Pikantní šunkový chléb s technologií sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)

Pikantní šunkový chléb s technologií sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Vepřové (krk)	600 g
Kuřecí žaludky	300 g
Ledová voda	100 ml
Bulharský pepř	1/2 ks
Chilli	1/2 ks
Vykostěné olivy	hrst
Želatina	1 polévková lžíce. l.
Práškový suchý česnek	1 lžička
Koriandr, oregano, estragon, majoránka	1/2 lžičky
Pískavice řecké kladivo.	1 lžička
Cukr	0,5 lžičky
Dusitanová sůl	20 g

Metoda vaření

• Nakrájejte umyté vepřové maso a žaludky: vepřové maso na kousky ~ 3 cm, žaludky - na dva nebo tři kousky.
• 
• Po přidání všeho kromě zeleniny do nasekaného masa ho vhodným způsobem promíchejte po dobu 15–20 minut, dokud se směs nerozjasní a nezačne napínat.
• 
• Přidejte do směsi nakrájené červené papriky a chilli, celé olivy, vše promíchejte, utlačte do podlouhlé nádoby na potraviny (moje rozměry: délka 19 cm x šířka 12 cm x výška 7 cm) a přes noc je nechejte fermentovat v chladničce.
• 
• Zralý polotovar se umístí přímo do nádoby ve vaku, ze kterého pomocí vestavěného vakuového zařízení odčerpáváme vzduch.
• 
• Ponoříme tašku s budoucím chlebem do nádoby Caso-centra s horkou vodou, která byla do ní předtím nalita
• 
• a budeme šit, nastavíme teplotu na 66,5^oOd a čas 5 hodin 20 minut. Po signálu o ukončení procesu vložte celé balení s nádobou do nádoby se studenou vodou a vychlazený chléb uložte do chladničky.
• Takto jsme to dostali
• 
• 
• Dobrou chuť!

[Larissa]

Ahhh ... Chléb s očima ...
LarissaUkázalo se, že je to docela snadné. A nejsou zapotřebí žádní výrobci šunky. Třída !!!
Díky za recept!

Tyto oči jsou opačné ... Nespadejte!

[Larissa]

Larissa,, vzal to do záložek, ale když je bochník připraven k ochlazení ve vodě, nepotřebujete to?

[dopleta]

dopletaLarissa! Skvělý recept a nápad !!! Udělám to také ..

Ach, Natasho, já jsem nenapsal! Díky, běžím to opravit !!! Značka, Sveta, Natasha - děkuji, holky!

[dopleta]

dopletaLarissa! Dobrý den! Recept je úžasný! Samozřejmě, už v záložkách, chci zkusit vařit. Prosím, řekněte mi, kdy se přidá želatina.

Děkuji, Sveto! Želatinu jsem dal do mísy kuchyňského robotu k míchání spolu s kořením.

[Larissa]

Larissa, dvě otázky:
1) Měla by být nádoba uzavřena víkem (nebo je tam lepicí fólie)?
2) Pokud není přítomna dusitanová sůl, lze použít obvyklou?

(moje rozměry: délka 19cm x šířka 12cm x výška 7cm)

Přímo a neobtěžoval ... Zbavili mě veškerého potěšení z receptu.
Ale obecně je to samozřejmě něco! Lorik, nesrovnatelná šunka, naprostá krása!
A fotka - konečně jako časopis. Bravo!

Galya: 1) kryt s víkem nebo fólií pouze po dobu zrání v chladničce a já jsem ji evakuoval bez fólie - vakuový vak sám sloužil jako víko
2) běžnou sůl lze použít, pokud nebudete produkt skladovat v chladničce po velmi dlouhou dobu a pokud jste spokojeni s barvou šunky, která je méně růžová než při použití.

Zbavili mě veškerého potěšení z receptu.

Smazat, DO ... Pro vaše potěšení jsem připraven na ffsjo!

[Larissa]

Larissa, díky, vše je jasné.

Larissa, taoo krásně.
Je nutné udělat to samé ve formě, jinak jsem začal dělat ten typ klobás, tak co ... byly jako kotlety, řekli lahodně, ale vzhled klobásy není.

Smazat, shto la

Ne, díky. Pro jednou jste mučením nevydali rozměry. Takže jsem byl ze zvyku ohromen.

Ne, díky. Pro jednou jste mučením nevydali rozměry. Takže jsem byl ze zvyku ohromen.

Lenka, jsem němý! Kapeety !!!

No sakra!

No sakra!

Poplatková náhrada za způsobenou škodu, nuuuu ..... alespoň polovina bochníku.

Larissa. Všechno je tak krásné a všechno je napsané tak přístupně, že to okamžitě chci udělat. Ale co váš vkus? Lahodné nebo jen chutné? Měl Turecko sous-vide, nelíbilo se mu to. Teď se bojím

Poplatková náhrada za způsobenou škodu, nuuuu ..... alespoň polovina bochníku.

Obr! Je pro mě snazší odstranit dimenze:! A já zůstanu u šunky a Lenka je spokojená!

Ale co váš vkus?

Ani nevím, co na to říct, Leno, protože to dopadne neskromně. V každém případě můžete vždy upravit množství koření podle svého vkusu. A moc děkuji za vaše hodnocení!

Obr! Je pro mě snazší odstranit dimenze:! A já zůstanu u šunky a Lenka je spokojená!

Jo .... je to špatná věc: děvče: Lenka mlčí a jako by byla němá

Larisso, myslel jsem to vážně, maso, jako by bylo vařené nebo blíže syrové. A přesto si myslíte, že můžete spustit lopatku nebo vám stále běžet za krkem?

[Larissa]

Larissa, skvělý!

Leno, ne, maso samozřejmě není vůbec syrové. Vzal jsem krk, protože je s tukem, šunka se ukázala být šťavnatější.
Masha, děkuji!

A nejsou zapotřebí žádní výrobci šunky. Třída !!!

Stejné myšlenky! skvělý recept, používám ho!)

Mistrovské dílo šunkový chléb !!! Larochka, krásná, chutná, originální a chutná !!! Díky za recept a fotka je úžasná !!!!! Beru to do provozu!

Ach, Loriku!
Jen stojím stranou od všech vášní a tiše obdivuji!

Tady! A pak mě jeden požádá o šunku, druhý o maso suvid a Larisa je chytrá dívka, spojila technologie dohromady! Určitě to využiji!

Marina, Natasha, Luda, Zhenya - děkuji vám, milí, že jste se zastavili a ocenili - miluji vaše chvály!

Larissa, jaká legrační šunka! Přímo naživo
Dlouho jsem se díval do jejích „očí“ ... pak číst ... pak jsem se díval znovu ...
Obdivoval bych

Chcete přidat k textu o želatině, kterou jste vložili do misky kuchyňského robotu spolu s kořením?

Děkuji, Irochko!

Dokončil jsem to!

No ... stojí to za to, je to vařené ... Zajímalo by mě, jestli to vyjde, nebo ne?
Kuřecí prso. Hnětení pomocí mixéru na těsto. Naplnil jsem to do kontejneru. Evakuováno.

Dal jsem to do ústředí.

Teď čekám.
A napsal jsem to všechno, stále neexistuje žádný výsledek, takže nejsem jediný, kdo se obává.

Myslíš si, že mám obavy? To nedostaneš! Protože jsem si jistý, že vše bude v nejlepším možném smyslu.

[dopleta]

dopleta„Larisi, jak mi chyběla taková báječná kráska? ... hlásím to - vložím do záložek ... určitě to udělám, jen s pistáciemi ... moje nemají rádi olivy v mase ... jedí je jen kousnutím ...
oh, Laris ... Laris ... Laris ... víš, jak překvapit ... jaký druh kresby jsem nahromadil ve své šunce ... tak se dívám na ten řez ... jsem opravdu překvapen - tento špinavý mops na fotografii dělá takové zázraky! ...

[Alyonushka]

Alyonushka, dík ! Samotná kresba byla vytesána, to není zásluha školy. Ale voní - jistě, chutné.
Galyun, a děláte jen z prsu? Nepřidali jste nic? Napište o výsledku hned, Lan? Také jsem zvědavý, jestli to dopadne šťavnatě.

A napsal jsem to všechno, stále neexistuje žádný výsledek, takže nejsem jediný, kdo se obává

Gale, moc se neboj ... aktuální adresa Cherkani, přijedu večerní lokomotivou, vezmu si vzorek ... pokud se ti nelíbí, nebudeš to muset ani vyzkoušet - vezmu si tento báječný chléb
...

[Larissa]

Larissapoprvé ve svém životě vyřezávám šunku. Poprvé jsem tedy nic nepřidával.
Už jsem se pokusil svést různými recepty vícekrát. Ale držela se jako vytrvalý cínový voják. Dokončil jsi to.

[AlenKa]

AlenKa, příteli !!!

příteli

ne, Gal, nejsem přítel ... jsem pojídač šunky a klobásy ... no, je tam všelijaké maso ... rohlíky ...

Poprvé jsem tedy nic nepřidával

Aha, to je jasné ... pro šťavnatost bych kuřecímu filetu ještě přidal nit s tukem. Čekáme na zprávu.

[Larissa]

Larissa, zpráva bude zítra večer až pozdě. Zítra vyrazíme do přírody s přáteli. Do té doby balíček neotevřu. Pokud se ukáže, že je šunka uvnitř vlhká, nakrájejte ji na kousky a smažte. Takže se stejně neztratí. Vezmu si fotoaparát s sebou, určitě opravím, jak tam bude všechno vypadat, a zveřejním fotografie.

Nemůže to být vlhké, nebojte se.

[Larochka]

Larochka, vezměte zprávu!
Toto je šunka, když byla vyjmuta (vyhozena, otřesena) z nádoby:

Vypadá to jako dětský dort.
Ale ona už byla řezána:

Toto je fotka bez komentářů:

Udělal jsem to jeden den a zametl to za 15 minut ...
Šunka se ukázala jako velmi chutná, vůbec ne suchá. Navzdory skutečnosti, že byla použita běžná sůl (ne dusitany), barva byla docela slušná.
Naučil jsem se vyrábět šunku !!!
Ještě jednou děkuji za recept, určitě to zopakuji.

[Larissa]

Larissa, takový krásný recept se ukázal a velmi chutný. (y) Doufám, že můžu odstavit svého manžela od klobásy. Nyní se připravuje vepřové sous vide, nyní musíme naléhavě připravit šunku.
Recept jsem si označil záložkou. +

[Galina]

Galina, a šunku jste povysávali víkem?

[Natálie]

Natálie, ano, evakuováno víkem. Všechno fungovalo skvěle!

Galya, díky! Zítra budu vařit a starat se o to, jak bude vakuováno, mám Caso 10.

[Natálie]

Natálie, Hodně štěstí! Všechno bude fungovat!

[Galina]

Galinaa ve víku je otvor nebo těsně přiléhá