Dort "Flight" podle GOST od Iriny Chadeevy

Dort "Flight" podle GOST od Iriny Chadeevy

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Těsto:
Arašídy nebo jiné ořechy	130 g
Bílky	170 g (z 5 malých vajec)
Cukr	320 g
Vanilkový cukr	1 sáček
Krém:
Máslo	215 g
Cukr	190 g
Vaječný žloutek a trochu bílkovin	30 g
Mléko	125 g
Koňak	1 polévková lžíce. l.
Kakaový prášek	1/2 lžíce. l.
Vanilkový cukr, prášek	1 sáček

Metoda vaření

• Potřebujete také 2 kornouty s přílohami, plech na pečení pokrytý papírem na pečení. Nakreslete předem na papír 2 kruhy o průměru 20 cm. Předehřejte troubu na 100 stupňů Celsia.
• Opečte a oloupejte ořechy. Ráda bych pražila ořechy ve fritéze na 180 stupňů, obvykle stačí 10 minut, ale tentokrát arašídy zvlhly a musel jsem je sušit 30 minut. Kotleta. Dělám to v kombajnu.
• Vaření pusinek.
• Z bílků ušlehejte do křupava. Přidejte cukr, vanilkový cukr a šlehejte, dokud nezískáte velmi hustou sněhově bílou hmotu. Vložte jednu plnou vrchovatou lžíci do kornoutu a do zbývajících bílkovin přidejte ořechy. Odložte lžíci vlašských ořechů. Zbytek rozdělte na polovinu a rozetřete na papír na pečení a vytvořte dva ploché koláče o průměru 20 cm. vložte hmotu bez ořechů na stejný plech ve formě malých pusinek (použijí se k ozdobení dortu). Rozložíme stranou s ořechy na plech na malé kousky (budou použity k posypání).
• Pečeme 2 hodiny na 100 stupňů. Pozor, malé pusinky mohou být hotové dříve. Pokud jde o mou troubu, minimální teplota v ní je -150 stupňů, takže malé pusinky byly hotové za hodinu a koláče za 1,5. Ochlaďte to.
• Vytváření Charlotte Cream.
• Sirup připravte smícháním žloutku s mlékem, cukrem a vanilkovým cukrem. Autor navrhuje tuto hmotu před zahřátím napnout. Vařím doma dort, takže se bez namáhání, jen vše důkladně promíchám metličkou do hladka. Sirup přivedeme k varu na mírném ohni a několik minut dusíme, dokud nezhoustne. Ochlaďte sirup. Smažte změkčené máslo, dokud téměř nezbledne, přidejte trochu sirupu, vanilkový prášek a potom brandy, pokaždé důkladně rozšlehejte. Odložte hromadu smetany, smíchejte ji s kakaem a dobře rozšlehejte, přeneste na kornet s ozubenou tryskou.
• Sestavení dortu.
• Na spodní koláč natřete jednu třetinu bílého krému a přikryjte druhým dortem. Boky a vrch dortu vymastíme zbývajícím krémem a trochu necháme na ozdobu. Nalijte kousky ořechového pusinky a posypte boky dortu. Ozdobte dort krémem z bílé a čokolády a kulatými pusinkami.
• 

Poznámka

Nejprve vím, že zde již existuje recept na dort
Dort "Flight" (Freken Bock)

a dokonce existuje odkaz na recept na GOST, který používám. Doufám, že nikomu nebude vadit, když řeknu, že se navzájem liší.
Jednou v dětství jsme s rodiči byli na návštěvě Ukrajiny a tam jsem poprvé ochutnal „kyjevský“ dort a vrátil jsem se domů. Nechápal jsem, proč, když mi tady byl podáván stejný dort, říkají mu „Flight“. Dítě se nestará, jakkoli tomu říkáte, pokud je chutné, pak bude jíst s potěšením. Později jsem zjistil, že se jedná o 2 úplně odlišné koláče. Uvědomil jsem si, že miluji „Flight“ více pro jeho jemnou chuť. A protože jsem našel tento recept, dort začal chodit k nám domů častěji.
Velmi se stydím za nechutné fotky, nic lepšího jsem nenašel. Odpusť mi, budu se zlepšovat. Hned musím říci, že barevné podání není přesné, krém je mléčný, ne žlutý.

[Irina]

Irina, velmi atraktivní, právě přemýšlím nad kyjevským dortem, ale váš je rovnou na čas Zítra chci vyzkoušet oba dorty

Kde je řez?

PS: Jak můžete nahradit koňak? Nemám to.

[Natálie]

Natálie, vzali s sebou dort na návštěvu, takže prozatím, bez řezu, promiň, přidám ho později. Koňak se přidává pro chuť a vůni. Neexistuje žádný způsob! Pokud chcete, přidejte další alkohol, například rum nebo aroma koňaku, obejdete se bez něj.
Podělte se o svůj dojem, který vám připadal chutnější, je zajímavé zkontrolovat vzpomínky z dětství. Hodně štěstí s vašimi dorty!

Doufám, že nikomu nebude vadit, když řeknu, že se navzájem liší.

Nizafto! Buďme zticha jako ryby na ledě!
Manka potřebuje udělat takový koláč, který sám upeču, já sám nejsem schopen takových výkonů.
Já, sobsno, a pojedu něco čistého, Schaub svědčit, taksyazyat, můj respekt.
Irská, vzpomínající na tvou „Pohádku“, si je jistá, že tento dort je mimo chválu!

[Lenusya]

Lenusya, ve skutečnosti se chováš skromně? Můžete dělat všechno! Kdybych mohl, zvládne to každý, reprodukovatelnost Chadeevových receptů je 100%!

Můžete dělat všechno!

Nuuuu ... tak to je ... ale nezapnul jsem jen Manku. Vaří pro mě satsivi a všechny druhy foie gras, teď to roztočím na tvůj dort. Mimochodem velmi pohodlné.

Když mi to přečte, strhne mi hlavu.
Půjdu lépe sbírat dort, jinak jsou koláče již studené a já si stále povídám.
Byl jsem rád, že tě vidím, Ir!

Nuuuu ... tak to je ... ale nezapnul jsem jen Manku. Vaří pro mě satsivi a všechny druhy foie gras, teď to roztočím na tvůj dort. Mimochodem velmi pohodlné.

Velmi pohodlné, není to správné slovo! Měl bych takového Manka!

Zaneprázdněný!

Irina, dort Hezký Můj oblíbený dort. V mých studentských letech jsem to často jedl. Teď to tady neprodávají, kupuji ruiny hraběte. Musíme také péct, málo času Děkujeme za recept!

[Olechka.s]

Olechka.s, Děkuji za VZPOMÍNKY!

Jelikož nemáme takového Manka, budeme muset jít do trouby sám, něco, co jsem opravdu chtěl udělat. Kopnutí nestačí. : děvče-ano: Místo toho, abys seděl na webu, musíš jít a dělat to. To je vše, pojďme, pokusím se zjistit, co se stane. Ještě jednou děkuji Irishko

[Olga]

Olga, s vámi fotkami!)

[Irina]

Oooh, jaká lahůdka. Nikdy jsem takový dort nedělal.
Irina, ale jak je dort rozřezán, rozpadat se nebo ne?

[Irina.]

Irina.se trochu rozpadá, jako všechny pusinky, ale ne moc. Musíte řezat nejostřejším nožem.

Přinesl jsem dort. Chutné, většina z nich již byla odsouzena. Nyní o dobrodružstvích: 1) sněhová pusinka mě testovala na sílu, piekla při teplotě 100 ° C déle než dvě hodiny, horní část byla suchá, spodní část byla vlhká uprostřed, teplota se zvýšila, stejný příběh; v důsledku toho jsem odstranil část, která nebyla upečená, a vložil krém do "prázdnoty"; 2) sirup nechtěl dlouho zhoustnout, když si vzpomněl na kritickou teplotu žloutků, odstranil jej z ohně, dokud nezhoustl. Ukázalo se, že Charlotte.

Je možné péct pusinky v tlakovém hrnci s ručním režimem? Dík.

[shoko11]

shoko11Elyo, chytrá holka! Jak vše zvládáte?!
Pusinky bylo ještě třeba vysušit, při nízké teplotě by se z toho nic nestalo. Proč jste nezkusili zdobit krémem pomocí trysek?

Irino, děkuji. Víkend je dlouhý, tak si hýčkám ten svůj. Pusinky jsem piekla poprvé v této troubě, ty malé dopadly dobře, ale s dorty to dopadlo takto. Po 2,5 hodinách při 100 ° C začaly shora béžově blednout, takže jsem přijal drastická opatření))).
S máslovým krémem nemůžu dělat nic s nástavci, krém v sáčku se jen roztaví a teče. Horká žena. A zdálo se, že krém end-to-end rovnoměrně vyhlazuje celý povrch.

[Merri]

Merri, Irina je jako z cukrárny, a dekorace a dokonce !!!!
Tento dort jsem pro své muže včera připravil 23. února.
Ano ..... je rozkošný!

Jediné, co ještě není jasné, v jakém režimu je trouba!?
Pečil na konvekci, ale že hned nepřistál, budu experimentovat

[shoko11]

shoko11„Elviro, jak správně pracovat se smetanou, zeptejme se lépe v přípravné třídě, já sám jsem v tomto laik. Všechno je křivé a šikmé, vše, co mohu nazvat)
Kokoschka, Lilia, díky! Při pečení pusinky mám také technická omezení (ale dort se mi taky líbil!

[Irina]

Irina, Děkuji!!! Beru na vědomí) omlouvám se, že neexistuje jediný řezač ... myslím, že je to velmi chutné)

[Irina]

Irina, Děkuji!!! Beru na vědomí) omlouvám se, že neexistuje jediný řezač ... myslím, že je to velmi chutné)

Ano, Natasho, není tam žádný střih, protože dort si vzala jako dárek, styděla se fotit na večírku.
Pokud milujete „Kievsky“, bude se vám líbit, snadnější je pouze „Flight“.

Pokud máte rádi „Kievsky“

Irino, moc se mi to líbí. Lepší pro mě s "vy" - dobře ...?

[kirpochka]

kirpochka, studna!

Díky za recept. Zítra se pokusím řez vyfotografovat

[Anastasenok]

Anastasenok, Nastenka, jak krásná! Úhledně! Výborně! Nezapomeňte tuto sekci zobrazit.

[Merri]

Merri, neexistují žádné řezačky) dámy ze SSSR jedly beze mě. Tady je další

Nastenka, taková kráska! Nenechali ti kousek?