Parfait s lískovými oříšky, hruškou a rumovou omáčkou

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
lískový oříšek	100 g
vejce	2 ks
žloutek	1 PC
cukr	65 gramů
koňak	1 polévková lžíce. l.
krém	75 ml
hrušky	2 ks
hnědý cukr	4 lžíce. l
instantní káva	štípnout
hořká čokoláda	100 g
mléko	250 ml
žluč	2 ks
cukr	60 gramů
vanilkový cukr	1 lžička
rum	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

	Lískové ořechy rozemlejte v mixéru, dokud se nerozpadnou
	Sirup vaříme ze 100 ml vody a 65 gramů cukru. Rozšlehejte vejce a žloutek. Nalijte sirup do vajec. neustále zasahují. Přidejte lískové ořechy a špetku kávy.
	Dali jsme vodní lázeň, přidáme čokoládu. zamíchejte a počkejte, až se čokoláda rozpustí.

	Jakmile se čokoláda rozpustí, musí se směs mírně ochladit. Poté přidejte koňak a smetanu. Nalijte do forem a vyjměte, abyste zmrazili.
	Bereme hrušky. očistěte a nakrájejte na plátky. ale bez řezání špičky hrušky.
	Hrušky posypeme hnědým cukrem a pečeme v troubě do měkka.

Výroba pudinku. Zahřejte mléko s vanilkovým cukrem, žloutky vyšlehejte s cukrem. Vše dobře promíchejte a vařte na mírném ohni do hustého stavu. Mírně ochlaďte a přidejte rum.
Podáváme náš parfait s krémem a hruškami. Dobrou chuť každého.

Poznámka

PARFE - krém, šlehaný s cukrem, s přídavkem vanilky a zmrazený po dobu dvou hodin. Někdy se do hmoty přidávají i rozbitá vejce. V tomto případě je doba zmrazení 3 - 3,5 hodiny. Kromě vanilky můžete přidat kávu (instantní), kakaový prášek, čokoládu (strouhanou), kůru, ovocný džus. Přísady musí být studené, jinak se parfait zhroutí nebo zvlní. Mrazicí forma (kovová, skládající se ze dvou polovin a otevírající se jako pouzdro na housle) musí být uvnitř vyložena naolejovaným papírem, poté naplněna hmotou, pokryta, pokryta drceným ledem, nahoře pevně pokryta papírem a chlazena.