Denně bílý chléb se živými / lisovanými droždí v pekárně Panasonic SD-2500

Nika, buchta je měkká a něžná. S moukou buďte opatrní!
Napsal jsem do tohoto vlákna: podle mého názoru je zde kmín nadbytečný!
To není černý žitný chléb ...
Ale věc vkusu ...

[Margarita]

Margarita, díky, miluje s dobou Fkami nech ho žvýkat kmín a sezamová semínka

[Nikušo]

Nikušo, houska v tomto receptu by neměla být těsná, aby byla něžná, a droždí je určeno pro měkkou housku.

Také si v tomto chlebu nedokážu představit kmín. Ale je to věc vkusu, najednou se vám líbí.

[Natálie]

Natálie, stále teplý, voňavý, kmín shromážděný v tomto chlebu dole a sezamová semínka nahoře. NaTali, podle mého názoru jsem našel svůj chléb. Jen zřídka ho jím, kůru k vyzkoušení a pak se dokonce přejídám teplý! MMM Mňam.

[Nikušo]

NikušoJsem rád, že jsme vám s Ritou pomohli najít váš oblíbený chléb
Pekové s radostí a zdravím!

Dívky, rozpadá se tento chléb špatně?

[Oksana]

OksanaTento chléb se rozpadá velmi málo

Děkuji Méně francouzské rozpadá, ale něžnější.
A já nejsem já ... pokud nebudu čarodějnice nitě, na lžíci b. Miláček

Skvělé, musíte to tedy vyzkoušet! A pak jsem se rozhodl přenést svého syna z obchodního chleba na svůj vlastní, nejím bílé, peču si výhradně Borodino. Takže jsem to upekl, byl recept, než se to jmenovalo pečené na sendviče. Všechno je v pořádku, ale dva dny jsem neudělal nic jiného než zametání a chůzi, stokrát jsem toho litoval. Chci něco vlhčího!

[Oksana]

Oksana, ano, už jsem mučen drobky ...

[pro Tang Zhong]

Tento chléb sám o sobě je dobrý, ale po přečtení recenzí a představení si efektu jsem dnes upečl (podruhé) tento chléb s přídavkem Tang Zhong (japonské těsto na vaření).

První se ukázal takto, těsto bylo těsné - bochník je křivý a nízký



Druhý



Přidal jsem vodu a přehnal to, takže střecha se ukázala takto
Chléb s přídavkem japonských čajových lístků - šťavnatý, jemnější, protahovací / „gumový“... A druhý den je měkčí než podle hlavního receptu.
Před deskou je hromada drobků z krájení bochníku na polovinu se zoubkovaným nožem. Pouze kůra se rozpadla.
Chléb z hlavního receptu se trochu rozpadá.

Jedná se o 400 g bochníku mouky.

Všechny ingredience jsou připraveny předem.
Prosévali veškerou mouku a odtud pro Tang Zhong vzal malou naběračku 20 g mouky... Měřeno 100 g vody v samostatném šálku.
Do mouky jsem přidal 1/3 vody - dobře promíchané do hladka, aby nebyly žádné hrudky. A další 2krát 1/3 vody a míchání do hladka.
Tuto hmotu jsem zapálil méně než průměrně.
Před procesem neustálého míchání čajových lístků jsem v kbelíku hnětl droždí s cukrem.
Když se čajové lístky začaly zahřívat, neustále zasahovaly a přivedly je na 65 * C. NEVYŠŠÍ !!! To je celý bod šťavnatosti a něhy !!!
Odložil jsem stranou a nalil sérum potřebné pro recept, to znamená, že jsem dostal teplou tekutinu, jak je potřeba v hlavním receptu.
Všechno, pak jako obvykle - tekutina byla nalita na droždí, olej atd.
V procesu míchání jsem přidal vodu.
Režim - základní.

Pokud je pro vás výhodné / obvyklé / správné začít se suchými ingrediencemi, prosím. Na dně je sůl, na mouku, droždí rozdrcené s cukrem, tekutinou a olejem.

[Natálie]

Natálie, je třeba to zkusit

[vonná oliva]

Dívky, pečete, jak chcete, ale alespoň jednou vyzkoušejte čistou chuť Natashova chleba vonná oliva olej a nekyselá živá (tj. nevařená) syrovátka, jediná věc je, že pokud chladnička není příliš studená, místo vroucí vody je lepší ručně ohřát na 35 stupňů. Zachraňte tedy každou bakterii

Zveřejněno čtvrtek 16. března 2017 17:56

Dívky, tím myslím.
Doposud jsem to dělal na obvyklé levné olivě. A pak mi přinesli voňavý a velmi chutný a já jsem to na něm vyzkoušel.A ta hrůza se mi líbila.
Chápu, že čím chutnější máslo se syrovátkou, tím mistrovštější výsledek.

[Margarita]

Do pšeničné mouky přidáme 1 lžíci c / z a 1 lžíci žita.

Margarita, Sledoval jsem ... Přidal jsem k pšeničné mouce stůl celozrnného žita a stůl celozrnného špaldu / špaldy (který jsem našel doma). Snížil jsem sérum na 100 ml a trochu zvýšil celkový objem kapaliny (přizpůsobení novému sporáku). Inferno v základním režimu. Chléb se ukázal jako vynikající, vyšší než základní verze. Manžel si toho okamžitě všiml a ocenil to.

A moje receptory v poslední době na něco zarážejí Abych je hladověl hladem asi den: holka: Nezajímá je VŠE

Něco se táhlo na mém „broušení“ s novými kamny. Nechápu to úplně

Rita, díky za vynikající možnost!

[Pás]

Pás, Natasha, jak jsem ráda, že se mi tato možnost líbila!) Pohledný na fotografii!
A spřátelit se s kamny, myslím, že ~ dej čas!
Vždy se přizpůsobím novým zařízením!

Přidáno v úterý 21. března 2017 12:59

Dívky, pečete, jak chcete, ale alespoň jednou vyzkoušejte čistou chuť Natashova chleba

Pečil jsem tolikrát!) A teď to často dělám.
A moje vlastní verze, když peču ~ Neměním nic od Nataše ... jen lžíci žitné mouky a lžíci c / z ... to je, když chcete světle šedou!
A vždy s dobrým olivovým olejem ...

Také se mi nelíbí, co se snažím, nakonec se opět vracím k Natašině „dítěti“. Nyní přidám pár lžící pšeničných otrub.

[Pás]

Pás, teď chci vyzkoušet vaši verzi s „čajovými lístky“, s centrálním zamykáním a 1 s, kolik tekutin si tedy vzít?

[Nika]

Nika, Pečil jsem bochník 400 gramů mouky: nejprve jsem nalil celé zrno na zvážení a přidal pšenici do 400 gramů. Odtamtud jsem okamžitě vzal 20 gramů pšenice do malé pánve na vaření TZ. Zbytek jsem prosil k sobě.
Kapalina na předpis se zvýšila o 1 polévkovou lžíci.

Zveřejněno čtvrtek 23. března 2017 14:25

Na vaření jsem vzal 100 gramů vody z celkového množství tekutiny. To znamená: 20 gramů pšeničné mouky a 100 gramů vody.

to znamená, že bereme v úvahu vodu na vaření? Nataliya.

[Nikušo]

Nikušo , veškerá tekutina podle receptu + 1 polévková lžíce, to je spolu s vodou na vaření.
Při vaření vezměte z tohoto celkového množství 100 gramů vody.

PS: Sori, dnes něco zpomaluji ... nemohu přijít na to, jak to napsat jasněji

[Natasha]

Natasha, děkuji, utekl, doplnil, pak se podívám na buchtu. Mám bummer, právě jsem se naladil přísně podle osvědčeného receptu a vzorků, ale "Makfa" není. Koupil jsem nějaký "Oladushkin", na radu prodejců se kroutí do hrudek, aniž by se zlomil, a teplota okamžitě skočí při vaření ... divné Myslím, že co se stane? Vyměnil jsem to, gr 80 na 1 s + 30 g. CZ, čekám, co se bude péct ...

Přidáno čtvrtek 23. března 2017 15:52

Natasha, jsi tam?
Mám kapety! Na 480 g mouky + 20 na „čajové lístky“,))) Z ledničky odměříme 240 ml séra a přidáme do něj 120 ml vroucí vody))) měl jsem méně séra, ale objem trval 260 ml. Po vaší radě jsem přidal dalších 100 až 360 ml. Jste přítulný? Slyšel jsem, že klepání, rozhodl jsem se přidat olej a spadl jsem do sedimentu , Začal jsem přidávat mouku, nic nefunguje .... Vytáhl jsem to, hnětl jsem to rukama a přidal, soudě podle balení mouky, dalších 260-270 gramů!. Přidal jsem další 1 g droždí, cukru a soli, když jsem nasbíral buchtu, nic nerozumím !! , co teď, jaký bochník podle váhy to bude? zkontroloval odměrku, všechno je normální, možná váhy leží? Mouka je podivná, barva je vůbec nepochopitelná ... šedohnědá ..., ne bílá. Vidím, že buchta žádá více mouky, ale ať se střecha zhroutí v paprsku (jak lidé píší), jak bude utíkat před HP Může to snížit na polovinu?

Přidáno čtvrtek 23. března 2017 v 19:00

Všechno je pozdě na spěch, rozdělené na 2 části, jedna je již připravena:
ukázalo se to nažloutlé, s šedivým odstínem, jemnou dietní chutí ... Nat, co to bylo? 360 ml. voda a nakonec 2 bochníky ..., to je 760 gramů, druhý je 580, ale pro druhý nízký vrchol a bílý ... 30 minut nestačilo. pečení, jako tehdy ve francouzštině.

Přidáno čtvrtek 23. března 2017 22:09

nyní odeberu tento objem kapaliny.

[Nikušo]

Nikušo„Neviděl jsem včera, že jsi tu měl takový epos

Pokud změníte alespoň něco v receptu, musíte to poprvé sledovat u konkrétních ingrediencí a opravit / zapsat / zapamatovat si výsledek, abyste jej dostali na požadovaný.
Měli jste jinou mouku, takže jste museli přesně sledovat a upravit tuto mouku, upravit tekutinu a droždí na 500 gramů mouky.
Vzhledem k tomu, že jste ho ještě nepiekli, bylo by lepší upéct jednoduchý chléb, abyste posoudili vlastnosti mouky a upravili ji, tedy i bez TZ.

jemná dietní chuť ...

Vaše sůl, cukr a droždí jsou přijímány ve výši 500 gramů mouky a při přidání se ukázalo, že je to téměř 800 gramů.

na konci 2 bochníky ...

Maximální množství chleba v našich pecích je od 600 gramů mouky, ale máte téměř 800. Takže je dobré, že jste si rozdělili, jinak by chléb neměl kde růst

ale pro druhý nízký vrchol a bílý ... 30 minut nestačilo. pečení, jako tehdy ve francouzštině.

Nerozuměli jste tomu. Pečili jste jen 30 minut? Je to upečené uvnitř?

Přidáno Pátek 24. března 2017 13:38

Jaká krásná barva se ukázala A pohled je docela hodný

[Natálie]

Natálie, když jsem mísil mouku, přidal jsem sůl, sakh. prášek a suché. droždí, vše viditelně, rychle.
Pečila v režimu pečení 12 - 30 m. Trochu.

[Nikušo]

Nikušo, takže na stejném místě je v 12. režimu upraven čas. V zásadě jsou všechny režimy navrženy pro pečení po dobu 50-55 minut, méně často déle, pouze rychlý pečí po dobu 35-40 minut, a to je pravděpodobně způsobeno zvýšenou teplotou.

V každém případě - chléb se ukázal a vy jste měli novou zkušenost

[Natasha]

Natasha, jak to poznám ...? Viděl jsem režim, který jsem si vybral, a to je vše, opravdu promyšlené .., ale včera jsi tam nebyl, něco ... strčil jsem to a to je vše. Natasha, ve službě také řekli, že jsi nás s tím už zacházel, zkrátka, jak jsem psal včera, ukázalo se, že to frustruje Francouze !!!

Všem se to líbilo - to je dobře!

Natalya, když jsem mísila mouku, přidala jsem sůl, cukr. prášek a suché. droždí, vše viditelně, rychle.

A nevím jak ... musím všechno spočítat ... v gramech, mililitrech, milimetrech ...

Přidáno Pátek 24. března 2017 19:41

Ne, samozřejmě, pokud budu muset, udělám to, ale zatím to není potřeba - všechno počítám, změřím ...

[Natálie]

Natálie, můžeš to udělat ...

Nataša, přišla se hlásit. Právě jsem upečil chléb jen před 5 minutami.

Fotografie není moc dobrá, protože je již tmavá. Je však jasné, že chléb vzrostl! Pamatujete si, že v některých tématech diskutovali o tom, že tento recept neprospívá buchtě a dívky přidávají mouku. Prohlašuji, že tam nebyl žádný kolobok, jako v sekci o koloboku. Spíše tam byla buchta a pod ní bylo dobře rozložené těsto. Vyrobeno přesně podle receptury. Vzhledem k tomu, že tento chléb peču pořád, nemám žádné starosti a šel jsem kupředu dělat další věci. Pečení na dietě, jako vždy. Výsledek je stejný jako vždy! Děkuji za tento chléb!

Pečení na dietě, jako vždy.

A dělám to na základně, často na předmíchání „Pelmeni“ + základně a dělám to ve francouzštině, ale ještě ne na DiEtichesky! Je třeba to vyzkoušet!

[Elya]

Elya, jaký pěkný chléb se ukázal, a jen, opravdu!?!?

Pamatujete si, že v některých tématech diskutovali o tom, že tento recept neprospívá buchtě a dívky přidávají mouku.

Chytila ​​se tam taková mouka, takže ji nepřekonali. Normální chléb byl upečen z jiné mouky
Rita, Také jsem se nepokusil to upéct v dietě, ale ve francouzštině s poklesem kvasinek - včera to dopadlo super

ve francouzštině s poklesem kvasinek - včera Ukázalo se to super

trvale vynikající výsledek !!!

trvale vynikající výsledek !!!

... a bez klasického koloboku ...
Ahoj Marišo !!!

Natalia, chci ti poděkovat za skvělý recept! Chléb chutnal celé rodině. Dávám vše podle receptu, jen olej, přidám náš zeleninový Kuban, nesleduji buchtu, dávám ingredience se zpožděným startem. V 6 ráno sundám chléb, do večera už nic nezbývá. Včera jsem to dal na 500g. mouka.
Natalya, řekni mi, kolik droždí dát pro Francouze?

[Irina]

Irina, Jsem rád, že máte rádi chléb, pro zdraví vás a vašich blízkých !!!

K pečení tohoto chleba francouzsky" režim pomocí polovina kvasinkové normy, tj. na bochník 500 gramů mouky - 4 gramy čerstvých droždí.

Pečte s radostí!

pečené ve francouzském režimu

Marishik, Děkuju! Čas od času peču tento chléb v původním složení, ale s nízkým obsahem droždí ve „francouzském“ režimu, s vaším podáním Je to prostě úžasné To diverzifikuje chuť stejného chleba, který můj manžel vždy vyžaduje: - Může se dokonce urazit, pokud není chléb, a druhý tady je

mamusi, Rita, včera jsem upekl vaši verzi: 15 gramů celozrnného žita a pšeničné mouky a obyčejný chléb až 600 gramů dohromady. Vždy to dopadne skvěle s bohatou chutí.

Zde je velký bochník 600 g mouky. Režim: „Základní“, kůra: tmavá.

Sori, střih ... snědl to

Děkujeme za vaši možnost! Tyto 2 lžíce mouky CZ mají hmatatelný rozdíl

Obecně platí, že existují tři možnosti: základní, nízkokvasené as přidáním další mouky Manžel je šťastný! A ještě víc, to všechno je pro mě chutné a můžu změnit možnosti různých pokrmů, dobře, nebo pokud mám pocit, že jsem začal být nudný.

[Pás]

Ukázalo se to super
trvale vynikající výsledek !!!

Připojuji se !!! Pás, Natalia, recept je vynikající! Používám to pořád. Peču hlavně ze 400 g mouky. Dík!

mamusi, Rita, včera jsem upiekla vaši verzi: 15 gramů celozrnného žita a pšeničné mouky a obyčejný chléb až 600 gramů dohromady. Vždy to dopadne skvěle s bohatou chutí.

Za to mi děkuji, nerozumím!
Recept je tvůj, Natashik!
A můj manžel ho zbožňuje, stejně jako tvůj.
S moukou c / z to vypadá jako takový světle šedivý chléb.
A na Franze ... jsem zticha
!!!!!!!!))))))))

Natasha, přijdu za tebou s dalším poděkováním! Už rok a půl peču jen váš chléb, můj druhý manžel neuznává, že nikdy nic takového nebylo, že by chléb nefungoval! Vypadá to, že neexistuje žádný kolobok, ale chléb nikdy neselže: holka-ano: toto je tajemství No, fotoreport

[Elya]

Elya, pro vaše zdraví !!! Jsem rád, že se ti chléb líbí!

A není tam žádné tajemství. Zůstatek v receptu vytváří podmínky pro výsledek:

syrovátka - syrovátka zlepšuje vývoj lepku, který dodává pružnost / gumovost;
měkké těsto - umožňuje vám dobře hnětet a natahovat lepek, čímž je struktura lepku něžná, ale zároveň elastická;
syrovátka + máslo + lisované droždí - dodejte chuť;
vyváženost ingrediencí - nakonec se vše „ožení“, takže hnětení a kynutí těsta zapadá do programu. Těsto zároveň dozrává na požadovanou úroveň a nepřekračuje.

Zůstatek pro pekárnu: program mouka-kapalina-droždí-HP ! Je důležité vzít v úvahu všechno!

Pečte s radostí a zdravím!

Natasha, děkuji za vysvětlení Ano, nejprve není vůbec žádný kolobok, ale nakonec, jak bobtná lepek, už je měkký kolobok
A ke mně jen vy

[Elya]

Elya„Časem jsme zde pochopili, o co jde -„ v klobouku “- ve všem! včetně měkkosti koloboku

Pekové s radostí!

Spokojený manžel je pro manželku důležitý a hodně
Můj také neuznává jiné chleby

Včera jsem se rozhodl tento chléb upéct. Rozdrobila vylisované droždí na dno kbelíku, položila je na váhy, začala sypat mouku a baterie u váhy se posadila. Musel jsem všechno vylít, odměřit odměrkou, droždí nakonec smíchané s moukou. Rozhodl jsem se nezdržovat, hned péct. Chléb je jen smrtelnost. (y) Zde je to, jak Panasik vyrábí vynikající chléb z pevného kloubu?


Nebylo žádné sérum pečené ve vodě. Program 01, tmavá kůra, velikost M. Drobná konzistence a chuť jako moje oblíbená se syrovátkou zakoupenou v obchodě.

Nepropadáte mouku přes síto?

Ani my neprohazujeme ...

Vital, hlavní věc je, že chléb je vynikající!
Natashechko, tady jsem se to pokusil udělat znovu se změnami.
Můj drahý manžel, když už toho o bělení a jiné ošklivé mouce nejvyšší kvality slyšel dost, řekl, že musíme přestat jíst tuto „ostudu“ ...
Já, poslušná dívka, jsem snadno souhlasila. Vyrobeno z poloviny s celozrnnou pšenicí.A abys si nepodváděl, trochu otrub a lžíci lněného semínka.
Výsledek, jako vždy, je dechberoucí !!!
(Taková zrzka se ukázala, stejně jako já nebo Ir ...)
Další Děkuji moc od naší rodiny !!!

[Vtip]

Vtip, Prosívám přes sítkový hrnek přímo do kbelíku.

Ani my neprohazujeme ...

Takže máte velké štěstí, ale když se v hotovém chlebu objeví sklenice ... nebude se to smát
Je snazší najít 30 sekund času na prosívání mouky, než trpět, trpět a přísahat později.

Tak to je, ale ... myšlenka je hmotná, pokud přemýšlíte o špatných věcech, stane se to. A naopak ...
IMHO

pokud myslíte na špatné věci, stane se to. A naopak ...

A nemyslel jsem na to špatné, dokud v mých ústech nebyl kousek skla Protože jsem nic nepoškodil, zůstalo to příjemným překvapením
Teď jen prosívám mouku, nejsem líný ... už se to na nějakou dobu stalo, dokonce i v palačinkách

Bůh chrání správce, pokud předem myslíte na to, co se může stát, a z vlastní viny

Chléb je jen smrtelnost. Takto to Panasik dělá - vynikající chléb z pevného kloubu?
Nebylo žádné sérum pečené ve vodě. Program 01, tmavá kůra, velikost M. Drobná konzistence a chuť jako moje oblíbená se syrovátkou zakoupenou v obchodě.

Anyo, ukázalo se, že máš rovné chlebové dobrodružství A nečekaně z čista jasna - jako oblíbený z obchodu. Napište si recept (smíchejte droždí s moukou ...)

Natashechko, tady jsem se to pokusil udělat znovu se změnami.
... Vyrobeno z poloviny s celozrnnou pšenicí. A abys si nepodváděl, trochu otrub a lžíci lněného semínka.
Výsledek, jako vždy, je dechberoucí !!!

Marishik, uhhhhh, teď dám jeden takový. Prostě tam je všechno. Takto to pečiete ve francouzském režimu?

Nepropadáte mouku přes síto?

Vždycky prosívám mouku na všechno, nemyslím na dobré nebo špatné Líbí se mi proces, rád sleduji a cítím, jak se mouka stává svěží, poddajnou, krásnou ... Dokonce se usmívám v procesu, který zasívám v samostatné misce a mnohokrát za sebou , pro jakékoli pečení, a pak přidejte, kam potřebuji.
Ale i já se snažím dodržovat pravidlo života „Bůh ho zachraňuje“ ve všem, kdykoli je to možné.

Natasha, ano, a já pečeme ve francouzštině.
V mém troubě „fungují“ tři režimy: francouzský, pelmenský a někdy pizza ...

Správce za mě řekl všechno. A tady jsem dlouho ukazoval písek na sítu