Domácí sýr (jako Suluguni nebo Adyghe)

Domácí sýr (jako Suluguni nebo Adyghe)

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Čerstvé mléko (krátká trvanlivost)	2 l
Zakysaná smetana (nejlépe ne prášek 15-20%)	200 gr.
Vejce	4 věci.
Sůl podle chuti	1,5 lžíce. l.

Metoda vaření

• 1. Nalijte mléko do hrnce a dejte na malý oheň, na stejné místo dejte zakysanou smetanu a míchejte bez fanatismu šlehačkou, aby se zakysaná smetana „rozptýlila“.
• 2. Vejce lehce rozšlehejte se solí a za občasného míchání nalijte do mléka.
• 3. Za občasného míchání počkejte, až se směs vaří, nechte ji vařit 2–3 minuty.
• 4. Přeložte zpět drushlag pokrytý 4 vrstvami gázy a nechte syrovátku mírně odtéct.
• 5. Po zavázání konců gázy zavěste na misku, aby se kapalina úplně vypustila, můžete ji nechat přes noc odtéct.

Poznámka

Velmi jednoduchý a chutný recept! Ukázalo se, že jde o sýr typu Suluguni nebo Adyghe.

I v procesu vaření je velmi chutné přidat kmín, ale můj manžel nemá rád kmín, takže ho nepřidávám. A s kmínem chutná lépe !!!!!!

Foto nakapustina

A jaká je váha sklenice zakysané smetany?

Standardní sklenice zakysané smetany - 200 gr.
A výstup se ukáže být přibližně. kilogramů sýra

a ukázalo se, že je to něco podobného sýru Adyghe, trochu méně soli a určitě to bude chutnat! dnes k snídani, s kávou, nakrájejte plátky a okamžitě polkněte - vynikající!
pouze je nutné zasahovat, pořád - moje dno je trochu spálené, takže přemýšlím, že to zkusím v karikatuře - je to tam ještě pohodlnější
a já jsem vypil zakysanou smetanu do oka, asi půl balení pololitrové zakysané smetany (obyvatelé Oděsy, salus jsou velmi kvalitní výrobky s krátkou trvanlivostí!). Vzal jsem 15% zakysané smetany a 2,5% mléka, ale může to být tlustší, bude to ještě chutnější

[fugaska]

fugaska, Jsem rád, že se mi recept líbil !!!!! Mám misku Solinger s velmi silným dnem, která na tom pravděpodobně nehoří, můžete dát pánev na dělič plamene. A pokud jde o sůl - napsal jsem „ochutnat“, zjevně moje chuť není správná.

ano ne, vše je v pořádku s chutí, sýr není slaný, sůl je normální! Jen si pamatuji sýr Adyghe jako jemnější, téměř neslaný
ale moje obvyklá smaltovaná pánev je spálená - sporák je elektrický, musím trpět ... mám nádobí se silným dnem, nepřemýšlel jsem o jeho použití, ale marně - musel jsem vyčistit dno
a recept je skvělý, velmi cenově dostupný a chutný! děkuji autorovi !!!

Holky! Čistě technická otázka: jak / na co / na co můžete pověsit svazek sýra?
Chápu, že je možné odejít přes síto, ale v zavěšeném by to mělo lépe odcházet - síla Země pomůže.
Jednou jsem vyráběl sýr v post-perestrojce. Pak koupili hodně mléka - aby znovu nestáli ve frontě, ale bylo to „shromážděno na silnici“. Četl jsem v nějakém časopise (jako Krestyanka) o domácím sýru. Nepamatuji si přesně, co a jak, ale určitě tam byla soda a musela se dlouho míchat. Chuť a konzistence je jako tavený sýr. Ale všem se to líbilo. Už jsem to nikdy neudělal. Je to tady tak jednoduché.

Holky! Čistě technická otázka: jak / na co / na co můžete pověsit svazek sýra?
Chápu, že je možné odejít přes síto, ale v zavěšeném by to mělo lépe odcházet - síla Země pomůže.

A ačkoli jsem už dlouho nebyl dívkou ... ... ale odpovím.
Oddělení domácnosti prodávají háčky (hliníkové, plastové atd.)
Mám jednu. Je velmi vhodné zavěsit balíčky rýže na rukojeť sušičky, existují všechny druhy svazků. Teče přímo do kuchyňského dřezu.

Nad dřezem mám skříňku se sušičkou, takže jsem ji pověsil za rukojeť skříňky - zbytky (po cedníku) stékaly do dřezu a uzel můžete zavěsit také za rukojeť pánve a samotný uzel bude viset uvnitř pánve - také možnost
nebo na pravítku nad hrncem nebo nádobou
v zásadě se fantazie mají kde hrát

Hmm .. ztratil jsem zvyk normálního bytu ...

Jen bydlím v hostelu a nemám kuchyň jako takovou ... Sušení na pokoji ... ve společné umývárně - umyvadlo, sporák a stůl
Ale s pravítkem - to je vše.

Můžete použít syrovátku do chleba, že? jen se nenechat unést solí

Alexandra, proč napůl s vodou? Stalo se to zajímavým ...

Plaché červenání: a beru mléko 3,6% a zakysanou smetanu 20%, nemyslím na obsah tuku. Zahanbený .................. ........................ ............

takže celkem +/- pár procent obsahu tuku nehraje velkou roli

Velmi se dokonce hraje.

Mimochodem, moje hlava sýra se ukázala být ne více než půl kilogramu - to znamená, že s původními výrobky mléko 2,5% a zakysaná smetana 15% bude obsah tuku v sýru již 12,7%

Pokud je mléko tlustší (3,6%) a také zakysaná smetana (20%), pak bude tuk v koncentrovaném hotovém výrobku ještě výrazně vyšší - 22,1%

Upřímně řečeno, nevážil jsem sýr, a tak jsem usoudil, že je těžký. Promiň, nevěděl jsem, že je to důležité
Ale opravdu nechápu, kde je tukové procento?

pravděpodobně čím nižší obsah tuku, tím více dietního sýra získáte

pravděpodobně čím nižší obsah tuku, tím více dietního sýra získáte

Ah-ah-ah, teď to chápu. K čemu? Vůbec není tlustý.

Také netuším proč

Právě jsem odpověděl na otázku vma ohledně procenta tuku v domácím sýru podle tohoto receptu.

Ne, zeptal jsem se na zakysanou smetanu, jaký druh tuku si vzít, recept jsem okamžitě přehlédl.
Dnes jsem koupil mléko i zakysanou smetanu, budu experimentovat.
Velmi mě přitahuje snadná příprava.

děvčata, nebudeme se urážet
nepochopená otázka vůbec není důvodem k hádce!
všechny informace jsou užitečné - kdo je potřebuje, vezme je na vědomí
pojďme žít v míru

Velmi jednoduchý a chutný recept! Ukázalo se, že jde o sýr typu Suluguni nebo Adyghe.

složení:
2 litry čerstvého mléka (krátká trvanlivost)
1 sklenice zakysané smetany (nejlépe v prášku 15-20%)
4 vejce
sůl podle chuti (1,5 lžíce. l.)

příprava:

1. Nalijte mléko do hrnce a dejte na malý oheň, na stejné místo dejte zakysanou smetanu a míchejte bez fanatismu šlehačkou, aby se zakysaná smetana „rozptýlila“.
2. Vejce lehce rozšlehejte se solí a za občasného míchání nalijte do mléka.
3. Za občasného míchání počkejte, až se směs vaří, nechejte ji vařit 2–3 minuty.
4. Přeložte zpět na drushlag pokrytý 4 vrstvami gázy, nechte syrovátku mírně odtéct.
Jak se mi to líbilo! Určitě to udělám!
5. Po zavázání konců gázy zavěste na misku, aby se kapalina úplně vypustila, můžete ji nechat přes noc odtéct.

Dokonce i během procesu přípravy je velmi chutné přidat kmín, ale můj manžel nemá rád kmín, takže ho nepřidávám. A s kmínem chutná lépe !!!!!!

Jak se mi recept líbil! Poslal jsem svého syna na zakysanou smetanu, udělám to hned!

[Alexandra!]

MariV,

Žádná hádka. Rozumí se, že tato témata by měla být diskutována v zainteresovaném publiku. V Temce jsem zveřejnil své výpočty o zdravém stravování.

Alexandra!
Zmatil jsi mě s někým?

Ano, a sýr už visí a kape!

děvčata, nebudeme se urážet
nepochopená otázka vůbec není důvodem k hádce!
všechny informace jsou užitečné - kdo je potřebuje, vezme je na vědomí
pojďme žít v míru

Ka-no-shna, no tak!
A tady je mých pět centů - tady mluvíme výhradně o vkusu - komukoli se líbí.
Například mám rád tučné mléčné výrobky, protože podle mého názoru jsou přirozenější - máslo je pak krémové, když je vyrobeno ze skutečné těžké smetany. Také o zakysané smetaně.
No, ale někdo to nemá rád, nebo existují lékařské kontraindikace.

Držím se jiného úhlu pohledu, nemůžete vést k lékařským indikacím, pokud se věnujete prevenci. Ale o tom - pro ty, kteří si přejí, a v samostatném tématu

Ach, Alexandro, raději bych žila o 5 let méně, ale pokud chci, nezapřu si to potěšení naplnit smažené brambory se slaninou a česnekem na noc

Raději bych žil o 5 let méně, ale pokud chci, nezapřu si to potěšení

Super! Také bych raději zemřel od rozkoše

a nemohu si zapřít brambor s česnekem Miluji česnek !!! a po náročném dni v práci a v kuchyni je čas na česnek a brambory z nějakého důvodu vždy noční

[Finanční stránka emise]

Výtěžnost sýra je 630 gramů.
Finanční stránka emise:
Mléko - 2 pytle po 20 rublů = 40 rublů.
Zakysaná smetana 25 rublů
Vejce 4 ks. 3 rublů každý = 12 rublů.
Celkem: 77, zhruba 80 rublů.
1 kg sýr 80: 0,6 = 133 rublů na kg.
V obchodě (například v Utkonosu) stojí tento sýr Adygei 230 rublů na kg.
Úspory - 100 rublů.
Děkuji autorovi za recept!

Také se o to chci pokusit! A měla by být hmota po horkém varu odhodena zpět nebo ponechána vychladnout?

Také se o to chci pokusit! A měla by být hmota po horkém varu odhodena zpět nebo ponechána vychladnout?

Ochladil jsem to.

a hned to hodím zpět
není téměř žádný rozdíl - v horké vodě se bude „vařit“ více

[DOMÁCÍ SÝROVÉ RECEPTY]

DOMÁCÍ SÝROVÉ RECEPTY
Domácí sýr lze konzumovat ihned po přípravě jako nízké kalorie potravinářský výrobek samotný nebo s přídavkem zakysané smetany. Chutná nejlépe, když je chlazený, ale má omezenou trvanlivost jednoho týdne v chladničce.
První recept
Zahřejte 4,5 litru mléka na 24-26 stupňů. C a přidejte 1 šálek startovací kultury. Zakryjte a namočte na teplé místo po dobu 12-24 hodin, dokud se nahoře nevytvoří sražená hmota a syrovátka. Nyní nakrájejte tvaroh podélně a příčně nožem na 1-palcové kostky. Nádobu s hmotou vložte do velké misky s teplou vodou. Zahřejte na 40 stupňů. C, za stálého míchání, aby se hmota nelepila. Nepřehřívejte - pečlivě sledujte teplotu! Pravidelně ochutnávejte hmotu a sledujte tvrdost částic tvarohu. Někdo má rád měkký tvaroh, zatímco jiní dávají přednost tvrdému zrnu, takže když se vám zdá hmota připravená, nalijte jej do cedníku přikrytého látkou a 2 minuty přeceďte. Po vyjmutí látky z cedníku spolu s obsahem ji položte pod proud teplé vody a postupně přidávejte studenou vodu a opláchněte sérum. Umístěte do mísy, přidejte sůl, smetanu podle chuti a před podáváním dobře ochlaďte.
Druhý recept
Nalijte 1 šálek startovací kultury do 4,5 litru čerstvého mléka. Zakryjte a nechte přes noc na teplém místě. Ráno přidejte 1/2 tablety abomasu rozpuštěného v 1/2 šálku vody. Míchejte 1 minutu, přikryjte a nechte 45 minut stát. Tvaroh nakrájejte na centimetrové kostky a poté zahřejte ve vodní lázni na 40 stupňů. C. Dále pokračujte jako v prvním receptu, když se hmota zahřeje a dosáhne požadované hustoty.

Tyto recepty pocházejí od technologů. V zásadě je podle chuti malý rozdíl. Ale hlavní věc je, že podle definice nízké kalorie.

Sýr jsem dostal čistě náhodou, ale verze jeho přípravy mě potěšila.

Začal jsem vyrábět sražené mléko v termosce a přeexponoval jsem to včas, místo 4–5 hodin jsem to nechal 6–7 hodin.
Dostali jsme takové vločky, syrovátku níže. Nalil jsem celou tuto hmotu na síto na ubrousek, vydržel jsem nejprve jen do té doby, než odtékala syrovátka, a pak ve stejné formě pod náplní, dokud hmota nebyla zhutněna. Samozřejmě můžete do hmoty přidat různé přísady, ale mám rád hustou v čisté formě.

Včera jsem vyrobil sýr z první stránky tohoto tématu. Ale stále to nemůžeme zkusit. Kapala celou noc, stála pod tlakem téměř celý den (a stále stojí), ale stále nějaká příliš měkká, konzistence zjevně zdaleka nepřipomíná sýr Adyghe, nějaký měkký tvaroh ...... Podle očí se něco rýsuje a váží ne více než půl kilogramu. Bylo tam jen hodně séra: Už jsem upiekla chléb a smažila palačinky, další litr v ledničce, a to stále teklo a teklo ... Je to opravdu takový účinek kvůli tomu, že jsem ho hodil ne na gázu, ale v plátěný pytel, do kterého vždy hodím domácí tvaroh? Možná je to pravda, měli byste před vyřazením zchladnout? Už se bojím nechat přes noc ne v lednici kvůli zbytkovému odkapávání: naše klima je koneckonců horké, ale venku není zima. A s lisem to nebudu plnit do ledničky: můj syn tam tlačil obrovský meloun.

Ano, máte pravdu, tento sýr není příliš podobný sýru v obchodě - pokud jde o technologii (je-li striktně), jedná se o kříženec mezi zpracovaným a domácím.
Už dokončujeme naši - těší mě, když jsem věděl, jak jsem ji vyrobil - mléko - Naro-Osanovskoye - tam je farma, zakysaná smetana - od Ruzy, vejce - od sousedova kuřete.
Ano, je měkký a není zrovna sýrový - ale chutný! Mimochodem, dozrává v chladničce - změnila se konzistence - stala se tvrdší.

Tento sýr se nám nelíbil. Stejně jako ne chutný slaný žlutý tvaroh s podivnou chutí.

Včera jsem se rozhodl udělat takový sýr po dači. Můj dojem je, že se mi to líbilo, noc byla pod útlakem, jemná, jemná, kočky jsou obecně potěšeny! ; D Dal jsem chléb na syrovátku, nepřidával jsem sůl. Myslím si, že i když se bude rozdělovat, získáte dobrý chléb a bezodpadovou výrobu! (y) Znaménko plus autorovi

kočky to obecně milují!

Jaká úžasná myšlenka si myslím, že když to dám svému psu, bude to také milovat

Jaká úžasná myšlenka si myslím, že když to dám svému psu, bude to také milovat

To není fakt, zkontroluji klobásu na pse, pokud se jí líbila, pak to udělá za nás. Možná jsou na sýr vybíravější než na lidi :)

Jen jsem to myslel, moje krásky jsou tak rozrušené, ale sýr jim chutnal (mimochodem, klobásy kontrolujeme také na kočkách. Stejně nebudou jíst a je jim jedno, kolik klobása stojí; mohou se odvrátit od silnice a s potěšením jíst levně)

[A]

To není fakt, zkontroluji klobásu na pse, pokud se jí líbila, pak to udělá za nás. Možná jsou na sýr vybíravější než na lidi :)

Náš barASchnya není v jídle náročná, protože se vyznačuje záviděníhodným zdravím a chutí k jídlu. Jí téměř všechno: suché jídlo, konzervy, zeleninu, ovoce, maso v jakékoli formě (dokonce si mlí kosti krokodýlími čelistmi), chléb. Dokonce od nás prosí o vodní meloun. Má takové plemeno, strSžvýkací a všežravý. Poté, jak si hraje se svaly, jako kulturista, kráčí po bytě s úsměvem a jiskří s elegantní krátkou srstí.

[A]

Náš barASchnya není v jídle náročná, protože se vyznačuje záviděníhodným zdravím a chutí k jídlu. Jí téměř všechno: suché jídlo, konzervy, zeleninu, ovoce, maso v jakékoli formě (svými krokodýlími čelistmi mlí i kosti), chléb. Dokonce od nás prosí o vodní meloun. Má takové plemeno, strSzamumlal a všežravý. Poté, jak si hraje se svaly, jako kulturista, kráčí po bytě s úsměvem a jiskří s elegantní krátkou srstí.

Šťastný. Důl si všechno vybírá tak pečlivě. Tady na ulici, pokud najednou někdo řídí, okamžitě se probudí chuť k jídlu.

Zítra půjdu do lékárny a zeptám se na acidin-pepsin.

Zeptejte se na prvním oddělení lékárny.
Ale šance jsou malé.
Živočišné produkty jsou v našem výběhu.

Zeptejte se na prvním oddělení lékárny.
Ale šance jsou malé.
Živočišné produkty jsou v našem výběhu.

Není to vyrobeno chemicky? Kdysi byla v prodeji žaludeční šťáva, ale teď to opravdu není.

[acidophilus]

Píše tam, že díky stafylokokům aureus jsou jogurty viskózní. Zvláštní, ale pokud vím, tato viskozita je dána jogurtům, často bakteriím acidophiluskteré lze najít v probiotických doplňcích a jsou velmi prospěšné.

O stafylokokovi - píše, že pokud se tento špinavý trik dostal do připraveného jogurtu - jako, nechali slintat - všechno, kliky, považujte to za ztracené, pokud ho vyhodíte škoda - na jeho tvaroh, po dobrém tepelném ošetření.

Snažil jsem se vyrobit takový sýr, použil jsem mléko a zakysanou smetanu z farmy (poblíž je jejich obchod), domácí kuřecí vejce, ALE ... Ukázalo se, samozřejmě, chuť je podobná Adyghe, ale chuť je spíše jako stlačená omeleta. Sérum nažloutlé bílé, 1,5 l. Není to moc? A ne moc sýr. Není stlačený, i když visel celou noc v gázi.
Takže ne dojem ...

A dát pod lis do gázy? Než jsem ho pověsil, stiskl jsem rukama hrudku sýra v plátně, sérum vyniklo, ale když visel, ne.

Podrobně uvedla převedený recept s nízkým obsahem tuku a výrobní podrobnosti v tématu recepty a tajemství zdravého stravování.
Obložila síto 2 vrstvami papírových ručníků, 2 vrstvami gázy a sýrem. Okraje gázy byly pečlivě přeloženy na 2 vrstvy papírových ručníků, talíř a lis.
Po 2 hodinách jsem odstranil veškerý papír, svázal okraje gázy a pověsil přes noc. Na stejné fotografii

Díky, podívám se.

Co se mi líbilo, bylo sérum. S touto syrovátkou jsem už upiekla druhý chléb, dopadlo to skvěle! I vůně je trochu jiná, spíše „chlebová“.

Alexandra, dívala jsem se na téma, díky.

Kočka, moc ti děkuji za recept. Chuť Adyghe ve skutečnosti také připomíná kmín. A s kávou - co nařídil lékař. A tvarohový koláč na chléb, bezodpadová výroba. V práci každý, kdo to vyzkoušel, chutnal všem (recept se jim určitě líbil a už to dělají). A dnes to moje matka vyzkoušela - a pokud se mé matce už líbilo (ne z hlediska škodlivosti, ale že je těžké ji překvapit) a požádala o recept, pak je recept rozhodně super - jednoduchý a chutný.

Tasha, jsem ráda, že se vám a vašim blízkým recept líbil! Dobrou chuť!
Věnujte pozornost revidovanému receptu s nízkým obsahem tuku stanovenému Alexandrou v tématu o tajemstvích zdravého stravování - je také velmi chutné !!!