Čokoládové sušenky z „vídeňské klobásy“

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Mouka	170 g
Prášek na pečení	1,5 lžičky
Sůl	1/4 lžičky
Skořice	3/4 lžičky
Nové koření	1/4 lžičky
Černý pepř	1/2 lžičky
kajenský pepř	Štípnutí
Kakao	50gr.
Máslo	170 g
Vanilkový extrakt	1 lžička
Cukr	200 gr.
Vejce	1 PC.

Metoda vaření

1. Smíchejte koření, mouku, kakao.
2. Beat máslo; přidáme vanilku a cukr a dobře vyšleháme. Beat ve vejci, dokud se smíchá s máslem. Vmíchejte moukovou směs při nízké rychlosti, až do promíchání. Nezapomeňte vše seškrábnout ze stěn špachtlí.
Z těsta vytvarujte klobásu nebo dlouhou cihlu (asi 30 cm dlouhá, 8 x 2,5 cm). Zabalte do pergamenu, zmrazte, dokud nebude pevný. Může být uchováván zmrazený po dobu 1-2 měsíců.
3. Ostrým nožem odřízněte plátky široké asi 5–6 mm
4. Pečte na 180 g na alobalu nebo na dobrém pergamenu, 10–12 minut. Soubory cookie jsou připraveny, pokud je povrch při dotyku prstem měkký a mírně pružný (hlavní je nepřeexponovat v troubě, sušenky se stále vaří během chlazení!). Okamžitě odstraňte fólii / pergamen s cookies z plechu na pečení, špachtlí přeneste cookies na rošt, aby vychladly.

Miska je určena pro

Asi 50 kusů

Čas na vaření:

4 hodiny zmrazení / 10-12 minut pečení

Program vaření:

Trouba o 180 stupňů

Poznámka

Recept je převzat z knihy americké Maidy Heatterové (Great Book of Cookies).
Maida píše, že se jedná o rakouské cookies, původní název je Wienerstube Cookies.
Tento soubor cookie je vynikajícím příkladem tzv. "Zmrazené sušenky" (Icebox Cookies) - těsto je připraveno předem, uloženo v chladničce, a když například "Host na prahu" - můžete získat takový "Klobása" z mrazničky, odříznout požadovaný počet cookies a po patnácti minutách na stole čerstvé, aromatické domácí sušenky bez konzervačních látek, syntetických přísad a hydrogenovaných tuků .. Co může být lepší?!
Tyto sušenky se taví v ústech a jsou křupavé, s nenápadnou štiplavostí a lahodnou čokoládovou příchutí.
Dobrou chuť!