Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

[Světlo]

Četl jsem, že železnice se může stát octem, takže jsem se obával. No, nic se nedozvíme.

Světlo, umět. Ale to trvá déle než železnice. Nic, naučíte se.

Maryanochka, nesoudíme, ale trápíme se každým kouskem chleba! Nesuďme tedy, ale navrhujme, pokud vůbec ... A tady není co vybízet. Sám chápete, že musíte dát trochu více času na kontrolu. To je opravitelné.

Děkuji za podporu. Ano, chléb vyžaduje pozornost a čas. Nyní pro mě existují další priority. Protože všechno je ve spěchu. Ale chuť chleba netrpí) Moje tchýně pečou na lněné mouce šedou s lněnou, vůbec jí není dost. A někdy chci víc času, ale bohužel. Ale nic, dítě vyroste a pak se budu moci plně věnovat času. A točím normální železnici.
A máte malou zaujatost pro myšlenku a touhu povzbudit každého.

Ale nic, dítě vyroste a pak ...

A pak začne školka / škola / lekce / kruhy / sekce / angličtina / hudba. A celý den s ním jako veverka v kole spěcháte po celém městě.

Ludo, omlouvám se, že jsem mimo téma.

A pak začne školka / škola / lekce / kruhy / sekce / angličtina / hudba. A celý den s ním jako veverka v kole spěcháte po celém městě.

Myslím tím, že můžu chléb věnovat jen čas, a bude se svým vlastním trochu zaneprázdněn. Ale ne teď, když je proces v plném proudu. a on pláče a křičí, chce jíst. Vím, že později v tomto ohledu je to jednodušší. Porazit. Takže doufám.))

[stanllee]

A máte malou zaujatost pro myšlenku a touhu povzbudit každého.

stanllee, Maryana, ke svému zdraví! Kéž Bůh dá zdraví jak dítěti, tak tchyni a celé vaší rodině! A bude čas. Hlavní touha! A ty to máš. Všechno proto bude fungovat.

Ludo, omlouvám se, že jsem mimo téma.

Sonadora„Manechko, v čajových tématech jsem zvyklý. Zorganizoval jsem proto „Besedku“ tak, aby byla příležitost chatovat, nikoli služební.

6 dní je železnice na banánu a datech, přidané zlato, ale nejsou tam vůbec žádné bubliny ... opravdu nevím, co mám dělat

[Síť]

6 dní je železnice na banánu a datech, přidané zlato, ale nejsou tam vůbec žádné bubliny ... opravdu nevím, co mám dělat

Síťmožná jim je zima.

Lyuda, děvčata, dobrý večer! Může být hotový preenzym chlazen a kolik? Nebo je lepší hotové těsto vyjmout?

[Síť]

6 dní je železnice na banánu a datech, přidané zlato, ale nejsou tam vůbec žádné bubliny ... opravdu nevím, co mám dělat

možná je jim zima.

Síť, při jaké teplotě je nádoba? Jaký zápach? Voní to jako kaše?

[baba nata]

Může být hotový preenzym chlazen a kolik? Nebo je lepší hotové těsto vyjmout?

baba nata, dívky odkládaly hotové těsto. Všechno fungovalo. Sám jsem to nezkoušel.

Děkuji!

Síť, při jaké teplotě nádoba stojí? Jaký zápach? Voní to jako kaše?

teplota 26-27, voní jako kaše ano

[Síť]

Síť„Ani na malinové železnici jsem neměl téměř žádné bubliny. Pouze když zatřepu nádobou, objeví se a okamžitě zmizí. Ale chléb se ukázal. Takže můžete zkusit dát PF. A pokud je to možné, nastavte teplotu 28 *. Při této teplotě se aktivita zvyšuje.
Můžete trochu krmit.

Lyuda, děvčata, dobrý večer! Může být hotový preenzym chlazen a kolik? Nebo je lepší hotové těsto vyjmout?

Všechno lze odstranit. Prefermet i těsto. Preenzym je pro mě ještě výhodnější. To je v podstatě těsto. Velmi často vařím Reinhartův chléb a on má všechna těsta v ledničce. Takže jsem zvyklý.Pak ho vyjměte, nechte dobře zahřát (to je dobře, na pár hodin ho můžete ráno vytáhnout, aby se večer upečlo - nezastaví se / nezkysne, opakovaně se kontroluje) a pak je s ním radost pracovat, zvláště pokud je těsto zaprášeno vlažnou vodou. Pro mě by těsto mělo být „čerstvé“. Nevím, jak vysvětlit své pocity. Ale mám raději vyzrálé těsto, ale těsto je „čerstvé“.

[Nata]

Nata, Děkuji ! Budeme vědět. Protože je velmi důležité přizpůsobit svůj chléb svému harmonogramu!

Dal jsem preenzym, zítra chci upéct chléb. Přemýšlíte, který z nich je lepší péct

[Albina]

Albina, přejděte na první stránku, podívejte se na odkazy. Tam je již nashromážděno mnoho receptů. Vyberte si, co se vám líbí nejvíce!

[Rajčatový chléb, tymiánové droždí.]

Tento chléb upekl Zachary. Přinesl sem z čajového altánu. A pak se tam hlásil, ale tady - ne.

Rajčatový chléb, tymiánové droždí.



Chuť je neobvyklá, mírně sladká.

Železniční 150g, mouka 150g (nejlépe ve 2 bězích - 75g + 75g po dobu 6-8 hodin, přidejte 75g + 75g + 1 lžička cukru na dalších 6-8 hodin), pak tam přidejte
mouka 250g
voda 50g (musíte trochu snížit vodu)
těstoviny 2 lžíce l.
hnětení 10 minut - vydrží 20 minut -
přidejte cibuli, česnek, sůl, olej - hněte po dobu 3-5 minut - stojte 2,5-3-4 hodiny (pro zvýšení 1,5-2krát) s 1 drcením. Peču 10 minut 240, pak 200 gr 40 minut

Přidám pastu solené červené papriky

[Ludmila]

Ludmila, i když jsem skončil a úplně jsem zapomněl na své granátové jablko, a on ležel v ledničce, loupal zrna a ležel čekající v křídlech, jen včera jsem si o něm vzpomněl, dnes přesně uplynul den, co jsem na něj položil železnici, všechno se vznášelo, malé malé bublinky na povrchu je pozorován a granátová jablka z pohybu může "hrát" topit-float

[Elfí]

Elfí, j @ ne, u HP můžete zkusit hlavní program, vypnout HP po poslední dávce (mám ještě třetí hnětení - 10 sekund) a pak se podívat na vzestup těsta, asi 2-2,5 hodiny, pak program pečení na 1 hodinu

[NataliARH]

NataliARH„Děkujeme za účast! Mám rád velké díry v chlebu a lze je získat až po pečlivém složení v obálce, rád vidím na vlastní oči, jak se těsto začíná plnit životem, dýchat, růst, bublat. Dosud jsem se s těmito vjemy „nehrál dost“. Celý proces růstu a zrání těsta mi trvá 5 hodin. Ano, pravděpodobně se můžete pokusit nechat těsto úplně v HP a sledovat, jak dlouho bude trvat, než se těsto zvedne, jinak, když přemýšlím „v chlebu“, se vaření přesunulo do pozadí ...

Mám rád velké díry v chlebu a lze je získat až po pečlivém složení v obálce, rád vidím na vlastní oči, jak se těsto začíná plnit životem, dýchat, růst, bublat. Dosud jsem se s těmito vjemy „nehrál dost“.

Je nemožné hrát dost, tohle je kouzlo!

Dívky, ale mám znovu potíže. Včera jsem dal PF, od té chvíle uběhlo asi 11 hodin ... a můj PF, soudě podle stopy na břehu, se třikrát zvýšil a pak vypadl Vypadá to, že někdo v kuchyni otevřel okno pro vysílání Je po všem? Nebo ještě vzroste?

[Elfí]

Obecně je pro mě těžké udržet všechna okna zavřená i půl dne. A v noci je vždy otevřený, položil jsem ho na vysokou židli u radiátoru nebo do koupelny.
Elfí„Leno, můžeš zkusit hnětet, já jsem hněte, ale těsto se špatně hodí, mám ho tlusté! Uvidím, co se stane!

[j @ ne]

j @ ne„„ díry života “v chlebu jsou skvělé, myslím, že všichni pekaři mají rádi tento proces převracení těsta, skládání a čekání a já taky! velmi dobře Rád si „hraju“, jak jsi řekl, a můj manžel potřebuje mé hry, potřebuje obyčejný hustý chléb, ne vzdušný a bez děr, tady je v KhP a pečeme, s droždím, desem, počkej, železnice může růst ... podívejme se, kdo je pohodlnější, chutnější!
vaření se opravdu nikam neposunulo, jen tempo vaření se zrychluje s každým novým „zvířetem“, soutěžemi atd. a zvyšuje se počet pracovních hodin denně

[Oksana]

Oksana, tak stáli u baterie na stole. Zdá se, že teplota PF „poklesla“ z prudkého poklesu, venku je zima

Možná. Nyní je zima, včera bylo otevřené okno, dnes mě bolí hrdlo.Potřebuji vypít zázvor. A těsto dobře nesedělo?

[Oksana]

Oksana, Ještě jsem těsto nedával, počkám ještě půl hodiny, pokud PF vůbec neroste, přidám do těsta špetku droždí

: udarilsya: Nata, Chuchelka, děkuji, velmi užitečné informace. Kdybych to včera věděl, odstranil bych preenzym, a tak hnětl těsto a odstranil. Zajímalo by mě, jak dlouho lze těsto a předfermentovat. v lednici. Někdo to ví? Není dost času. Pokud těsto dnes večer vytáhnu (pravděpodobně ho můžete nechat přes noc na stole). a ráno rychle upečeme v pekárně. Ráno běžte znovu do práce.

[Elfí]

Včera jsem dal PF, od té chvíle uplynulo asi 11 hodin ... a můj PF, soudě podle stopy na břehu, třikrát vzrostl a pak spadl

Elfí, Lena, Taky jsem to jednou měl. Pouze ne ze skutečnosti, že někdo něco otevřel, ale jednoduše PF vstal a spadl sám. Nic, hnětl jsem těsto a chléb dopadl skvěle! Nenechte se proto odradit. Tak se to děje s těstem a s kváskem.

[baba nata]

a kolik těsta a předfermentace lze uložit. v lednici. Někdo to ví?

baba nata, Natálie, pro mě je to nová věc, ale Číňané nepsali o skladování těsta. Ale myslím, že to může být uloženo, jako každé staré těsto - až 7 dní.

Pokud těsto dnes večer vytáhnu (pravděpodobně ho můžete nechat přes noc na stole). a ráno rychle upečeme v pekárně. Ráno běžte znovu do práce.

Samozřejmě to můžete udělat. Hlavní věc je, že těsto má čas na kynutí. Vše závisí na síle vašich kvasnic a teplotě v kuchyni.

[NataliARH]

dnes uplynul přesně den od doby, kdy na ni byla položena železnice, vše se vznášelo, na povrchu jsou malé malé bublinky a granáty z pohybu plechovky „hrají“ utopencem

NataliARHNataši, pokud již existují bubliny, pak se ukáže silná železnice. Hodinky! Myslím, že po 3 - 4 dnech můžete sázet PF.

: udarilsya: Nata, Chuchelka, děkuji, velmi užitečné informace. Kdybych to včera věděl, odstranil bych preenzym, a tak hnětl těsto a odstranil. Zajímalo by mě, jak dlouho lze těsto a předfermentovat. v lednici. Někdo to ví? Není dost času. Pokud těsto dnes večer vytáhnu (pravděpodobně ho můžete nechat přes noc na stole). a ráno rychle upečeme v pekárně. Ráno běžte znovu do práce.

Startér (neboli preenzym) se uchovává v mé ledničce až 7 dní. Obvykle hnětu dvojitou porci (dvojnásobnou na základě množství těsta potřebného pro chléb Reinhart). Těsto nebude tolik stát, bude stát a výsledkem bude fíkový chléb. Těsto nelze skladovat v chladničce. V chladničce prochází všemi stejnými cykly vaření (kvašení nebo kynutí) pouze déle, protože je studená. Je nutné ji tam udržovat do určitého stavu (pokud se jedná například o kynutí, pak do požadovaného vzestupu) a pak upečeme. Jinak spadne. Proto rád skladuji polotovar - těsto. Dosáhne vrcholu fermentace a to je vše. Je uložen v této podobě. Při výrobě těsta ji stále „nakrmím“, takže tam ožívá, „osvěžuje“ a těsto bude ve stavu, jaký potřebuji.

[Ludmila]

Ludmila, těsto dobře sedělo? Co si myslíš, hněteme na hustou buchtu nebo tenčí? A složit to několikrát?

Nato, díky! Žij a uč se. Pojďme se podívat, co se stane.

Leno, taky jsem to jednou měla

Dobře, dobře, uklidnil jsem se, přesto jsem těsto hnětl bez droždí, už je to 1,5 hodiny ... pah-pah-pah, zdá se, že pomalu

A chystám se, pre-fe je 16 hodin! Takové bubliny!

[Strašák]

Strašák, Nata, a dobře hnětete pre-fee? A hned po rozmíchání v lednici?

[Loksa]

Loksa,

Ne, fermentuji to (hnětím to normálně, protože to hněvá trouba) jako těsto a vložím do ledničky.

Neměl jsem si dělat starosti! Chléb se ztrojnásobil za 2 hodiny Již v troubě

[Oksana]

Těsto dobře sedělo? Co si myslíš, hněteme na hustou buchtu nebo tenčí? A složit to několikrát?

Oksana, zapadají velmi dobře.Nic se mu nestalo. Přidala mouku a začala znovu růst. Byl jsem to já, kdo upekl jeden takzvaný žitný chléb. Nefotil jsem, protože baterie byly vybité a nebyl čas o něm psát.

[Elfí]

Neměl jsem si dělat starosti! Chléb se ztrojnásobil za 2 hodiny Již v troubě

Elfí, Lena, Gratulujeme ! Měli jste velmi aktivní železniční vozy, tak rychle PF stoupal a vypadával. A těsto vidíte, jak rychle to přišlo! Chléb bude velmi dobrý.

Dívky, chci udělat koláč s tvarohem na železnici.
Někdo vyzkoušel nějaký recept jen na velký koláč?
PF již stojí a pomalu bublá. Objem se zvýšil pouze přibližně 1,5krát.

[Olga VB]

Někdo vyzkoušel nějaký recept jen na velký koláč?

Olga VBOlya, Veronica-paramed1 pečená, ale se sladkou náplní. Pouze ona má dnes DR, je nepravděpodobné, že by se zabývala tímto tématem. Podívejte se na čajový altán. Tam se někdy ukazuje. A Shelena-Lena připravila pizzu. Náplň také není příliš lehká. S tvarohem by to tedy mělo fungovat.

[Lidé]

Chléb bude velmi dobrý

LidéJen jsem se podíval do trouby a tam se chléb zvýšil dvakrát a zlomil se z jedné strany zespodu

Měli jste velmi aktivní železniční vozy, tak rychle PF stoupal a klesal

Po neúspěchu s dortem jsem se bál, že to už nebude fungovat
A železnice dokonce i v lednici pění

eeronic-paramed1 byl upečený, ale se sladkou náplní.

Hrabal jsem se kolem - nenašel jsem to. A ne v jejích receptech.
A ona nenapsala. Jaký je recept na výrobu těsta? A pak hotzza a máslo, a je děsivé, že to droždí nezvýší.

[lappl1]

lappl1„Lyubdmila, konečně jsem obešel, vložil banán s banánem, medem a sušenými jablky, včera večer se objevily bubliny a nyní je pěna jako na vaší fotografii 3-4. Den, i když byla vložena v pátek pozdě v noci, uplynulo 1,5 dne ... Nedaleko ukazuje teploměr 27. Je v pořádku, že proces probíhá tak rychle? Může to být?

[Lena]

Lena, takže bylo možné počkat na tři kynutí těsta, a pak dát pečivo, udělám to. Mám nějaké triky s moukou: Chtěl jsem těsto hnětet, ale ukázalo se, že to byla těsná houska, namíchal jsem trochu vody, bude to trvat dlouho, počkám!
I když jsem vzal recept na bagety Chuchelky, nevím, co se stane?

takže bylo možné čekat třikrát

ano, bylo to nutné

Mám nějaké triky s moukou: Chtěl jsem těsto hnětet, ale ukázalo se, že to je těsná buchta, namíchal jsem trochu vody

A mám opak. Těsto jsem hnětl, když stálo - trochu se rozmazalo. Peč, stojí za to se ochladit ... nemůžu se dočkat, až uvidím, co je uvnitř. Hnětením úplného roubíku bylo nutné připojit dýňové pyré

[Olga VB]

Hrabal jsem se kolem - nenašel jsem to. A ne v jejích receptech.
A ona nenapsala. Jaký je recept na výrobu těsta? A pak hotzza a máslo, a je děsivé, že to droždí nezvýší.

Olga VB, zde na 45. stránce. Je zde fotka a je napsáno, že na železnici.