„Věčný“ kvásek

Tady jsem s Francouzem, ať je to jakkoli chutné. Můj kvas byl připraven k boji dvě hodiny po krmení. Co jiného k jídlu?

Dobrý den, prosím, řekněte mi, jak na to! Nakysané těsto jsem dal na oloupanou žitnou mouku. První den jsem smíchal 100 vody a 100 mouky, vložil jsem to do kovové pánve poblíž radiátoru v kuchyni a přikryl jsem to vlhkým ručníkem, abych mohl dýchat. O den později jsem nakrmil 100x100, čas na druhé krmení brzy přijde. Nyní má kvas jasně kyselou vůni, ALE vůbec nebublává ani nepění. Tak by to mělo být? Jsem na správné cestě a jaký je nejlepší způsob, jak udělat další návnadu? Foto přiloženo!

[Slengpack]

Nyní má kvas jasně kyselou vůni, ALE vůbec nebublává ani nepění. Tak by to mělo být? Jsem na správné cestě a jaký je nejlepší způsob, jak udělat další návnadu?

Slengpack„Děláte všechno správně.
Zdá se, že kastrol je smaltovaný, takže je to v pořádku. Pro kov a droždí jsou nekompatibilní.
Nebublinkuje - správně. Je na ni příliš brzy.
Co dělat dále - sledujte proporce, čas a teplotu jako na první stránce tohoto tématu, připravte se na to, že proces může trvat pět dní místo tří, pokračujte a nevzdávejte to!

Tady jsem s Francouzem, ať je to jakkoli chutné.

No, takhle! Francouz je skutečný! Máte zlaté ruce a kvas je dobrý pomocník!

Můj kvas byl připraven k boji dvě hodiny po krmení.

Je veselá, pak o ni musíte bojovat dva dny, pak je za dvě hodiny a je připravena k boji.

[Slengpack]

Slengpack„Děláte všechno správně.
Zdá se, že kastrol je smaltovaný, takže je to v pořádku. Pro kov a droždí jsou nekompatibilní.
Nebublinkuje - správně. Je na ni příliš brzy.
Co dělat dále - sledujte proporce, čas a teplotu jako na první stránce tohoto tématu, připravte se na to, že proces může trvat pět dní místo tří, pokračujte a nevzdávejte to!

Díky za odpověď! A pokud to bude stát po dobu 5 dnů, pak musíte přidat 100x100 každý den? A proporce musí následovat recept na 1 stránku od Lucy nebo Admina?

A pokud to bude stát po dobu 5 dnů, pak musíte přidat 100x100 každý den? A proporce musí následovat recept na 1 stránku od Lucy nebo Admina?

Všechno je správně! z proporcí Luca a podívejte se na růst. Po třech dnech neroste, nenechte se rozrušit. Pěstování s moukou trvá 5 dní. I když jsou mezi námi šťastlivci.
Hodně štěstí!

Vážení odborníci, stále mám kvas navíc, mohu ho použít na palačinky? Má někdo recept?

[tatjanka]

tatjanka, chytrá holka! Ukázalo se, že takový načechraný chléb. Nějak mám nižší bochník, i když kvásek také zdvojnásobí svůj objem 2 hodiny po krmení na teplém místě. Ale stále se to ukazuje jako vynikající. Včera jsem také upekal, ale fotky zatím nezveřejňuji. Když jsem ho dával na rošt, snažil jsem se dostat chléb z rukou. Když jsem chytal, zmačkal jsem to.

[Viki]

Je veselá, pak o ni musíte bojovat dva dny, pak je za dvě hodiny a je připravena k boji.

Viki hlavní věc je, že tam byl pracovník, a pak se nechali bavit.

... Včera jsem také upekal, ale fotky zatím nezveřejňuji. Když jsem ho dával na rošt, snažil jsem se dostat chléb z rukou. Když jsem chytal, zmačkal jsem to.

Tverichanka... a opravdu jsem si myslel, že nebudeme praskat závistí. * JOKINGLY * Počkejme na zmeškané ...

[Irisik]

Vážení odborníci, stále mám kvas navíc, mohu ho použít na palačinky? Má někdo recept?

Irisik, samozřejmě můžete a dokonce potřebujete! A nejen palačinky!
Vidět: Startovací palačinky, Jak jinak můžete použít startovací kulturu?, Používání „přebytečného“ kvásku - to jsou témata, která máme! Vítejte! Doufejme, že se něco hodí.

Viki, oh, díky

Hurá! Třetí den po druhém krmení kvásek vzrostl a voněl lahodně! Chléb jsem už napiekla, i když bez sladu (nemám ho). Děkuji ti za tvou radu! Jedinou otázkou je, zda by drobenka měla být trochu lepkavá?!

[Slengpack]

Slengpack, Gratulujeme!!!
Jaká vynikající fotka!

Buď trochu méně času na nátisk, nebo trochu tekutiny by se na to zredukovalo. A bude to ta samá věc!

dobrý večer!! Četl jsem fórum s velkým potěšením !! mít dotaz !! Před 3 dny jsem dal kynuté těsto, nakrmil ho, lyleelu, zabalil, ale prostě to trochu nebubnovalo !! dnes jsem přidal 100g syrovátky místo vody a lžíci cukru, teď to nelze dlouho skladovat, že ??? A jak to nejlépe dát do chladničky nebo dokonce k baterii, ať je to ???

[yulia007]

yulia007vítejte na našem fóru!
Museli jste počkat další dvě krmení, pořídit si krásné a zdravé kynuté těsto a potom nakrmit to, co chcete, a vy ... hm! Nyní byste ji měli krmit, ale bude obtížnější určit dobu krmení. Jedla lahodnou mouku jednou za 24 hodin a nyní není známo, kdy začala jíst mouku. Cukr chutná lépe, syrovátka obsahuje také lahodné. Sledujte ji hned. Mohla by mít hlad dříve.

Spěchám sdílet svou radost. Můj chléb bez droždí s otrubami. : yahoo: Delicious však. ; D Teprve teď těsto vyšlo asi na 5 hodin, byla tam dobrá zásoba, neumřel jsem hladem. : toto: Otázka pro znalce: je možné těsto hnětet večer a nechat ho přes noc při pokojové teplotě až do ranního pečení? Nebo ho musíte dát do chladničky, aby nevyteklo nebo se nestalo něco jiného?

[tatjanka]

tatjanka, Podívám se na chléb a chci co nejdříve běhat a péct. Tak lahodné! Není ale možné se vrátit z práce tento týden před 19.30.

Dobrý den! Chci pěstovat svůj věčný kvas! Na fóru jsem se několikrát setkal s takovým vyjasněním, že mouka a voda by měly být jedna ku jedné přesně podle hmotnosti, a ne podle objemu. Jde o to, že nemám žádné váhy. Jak můžete měřit. Pokud je nyní 100 gramů mouky pravděpodobně půl sklenice, kolik vody potřebujete?

[tatjanka]

tatjanka, Podívám se na chléb a chci co nejdříve běhat a péct. Tak lahodné! Není ale možné se vrátit z práce tento týden před 19.30.

Tverichanka„Jste mnohem lepší, alespoň si ušetříte postavu. Jinak máte jen čas vytáhnout chléb z trouby, ještě se nestihl ochladit a půl bochníku je pryč. Jsem stále doma a dopřávám si chléb s kváskem a půjdu do práce, než pravděpodobně bude? Je vhodný na velmi dlouhou dobu, pokud je bez kvasnic. Zeptal jsem se výše, možná si můžete udělat těsto večer, a ráno ho upečeme? : pardon: A pokud je časovač v troubě tak obecně super! (y) Můžu čekat, kdo odpoví.

[Olgita]

Dobrý den! Chci pěstovat svůj věčný kvas! Na fóru jsem se několikrát setkal s takovým vyjasněním, že mouka a voda by měly být jedna ku jedné přesně podle hmotnosti, a ne podle objemu. Jde o to, že nemám žádné váhy. Jak můžete měřit. Pokud je nyní 100 gramů mouky pravděpodobně půl sklenice, kolik vody potřebujete?

Olgita pokud máte odměrku na vodu (například z pekárny), pak jsem například naměřil 100 gramů vody = 100 ml. Ona speciálně nastavit a izieryala.

[Olgita]

Olgita pokud máte odměrku na vodu (například z pekárny), pak jsem například naměřil 100 gramů vody = 100 ml. Ona speciálně nastavit a izieryala.

Mockrát vám děkuji za odpověď. Mám speciální odměrku, tam jsou značky pro mouku. a tak .... 100 gramů vody se rovná 100 ml. Odměřil jsem 100 gramů mouky v odměrce a nalil do 200 gramové sklenice. ukázalo se, že mouka je o 2 cm vyšší než voda.
A k tomu to všechno je ... faktem je, že včera jsem už dal věčný kvásek a dal stejné množství mouky a vody objemově, a ne gramy. jak být .. udělat to znovu nebo počkat, co se s tím stane?

[Olgita]

Mockrát vám děkuji za odpověď. Mám speciální odměrku, tam jsou značky pro mouku.a tak .... 100 gramů vody se rovná 100 ml. Odměřil jsem 100 gramů mouky v odměrce a nalil do 200 gramové sklenice. ukázalo se, že mouka je o 2 cm vyšší než voda.
A k tomu to všechno je ... faktem je, že včera jsem už dal věčný kvásek a dal stejné množství mouky a vody objemově, a ne gramy. jak být .. udělat to znovu nebo počkat, co se s tím stane?

Olgita takže dnes dostaneš první krmení? A jakou konzistenci jste dostali tu první porci? Například kvůli tomu, že moje mouka je trochu vlhká, jsem přinesl vrchní obvaz pro „druh“ požadované konzistence a přidal jej do kvásku. Konzistence je silnější než palačinka. Když jsem všechno promíchal v misce, všechno se zaseklo do jedné hrudky a sbíralo se na vidličku.

Konzistence je silnější než palačinka. Když jsem všechno promíchal v misce, všechno se zaseklo do jedné hrudky a sbíralo se na vidličku.

Přesně tak!
Odměřte vodu, promíchejte s kváskem a moukou (lžící po lžíci), abyste dosáhli konzistence.
Pokud existuje odměrka od HP, pak mouka v ml. na 100 g cca
pšenice 63 ml
žito 55
a váhy jsou stále lepší

konzistence byla napsána jako hustá zakysaná smetana. Po prvním krmení se dnes ztenčilo, i když začalo dobře bublat. zítra pravděpodobně potřebuji více mouky. Další otázka na cestě ... mělo by být hnojení smíšeno samostatně a poté přidáno do kvasu? a potom jsem udělal první krmení takto. Právě jsem nalil do kvásku mouku a nalil vodu a promíchal

[Olgita]

Olgita... nalijte vodu do kvásku a rozšlehejte vidličkou, aby se nahoře objevila pěna. Bude nasycena kyslíkem. Poté vmíchejte mouku. Pokud se vám tato metoda nelíbí, udělejte to svým způsobem, jak vám to vyhovuje. Ale stojí za to to vyzkoušet. Velmi se mi líbí chování startéru po „kyslíkovém koktejlu“.

[Olgita]

Olgita... nalijte vodu do kvásku a rozšlehejte vidličkou, aby se nahoře objevila pěna. Bude nasycena kyslíkem. Poté vmíchejte mouku. Pokud se vám tato metoda nelíbí, udělejte to svým způsobem, jak vám to vyhovuje. Ale stojí za to to vyzkoušet. Velmi se mi líbí chování startéru po „kyslíkovém koktejlu“.

Děkuji mnohokrát! Takže zítra se o to pokusím! Určitě se ohlásím.

[Viki]

Viki, řekni mi, co dělám špatně s mým kvasem. Toto je můj druhý neúspěšný pokus. Kynuté těsto připravuji na pšeničné mouce 1. třídy (druhá zatím není k dispozici). První dva dny se chová velmi dobře a po 3 krmeních to pomalu mizí. Krmím podle plánu, váhu mouky a vody na gram. Mám to tekuté (jako tekutá zakysaná smetana druhý den). Před druhým krmením se skládá ze samotných bublin. Po třetím krmení -. Přestane bublat, bakterie umírají, těsto se kazí. Po včerejším krmení, po 14 hodinách, téměř přestala bublat. Stojany poblíž baterie, pokryté vlhkou gázou. Stále existují bubliny, ale ne tolik jako druhý den.

[Tatyana81]

Kynuté těsto připravuji na pšeničné mouce 1. třídy (druhá zatím není k dispozici). První dva dny se chová velmi dobře a po 3 krmeních to pomalu mizí.

Tatyana81,
Nezmizí, nastartuje jiný typ fermentace. Marně se trápíte a odhodíte nedokončený kvásek.
Váš startér musí projít třemi fázemi fermentace. Navenek se od sebe trochu liší. Živí ji pšeničnou moukou po dobu nejméně sedmi dnů. Chcete-li dodržet do pěti dnů v první fázi, vezměte 100 gramů. žitná mouka a vrchní zálivka je vyrobena z pšenice.
Po třetím krmení špatné bakterie umírají a jsou vytvářeny podmínky pro aktivní reprodukci těch dobrých.
Proto - pokračujte a nevzdávejte se!

Victoria, moc ti děkuji za radu. Před hodinou jsem to promíchal vidličkou a znovu to bublalo. Teď bych ji měl asi týden krmit každý druhý den a pěstovat ji poblíž baterie?

Děkuji mnohokrát! Takže zítra se o to pokusím! Určitě se ohlásím.

dnes je třetí den mého kvasu, ráno to všechno bublalo. nakrmil ji a po dvou hodinách zdvojnásobila :) dala chléb upéct. Teď přemýšlím, co dělat se zbývajícím kváskem, dát ho do chladničky nebo nechat při pokojové teplotě?

[tatjanka]

tatjanka, Nasadil jsem noc s časovačem v HP.Jelikož jsem stále nasadil 6hodinový program, přidal jsem s časovačem méně než 2 hodiny. V 23 hodin jsem to zapnul, v 6.40 byl chléb hotový. Všechno fungovalo. Teprve po nakysnutí kvásku jsem pro každý případ nečekal, až se dvakrát zvedne, ale nechal jsem ho trochu bloudit v očekávání, že to bude dobré, když budu v kbelíku HP.
Nevím, jak jsem myslel správně, ale rozhodl jsem se to zkusit a dopadlo to dobře.

Teď bych ji měl asi týden krmit každý druhý den a pěstovat ji poblíž baterie?

Ano, ale když už toho je hodně, můžete některé zlikvidovat. Jinak dostanete pár kilogramů kvasu. Prostě část zahoďte, zbytek nakrmte.
Hodně štěstí!

Hodit pryč? Moji rodiče mají skutečnou vesnickou pec, pečou si jen vlastní chléb a sousedé jsou také přátelé. Takže to nemůžeš zahodit. Kéž by byla zralá. Victoria, děkuji za naději ...

Moji rodiče mají skutečnou vesnickou pec, pečou si jen vlastní chléb a sousedé jsou také přátelé.

Skutečná ruská trouba!
Dobře, připravte se na to, abyste získali jeden a půl kila kvasu!
To je na nás - děti z asfaltu trochu moc, ale tady je případ, kdy to bude správné!

Pokud vše vyjde, určitě vyfotím „pekáč“, u kterého kvásek vlastně pěstujeme. Věřte mi, toto není na webu ..
P.S. Můj kvas „se raduje ze života“.

[tatjanka]

tatjanka, Nasadil jsem noc s časovačem v HP. Jelikož jsem stále nasadil 6hodinový program, přidal jsem méně než 2 hodiny s časovačem. V 23 hodin jsem to zapnul, v 6.40 byl chléb hotový. Všechno fungovalo. Teprve po nakysnutí kvásku jsem pro každý případ nečekal, až se dvakrát zvedne, ale nechal jsem ho trochu bloudit v očekávání, že to bude dobré, když budu v kbelíku HP.
Nevím, jak jsem si myslel správně, ale rozhodl jsem se to zkusit a dopadlo to dobře.

Tverichanka takže chci zkusit totéž, jen v troubě, uvidíme, co se stane?

[Viki]

Viki, opět jsem tu pro vás o pomoc. Po 5. krmení se moje kynuté těsto zdvojnásobilo. A myslel jsem, že by bylo nutné ji krmit další 3-4 dny. Dala večeři a odvážně vložila chléb do pekárny. Můžete ji hned dát do ledničky a zítra večer ji nakrmit?

Můžete ji hned dát do ledničky a zítra večer ji nakrmit?

Nimble to máte!
Je to možné bez obléhání. Ale od ledničky po těsto, ne, ne. Krmíme, necháme se povstat a jdeme!

dobrý den!! otázka pro odborníky !!! Dnes jsem spokojený se svým kváskem po dobu 5 dnů a dokonce jsem začal těsto na malou housku, ale stále zbývá asi 1,5 litru kvásku !! Chápu, že je to třeba dát do ledničky !! ale co dělat, když chci znovu péct chléb ??? dostat to všechno a krmit všechno znovu nebo co ???

[yulia007]

dobrý den!! otázka pro odborníky !!! Dnes jsem spokojený se svým kváskem po dobu 5 dnů a dokonce jsem začal těsto na malou housku, ale stále zbývá asi 1,5 litru kvásku !! Chápu, že je to třeba dát do ledničky !! ale co dělat, když chci znovu péct chléb ??? dostat to všechno a krmit všechno znovu nebo co ???

yulia007 Například bych z většiny kvásku připravil palačinky, protože na chléb se spotřebuje jen 200–400 g již nakrmeného kvásku a vy ho už máte 1,5 litru. Je škoda zahodit to. Například nechám 10-20 g kvásku a odložím do chladničky až do příště.

Moje otázka zní: můžete péct koláče s tímto kváskem? Pečí někdo nebo ví jak? Velmi nutné.

Děkuji!! ale stále není jasné !! Vyjmuli jsme z chladničky veškerý kvásek, dali jsme těsto a část od něj oddělili na příště.

Děkuji!! ale stále není jasné !! Vytáhli jsme z chladničky veškerý kvásek, dali jsme těsto a oddělili jsme od něj část pro příště.

Všechno špatně. Trochu kvásku skladujte v chladničce. Vyjmeme to předem, nakrmíme to tak, aby se ukázalo tolik, kolik je potřeba v chlebu, plus trochu na skladování.Když se zvedne, účastníme se chleba, zbytek v chladničce.
Pokud ho dáte přímo do těsta z ledničky, získáte velmi nekvalitní chléb.

[tatianika]

Moje otázka zní: můžete péct koláče s tímto kváskem? Pečí někdo nebo ví jak? Velmi nutné.

tatianika samozřejmě se můžete podívat zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152895.0Obecně lze kynuté těsto použít tam, kde jsou v receptu droždí, a nahradit je zcela nebo zčásti kynutého těsta.

díky teď je to jasné !!!

tatjanka, moc děkuji! Hledal jsem to sám, ale nenašel jsem to. Jsem tu dlouho, ale nerozumím principu hledání. Pokud však náhodou na něco nenarazím.

a kde najít recept na kváskové palačinky ???

[yulia007]

a kde najít recept na kváskové palačinky ???

yulia007,
Utíkali jste?: Startovací palačinky, Jak jinak můžete použít startovací kulturu?, Používání „přebytečného“ kvásku - to jsou témata, která máme!

a ještě jednou děkuji !!!!

dnes je třetí den mého kvasu, ráno to všechno bublalo. nakrmil ji a po dvou hodinách se zdvojnásobila :) dala chléb upéct. Teď přemýšlím, co dělat se zbývajícím kváskem, dát ho do chladničky nebo nechat při pokojové teplotě?

Ahoj děvčata, dlouho jsem vás mlčky četla. Otázka je podobná. Uhnětl jsem kynuté těsto, stál jsem tam tři dny, velmi dobře kvasil a teď se těsto prokazuje. Přebytečnou část jsem vložil do nádoby a do ledničky, ale zdálo se mi, že roste, označil jsem ji fixou a vložil ji zpět do chladničky, po chvíli jsem se podíval a opravdu rostl, přesunul ji na lodžii. Co s tím dělat, protože tak prudce spěchá, bude proudit přes okraj.
Jak ji mohu zastavit?