Takže to, co chci říct - to není kvásek, je to nějaký druh činidla !!! Třetího dne jsem ji nakrmil, rozdělil na polovinu, jednu část vložil do chleba, druhou do ledničky. Bohužel můj chléb vůbec NEBOL. Nevstal a zůstal dortem. Téhož večera jsem vzal zbytky kvásku z ledničky, nakrmil a nechal přes noc při pokojové teplotě. V noci, o 6 hodin později, jsem se probudil z nouze (), rozhodl jsem se zjistit, jak se tam moje kvasnice daří. Jaké bylo moje překvapení, když jsem viděl, že můj věčný kvásek rostl více než dvakrát a chystal se odpadnout, byl jsem vyděšený, že se příliš nekyselí, a dal jsem ho zpět do chladničky (další den jsem se nepečel). Přes den stála v mé ledničce a večer jsem ji vytáhl a znovu nakrmil 1: 1: 1, protože zítra jsem se rozhodl experimentovat a vyrobit tři různé chleby najednou ze 3 různých startovacích kultur (!!!), abych je porovnal. Takže toto činidlo (nemůžete to pojmenovat jiným způsobem), které pouze z lednice (upřímně jsem ji nezahřál, ale okamžitě jsem ji nakrmil) zdvojnásobil za 3,5 hodiny, předjel mé francouzské ženy (husté a tekuté (dobře, něco jako)), které po celou dobu udržována při pokojové teplotě a teď nevím, co s tím ... šel jsem do trouby až zítra. Obecně na mě tento kvas zapůsobil, dokonce velmi Pojďme se na něj zítra podívat v akci

3. den
Zpravidla nyní neexistují žádné otázky: na povrchu kvasu nejsou jen bubliny: jeho velikost výrazně roste a vše se skládá z takové pěnové čepičky. Nakrmíme ji naposledy. A znovu s teplem. Zde je velmi důležitý bod: kvásek je již dostatečně silný a musíme zachytit okamžik, kdy bude na svém „vrcholu tvaru“: to znamená, že by měl být uspokojen. V tuto chvíli je co nejsilnější. Rozdělíme to na topol.

První polovina je náš věčný kvas. Vložili jsme ji do nádoby s plastovým víkem s otvory (pro dýchání) a odložili jsme ji do chladničky až do příště.

A dejme druhou polovinu do akce ...
Otázka! Kolik nakrmit první polovinu? A proč bereme polovinu?

To znamená, rozuměl jsem správně, když chci uvařit celkový chléb? hmotnost -1000 g.
celková hmotnost kvásku (jedna třetina) - 333 g (150 vody, respektive 183 mouky)
Přidám mouku 445 g. a voda 222 g
dohromady -667g + 333g = 1000g
Tento kvas je starý 4 dny.

Řekněte mi, prosím, co by se mělo dělat se zbytkovým kváskem po hnětení těsta? Kdy dát do chladničky? Dnes jsem dal chléb na věčný kvas. Včera jsem ho vytáhl z ledničky (můj první chléb s tímto kváskem nefungoval, toto je druhá část, kterou bylo třeba odložit pro skladování), nakrmil jsem ho 1: 1: 1 a nechal ho přes noc 12 hodin. Dnes ráno jsem se probudil - kvas už spadl. Nakrmil jsem ji znovu 1: 1: 1. Po 3,5 hodinách se zvýšil více než třikrát. Na fóru jsem se dočetl, že těsto je třeba hnětet, když kvásek naroste dvakrát, a je třeba ho znovu nakrmit až poté, co doroste na maximum a začne odpadávat ...Takže jsem hnětl těsto, ale co dělat s kváskem? Zdá se, že je příliš brzy ji krmit ... Měla by být okamžitě vložena do ledničky nebo počkat na maximální vzestup, nakrmit a teprve poté uklidit? Něco mi v tuto chvíli není vůbec jasné

.. Takže jsem hnětl těsto, ale co dělat s kváskem? Zdá se, že je příliš brzy ji krmit ... Měla by být okamžitě vložena do ledničky nebo počkat na maximální vzestup, nakrmit a teprve poté uklidit? Něco mi v tuto chvíli není vůbec jasné

Na krmení není příliš brzy. Krmený startér vždy vkládejte do chladničky

To znamená, rozuměl jsem správně, když chci uvařit celkový chléb? hmotnost -1000 g.
celková hmotnost kvásku (jedna třetina) - 333 g (150 vody, respektive 183 mouky)
Přidám mouku 445 g. a voda 222 g
dohromady -667g + 333g = 1000g
Tento kvas je starý 4 dny.

Vypadá docela normálně. Připravili jste kvásek na pšeničné mouce? Některé podíly pšenice

Otázka! Kolik nakrmit první polovinu? A proč bereme polovinu?

Krmíme vždy stejně: hmotnost krmiva není v žádném případě menší než hmotnost samotné startovací kultury, ale nejlépe 2krát více!
A polovinu (podmíněně) vzít, protože v době, kdy jsme připraveni, máme tolik kvasů

řekni mi, jak často potřebuješ zjemnit kvásek (žito)

řekni mi, jak často potřebuješ zjemnit kvásek (žito)

Pouze v případě potřeby. Například nebyla dlouho krmena a byla peroxidována, nebo začal kvásek „přecházet“, pokud jde o zvedací vlastnosti. Poté vezmeme malou část kvasu a ve velkém množství se nakrmíme. Ve skutečnosti to opět téměř roste, pouze s předvídatelným výsledkem, protože máme startér v podobě malého množství kvásku.

Danisha, uvařila jsem svůj první chléb bez receptu. Vzal jsem 3 lžíce. lžíce pohankové mouky, asi 1 sklenice žita, zbytek je prémiová pšenice (celková hmotnost veškeré mouky je 500 g), trochu otrub, sůl, cukr. Pak jsem také upiekla celozrnnou pšenici a čisté žito, ale ten první chléb byl nejchutnější ze všech.

Nakrmím zbytky (asi 1 cm na dně litrové nádoby) a okamžitě do chladničky. Trochu to tam bublá. Pak, když to potřebuji vyjmout, nakrmím to tak, aby to bylo 250 g + na rozvod a počkej, až to vzroste.

Děkuji moc všem, kteří mi pomohli. Kdo odpověděl na moje, možná hloupé otázky Ark a Amidala díky za vaši trpělivost
Čtvrtý den mého narození mě můj věčný kvásek na žitné mouce potěšil. Pečený chléb s kváskovou moukou 1. třídy. Taková byla rozkoš. Skákal jsem od radosti. Protože první zkušenosti byly smutné.

Gratulujeme! Jaký úžasný chléb!

Prosím, řekněte mi, je možné udělat kynuté těsto na rýži nebo pohankové mouce?

děvčata, nesmejte se a nezabíjejte! Četl jsem, četl jsem ... Pěstoval jsem kefír a francouzštinu .... ale jaký je rozdíl mezi věčným a francouzštinou? mouka a voda ....

Odpovězte, prosím, na předchozí otázku!))) Nechápu, zda stojí za to zahájit věčný nebo ne ...

Všechny startovací kultury mají stejný princip fungování. Nemá smysl začít, i když předchozí funguje dobře.

.... zvýšený kefír a francouzština .... ale jaký je rozdíl mezi věčným a francouzským? mouka a voda ....

Pokud je francouzská pšenice a věčné žito - pak má smysl ponechat dvě. Nedává to však moc smysl.
V přítomnosti pšeničného kvásku osobně nevidím důvod chovat také žito. Po jeho zakrmení pšeničnou žitnou moukou můžete upéct dostatečně kvalitní žitný (pšenično-žitný, žito-pšeničný) chléb.
Je obtížné překrmit tento žitný kvásek pšeničnou moukou, abyste mohli upéct vysoce kvalitní pšeničný chléb, přesněji - trvá to dlouho. Přinejmenším stejné tři dny, kdy můžete pěstovat francouzské kynuté těsto.
Věřím, že který z opuštěných míst pro vás uchováte, můžete určit pouze sami a pouze na základě zkušeností.

jen oni sami a jen na základě zkušeností.

Dík!

Mnohokrát děkuji za „věčné“ kynuté těsto Díky vám všem, přesto jsem se odvážil založit kynuté pečivo, které jsem ráda do nekonečna !!! Zpočátku to samozřejmě bylo děsivé, ale všechno se nějak nepostřehnutelně vyvinulo, a teď peču takový chléb:


Některé „nuance“ v drobe jsou jako vždy způsobeny „těmi nejlepšími úmysly.“ Na rozsáhlých plochách místa jsem viděl v koších korekci a zdálo se, že ji normálně posype moukou, ale přesto jsem chléb sotva vytáhl, jen jsem ho před pečením nestydatě narušil.A přesto jsem získal takovou hrdost! Dcera řekla, že bochník pravděpodobně vystačí na tři dny a už se snědla třetina, a to zatím bez pomoci táty

Gratulujeme. Je dobré, když je první zkušenost pozitivní. Stimulovalo mě to. Začal jsem dvěma startovacími kulturami. S věčným a rozinkami. Věčný mi tedy připadal lepší. Méně kyselé. Možná, samozřejmě, rozinky musely řádně dorůst)

Dík ! Selhání samozřejmě tlumí nadšení, ale boj s obtížemi je v tomto případě oprávněný o celých 1000%! Měl jsem také období pochybností, zpočátku ve sklenici byl štiplavý octový zápach, ale hotový kvásek jsem přenesl do jiného džbánu, nakrmil ho a nyní jen příjemnou vůni namočených jablek. Stále přemýšlím o „Francouzce“, jinak bílý chléb s „věčným“ není tak bílý. A na tomto jsem dokonce upiekla chabattu, díry jsou také obrovské, i když je drobenka šedivá. Tak hodně štěstí!

A co, Francouzka zvedá lépe? Jak moc se to liší?