Dort "Dark Larry"

Dort "Dark Larry"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
mouka	375 př
kakao	90 g
prášek na pečení	10 g
soda	7 g
rostlinný olej	150 g
cukr	450 př. N.l.
vejce	3 ks
vanilkový extrakt	5 g
mléko	150 g
horká káva	340 př. N. L
alkohol	75 g
Pro krém:
tuková smetana 33-35%	500 př
tavený sýr	500 př
práškový cukr	chuť

Metoda vaření

• Seznamte se s tímto „Temným Larrym“, dortem pro všechny čokolády na planetě. Proporce a složky těsta dávají obscénní lepkavé koláče, které jsou tak pórovité, že nic neváží, a zároveň jsou neuvěřitelně jemné a šťavnaté. Skutečná revoluce v ingrediencích, jejich poměru a technologii vaření. Dort absorboval to nejlepší ze světa brownies, čokoládových dortů a vzdušných pěn, čímž se stal standardem čokoládového dortu.
• Tak popisuje autor svou práci. Tento dort jsem upiekla již dvakrát a jsem velmi spokojena s výsledkem. Hlavní věcí je sledovat technologii a proporce a získat úžasně chutný dort. Tak:
• Do velké mísy prosejte suché přísady: mouku (375 g), kakao (90 g), prášek do pečiva (10 g), sodu (7 g). Použijte prosím nejlepší možné kakao. Žádné zelené balíčky. Potřebujeme chuť, barvu a nepřítomnost částic křupavých na našich zubech.
• Vše důkladně promíchejte metličkou.
• A v misce mixéru kombinujte jakýkoli rostlinný olej (150 g) a cukr (450 g).
• Porazte mixérem. Je jasné, že takové máslo nebude pěnit jako máslo, takže jen čekáme na homogenitu hmoty.
• Poté snížíme rychlost na minimum a přidáme všechna vejce (3 ks) a vanilkový extrakt (5 g). Hmotu bijte 2 minuty.
• Zavedeme polovinu suché směsi. Metla.
• Nalijte mléko (150 g), teplota zde není důležitá.
• Zábavnou součástí je nyní horká káva (340 g). Můžete si vzít instantní kávu, vařit ji sami nebo použít kávovar. Hlavní věc je vroucí voda. Mimochodem, pokud se z nějakého důvodu bojíte kávy - stačí přidat vodu. Co se stane v tuto chvíli? Vroucí voda aktivuje prášek do pečiva, ai když jsme zvyklí, že funguje již v troubě, v tomto případě potřebujeme v těstíčku okamžitě vzduch. Pak uvidíte rozdíl. Druhým bodem je vaření kakaa. Doslova se změní na horkou čokoládu (pro její zahřátí máme kakao, tuk a teplotu), takže koláče budou překvapivě tmavší. Rovněž tam musí být zaslán alkohol (75 g). můžete whisky, koňak, likéry, zkrátka vše, co má příjemnou vůni koláče (samozřejmě ne víno). Speciální ženy v domácnosti mohou opět nahradit vodu nebo džus.
• Beat na nízké rychlosti a přidejte zbytek suchých ingrediencí.
• Ukázalo se to docela dost těsta. Nyní je čas se rozhodnout, jak budeme péct, ve 2 nebo 3 průchodech. Těsto bude tekuté, mohlo by vás to zmást. Nebojte se, pokud bylo vše provedeno pomocí šupin - to znamená, že máte správné těsto, a i když se zdá, že běží rovně, je to normální.
• Pečeme na 180 stupňů, předehřátou troubu, horní a dolní část.
• Pečeme jeden koláč asi 25 minut, pokud je ve formě více porcí, čas se zvýší. Má to jemný bod - těsto je velmi tmavé a během procesu pečení úplně zčerná, takže nemusíte zachytit okamžik, kdy je dort spálený. Jakmile vyjde suchý, zkontrolujte jehle - vyjměte jej. Můžete jednoduše stisknout střed dortu prstem, jak to dělají profesionálové, pokud je dort pružný, je jasné, že je úplně upečený. Zbytek koláčů můžete bezpečně péct přesně stejnou dobu. A nebojte se těsta, počká.
• Pečil jsem dvakrát v pomalém sporáku. A druhý koláč na polovinu: jedna část těsta v pomalém sporáku, druhá v troubě. V multivarku celý cyklus 50 minut. + hodina byla pryč. Rychlejší v troubě, 30 min. a jsi hotový.
• 
• Jakýkoli krém, který milujete. Udělal jsem to s Plombirem a sýrem a smetanou. Zdobíme podle přání.
• První dort vyrobil Ombre. Krémová sýrová smetana:
• Šlehejte krém 33-35%, dokud silné vrcholy. V jiné misce rozšleháme krémový sýr mascarpone, hochland, almette, krémový sýr Carat s práškovým cukrem nebo kondenzovaným mlékem nebo dokonce rozpuštěnou čokoládou. Upravíme sladkost podle chuti. Smetana a sýr jsou zhruba stejné.
• Trochu jsem přidal barvu na celý krém a pomocí kornoutu jsem nanesl pár proužků. Přidal jsem barvy, důkladně promíchal a nanesl několik dalších proužků. A tak 4krát.
• 

Miska je určena pro

1

Program vaření:

pekařské produkty

Proč, proč jsou všichni v mém domě štíhlejší a nejí koláče?! Nemůžu se s tím vyrovnat sám ... No, já jsem chokaholic, závislý na dortu, co můžeš dělat! Jaká to krása! Tady budu plivat na všechny a dělat polovinu normy a jíst to sám a nechat své okolí dusit se slinami a závistí !!!

[Barbara]

Barbara, děkuji za sdílení. Můj manžel je chokaholic, vzal jsem to do záložek

[Barbara]

Barbara, děkuji za nový recept!

[Barbara]

Barbara, samozřejmě velmi zaujatý! Určitě to zkusíme, milujeme čokoládové dorty! A jaký druh smetanového sýra je dobrý?

Pokud jde o kakao, poraďte prosím, kde a jakou značku lidé kakao kupují?

[Kizya]

Kizya,

smetanový sýr mascarpone, hochland, almette, smetanový sýr

.
poni, Mám calabout.

Co je to za hezkého Larryho !!! Chci, velmi ho chci!

[kolobashka]

kolobashka, odkaz na zdroj by měl být :-) toto je dort ze známého blogu :-) Včera jsem ho také upekl :-) Potvrzuji! Chutný:-)

[Lahodný Ďáblův čokoládový dort]

Páni))) Upekl jsem tento sušenku na NG a našel jsem ji ve velmi odlišných verzích na Pinterestu (a pak na mnoha amerických zdrojích) pod jménem Lahodný Ďáblův čokoládový dort, což v ruštině znamená Ďáblově lahodný čokoládový piškotový dort... Je mega čokoládový, šťavnatý a něžný. Ale o tom, že je to Dark Larry, slyším poprvé. V amerických receptech je vše uvedeno v lžících a šálcích, takže jsem to chtěl znovu upečit, vše zvážit v gramech a zveřejnit tento sušenku s námi. Pozdě))))))))))))))))
v každém případě je recept fantastický a doporučuji ho každému.
ps Pečil jsem na alkalizovaném kakau Barry Calabout, chuť se pro mě ukázala být příliš intenzivní a s hořkou kakaovou dochutí, ale ne fanoušek čokoládových výrobků. Krém byl olej / var. kondenzované mléko, velmi chutné. Ale absolutně všichni doma požadovali tento dort trvale.

[Lahodný Ďáblův čokoládový dort]

Elena, a význam, jsem přenesl celý recept téměř doslova. Nehlásila se k autorství, zejména proto, že

našel v široké škále možností na Pinterestu (a poté na mnoha amerických zdrojích) pod tímto jménem Lahodný Ďáblův čokoládový dort, což v ruštině znamená Ďáblově lahodný čokoládový piškotový dort.

[kolobashka]

kolobashka,
Jen se mi zdá, že tam najdete spoustu zajímavých informací o tomto receptu a pravidla fóra to vyřeší :-)

[ElenaMK]

ElenaMK, protože trváte na:
🔗

za celý život nechápu, proč mu říkal Larry))))))))

Musím se ho zeptat

Vyrobil tento dort dnes. Opravdu jsme si to užili! Pečení 4 koláčů v rozdělené formě. Krém - krém na 3 minuty v mikrovlnné troubě, mražené jahody. Nahradil alkohol kávou. Právě jsem třel čokoládu nahoře. Pečí se velmi snadno, chuť je příjemná. Je pravda, že cukr byl nakrájen - 300 gramů místo 450. Dost.
Díky za recept, samozřejmě udělám víc.

Jak vysoký je dort?

[Ekaterina 2]

Ekaterina 2, na zdraví.
Albina, můj? Neměřil jsem to, ale myslím, že 10 bude tahat. Stále to nejsou všechny koláče. ! Nechávám to malé, nemá rád krém. Ve skutečnosti se ukázalo slušné množství. V dalším. krát bude nutné zvážit.

[Albina]

Albina, Měl jsem jistě 20 cm) hmotnost kg 2,5

Albino, rozhodně jsem měl 20 cm) hmotnost kg 2,5

Je to z jedné porce?

[Albina]

Albina, Ano. V poměru uvedeném v receptu
je pohodlnější péct 6 koláčů samostatně. Alespoň s mou schopností sbírat dort), aby byl hladší. Snadné pečení a chutná také lehce se smetanovým sýrem)

[Albina]

Albina, Měl jsem jistě 20 cm) hmotnost kg 2,5

pliz řekni mi průměr formy?

Mé dorty nevyšly ((,, všechno jsem dělal přísně podle receptu, místo alkoholu jsem přidal vodu. Dorty nevycházely dobře, téměř ploché.
Přidal jsem 1 další balíček prášku do pečiva, vypadá to mnohem lépe, doufám, že to moc neovlivní chuť.

Přidáno středa 10. srpna 2016 00:26

Mnohem lépe jsem byl nadšený, trochu osel a stal se stejný jako ten první. Obecně jsem frustrovaný, bude to pro mě poučení, že nebudu vařit podle neznámých receptů, těsně před slavnostní událostí.

bude to pro mě poučení, že nebudu vařit podle neznámých receptů, těsně před slavnostní událostí.

Toto je nepopiratelné pravidlo, takže pro vaši chybu to později nebude nesnesitelně bolestivé. Ale nebojte se: rehabilitace bude mít více prázdnin.

Ukazuje se, že je třeba péct ihned po promíchání všeho, zatímco těsto stále bublá? Každý koláč jsem změřil na váhách 300 gramů. a pečené na oplátku, u 3. dortu už bylo těsto úplně hladké, bez bublin. Podle toho tedy během pečení téměř nevzrostl.

[Lile4ka]

Lile4ka„Je mi velmi líto, že jste neuspěli. Jak to chutná?

Nakonec se něco ukázalo, hostům se to líbilo, na můj vkus mi to připomínalo „bramborový“ dort.
2 a 3 koláče zespodu, to jsou první, úplně ploché. Jiné s dalším balíčkem prášku do pečiva.

Dort je slušné velikosti. A jaký krém?

Krémová smetana s cukrem a smetanovým sýrem.