Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[Ludmila,]

Ludmila, Jak jsem vám slíbil, sdílím jeden ze svých experimentů na tekutých kvasnicích.

Pizza z tekutého kvasnicového těsta s možností kynutí (v Princess 115000) (Shelena)



Moc děkuji za téma! Takový prostor pro kreativitu!

(Bohužel, stále nemohu uhasit recept na žitno-pšeničný chléb. Během druhého pečení se airfryer pokazil.

[Síť]

Síť, Anna, co to znamená - nechat dýchat? Zkuste trochu cukru! A sledujte! 4 dny jsou brzy.

[Shelena]

Jak jsem vám slíbil, sdílím jeden ze svých experimentů na tekutých kvasnicích.

ShelenaHelen, moc děkuji! Jsem tak šťastný, že experimenty dopadly skvěle. Pizza vypadá za chválu!

Bohužel zatím nemohu dát recept na žitno-pšeničný chléb. Během 2. pečení se fritéza rozpadla. Musel jsem péct v troubě. Doufám, že vás Brandovité nezklamou a neopraví mou oblíbenou hračku. Pak si vybavím recept. )

Leno, počkáme! Hlavní věc je, že existují nápady!

[Ludmila,]

Ludmila, Děkuji za laskavá slova a podporu.
Celé téma si určitě znovu přečtu do hloubky (během předsvobodních příprav jsem z mnoha témat upustil) a vyzkouším různé pečivo na takových kvasnicích a dále.
Podělím se o své úspěchy se všemi.

[Elena]

Elena, pro vaše zdraví! Jsem rád, že železnice byla závislá! Stojí to za to!

Je pro mě zajímavé pohrávat si s tímto droždím, ale někdy potřebuji „tady a teď“ A s nimi tato možnost nebude fungovat.

Síť, Anna, co to znamená - necháš dýchat?

Otevřel víko a zatřásl se

někdy potřebujete „tady a teď“

Přirozeně. Proto jsou všechny metody, všechny kvasinky dobré a mají právo na život a používání. Na něco suchého aktivního, na něco lisovaného a pokud máte čas (nebo se chcete chlubit - ale co dokážu!) - pak tekuté.
Nechám preenzym přes noc, opravdu nevím proč, ale je čas ...

Veronica, teď to dělám na PF + suché droždí v těstíčku. Díky ZhD se mi podařilo snížit množství suchých kvasinek třikrát. Budu péct - podám zprávu.

Tady se také chci pokusit spojit železnici a staré těsto.

kombinovat železnici a staré těsto.

Abych byl upřímný, už jsem to zkusil. Ukázalo se to tak chutné a aromatické, ale nezvýšilo se to moc dobře. A tady jsem našel recept, kde je hodně suchých droždí - 25 g (!) Na 1 kg mouky a rozhodl se snížit jejich množství pomocí železnice. Prozatím vhodný, ale dobře stoupá (TTT).

Abych byl upřímný, už jsem to zkusil. Ukázalo se to tak chutné a aromatické, ale nezvýšilo se to moc dobře.

Proč jsi tichý, tichý?
Co jste dělali v takové kombinaci?
Nedávno jsem upečl téměř veškerý svůj chléb na staré těsto bez sebemenšího přidání kvasnic. Mám staré asi půl roku staré těsto, docela silné.
Opravdu s železnicí nebude poskytovat nejlepší výsledek při zvedání

Právě jsem vytáhl chléb, ochlazuje se. Šlo to velmi dobře, nastavilo se PF přes noc ve 12 hodin a pak se přidala mouka J + v 5 hodin ráno. Pečivo jsem dnes nastavil na 3 hodiny. Dívky, všechno fungovalo a díry jsou normální, drobenka je vzdušná, ale proč se můj chléb ukáže bledší, než když je na obyčejném droždí? : girl-th: Jsi tak růžová.

Mám staré asi půl roku staré těsto, docela silné.

Máte toto skvělé kynuté těsto, ne staré těsto. Ne, můj nejstarší byl před 2 týdny, lžu - 18 dní.Ale kromě vůně a chuti jsem si nevšiml zvlášť silné zvedací síly.

[lappl1]

Svetiashko, všechno je v pořádku! Udělejte PF večer.

lappl1, studna. Dal jsem je do ledničky. Bál jsem se, že budou peroxidovány (zahřátý poblíž ohřívače). Nyní jsem ho zahřál na pokojovou teplotu.

[natushka]

natushka, při jaké teplotě pečiete?

na jaké teplotě pečiete?

180 stupňů. Jo, takže potřebuješ víc, že? , ale obvykle peču chléb a koláče při této teplotě, ve sporáku jsou také keramické dlaždice.

[natushka]

natushkaAno, podle mnoha receptů vidím, že nejprve je teplota vysoká, potom o něco nižší. Peču nejdříve 10 minut do 220, pak pečieme na 180-200.

Lyuda, Lyudochka, můj bože, co mi to děláš !!!
Jak jsem přehlédl tento recept?! Existuje již 66 stránek!
No ... šel jsem vychovat nové zvíře!

Máte toto skvělé kynuté těsto, ne staré těsto.

Ano, je to skoro kvásek. Ale zpočátku jsem si s ním dal „kulturní“ droždí a bavil jsem se nadějí, že tam bude tato kultura podporována.

No ... šel jsem vychovat nové zvíře!

BurunZhiduka?

Chléb se semeny od R. Bertina

Kynuté těsto bylo nahrazeno PF (100 ml ZhD + 100 g mouky), zbytek podle receptu. Čas prokazování se mírně zvýšil

🔗

["Zlatý"]

A to je dnešní chléb "Zlatý"... Těsto se ukázalo úžasné, příjemné při práci. Pouze moje forma je trochu příliš velká, koupil jsem si menší a někam ji umístil, rok ji nemohu najít! Musíte si koupit nový.

Někde jsem to zasekl, rok to nemohu najít!

Hosteska, je také hostitelkou v Africe.

A chléb je krása.

[Světlo]

Světlo, Děkuji!

BurunZhiduka?

O! Teď bude mít zvíře jméno!

[Síť]

Otevřel víko a zatřásl se

Síť, všechno je správně! Možná je nakrmit a dát na teplejší místo? Je ještě brzy - 4 dny!

proč je můj chléb bledší, než když je na obyčejném droždí?

Dívky, všechno fungovalo a díry jsou normální, drobenka je vzdušná

natushka, No díky bohu! Jsem velmi rád, že jste to dokázali!
Podívejte se na mé recepty (odkaz na první stránce). Vždy začnu péct na 250 * po dobu 10 minut. Pak se těsto dramaticky zvětší a nikdy není bledé. Rovněž musíte před troubou řádně pokropit obrobek vodou. To také dává chlebu ruměnec. A při teplotě, jako je ta vaše, je možné získat velmi tvrdou a bledou kůru.

[Burunduk]

Lyuda, Lyudochka, můj bože, co mi to děláš !!! Jak jsem přehlédl tento recept?! Existuje již 66 stránek! No ... šel jsem vychovat nové zvíře!

Burunduk, Tanyusha, ahoj! Jako vždy vás velmi rád vidím! Máme nové téma kolem organizovaného - „čajový altán“. Přijít!
Tanya, ale o droždí, řeknu ti co - začni, stojí to za to!

[Vitalinka]

Kynuté těsto bylo nahrazeno PF (100 ml ZhD + 100 g mouky), zbytek podle receptu. Čas prokazování se mírně zvýšil

chléb "zlatý".

Vitalinkajaký chléb! Navenek i drobky! Správný chléb! A hned - upečené dva! No, správně! Proč ztrácet čas maličkostmi! Jsem velmi rád, že jste to dokázali! Znamená to, že jsem vypěstoval dobré droždí! Chléb pro zdraví! Děkuji za fotku! Dost jsem obdivoval!

Jako vždy vás velmi rád vidím! Máme nové téma kolem organizovaného - „Čajový altán“. Přijít!

Vzájemně, Lud, vzájemně! Samozřejmě přijdu!

Tanya, ale o droždí, řeknu ti co - začni, stojí to za to

A kam jdu, začnu! Nepil jsem rakytníkový čaj, nešel - a to je vše! Vhodné pro toto podnikání?

[Albina]

ale někdy potřebujete „tady a teď“ A s nimi tato volba nebude fungovat

AlbinaTaková situace samozřejmě existuje. A pak také rychle upečte v HP. Tento chléb obecně nevyžaduje více času a pozornosti než kváskový chléb. Hlavní věcí je přizpůsobit se vašemu rozvrhu.

[Vitalinka]

Vitalinka, krásný chléb, oba !!!

[lappl1]

lappl1Lyudochka!
9. dne jsem dal banánové droždí ... stálo to „mrtvé“ po dobu pěti dnů a jen předevčírem nějak nějak ostře kvasily, včera to byly jen „perly“, ne dětské. Odpoledne jsem začal před F. s celozrnnou moukou, jako vždy, až večer jsem si uvědomil, že chléb bude muset být pečen v noci (což na mě moc neimponovalo). Těsto jsem nevyrobil a poslal do chladničky jako minule, poslal jsem tam pre-F sám. Dnes jsem se trochu zahřál a začal hnětet těsto ... Vyrobil jsem těsto "sám", do té míry, že ovesné vločky, které zbyly ze snídaně, šly do těsta. Chléb se ukázal jako lahodný, i když z mého „oblíbeného“ spěchu - ne příliš vysoký.
Pro sebe jsem udělal další závěr - pokud není čas na pečení večer, pak je lepší poslat pre-F do chladničky, a ne těsto.

[Borisonok]

BorisonokNo, tady jsi s chlebem na železnici! Výborně ! Super se ukázalo! Trochu jsem se distancoval, ale toto je moje první zkušenost! Ale teď jste vědec! Děkuji za tak podrobnou zprávu! A pro fotku! Peki, Helen, chléb pro zdraví!

[Burunduk]

Nepil jsem rakytníkový čaj, nešel - a to je vše! Vhodné pro toto podnikání?

Burunduk, Tanechka, samozřejmě, udělá! Navíc v samotném chlebu to nebude moc cítit. Pro rychlost můžete hodit něco jiného. Pampelišky tam už máte, stromy kvetou. Přidejte tedy nějaké květiny.

[lappl1]

lappl1Lyudochka!
To není peeyervyyy! toto je již „další“
Můj milý, ty! ... Už jsi zapletený do našich Khlebushki .... já a tvoje jsme již napečeli „Ivanův čaj“ ... a Linochkovy bagety ... a bylo jich několik, ale já „jsem je sem nedal“ (ačkoli můj manžel jedl všechno, miluje jakýkoli chléb).

Pampelišky tam už máte, stromy kvetou. Přidejte tedy nějaké květiny.

Něco se dá najít, i když jaro bylo letos pozdě. Sem tam začaly kvést meruňky, trochu je poprosím

[Velká fotka:]

Paleta barev

Velká fotka:



Zleva doprava a shora dolů

1. Květy švestky 2. Tymián 3. Pampeliška 4. Sušená máta
5. Estragon 6. Čerstvá máta 7. Bazalka 8. Tymián

pokud si nemluvíte, není tam prakticky žádná pěna, ale jsou tam bubliny

[Borisonok]

To není peeyervyyy! toto je již „další“

Borisonok,: girl-swoon: Přesně, pamatoval jsem si! Promiň, kočičko! Přesně zmatený!

Sem tam začaly kvést meruňky, trochu je poprosím

Burunduk, Tanechka, ano, meruňky dobře padnou! A tam se jaro uklidní silou a hlavní!

[Zachary]

Zachary, a čekal jsem, až nám tu ukážeš svůj kvas a nečekal. A sama je všem ukázala. Ale taková krása může být viděna více než jednou. Děkuji ! Nyní čekáme na chléb!

[paramed1]

Dnes jsem přinesl „děkuji“ Veronice paramed1... Pečila koláče podle svého receptu, ale nedodržovala 100%, udělala téměř dvojnásobnou porci, ale dala méně vajec a másla. I přes tyto výsměchy velikonoční koláče stále vycházely chutné, vlhké. V případě potřeby mohu napsat svůj počet produktů.

Abych znovu neobjevil, vložil jsem své poznámky do Veronikina receptu
Paramed1 kváskový dort,
Preenzym 300 g (150 mouky a 150 vody) 250 g železnice + 250 g mouky + 1 lžička. Sahara
pšeničná mouka 380 g 640 g
mléko 30 ml 130 g nebo syrovátka + 1 polévková lžíce. l. mléko v prášku
vejce 3 ks počet vajec se nezvýšil, proto jsem přidal množství jejich tekutiny do mléka
cukr 100 g 200 g, ti, kteří mají rádi sladší, by měli potřebovat 250–300 g
vanilkový cukr 1 polévková lžíce l.
změkčené máslo 100 g 166 g, půl a půl mám s margarínem
sůl 0,5 lžičky 3/4 lžičky
rozinky 100 g
Mouka + preenzym_cukor + vanilkový cukr + vejce + mléko + máslo - těsto promíchejte kuchyňským robotem po dobu 1 minuty, dokud se vše nespojí. Pokud potřebujete přidat - přidat. Těsto je velmi měkké a lepkavé. přikryjte ručníkem a nechte 10 minut odpočívat. Poté přidejte sůl a pokračujte v hnětení po dobu 8–10 minut, nakonec přidejte rozinky.
Těsto dáme do kynutí, lehce naolejované, přikryjeme ručníkem a necháme 3 hodiny kynout při pokojové teplotě, každou hodinu natahujeme a skládáme. Nepretahoval jsem se, těsto bez mého zásahu stálo tři hodiny.
Rozdělte na požadovaný počet kusů, vložte do forem, lehce naolejujte, přikryjte a nechte přijít, dokud velikonoční dorty nebudou mít dvojnásobný objem. Vyrostly v peci, celkový růst třikrát.
Potřete mlékem, posypte drcenými ořechy - pokud je to žádoucí. Nerozmazal
Velikonoční koláče v troubě předehřáté na 180 ° C, pečte podle velikosti po dobu 30-50 minut. Pokud je jeden z celého objemu - pečený po dobu 50 minut.
Měl jsem 5 minut na 200, potom na 180. Malé byly upečené za 15 minut, velké za 25 minut.

[Elya]

Elya„Také jsem někdy při pečení kvásku dával méně tuku. Tento recept je originální, jak jsem jej přepsal. A tam ji už můžete přizpůsobit. Jsem velmi rád, že vše fungovalo.
A do neděle chci upéct koláče na železnici. Večer si dám sklenici na sugrev.

A ukázala je všem

A šel jsem dovnitř a pomyslel jsem si: "Hromnice o den více"?!

[Rozrazil]

Rozrazil, Myslel jsem také na koláče, musím se rozhodnout, s čím.

[Elya]

Pečila koláče podle svého receptu

ElyaAno, máte nádherné dorty! A upiekla jsem to přísně podle Veronikina receptu, ale zvládli to na jedno posezení. Bylo to chutné, ale ne dost. Musí se to opakovat Radonitsovi.

V případě potřeby mohu napsat svůj počet produktů.

Elya, samozřejmě, piš! Potřebujeme všechno!

A šel jsem dovnitř a pomyslel jsem si: "Hromnice o den více"?!

Albina,

[Elya]

Také jsem myslel na koláče, musím se rozhodnout, s čím.

Elya, ano s čímkoli! Můžete si dát sladké (džem), nebo si dát nějaké brambory nebo cibulové vejce!

Dnes jsou moje chleby: pšeničné ZHD + kvasnice a žitno-pšeničné ZHD + kvásek.

Právě jsem vytáhl žito-pšeničný, vzrostl 4 (!) Krát, zbláznil jsem se. Vložil jsem to do formy, trvalo to méně než polovinu, z formy jsem se dostal za 1,5 hodiny a při pečení jsem šel nahoru. Zítra to useknu. Recepty jsou také zítra.

Lino, omráč se! Ne chléb, ale pekařský sen! Počkejme na střih a recepty. Doufejme, že samostatné téma!

[Ludo]

Ludo„Děkuji za milá slova! Také jsem chtěl přísně podle receptu, ale rozhodl jsem se zvýšit rychlost a na to nebylo dost vajec a rozhodl jsem se nahradit máslo margarínem. Obecně je činí méně slavnými. Recept jsem přidal do svého příspěvku.
Lina, jaký krásný chléb pečiete. Pigtail je velmi zajímavý, nemohl jsem pochopit, jak se to stalo, trochu jsem hádal, že to byly škrty.

Upiekla Lina druhý chléb v nové podobě? A vytáhli nové rukavice?