Pivní chléb s polysolem

[Lahodný chléb!]

Pivní chléb s polysolem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	150 gramů
pšeničná mouka / obilí	50 gramů
pšeničná mouka 1 nebo vyšší / jakost	400 gramů
polysol	20 gramů
Miláček	20 gramů
vločky z pšeničných klíčků	10 gramů
voda	100 g
světlé pivo	100 g
suché droždí	1 gram
sůl	10 gramů

Metoda vaření

• Krmte startovací kulturu 5-6 hodin před hnětením.
• Dávka byla vyrobena v KhP.
• Přidejte všechny přísady, kromě soli, podle pokynů. Hnětení na programu "Těsto".
• Přidejte sůl po 5 minutách od začátku hnětení.

• Těsto je měkké, ale nelepivé. Protáhněte a přeložte do vymastené nádoby. Fermentace po dobu 120 minut. Uprostřed dávky jednou napněte

• Těsto na začátku, uprostřed a na konci hnětení.

• Vyjmeme těsto. Tvarujeme chléb jakéhokoli tvaru.
• Korektury na papíře se švy dolů. Zakryjte fólií nebo látkou.
• Po 70 minutách proveďte řezy a vložte do trouby.
• Teplota je 240 stupňů. Prvních 10 minut s párou.
• Odstraňte páru, troubu krátce vyvětrejte. Snižte teplotu na 180 stupňů.
• Pečeme do měkka. Mám celkovou dobu pečení 40 minut.
• Pokud chléb začne nahoře hořet, přikryjte fólií.
• Chápeme to. Ochlaďte na drátěném stojanu. Řezeme a užíváme si.
• 
• Lahodný chléb!

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

4,5 hodiny

Program vaření:

HP, trouba

Poznámka

Chutný a aromatický chléb. Peču s kváskem, který jsem udělal s citronovým droždím. Mám ji velmi rád. Ozdobný chléb. Doporučit.

Podobné recepty

Pšeničný chléb na pivu podle Bertiny v troubě (Omela)

Chléb na pivu v pekárně (TanyZ)

Černý pivní chléb (pekárna) (Zubař)

Peču s kváskem, který jsem udělal s citronovým droždím.

Je to preenzym?
Chléb je rozhodně úžasný.

Jo, hezký vznešený)) Chci jen kousnout ..

Je to preenzym?

Ne. To je skutečný kvas. Popsal jsem postup tady... Krmím to jako obyčejný kvásek.

Chléb je rozhodně úžasný.

Dík.

[Maryana]

MaryanaDěkuji za vaši trvalou pozornost.

[Angela]

Angela, nádherný chléb, hezký!

[Olga]

Olga, dík. Snažil jsem se.

[Anděl]

Andělkolik různých druhů chleba máte ve svém arzenálu! Toto je další mistrovské dílo.
Ale o polysolu jsem slyšel poprvé (vůbec nejsem pokročilý pekař!)

[🔗 🔗]

🔗 🔗 zajímavý produkt

[Iršo]

kolik různých druhů bochníků máte ve svém arzenálu!

Ano, samotné recepty mi lezou do hlavy!

Ale o polysolu jsem slyšel poprvé

Iršo, dal odkazy. Co je to. Lze nahradit koncentrátem mladiny kvasu. Tady tady Také jsem to použil.

dík
Iršo, Irina„Děkuji vám za efektivitu.