Polaris 1501. Pšeničný žitný chléb s kváskem a okurkovým solným roztokem - recept s fotografií na Mcookeru: nejlepší recepty

Polaris 1501. Pšeničný žitný chléb s kváskem a okurkovým nálevem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Opara
předkrm (žitný chléb)	2 lžíce. lžíce
voda	100 ml
Žitná mouka	100 g
těsto
všechno těsto
okurka okurka	200 ml.
Miláček	1 polévková lžíce. lžíce
slad	1 polévková lžíce. lžíce
rostlinný olej	1 polévková lžíce. lžíce
pšeničná mouka	420 g

Metoda vaření

Tento chléb je zcela vykysnutý bez gramu průmyslových kvasnic. Úkolem bylo pokusit se v programovaném režimu HP Polaris upéct chléb se žitnou moukou bez kvasnic. A i když je stále ještě co dělat, líbil se mi výsledek stejně dobře. Kdyby nebylo vrchní kůry, která po noci pod ručníkem zvlhla a „zvrásnila se“, byl bych obecně zcela spokojen.
Tak. Dali jsme těsto ze startéru, vody a žitné mouky. Těsto by se mělo zvýšit 2,5 - 3krát. Zde samozřejmě bude vše záviset na vašem kvasu. Mám to docela silné, je to už čtyři měsíce staré. Toto je „nejjednodušší startér chmele“. Těsto zvedla za 4 hodiny. (Do karikatury jsem vložil misku těsta).
Současně s těstem připravujeme čajové lístky. 50 ml solanky + med přiveďte k varu a slad uvařte. Nádobu s čajovými lístky zabalíme do něčeho teplého a necháme, dokud není těsto hněteno.
Za účelem testu pošleme všechny ingredience společnosti HP. V zásadě by samozřejmě bylo nutné olej odeslat na konci dávky. Ale chtěl jsem vytvořit algoritmus, abyste si mohli stáhnout všechno a odejít.
Vybrali jsme program 15. (Domácí program). V Polaris je docela flexibilní.
Krok za krokem algoritmus. (číselné hodnoty)
1 - 0
2 - 5
3 - 5
4 - 15
5 - 100
6 - 59
7 - 150
8 - 0
9 - 0
10 - 60
11 - 0
12 -35
13 - 40
14 -----
15 - 150
Takže na řezu.
Nevím, jestli jsem udělal správnou věc, abych se omezil na dva výtahy. Zkusím to znovu.

Miska je určena pro

1 bochník

Poznámka

Na receptu budu ještě pracovat, ale chléb je vynikající. Je pro milovníky žitného chleba. Vlhký, s kyselostí, ale s mírou, lehce páchne kořením ze slaného nálevu a medu. Ale velmi, velmi ne rušivé. Chléb je úplně upečený. Lahodné s máslem.