Křehký závin

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	3,5-4 st.
Cukr	1 polévková lžíce.
Máslo (tavenina)	200 g
Vejce	3 ks
Soda uhasit šťávou z poloviny citronu nebo octa	1 lžička bez skluzavky
Plnicí:
Džem jahoda, rybíz, švestka, meruňka. Ideální - brusinka	o 1/2 plechovky
Ořechy (vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy - co tam je) mletí	1 polévková lžíce.
Bezsemenné rozinky zalijeme vroucí vodou, necháme stát, vypusťte, vysušte	2 lžíce.
Vejce na rozmazání
Posypeme - smícháme skořici s cukrem	0,5 lžičky

Metoda vaření

Předehřejte troubu na 220 stupňů.
Rozšlehejte vejce s cukrem, přidejte máslo, vyšlehejte. Přidejte uhasenou sódu. Nechejte 10 minut stát.
Postupně přidávejte mouku, hněte těsto. Těsto by mělo být plastové a nemělo by se držet vašich rukou. Možná budete potřebovat trochu více mouky.
Hotové těsto rozdělte na 6 částí. Z každé části připravte klobásu, kterou rozválte na ovál nebo obdélník asi 0,5 cm tlustý nebo mírně tenčí na rohlík. Nejlépe jej vyválejte na ručníku, který nepouští vlákna, takže později bude snazší štrúdl snáze přenést na plech.
Válcované těsto namažte džemem, posypte ořechy, vložte rozinky (nemusíte dávat hodně rozinek, zvláště pokud je v džemu hodně bobulí).
Rolku stočte, stranou švu přeneste dolů na vymastený plech. Totéž proveďte se zbývajícím testem.
Smažte vidličky rozšlehaným vejcem, velkoryse posypte skořicí a cukrem.
Vložte štrúdl do trouby, udržujte ji při 220 stupních po dobu 5 minut, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte do měkka (35-40 minut).
Závin nakrájíme na plátky (přes rohlík) horké, necháme vychladnout.