Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

Takže budu. A je tu banán a rozinky.

V mé druhé fázi (to znamená, že jsem znovu nalil zbytky ze startéru vodou a moukou, protože obvykle krmíme startovací kulturu), se ukázalo mnohem silnější než samotný startér / preenzym. Zvýšeno čtyřikrát. Pečil jsem na něm chléb v KhP (bez přidání droždí). Chystal jsem se udělat bagety a dát těsto, ale díval jsem se na to v noci))).


PS: Odpusť mi věčný „startér“, ale v mnoha anglických knihách slavných pekařů se téměř vždy používá „houba“ - to je úplně první krok a „startér“. Mám zvyk ...

Ludo, hnila jsem rukama, u HP to bylo nutné. Měl jsem těsnou buchtu, i když jsem pečil koláče-knedlíky, pak ji tekuté droždí uvolnilo. Myslím, že mohl být vyšší?!

[Žádní pánové]

A můj chléb v kontextu je stejný jako Žádní pánové, lahodné, ráno mletý půl bochníku se zakysanou smetanou / máslem / klobásou pod kávu / čaj / kakao. Řez vystavím večer, pro něco v práci se fotka nenahraje.

[Oksana]

Měl jsem těsnou buchtu, i když jsem pečil koláče-knedlíky, pak ji tekuté droždí uvolnilo. Myslím, že mohl být vyšší?!

Oksanasamozřejmě by bylo lepší hnětet v HP. A těžké těsto nebylo nutné připravovat - můžete přidat železnici nebo vodu. ano, to je nesmysl! Usnadněte si práci příště.

Pečil jsem na něm chléb v KhP (bez přidání droždí). Chystal jsem se udělat bagety a dát těsto, ale díval jsem se na to v noci))).

Nata, jako vždy - váš chléb je mimo chválu. A metoda, kterou jste použili, je samozřejmě dobrá! A o startéru a PF - rozumíme. Čínské volání PF, no, a já jsem neustoupil od zdroje. Hlavní věc je, že podstata je jasná. Musíme to udělat tak, jak to děláte vy. Moc děkuji za fotografii a komentář!

[Matilda_81]

A můj chléb je v kontextu stejný jako Natin, chutný,

Matilda_81, Gulechka, skvěle! Hlavní věc je, že se mi líbila chuť! Jsem velmi šťastný !
A počkáme si na fotku! Rád bych se podíval na vaše mistrovské dílo!

A počkáme si na fotku! Rád bych se také podíval na vaše mistrovské dílo

ještě ne mistrovské dílo, stále se učím pracovat a pracovat před mistrovským dílem

A podělím se o včerejší experiment. V sobotu jsem nasadil pre-enzym na železnice mandarinek, stejně jako preenzym ze železnice meruňky sušené banánem a rozinkami. Kratší než 2 najednou. Po 8 hodinách se mandarinka PF nezastavila. Později mi to došlo: dal jsem celozrnnou mouku do mandarinky PF, ale žito a zdá se, že je na vzestupu velmi těžké. Myslel jsem, že mám celozrnné žito a pšenici. Ukázalo se však, že obě balení žita jsou pouze od různých výrobců.
V 8 hodin jsem do mandarinky PF přidal 140 g jahodového železa a 140 g prvotřídní mouky. A ona to prostě dala na sporák (kuře bylo smažené v troubě). Až do 15 hodin můj PF trochu ožil a rozhodl jsem se z něj hnětet těsto. Jako základ jsem vzal recept na rajče Zachariya. PF trvalo 300 g. A pak podle receptu. Po hnětení v KhP byl obrobek přenesen na pekáč a vložen do trouby se zapnutým světlem. Podle pozorování jsem si myslel, že to dám na pečení ve 23:30. Ale když jsem se podíval na těsto ve 22 hodin, myslel jsem si, že se to nezastaví (byla to také moje chyba - musel jsem to něčím zakrýt, trochu se zvětral), potřít to trochou vody a zapnout pečení.
Chléb v troubě se během pečení trochu zvýšil. Vůně při pečení byla lahodná, ale nepochopitelná. Protože těsto obsahovalo mandarinku, jahody a rajčatový protlak, dostal jsem ho po upečení chleba. Ačkoli to není načechrané, ukázalo se to krásné a chutné.

Páni, ale neodhadl jsem, že bych měl začít se zbytky předfarm. Moje hlava už nerozumí tak dobře, stejně, b. Nata.

Dnes ukážu svůj druhý pokus o chov tekutých kvasinek. První skončila odstraněním plísní. V sobotu večer jsem to dal na banánovou slupku, o den později byl pohyb, bubliny. Dnes uplynuly přesně dva dny a už to kypí a hraje naplno. Nyní je doma teplo, bylo asi 25 a dnes je venku teplo a doma 28 stupňů!

Počkat další? Pravidelně protřepávám plechovku a otevírám ji, když se otevírá zvuk šampaňského.
Je tak zajímavé sledovat droždí.

proč moje banány nesprskly? kolik cukru jsi dal? může ochutnat cukr místo medu ...

proč moje banány nesprskly? kolik cukru jsi dal? může ochutnat cukr místo medu ...

Také jsem trochu zasyčel a všechno skončilo plísní. pak jsem zabalil své hrozny do klobouků své dcery a dal je do jejího pokoje proti teplé zdi, kde byly radiátory, a předtím jsem je položil proti teplé zdi v mé ložnici, ale v noci trochu otevíráme balkon. Druhý den zasyčelo a probublávalo.

[Síť]

Síť, Dal jsem zlato. A reakce začala téměř okamžitě. Myslím, že teď mi je velmi teplo, což mohlo ovlivnit.

[Albina]

A podělím se o včerejší experiment.

Albina, gratulujeme k novému chlebu! Výborně! Dokázal jsi to! První zkušenost je nejvíce znepokojující. Mnohem nepochopitelné. Ale pak vše půjde jako hodinky.
Jsem rád, že vám chléb chutnal! Pečeme tedy pro zdraví! Děkuji za tak podrobnou zprávu. Pomůže každému, kdo je stále na začátku cesty.

Musel jsem něco pokrýt, trochu zvětralý

Ano, určitě musíte pokrýt. Zakrývám to obalem na jídlo. Nelepí se na těsto.

[Síť]

proč moje banány nesprskly? kolik cukru jsi dal? může ochutnat cukr místo medu ...

Síť, není žádný rozdíl, i když jsem si jistý kvalitou medu. Takže dejte, co se vám líbí nejlépe.
Některé dívky vůbec zapomněly dát cukr / med a dostaly PF. Bod je nejpravděpodobnější v teplotě.

[AnastasiaK]

Dnes uplynuly přesně dva dny a už to kypí a hraje naplno. Nyní je doma teplo, bylo asi 25 a dnes je venku teplo a doma 28 stupňů!

AnastasiaK„Nasťa, droždí vypadá velmi dobře. Ale dva dny jsou příliš brzy. Počkejte alespoň pár dní. Číňané napsali, že pokud jsou kvasnice 3. den velmi aktivní, můžete je upéct. Podívejte se na jejich chování. pokud vidíte, že bubliny ubývají, přidejte med. Takže budou ještě aktivnější. A teplota je velmi dobrá. Proto se droždí ukázalo tak rychle.

[lappl1]

lappl1, dík! Takže budu. Také mám mezitím chmelové kynuté těsto a dělám oba. Dnes byly palačinky pečené na chmelovém kvásku, dopadly dobře. A rukojeti svědí a upečou něco z tekutých droždí. Kdyby to bylo normálně odstraněno a nebyla tam žádná plíseň. Ale střílí to jako šampaňské a voní to dobře.

[Ludo]

No, také jsem podlehl tomuto zázračnému droždí! Myslel jsem, že jsem si s kyselou už hrál dost, už to nebylo zajímavé.

Zajímavé! První kaše nevyšla moc dobře, protože jsem ji dal na sterilizované pyré z rakytníku - stála, stála déle než týden, nespěchala na toulky. Odhodil jsem to.
I já, tvrdohlavý, jsem dal druhou kaši, ale z mých sušených jablek Antonov a bobulí hlohu. Třetí den probublával a pátý už dal preenzym. Té noci jsem sotva vydržel, skoro jsem utekl.

Začal jsem těsto z celozrnné mouky, zelené pohankové mouky - miluji to! - a mouka z černého sezamového semínka. Všechno jsem vložil do programu „Jogurt“, jeden je v mém pekárně, během toho jsem těsto třikrát natáhl a složil do obálky s olivovým olejem.

A pak to upečeme v pekárně.
Foto později. Moc se mi všechno líbilo!
Ludo, děkuji za popularizaci tak zajímavého produktu - tekutého droždí!
Chleba jsem krájel ještě teplý, abych měl čas udělat si alespoň něco na vyfotení.





Po dni zrání

Jen jsem si pomyslel, co když se pokusím udělat železnici na puer?

[AnastasiaK]

Kdyby to bylo normálně odstraněno a nebyla tam žádná plíseň. Ale střílí to jako šampaňské a voní to dobře.

AnastasiaK„Nasťa, už nebude plíseň. Pokud by se rozhodla začít, pak by droždí nebublinulo. A protože bublají, pak již existují alkoholové bakterie. A nenechají plíseň začít. A teplota je dobrá! Zdá se mi, že plíseň se objevuje při nižších teplotách.

Jen jsem si pomyslel, co když se pokusím udělat železnici na puer?

Síť, Anya, samozřejmě, můžete také jít do pu-erh, ne-li škoda. Jedná se o čaj vysoké kvality. Tak to zkus Pak nám to řeknete.

No, také jsem podlehl tomuto zázračnému droždí! Myslel jsem, že jsem si s kyselou už hrál dost, už to nebylo zajímavé.

MariV„Olgo, jsem ráda, že jsi byl„ veden “na železnici. Zajímavý proces, jiný výsledek. Hlavní je, že všechno fungovalo a chléb se mi líbil. Kvasinky vypadají skvěle, chléb také! Otvory jsou tak velké! Udělala tedy všechno správně. Jsem velmi rád, že jste se k nám přidali! Připravte si chléb pro zdraví!

V ledničce byl kvas proso. Rozhodl jsem se rychle upéct chléb. Rychle to nevyšlo (bochníky jsem upiekla), přidala jsem mokré 3 g. chvění. Sedím a čekám na svůj chléb. Ano, samozřejmě neexistuje taková vůně jako v noci. Stále ovoce. chvění. je něco.

[Natálie]

Stále ovoce. chvění. je něco.

NatálieAno, po chlebu na železnici se mi už ani nechce péct žádný jiný chléb. Někdy ale musíte, když to potřebujete rychle. Pak pochopíte, že se s nimi nemárníte.

Natalia, ano, po chlebu na železnici se mi už ani nechce péct žádný jiný chléb. Někdy ale musíte, když to potřebujete rychle. Pak pochopíte, že se s nimi nemárníte.

Koupili jsme KP před něco více než rokem, můj bratr vše vyčítal, řekl, že všechny ty chleby z KP byly špatné, naše babičky jeden den upékaly správný chléb s kváskem a uchovávaly ho v truhlicích a neochabovaly. Na pečení správného chleba jsem se připravoval dlouho. Nelituji, že jsem to vzal !!!

naše babičky jeden den piekly s kváskem, uložily je do truhly a zatuchlo.

Ano, naše babičky věděly, jak upéct správný chléb. Je dobré, že jsme se na tomto fóru vrátili ke správnému chlebu. A v KhP můžete také péct dobrý chléb. Pokud nespěcháte.

Tvaroh francouzsky

PF stál téměř den, dokud 3krát nevyrostl, ale při hnětení těsta jsem ho trochu pojistil suchým droždím.
Těsto také rostlo velmi pomalu, 6-7 hodin, a kynutí bylo téměř 2,5 hodiny.
Ale všechno se ukázalo jako chutné.

[Olga VB]

Olga VBOlyo, jsem velmi ráda, že se všechno podařilo. Velmi pěkný blatník! Šel jsem na odkaz a podíval se na recept. Těsto je těžké, takže to trvalo tak dlouho. Když jsem upékal velikonoční koláče, měl jsem zhruba stejné termíny. A PF se připravovala déle, protože železnice to dělala téměř den předtím. Je pravda, že PF se nepřipravoval na den, ale také na dlouhou dobu. Pokud teď nakrmíte droždí a dáte mu 2–3 dny, stane se aktivnějším a vše půjde mnohem rychleji.
Děkuji, Olyo, za zprávu a fotografie!

Děkuji, Lyudochka!
Opravdu doufám, že železnici postupně zvládnu.
Jděte nebo něco, nakrmte je
Teď to vytáhnu, nechám je zahřát a ráno je nakrmím.

[Olya]

Olya, jak skvělé, že všechno fungovalo!

Jděte nebo něco, nakrmte je

Dívky, Uprostřed noci na to nedokážu přijít. Pokud není zakysaná smetana, jaký je PF ve druhé fázi ke krmení, mouce a cukru, nebo můžete přidat kefír?

[Olga VB]

Pokud není zakysaná smetana, jak můžete nakrmit PF ve druhé fázi moukou a cukrem nebo přidat kefír?

Manechka, myslím, jen mouka a cukr, pokud je to PF. Pokud se jedná o železnici, pak o cukr a materiál, na kterém byly spuštěny kvasnice.

Opravdu doufám, že železnici postupně zvládnu.

Olga VB, Olya, samozřejmě, budeš vládnout! Hlavní věc je, aby byly železnice aktivní. A toho je dosaženo jejich neustálým používáním a krmením.

Taaku! Chybělo mi tady něco tak zajímavého, utopil jsem se v tématu ke čtení. Navíc mám pořád skvělý Ivan čaj (Lyudmila, ještě jednou díky). Neměl jsem žádný druh kvasu, ještě jsem ho neměl. Všechno, šel jsem si přečíst.

[auntyirisha]

auntyirisha, Irino, vítejte v tématu tekutých kvasnic! Pokud byly vyrobeny různé kvasnice, pak doba přípravy železnice a chleba kvasinky nevystraší a nezpůsobí potíže.

Navíc mám stále nádherný Ivanův čaj

Ooooh! ano, Ivan čaj je dobrý! Děkujeme, že jste s námi byli v minulé čajové sezóně. nová sezóna brzy začne! Pojďme tedy být spolu na obou tématech.

pošlapal přečtené téma

Pokud něco, zeptejte se! Nebo můžete sklenici dát hned.

Ahoj vřelá společnost !!!
Dal jsem dvě nádoby s droždím: jednu na suché šípky s medem, druhou na banánové slupky s cukrem. Banán šel na řádění dříve, ale chtěl jsem chléb s růžovými boky))) Preenzym byl vyroben ze 100 g mouky 1. třídy a 100 g kaše. Těl jsem v 8 hodin ráno, patamuchto) jsem nečetl, co je lepší na noc. Preenzym ožil ve 23 hodin, bál jsem se, že mi to v noci chybělo, a dal jsem ho do ledničky. Ráno jsem to dostal, po třech hodinách bylo břicho už připravené. Hnětl jsem těsto na chléb, který jsem pečil každý den.

Za 2 hodiny

Lehce promíchejte a vložte do pekárenské formy pro kynutí, pečené v KhP. Pouze mírně pokazila vrchol, je to její vlastní chyba - asi 20 minut po začátku pečení upustila jeden těžký kus na HP, střecha chleba okamžitě klesla a znovu se nezvedla


Chléb je mnohem chutnější než obvykle

[Zhenya]

Zhenya, Ahoj ! Jak nádherný chléb máte! A střecha to vůbec nezkazí. Můžete vidět, jak křupavá je kůra. Drobek je pastvou pro oči! Dlouho jsem to obdivoval.
Zhen, jsem tak ráda, že se ti líbila chuť chleba více než chuť obyčejného chleba! Děkujeme za tak podrobnou zprávu a fotografie! Rovný MK se ukázal! Chléb pro zdraví!

Luda, abych byl upřímný, to udělal dotykem, tak jsem to chtěl zkusit rychleji
Zde jsou podrobnosti.
Peču chléb takto: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9404.0 pouze prvotřídní mouka místo prémie
Preenzym spotřebuje 100 g mouky a 100 g kaše. Do droždí přidala 100 ml vody, nalila cukr. Potom jsem do těsta přidal 300 g mouky první třídy a 100 g žita, místo vody jsem přidal 230 ml kaše z plechovky, cukr-sůl-máslo podle receptu, hnětl jsem v HP na těsto na pizzu, vložil do velké mísy a poté jsem popsal postup v předchozím příspěvku.
Do droždí jsem znovu přidal vodu (230 ml), přidal jsem cukr a trochu nového šípku. Tento droždí se po 3 hodinách naplno roztočil a dal ho do ledničky
Pys-pys. Kůra je opravdu křupavá. Teď jsem sám, půl bochníku je už dlouho pryč

Zhenya, zvláštní poděkování za podrobnosti! Sledoval jsem odkaz. Velmi jednoduchý, ale zajímavý recept. Podrobný popis nám umožní váš chléb snadno zopakovat. Možná se to pokusím upéct v KhP.
Myslím, že použití železnice místo vody při zkoušce přineslo takový výsledek. Četl jsem od Číňanů o této metodě. Zkusil jsem to jednou. Proces se skutečně zrychluje. Uhodli jste sami. Výborně .

Teď jsem sám, půl bochníku je už dlouho pryč

Opravdu ti rozumím!

místo vody jsem přidal 230 ml kaše z plechovky,

Také mě napadlo nalít. Ale myšlenku jsem zastavil, ale bude to v kvasnicích příliš

ale bude to příliš mnoho v droždí

Všiml jsem si, že hrubá síla u nich nedochází, na rozdíl od obvyklých.

Znovu Já. Jaká škoda, že nemám co fotografovat a moje dcera se svými mužíčky nemá čas. Pre-f. byla noc, zvýšila se pouze 1krát. Bylo 300 - nyní 600. Nechala to před 19. hodinou, ale on už nevstával, pouze vrch se stal bublinou (šli jsme na hřbitov). V 19 hodin jsem nastartoval těsto v pekárně, vytáhl ho, složil a zase do kbelíku. Pak, asi o 1 hodinu později, jsem ho složil tam a zpět. Do 23 hodin se těsto velmi dobře zvedlo (během procesu kynutí byla trouba zapnuta třikrát po dobu 1 minuty). Do 24:00 byl chléb hotový. Vytáhla to, naolejovala a nechala na roštu až do rána. Ukázalo se, že je to velmi perforované, měkké a chutné. Všiml jsem si, že střecha se tentokrát nezvrásnila. Kůra na těchto zimnicích. vždy křupavé. Na pozůstatcích pre-f. dát kvas, je připraven. Chlebový přístup. těsto na půst buchty. Nevím, co dostanu.

Takže jsem se rozhodl spřátelit s pekárnou a karikaturou s tekutými droždí. Hnětete na knedlíky a vložte karikaturu na 30 stupňů. Uvidím, co se stane. Chci také péct v karikatuře.

Albino, žádné poprsí nebylo, ale je tu funky aroma. Barva mého šípkového droždí byla také přenesena na chléb. Bochník už je zhltl jíst, dát banán pre-fe večer.
Dívky, dal jsem misku na malou elektrickou vyhřívací podložku pro putování a kynutí, má tři režimy ohřevu, zabalím ji ručníkem nahoře a vlepím teploměr do celé konstrukce)))

[baba nata]

Škoda, že nemám co fotografovat

baba nata, Natáliea je nám to líto. Rád bych viděl tvůj chléb.

Ukázalo se, že je to velmi perforované, měkké a chutné. Všiml jsem si, že střecha se tentokrát nezvrásnila. Kůra na těchto zimnicích. vždy křupavé. Na pozůstatcích pre-f.dát kvas, je připraven. Chlebový přístup. těsto na půst buchty. Nevím, co dostanu.

To znamená, že váš proces je v plném proudu! Skvělý! A buchty se ukáže, kam jít.

Albino, žádné poprsí nebylo, ale je tu funky aroma. Barva mého šípkového droždí byla také přenesena na chléb. Bochník už je zhltl jíst, dát banán pre-fe večer.

Zhenya, Opravdu ti rozumím ...

Dívky, dal jsem misku na malou elektrickou vyhřívací podložku pro putování a kynutí, má tři režimy ohřevu, zabalím ji ručníkem nahoře a vlepím teploměr do celé konstrukce)))

Brzy budu s e-mailem. tanec kolem droždí s lahví horké vody - přestaneme topit kamna. Ve skutečnosti je to velmi pohodlné s vyhřívací podložkou. Poradím každému, kdo má problém se zajištěním tepla. Děkuji, Zhenechko, za sdílení!

Takže jsem se rozhodl spřátelit s pekárnou a karikaturou s tekutými droždí. Hnětete na knedlíky a vložte karikaturu na 30 stupňů. Uvidím, co se stane. Chci také péct v karikatuře.

RozrazilČetli jste Eliho příspěvek o pečení chleba v karikatuře? Musela chléb převrátit, aby upiekla také vrch.

Luda, už připravená. 20 minut se snažím vložit fotografii, tablet klame. Vím o otáčení, v karikatuře jsem toho hodně napil. Ukázalo se to jako vynikající, průměr 21 cm, výška 8,5. Udělal jsem to podle mého receptu na každý den, pouze jsem nahradil suché droždí tekutými droždí a korigoval mouku tekutinou. Hnětení HP, těsto přišlo se dvěma záhyby v multi při 30 stupních, o něco více než 2 hodiny - usnul jsem ... Pak na pečení po dobu 50 minut a otočil se vzhůru nohama na dalších 20. Ochladí, ještě neřezal.

S dcerou jsme piekli bagety s marmeládou a rohlík s tvarohem. Neměli jsme čas fotit, snědli jsme všechny bagety. Zde je fotka zaslíbeného chleba.
Tahle dobrá. včerejší

A přesto jsem silnější než tablet!

A moje odkazy na Natinu ženu se neotevřou ... Jsou to Radikalovskie!

[Rozrazil]

Rozrazil, No díky bohu! Chléb je v pohodě, jak by měl být v karikatuře. Další by bylo vidět řez!

[baba nata]

baba nata, Natasha, a moje odkazy se neotevřou! Promiňte!
Natašo, teď vidím všechno. Starý chléb pro mě vypadá v sekci mnohem hezčí než „normální“ chléb. Ale víš to lépe! Děkujeme za nahrání fotografie!

A viděl jsem! První chléb je tady, můj bratře!)))

Ludo, je pořád horký! Půjdu ven se psem a useknu ho.

Vidíš to teď?