Křehké sušenky "Šachy" vanilková čokoláda s čokoládovou náplní - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Křehké sušenky „Shakhmatka“ vanilková čokoláda s čokoládovou náplní

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pro zkoušku:
Mouka / s	300 gr. + 2 lžíce. l.
Bramborový škrob + prášek do pečiva	60 gr. + 1 lžička. se skluzavkou
Vaječný žloutek C-0	2 ks
Práškový cukr	130 gr.
Vanilin
Margarín (máslo)	200 gr.
Kakaový prášek	2 lžíce. l.
Ledová voda (podle situace)	1-3 st. l.
Pro čokoládovou náplň (můžete použít jakoukoli jinou náplň):
Krém 32% tuku	50 ml.
Kakaové máslo	24 gr.
Miláček	1 polévková lžíce. l. bez skluzavky
Rohovník nebo kakao	kolik to bude trvat

Metoda vaření

Hněteme těsto. Za prvé máme v lednici ledovou vodu, vaječný žloutek a margarín, který jsme právě dostali z mrazáku. V misce smíchejte mouku (300 g), škrob, moučkový cukr a prášek do pečiva. Zmrazený margarín ve třech vrstvách střídavě na hrubém struhadle do misky kuchyňského robotu a posypte ho suchou směsí. Melieme (nehněteme !!) ručně do stavu drobků. Poté rychle přidejte žloutky a promíchejte plastové těsto. V případě potřeby přidejte vodu, ale udělejte si čas. Těsto se jeví okamžitě suché. Margarín se rychle taje. Tento postup lze provést pomocí speciálního nože na křehké těsto nebo v mixéru. Dávám přednost ruce. Těsto je mírně lepivé.
Těsto rozdělte na 2 stejné části. Do jednoho z nich přidejte kakao a promíchejte (dlouho to nedělejte), dokud nebude jednotná barva. Pošleme to do chladničky a dáme do tašky. A do druhé přidejte 2 lžíce mouky, hněte (také ve spěchu) a dejte do chladničky.
To vše se děje velmi rychle. Těsto se nechá 30 až 40 minut odpočívat. Během této doby připravujeme čokoládu.
Recept na to čokoláda Ksyusha-flete mi dala, za což jí moc děkuji. Žádám ji, aby to zveřejnila jako samostatný recept s fotkami.
zde je popis jeho přípravy:
„Ohřívám kakaové máslo v mikrovlnné troubě. Kdo miluje, možná ve vodní lázni. A nechávám malé nepoužité kousky másla - je důležité, aby nevařilo, a tyto kousky se při zahřátí krému jen rozptýlí.
Krém .... Také ho zahřívám v mikrovlnné troubě a míchám zbývající kousky kakaového másla.
Zlato ... vmíchejte krém ...
Máslo a smetana nejsou emulgované - ale to je v pořádku, rohovník (kakao) tuto funkci dokonale splní ...
A začínám klidným tempem přidávat rohovník (kakao) ...
Ve výsledku byste měli dostat lesklou hedvábnou hmotu - jako dobrý krém na dortu v konzistenci .. “
Ochlaďte hmotu v chladničce.
Zapněte troubu o 180 stupňů.
Vyjměte těsto (které si jako první šlo odpočinout) a po vyválení s tenkou klobásou nakrájejte na kousky. Bude jich asi 35-38 kusů. Hmotnost je asi 10 gramů. Každý kousek stočte do koule v ruce , pak zploštit středem dlaně ... Umístěte na plech pokrytý kobercem. Poté naneste jednorázovou vidličkou vzorek, který dort zploští.
Pečte koláče po dobu 15 minut, dokud nezměknou. Při pečení cookies trochu narostou a zploští tvar.
Stejným způsobem připravte těsto jiné barvy.
Ochlaďte koláče. A rozmazání čokoládou , lepidlo.
To je taková krása.