Buchty "Růžové jaro"

[Opara]

Buchty "Růžové jaro"

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Opara
desem opara	70 g
lisované droždí	1 g
sůl	štípnout
koncentrovaný třešňový kompot	50 g
mouka 1 stupeň	100 g
sérum	100 g
Těsto
třešňový džus z bobulí	30 g
cukr	20 g
máslo, rozpustit	30 g
vanilková semínka nebo mletá vanilka	1/2 stránky
vanilková tinktura	10 ml
Ovesná mouka	10 g
cukr	20 g
mouka 1 stupeň	320 g
pistácie	od 50 gr
pro mazání:
žloutek	1 PC
krém	2-3stl
sezamová semínka, mák	na kropení

Metoda vaření

• O kvasu TADY.
• 
• Opara
• Autolýza ve formě mouky + denní sérum z chladničky.
• Na těsto smíchejte autolýzu, nechte těsto, droždí, kompot. Nechejte 5 hodin při pokojové teplotě. Pokud se autolýza neprovede, pak po dobu 12 hodin.
• 
• Těsto
• Šťáva z třešní (zmrazená) se vaří s 20 g cukru, ochladí se. Smíchejte s těstem.
• 
• Přidejte pšeničnou a ovesnou mouku, 20 g cukru, máslo, víčko vanilkového likéru (vodka na vanilkových luscích), vanilková semínka a těsto promíchejte do CP po dobu 15 minut. Necháme ho 1,5 hodiny na kvašení (zapomněl jsem vyfotit vykvasené těsto, za 1 hodinu dobře rostlo na objemu)
• 
• Těsto rozdělíme na buchty, tvarujeme do kuliček. Dostal jsem 7ks. Proofing 45-60 min.
• Pečené asi 200 g po dobu 10 minut, poté 180 g po dobu 10-15 minut

Miska je určena pro

7ks po 90g

Čas na přípravu:

5 (12) h + 3,5 h

Program vaření:

Domácí pekárna, trouba

Hospodyayaya! ... jak tě můžu dohnat, abys ochutnal alespoň polovinu?
krása a lahodnost!
uložte si recept do záložek a prostudujte si materiál o startovacích kulturách!

[Alenka]

Alenka„Žádný kvásek? mona a droždí) 4-5 gramů lisované a dále v textu))))

Natašo, nespěchej ... Už čtu o kvasnicích ... o tvých ZDE ... Nejsem o nic horší než ostatní .. Chci znát chuť ... musí být zvládnut každý jeden kvas, zdá se mi

Natasha, můj bože, jaký krásný recept! Jaké buchty! Již mám prasknutí záložek z vašich receptů ... Ale i tak tento recept odtáhnu! Děkuji moc, Natasha!

O! Jak chutné to musí být !!! Natasha, nádherné buchty! Vytáhl bych jeden ... nebo dva.

Jaké krásné a chutné buchty !!! Prostě mistrovské dílo !!!

[Alenka]

Alenka, no, protože zájem je pryč, pak si přečtěte o všem! vyberte si nejvhodnější pro vás

NÁŠ čajový guru, děkuji, snažím se pro tebe o čaj

Manyusha, ale alespoň budu stále péct)

Natálie, děkuji za mistrovské dílo