Chléb s černým sirupem

Chléb s černým sirupem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
voda	270 gramů
pšeničná mouka 1 třídy	367 gramů
loupaná žitná mouka	90 gramů
aktivní pšeničný kvásek 100%	65 gramů
koncentrát mladiny polysolu nebo kvasu	50 gramů
máslo	30 gramů
suché droždí	1,8 gramů
sůl	12 gramů

Metoda vaření

• Smíchejte vodu, polysol, aktivní startovací kulturu. Přidejte mouku smíchanou s droždím. Těsto hněteme po dobu 5 minut při nízké rychlosti, přidáme máslo (měkké). Hněteme těsto dalších pět minut, posolíme. Pokračujte v hnětení, dokud není těsto hladké a omotané kolem háku. Celková dávka je přibližně 20 minut.
• Těsto zaokrouhlíme a vložíme do vymastené fermentační misky. Fermentace po dobu 120 minut. Uprostřed kvašení jednou napněte.
• Tvarujeme chléb jakéhokoli tvaru. Korektury v košovém švu na hodinu.
• Předehřejte troubu s vroucí vodou a kamenem. Otočte chléb na lopatu. udělat řezy a hodit je do pece na kameni. Pečení prvních 15 minut v páře při 240 stupních. Poté odstraňte páru, troubu vyvětrejte. Snižte teplotu na 180 stupňů. Pečeme do měkka. Moje celková doba pečení byla 35 minut.
• Vyndáme, vychladneme na roštu, nakrájíme a užíváme si.
• 
• 

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

3-3,5 hodiny

Program vaření:

mixér, trouba.

Poznámka

Recept je převzat z Natali06 na fóru Flour.
Chléb je aromatický, měkký a chutný. Udržuje svěžest několik dní.
"Polisol" je 100% přírodní extrakt z naklíčených zrn pšenice, ječmene, ovsa a kukuřice. Jeho biochemické složení je 9 vitamínů, 9 minerálů a 15 aminokyselin, včetně všech 8 esenciálních.
Během klíčení probíhá ve zrnkách proces akumulace všech živin nezbytných pro vznik nového života. Je to komplex vitamínů, stopových prvků, aminokyselin a energie sacharidů (glukóza, maltóza, fruktóza). Při klíčení se obsah vitamínů v zrnech zvyšuje o 200-500%.
K dnešnímu dni bylo izolováno 13 přírodních vitaminů a 9 z nich (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) obsahuje klíčící obilná zrna.
100 g naklíčených zrn (a tedy ve 100 g extraktu Polysol) obsahuje více vitaminu C než 8 sklenic pomerančového džusu.

Angela, velmi pěkný chléb. Řekni mi, kde jsi vzal polysol?

[Elena]

Elena, dík! V internetovém obchodě. V případě potřeby napíšu osobně.

[ang-kay]

ang-kay! Ach, jaký krásný řez, cítím „náš“ chléb. Nezapomeňte si vytvořit záložku! Odhoďte mi také odkaz, prosím!

[Olya!]

Olya!dík. Zkus to.

[Elena]

Elena, dík! V internetovém obchodě. V případě potřeby napíšu osobně.

Napsat!