Dort „Autumn Blues“ - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Dort "Autumn Blues"

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Šušenka:
Vejce	5 kusů.
Cukr	200 g
Mouka	250 g
Domácí jogurt	150 ml
Koňak (nebo alkohol)	30 ml
Vanilkový cukr	1,5 lžičky
Máslo	50 g
Kakao	3 lžíce. l. (nebo podle vašeho vkusu)
Prášek na pečení	1,5 lžičky
Skořice (pokud máte rádi)	1 lžička neúplný
Krém:
Krém 33%	150 ml
Vařené kondenzované mléko	0,5 sklenic
Impregnace:
Cukr	60 g
Voda	70 ml
Sirup z třešňového džemu	3 lžíce. l.
Martini	30 ml
Pěna z rakytníku:
Rakytník řešetlákový	280 g
Krém 33%	300 ml
Želatina	1,5 lžíce. l.
Cukr	100 g
Žloutky	4 věci.
________________________ _________
Odnímatelná forma	Ø 22 cm

Metoda vaření

Šušenka:
Vejce rozdělte na bílé a žloutky.
Mouku proosejeme a promícháme s práškem do pečiva, kakaem a skořicí.
Otočte troubu na 180^o Z.
Rozpusťte olej.
Odnímatelnou formu zakryjeme pergamenovým papírem (zakrývám spodní i boční strany a děláte to, jak jste zvyklí).
Beat bílé se špetkou soli, dokud nevypadnou z mísy, pokud ji otočíte, a zatím ji nechte na pokoji.
Žloutky rozšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do nadýchaného stavu, přidáme jogurt, brandy, ještě trochu zašleháme.
Poté přidejte jednu třetinu rozšlehaných bílkovin, promíchejte zdola nahoru, poté přidejte moukovou směs, promíchejte. Nyní opatrně nalijte rozpuštěné a ochlazené máslo podél okraje misky, promíchejte, přidejte všechny bílkoviny a nakonec promíchejte.
Těsto vložte do formy a pečte asi 45 minut (samozřejmě dobu pečení koordinujte s vaší troubou). Zkontrolujeme připravenost dřevěnou hůlkou. Ochlaďte, nakrájejte na tři koláče, z nichž každý máčíme sirupem.
Impregnace:
Vložte cukr a vodu do kastrolu, počkejte, až se vaří, a vařte další 3-4 minuty. Ochlaďte, přidejte třešňový sirup a alkohol. Pokud je dort pro děti, přidejte alkohol během vaření sirupu.
Krém:
Vyšlehejte vychlazený krém, dokud nebude měkký. Poté rozšlehejte kondenzované mléko a postupně přidávejte smetanu. Takže si můžete připravit krém přesně takové konzistence, jakou máte rádi, když jste si určili, co by v něm mělo být více: kondenzované mléko nebo smetana :) Můj krém měl barvu cappuccina ... ach, nerozptylujte se, ale byl to vynikající :)
Pěna z rakytníku:
Namočte želatinu do vody.
Opláchněte rakytník, osušte ho, protřepejte v mixéru a protřete sítem.
V kastrolu smíchejte pyré z rakytníku, cukr (z nějakého důvodu jsem měl práškový cukr, asi jsem se předváděl :)) a čtyři žloutky. Zahřejte, dokud se cukr nerozpustí a poté na mírném ohni za stálého míchání (!!! - neříkejte, že jsem vás nevaroval - neustále míchejte) vařte, dokud nezhoustne (trvalo mi to 4 minuty). Ochladit.
Beat krém, dokud měkké vrcholy (osobně se vždycky bojím, abych je přerušil, takže na tomto místě nás nerozptylují rozhovory, přesvědčování a jednání a nereagujeme ani na návrhy manželství :)))
Pak jsem to udělal: Želatinu jsem rozpustil v mikrovlnné troubě (30 sekund), přidal ji do rakytníku Kurd ochlazen na 50 stupňů (ano, ano, ta kyselá a chutná vůně, která se stala ve vašem kastrolu, se nazývá Kurd) a ochladila ji na pokojovou teplotu a poté smíchán se šlehačkou. Všechno je dále otázkou technologie :)
Sestavení dortu:
Na prsten (který máte: buď speciální odnímatelný, nebo z formy nebo improvizované z alobalu) vložte první koláč - namočte do sirupu - obalte krémem - vložte druhý koláč - namočte do sirupu - vylijte pěnu - vložte třetí koláč namočený v sirupu s strany (zapomněl jsem, nasáklý nahoře). Vložte do chladničky na 3-4 hodiny (mám noc)
Ozdobte podle svého vkusu (měl jsem druhou zkoušku bílkovinového krému, neposuzujte přísně :))) a nakonec na všechny návrhy, které vám byly předloženy, šťastně odpovíte: \ "Ano \" :)))

Miska je určena pro

Asi 2 kg absolutního štěstí

Čas na vaření:

Kdo, stejně jako já, není bohyně v kuchyni - půl dne, zbytek zvládne mnohem rychleji :)))

Program vaření:

Trouba (multivark), lednička

Poznámka

Jedná se o velmi podzimní dort - je červený jako podzimní listí a útulný jako kuchyň doma, kde vás vždy očekávají ... Doufám, že vám i vaší rodině dodá trochu sluníčka a trochu radosti, stane se příjemnou příležitostí k setkávání a k přípravě vašeho oblíbeného čaje , opět si navzájem vyznávat lásku ...