Losos v omáčce z hořčice a vína v tlakovém hrnci

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
losos (losos)	4 kusy po 150 g
hořčice (Dijon)	2-3 h l
sušený kopr	4 špetky
suché bílé víno	125 ml
kuřecí nebo zeleninový vývar	125 ml
cibule (malá cibule)	1 PC
krém	125 ml
brambor	10-12 ks (pro 4 porce)
mletý černý pepř a sůl

Metoda vaření

Tento recept funguje samozřejmě pro jakýkoli tlakový hrnec, ale udělal jsem to v multivarkě Instant Pot, takže doba vaření se může lišit v závislosti na tom, zda se jedná o klasický nebo elektrický tlakový hrnec, a který model.
(Klasické tlakové hrnce dělají svou práci rychleji, protože lze dosáhnout vyšších tlaků.)
Tak:
1. Nalijte vývar a víno na dno tlakového hrnce, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Vložte napařovací koš do misky a dno vyložte pergamenem / papírem na pečení
3. Kousky ryby (z jedné strany) potřete hořčicí, posypte suchým koprem, pepřem a vymastenou stranou vložte do parního koše.
4. Zavřete víko při vysokém tlaku po dobu 10 minut. (Režim „Ruční“)
5. Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na ne příliš velké (ale ne malé) kousky.
6. Po uvaření ryby vypusťte páru, otevřete víko, vyjměte parní koš s rybami a odložte stranou, zakryjte něčím, co zahřeje. Můžete lehce solit.
7. Přidejte smetanu do omáčky ponechané v tlakovém hrnci, dochuťte solí podle chuti, přidejte brambory a znovu vařte pod vysokým tlakem po dobu 7 minut.
8. Na konci vaření ulovte brambory, ryby ihned přelijte zbývající omáčkou a zavolejte každému, kdo má hlad :-)
Nebo pokud chcete homogenní hladkou omáčku, nejprve projděte mixérem, poté zapněte ohřev a za stálého míchání přidejte lžičku mouky nebo škrobu.