Malý železný hrnec, magický hrnec. Věčnost v kuchyni

[Věnováno všem hosteskám, které z nějakého důvodu nemají multivark.]

Věnováno všem hosteskám, které z nějakého důvodu nemají multivark.


Mám dva takové hrnce po 2,5 litru.
Žijí v kuchyni 30 let. Pracovali jsme pěkně. Před pomalými vařiči a ještě více před vařiči jsem v nich často vařil podle jejich pravidel.
Je snadné vařit v takových hrncích, pokud znáte několik složitých pravidel.

Vaření na otevřeném ohni - plyn, elektrický hořák.
Je výhodnější používat litinu na plyn, protože je možné snížit plamen hořáku na obvod spodní části žehličky.
Ze školy je známo, že maximální t plamene je nahoře, takže se snažíme nevytahovat jazyky plamene za dnem jakékoli pánve, aby se neohříval vzduch kolem pánve, ale přímo dno. Průměr dna litiny tedy určuje velikost plamene. Nejlepší je vařit na mírném ohni. Zaoblené strany litiny dobře akumulují teplo uvnitř a užší hrdlo také brání šíření tepla.
Vaříme při nízké teplotě varu, což je mnohem chutnější pro polévky, obiloviny, zeleninu, mléko.

Nějakou dobu jsme žili u kamen. Kamna byla malá, dacha, ale se dvěma hořáky. Takhle jsem musel žít od dubna do října. Tyto hrnce mi pomohly ven, nejsou slova. Elektřina v sadu byla buď tam, nebo tam. Odstraněním jednoho nebo dvou kroužků na hořácích kamen jsem upravil topení t.


A když vyhořelo palivové dříví, postavil jsem * ruský sporák * - posunul žhavé uhlíky do stran a do středu položil litinové hrnce - teplé a teplé jídlo na celý den. Kamna se často zahřívala těsně po práci, večer, takže mé hrnce s kaší, masem nebo mlékem nebo zeleninovým gulášem (po ruce zeleninová zahrada) nebo hrachová polévka - kaše ve sporáku, dříve vařená nahoře, ochably.

Před a po sporáku moji mladí muži pracovali na plynovém sporáku a v troubě.
Kaše ve vodní lázni - každé ráno lehké cvičení - pánev, trochu se do toho litina, nalije se voda, vloží se do ohně a zahřeje se, v této době se do žehličky naplní mléko s jakoukoli obilninou, smíchá se, slaný cukr, vloží se do kastrolu s již horkou vodou, pod víko litiny a vnější pánev, malý oheň a hodinu a půl se nemůžete podívat. A 2 litry dušené, ne vařící kaše, se zájmem pro celou rodinu. Není nutné předehřívat vodu na vnější pánvi, pouze mírně urychlíte proces vaření. Vodu můžete okamžitě ohřát litinou s vloženým mlékem, zatímco já třídím obiloviny, moje, víš, tekutiny nejsou studené.
Co není multicooker

Myslím, že v troubě každý ví, jak vařit v litině. hrnce jsou keramické, pouze větší. A zelenina s masem, bez vody. A znovu kaše s masem. Jen dušené maso, kuře. Mléčná kaše. Pečené mléko.
Pomalý vařič v akci

Nepíšu o něčem novém. Píšu o věčném. Litinové nádobí nám bude stále sloužit.
Litina samozřejmě není multivark, sama se nevypne, nereguluje teplotu, nepípá o konci vaření.
Hlava hostitelky se ale naučí přemýšlet o procesech probíhajících při vaření jídla, aniž by hledala správné tlačítko.
Vaření v květináčích mě naučilo brát jak pomalý vařič, tak pomalý vařič jako samozřejmost. Z čeho jsem velmi šťastný.


Tímto způsobem můžete vařit 2 jídla současně.
Například uvaříme bramborovou kaši a současně přivedeme mléko téměř k varu, kterým zředíme bramborovou kaši.

jaký nosítko pod rukojetí, pojď s tím !! litina je příliš těžká

V mé kuchyni je takový zázrak, vařím rýži 🌾 v troubě, nebo jímám ryby na několik hodin na konzervách, zakrývám pošetilost

[Alina]

Alina, je hezké vědět o dalším milovníkovi těchto nádherných a pohodlných nádob

[Iršo]

Iršo, :) bohužel mám, ale příležitostně si mohu koupit další na bleším trhu

Irina, děkuji za zajímavé téma. v mé zimě, když ohříváme kamna v letním domě (máme plynové lahve a voda ve vaně protéká domem), jsou neustále používány dva hrnce, koupil jsem před třiceti lety, pak litiny s víkem byly nedostatečné, častěji byly prodávány bez vík. teď si nepamatuji, kolik jsem za ně dal, ale slyšel jsem přednášku od mé tchyně, tehdy jsme ještě žili spolu, ale tolik jsme chtěli mít svoji. Také já nejdříve na sporáku a potom ho vložím do topeniště, do topeniště také pečiu chléb na zbytkové teplo. máme kombinovaný sporák, který se používá k častějšímu ohřevu ruských kamen, pečené palačinky před chlebem, pak chléb a určitě něco lahodného v železném hrnci, krása.

Mám litinový hrnec, jen polévkový, rád v něm připravuji maso.

na bleším trhu

proč b \ y? v obchodech nyní existuje volba, takové slavné hrnce všeho výtlaku as víčky! pokud si to vezmete z rukou, bylo by hezké to vařit v roztoku mýdla a sody - úplně v kbelíku nebo pánvi a nechat to vařit, duch někoho jiného a vrstvy se vaří, pak se to snadno vyčistí, umyje

Přidáno neděle 1. května 2016 18:08

tady je hrachová kaše, jako z toho hrnce, chutnal jsem lépe a nejedl jsem ji, doma se bude také vařit a pomalu tát doma, ale není tam žádný duch živých uhlí
hrášek se rozpadne na pyré. a to je úplně jiná chuť než ta, kterou rozbije mixér, aroma je úžasné

Ukázalo se, že je hustý, když je připravený, na tenké plátky nakrájené cibule a voňavý slunečnicový olej, promíchejte, odstraňte - vůně ...

[Iršo]

Iršo, Nový? Nikdy nevěnoval pozornost

podívejte se do jídel, jsou to Kukmarovy, existují i ​​další výrobci

litina není příliš pohodlná, je docela křehká, nemůže tolerovat změny t, ale litý hliník je věčný a dobře se umývá

a co je nejdůležitější - nyní můžete nakupovat s víčky, než se prodávaly bez víček

To je ta věc !!!!

jaký nosítko pod rukojetí, pojď s tím !!

obrázek utekl, vložím další

[Iršo]

Iršo, Irina, moc vám děkuji za téma! Velmi nápomocný! Vždy jsem měl kamna, dokonce i ruská, ale nevařil jsem v hrncích, ale jednoduše na sporáku. Moc se mi to líbilo, přizpůsobil jsem se. Chuť pokrmů je vynikající.
Ale nikdy jsem takhle nevařil. Ačkoli manžel řekl, že manželky jeho kazašských přátel pečou koláče přímo v troubě (obyčejné, ne ruské). Přinesl mi takové koláče. Chutný!!!! Zeptal jsem se ho, jak to udělali, ale nezacházel do podrobností.
A tady v předmětu je vše tak jasně malované a zobrazené. Zbývá koupit litinu. Ale tady se prodávají v bazarech.
Děkuji, Ira, že ti nedovolí zapomenout na časem prověřené metody vaření!

koláče se pečou přímo uvnitř trouby (obyčejné, ne ruské).

Pečil jsem koláče - bylo to uvnitř kamen, i když na pánvích, také poblíž napůl spáleného dřeva, které bylo odsunuto stranou

Viděl jsem, jak tchýně (její nebeské království) pečila palačinky v troubě na obrovské pánvi, lahodné palačinky

a zatímco můj manžel sloužil - Turkmenistán, Tádžikistán - viděl jsem pečení místních chlebů v pecích tandoor, také jsem se tam dozvěděl o samokvašujícím těstu, na fóru byl chlapec s takový žitný chlebový chléb, ještě jednodušší než s kváskem
S potěšením jsem četl o vašem kváskovém chlebu, dokud jsem to neudělal, nějak se rozhodnu

Pečil jsem koláče - bylo to uvnitř sporáku, i když v pánvích, také poblíž napůl spáleného dřeva, které bylo odsunuto stranou

Prostě mám na to všechno. A babička na pánvi je stará a kamna. Zkusím to. A nejpravděpodobněji s kváskem.
A můj manžel mi dlouho sliboval tandoor. Ale já sám jsem zavěsil. Říkám, že když máte svůj trvalý domov, uděláte to.
Připomenu mu, jak se usadíme.

S potěšením jsem četl o vašem kváskovém chlebu, dokud jsem to neudělal, nějak se rozhodnu

To je pro mě ten nejchutnější chléb! A také na tekuté droždí. Stojí to za pokus, Irsko, stojí to za to.