Koláče "s čímkoli" od Daria Tsvek - od Daria Tsvek

[v tomto receptu není žádná sůl ani cukr!]

Koláče "s čímkoli" od Daria Tsvek - od Daria Tsvek

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: ukrajinština

Složení
Mouka	5 sklenic
Lisované droždí	100 g
Margarín	balíček
Kefír nebo tekutá zakysaná smetana	1 sklenice

Metoda vaření

• Tento recept byl napsán, když mnozí neměli doma žádné kuchyňské váhy, takže vše bylo měřeno v lžících a sklenicích a prodávaný margarín byl balen striktně v balení po 250 g.
• Tato míra váhy - brýle - mě přivádí k otupělosti. Jaké brýle - fazole "Mukhinskie" nebo čaj, ze kterého se čaj pil pouze s držákem na sklo? Kdo má nyní tuto starožitnost doma?
• Zeptal jsem se Kengise - čajová sklenice je 160 g mouky.
• Proto jsem tento recept počítal v gramech.
• Vzal jsem 500 g mouky, 150 + 60 ml kefíru, 125 gramů másla na polovinu se zeleninou a 1,5 čajové lžičky suchého droždí - moje ruka se nezvedne, abych dala 50 gramů lisovaného droždí! Kéž mi drahá Daria Jakovlevna Tsveková při pohledu z nebe odpustí!
• Příliš jsem se neobtěžoval - netřel jsem rukama mouku s máslem a droždím, ale nechal jsem všechno v kbelíku na chleba a nalil na něj kefír - v tomto receptu není žádná sůl ani cukr!
• Dal jsem to na program „Kvasnicové těsto“. Pak jí dala další hodinu, aby stála v kýblu.
• Těsto je dobré, elastické a snadno se s ním pracuje.
• 
• Těsto jsem položil na lehce naolejovaný silikonový plát, nakrájel na kousky, stočil do kuliček,
• 
• natažené do plochých koláčů, položil náplň - jablka,podle tohoto receptu.
• Z několika kuliček jsem připravil koláče s houbami a zakryl jsem je plátkem vařeného vejce.
• 
• Koláče jsem potřel mlékem, sladké jsem lehce posypal cukrem. Dala se kynutí hodinu, pečené po dobu 30 minut při teplotě T 180 v troubě v režimu „tepelné cirkulace“.
• 
• Hotové koláče natřela rostlinným olejem, můžete použít máslo.
• 
• Chuť se výrazně liší od kvasnicových koláčů s cukrem a solí. Lehké, vzdušné. Líbilo se nám to!

Poznámka

Daria Yakovlevna Tsvek



„Na Ukrajině je Dariya Tsvek nejznámější mezi kulinářskými spisovateli. Osud této ženy je velmi neobvyklý a k hlavnímu životnímu dílu přišla oklikou.
Daria vyrostla v rodině s hlubokými ukrajinskými tradicemi. Malá Darka krásně hrála na flétnu a podle vlastních slov „vždy vyzdvihla ženy, které kromě rodiny a práce mají v životě něco důležitého a zajímavého a které na tento svět chodí s laskavostí“, pracovala jako učitelka - Ve škole učila biologii 35 let.
Jako školačka začala Daria mít notebook, do kterého si zapisovala recepty, které slyšela od svých příbuzných. V obtížných poválečných letech byla nucena opustit učitelské zaměstnání a vydělávat si peníze prací v kuchyni v nemocnici pro „vysoké“ lidi, aby uživila svou rodinu. Darkyin kulinářský talent si všiml a ve městě se proslavila. A postupem času byla pozvána, aby učila kurzy vaření pro manželky důstojníků. Tehdy se hodily kulinářské zápisníky s pečlivě napsanými recepty. Extrémní skromnost a nenáročnost v kombinaci s vynikajícím kulinářským talentem je pravděpodobně hlavním tajemstvím jejího knižního úspěchu: připravit chutné a výživné jídlo z omezeného počtu produktů. Není proto divu, že paní Daria byla později pozvána k vedení „rodinně-kulinářské“ sekce v regionálním rádiu.
I ve věku 90 let Dariya Tzvek nadále ohromovala svou nejvyšší efektivitou, dokázala vařit a skládat nové knihy z receptů shromážděných v mládí. Pani Daria zemřela v roce 2004.Přestože se jí krátce před odjezdem podařilo vydat poslední dvě knihy - „Slavnostní stůl“ a „Pro děti a rodiče“; Dnes jsou kuchařské knihy Darie Zvekové vzácné. Ačkoli si autorka vždy všimla, že píše pro mladé lidi, měli se opravdu co učit z tradičních, často nezaslouženě zapomenutých receptů na vaření národních jídel. “

O Darii Zvekové jsem se dozvěděl z blogu Ludmila.

[Olga]

Olgařemeslník takové koláče Vypadá to, že máte speciální dárek. Těsto je tak vzdušné, obdivuji ho

[MariV]

MariV„Dobrý recept, ale jaký je recept na jablka?

v síti je minimálně asi 6 knih od Darie Tsvekové ... stáhl jsem se, ale je jen jedna v ruštině, zbytek v ukrajinštině, ale rozumím mu ... díky za recept a zajímavý příběh)

[MariV]

MariVa roztavit máslo nebo margarín ?? Nebo nakrájíme na kousky studenou?
Líbil se mi recept na jeho jednoduchost a minimum ingrediencí.
Určitě to udělám !!!
Myslíte si, že jogurt lze nahradit ?? Ve svém domě nemám kefír.

[Olya]

Fórum kdysi diskutovalo o pečivu Darie Zweg a dokonce někdo vystavoval její recepty. Je třeba se podívat na vyhledávání, jeho první odkazy.
V tu chvíli jsem si objednal její knihu o pečení a nejen - jsou tu hlavně cukrovinky, pečivo, džemy (kniha z druhé ruky).

Tato kniha vypadá takto. A stále můžete jít do Alib. ru na objednávku, tam stále najdete tuto knihu



OlyaDěkujeme, že jste nás znovu seznámili s pečivem Darie Zweg!

Zde jsem našel poslední zmínku na fóru

Dort "Zakarpatský" (missnatali)

[Lerele]

Lerele, soudě podle této fráze - po částech ..

Příliš jsem se neobtěžoval - ruce jsem netřel moukou s máslem a droždím, ale nechal jsem všechno v kbelíku pekárenského stroje a nalil na něj kefír - v tomto receptu není žádná sůl a cukr!

kavmins, prosím zahoďte odkaz na knihu v ruštině

[Olya]

A tvoje koláče jsou dobré, Olya! Svěží - vzdušný, krásný pohled! Díky za recept - už jsem si ho označil jako záložku ...

[Olga]

připravte lahodné a výživné jídlo z omezeného množství produktů.

Vždy jsem takové schopnosti obdivoval.
Olgaděkuji za recept

[Niarma]

Niarma,

🔗

stahujte pouze tam, kliknutím na odkazy pouze na žlutém pozadí, které, neklikejte na ostatní níže - může existovat jakákoli reklama, poté klikněte na obvyklé stažení a poté stáhněte zdarma ...

[Lerele]

Dámy, moc vám děkuji za zpětnou vazbu a zájem o tento starý recept!

Lituji, vložil jsem aktivní odkaz na jablečnou náplň do koláčů - včera jsem zapomněl!

Lerele, Ira, máslo nebo margarín - na kousky! Nic se neroztavilo.
Dnes ráno - staly se ještě chutnějšími, mým příbuzným se koláče moc líbily, budu je vyrábět častěji.



Žádám každého, aby dával pozor - v receptu vůbec není sůl! Pro nás, manžela s dietou bez solí, je to normální.

A teď chápu, proč tam není sůl - v tomto receptu a Dyshkant také, protože tam není sůl, že margarín je stále slaný... Nevím, který současný, sotva ho používám, ale pokud místo margarínu, jako já, dáte máslo na polovinu s rostlinným olejem, pak můžete přidat sůl, pokud chcete!

Hlouběji se ponořila do historie Darie Tsvekové - tento recept lze přičíst ukrajinské kuchyni pod velkým tlakem - jedná se o galicijskou kuchyni odlišnou od ukrajinské.

Ano, v Moskvě se mi dosud nepodařilo najít knihy Darie Tsvekové, požádám své příbuzné v Kyjevě.

[Olga]

Olga, moc vám děkuji za připomenutí tohoto receptu. Nakonec pečila a naučila se vařit z knih Darie. V tomto ohledu jsem měl velké štěstí: v Kyjevě na počátku 90. let a do roku 2000 proběhla výměna knih v knihkupectvích. Zde můj manžel vyměnil některé z našich knih, z nichž byly dvě, za všechny knihy Darie Zvekové, které byly do té doby vydány, a ty jsem si už koupil sám.
Moc se mi líbí její dorty a mnoho dalších receptů je jen pohádka.

[Malování]

Malování, ano, máte štěstí s takovým učitelem!

Lituji, že když jsem krátce žil v Ivano-Frankivsku, nějak mě kuchařské knihy příliš nezajímaly. A koupit je a další bylo snazší než v Moskvě.

[Olga]

Olga, děkuji za příběh o Darii a za koláče z pece na historickém testu

Děkuji Natasha!

Moc děkuji za nahlédnutí do historie a za koláče. Mám tu knihu, odtamtud něco uvařil. Musíte si přečíst znovu, děkujeme za připomenutí

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tatyana, přečtěte si a sdílejte zajímavý recept, prosím!

Jsem se zprávou. Vyrobeno, těsto je vynikající. Děkuji, budu se opakovat.
Po cestě jsem dal všechno do pekárny do nejmenších detailů, ale nejde mi to do hrsti, no, nic. Musel jsem přidat tři lžíce jogurtu. Shromážděné, zvednuté, těsto je v konzistenci chladné, nemohu popsat. Nakrájela je na koloboky a snadno se natahovala do plochých koláčů.
Bylo to tvarované a lepené dokonale. Ale v troubě se téměř všechny koláče otevřely. Na chuť to nemělo vliv, ale krása se nestala.
Přesto by měla být náplň připravena s ostřejší chutí, protože těsto není sladké, ani slané.
Výměna měla jablka a maliny, potřeboval více cukru.

[Ira,]

Ira, margarín - slaný? Podle neověřených zpráv tedy nebyla přidána sůl. že starý, sovětský mléčný nebo smetanový margarín byl spíše slaný. Daria doporučuje namazat koláče se sladkou náplní nahoře mlékem a nahoře lehce posypat cukrem. Koláče jsem si připnul ponořením prstů do mléka a poté do krystalového cukru. Musel jsem to několikrát zmáčknout.
Zítra to udělám s kuřetem.

[MariV]

MariV, Měl jsem rám, ne slaný, ale stále se mi líbila tato svěžest testu.
A já jsem to upevnil bez čehokoli, a zdálo se, že to bylo tak dobře upevněno, a pak jsem se rozešli

[Ira,]

Ira, Příště stiskněte!

[MariV]

MariV, všechno vyžaduje dovednost, otužování, trénink ..

[Ira]

Ano, Ira!

Včera jsem připravil těsto s margarínem - chutnalo mi více na krémové polovině se zeleninou.

Vypadá těsto trochu tuhé?

Není vůbec stejný jako obvyklé droždí, mírně suchý, ale ne tvrdý, ale jemně drobivý.
U margarínu se ukázalo, že je křehčí než u másla a rostlinného oleje.

Ano, ano, popsal jsi to velmi dobře, přesně to jsem udělal.

Jsem velmi rád, že se recept na tento test u vás udomácní. Opravdu se nám to líbilo, budu to dělat častěji.

Moje si myslela, že je to chudé těsto --- a tam bylo máslo a zakysaná smetana ........ Předtím jsem do těsta nepřidávala cukr a sůl ---, aby se to dalo udělat s jakoukoli náplní, vrátila jsem se ke starému .. Mimochodem Do palačinek také nepřidávám sůl a cukr - náplň dodává chuť. Chuť na pozadí čerstvého pečiva je jaksi jasnější! DÍK! Je zajímavé vás číst!

[Olga]

Olga vezměte zprávu. Je pravda, že jsem vyrobil koláče podle Ludova receptu se studenou kyselostí. Ale to nic nemění na podstatě, koláče jsou super.
Skutečnost, že těsto bez vajec bylo pro mě nové. Stále jsem si myslel, že jsem tento okamžik zmeškal.

Náplň: zelí s vejcem, maso.

[Tata]

Tata, Jsem velmi rád, že recept přišel vhod! Napište, pokud to není obtížné, jako jste to udělali s nátiskem v chladničce. Také jsem dal těsto do ledničky, ale ne záměrně, ale stalo se.

jako jste to udělali s nátiskem v lednici.

Olga v kombajnu promíchala všechno do hladka, zakryla to přímo v misce a vložila na hodinu do ledničky. Tam se to zdvojnásobilo. Pak znovu intenzivně hnětla. Těsto je velmi hladké a nadýchané. A znovu v chladničce po dobu nejméně 15 minut. Měl jsem 30 minut a rozrostl se na dvě. Lyuda říká, pokud použijete těsto na stopě. den, poté po 3 hodinách znovu promíchejte. No, pak řezání a kynutí na teplém místě po dobu 1 hodiny.

[Tata]

Tata„Ano, ráda čtu Ludu!

MariV!
Druhý den vám nemohu odpovědět, z nějakého důvodu se neodesílají odchozí zprávy.
Poskytněte data, vše podle dohody ...

Dobře, moc děkuji! Napsal jsem ti v PM.

Nádherné koláče) Mám tři knihy D. Zvek ze 70. let zděděný po babičkách v jedné, kde je část rady, která říká: pokud se jen snažíš jíst margarín, nedávej to, ale margarín je lahodný

[crossby]

crossby„Nataši, ano, všechno je v pořádku.Proto pokud to uděláme na másle na polovinu s rostlinným olejem, můžete trochu posolit.

[Olga]

Olga„Dostal jsem se k tomuto receptu a upálil jsem bílé na oběd v troubě. Všichni věděli jak. Je pravda, že mi ještě zbývá polovina testu. Pravděpodobně upečete jablečný koláč
Těsto se mi v práci moc líbilo. Ani stůl nebyl pokryt moukou.

[Albina]

Albina„Mám také velmi ráda toto těsto! Jsem rád, že se vám to také líbí!

[Olga]

Olga, nikdy neřekneš, že toto těsto je droždí - napadne tě jen křehké pečivo

[Albina]

Albina, Ano vskutku.
Včera z tohoto testu pečené masové koláče na pastvině.

[Tata]

Tata„Ano, ráda čtu Ludu!

Olga, o jaké Lyudmile mluvíme? Také chci číst!

[nnv200569]

nnv200569Luda je slavná kuchařská bloggerka, měla vlastní stránku v LJ. Nyní se zdá, že to tak není, stránky. Google to na internetu.

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569Luda je slavná kuchařská bloggerka, měla vlastní stránku v LJ. Nyní se zdá, že to tak není, stránky. Google to na internetu.

Liudmila Valls

Pokud mluvíme o Ludě z Toronta a pravděpodobně mluvíme o ní ... pak je zde její časopis
🔗 Nějak podivně ho začala vést, pak mazat a poté obnovovat. abyste tam něco našli, musíte okamžitě kliknout do archivu ... A číst z roku 2007 ...

Děkuji, holky, našel jsem to.

[nnv200569]

nnv200569, nemáš zač!

Rozhodl jsem se nalepit takové koláče na starého sovětského výrobce knedlíků. To jsou výsledky. Výstup je více než 50 kusů. Dobře se vytahují z knedlíků, je vhodné jen trochu sevřít švy. Vůbec jsem neštípala a asi čtvrtina koláčů po upečení se „usmála“. Měl jsem hustou, rovnoměrnou houbovou výplň, takže nic nevyšlo. A pokud druhý, může proudit. Ale stejně jsem rád takto tvaroval.

[subiata]

subiata, jaká to krása!!!!!!!!!!!!!!!