Kvas a medovina

[Lozja]

Lozja
Víte, můj kvásek na kvas nepěnil, ale byl v něm život a podle vůně a chuti jsem si uvědomil, že je připraven. Zasáhla lžící - začala hrát. Dělám na něm kvas po dobu 2 týdnů, všechno je v pořádku! Možná jste stejní?

Zinger, děkuji a za ni velké plus!

[Lozja]

Lozja
Víte, můj kvásek na kvas nepěnil, ale byl v něm život a podle vůně a chuti jsem si uvědomil, že je připraven.

Kvas nepění. Jen vyleze z plechovky, jako by vyrůstala.

Kolegové, je možné použít kynutý žitný chléb na kynuté kynuté těsto? Stojí v ledničce, používám ji na chléb.

Samozřejmě si můžete přečíst výše

: girl_red: Děkuji! Zdá se, že jsem to přečetl, ale veškerý chléb se používá hlavně a dokonce i obléhání je jako kvas. A mám chlébový kvásek v jeho čisté formě. Mám pocit, že je to možné, ale ...

: girl_red: Děkuji! Zdá se, že jsem to přečetl, ale veškerý chléb se používá hlavně a dokonce i obléhání je jako kvas. A mám chlébový kvásek v jeho čisté formě. Mám pocit, že je to možné, ale ...

Doslova o stránku zpět, všechny jsem tu trápil stejnou otázkou, přečtěte si ji.

Je tu kvas, přichází, bubliny. Včera jsem napil první porci předem, z nějakého důvodu se mi zdálo, že už je připraven, bál jsem se, že to peroxiduje. Manžel to odmítl, řekl, že si nechá déle. Včera jsem dal druhý běh, takže čekám, až se můj manžel vrátí z práce a vezme si vzorek.
Teď jsem vás všechny přečetl a chápu, že protože není teplo, tak proč by oxyderoval? Nech to stát za to. A pak do toho nemusíte házet rozinky?
A já jsem to nepozorně, očividně přečetl, hodil na 3 litry celou půllitrovou nádobu původní startovací kultury.

[Lozja]

Lozja Jen mi vadí, že všichni6 dávají slad. A nemám to na svém dači. Neexistují ani crackery. Existuje jen kvas. Chtěl jsem tedy zjistit, jestli někdo vyrábí kvas pouze z kvásku, vody a cukru.

Slad pro chuť a barvu a pro kvašení, kvásek a cukr. Není co sušit suchými ořechy? Tento týden jsem to tu sušil, syn se zhroutil. A počasí není pro kvas - druhý den je + 12 + 14, nazývá se jih

Nezbývají žádné suchary. Počasí mimo Suzdal je horké, až 30 a ani jeden déšť. V obchodech není žitný chléb, dovedete si to představit? Vzal jsem si s sebou sklad drobné žitné mouky. Budeme muset péct černý chléb.

[Lozja]

Lozja Jen mi vadí, že všichni6 dávají slad. A nemám to na svém dači. Neexistují ani crackery.

Přidám slad pro barvu. Trochu chuti. Dříve, když tam nebyl žádný slad, jsem přidal sušenky, které byly silně opečené, téměř spálené.

Chtěl jsem tedy zjistit, jestli někdo vyrábí kvas pouze z kvásku, vody a cukru.

Yutan, jak se jmenuje kvass? Správně chléb. Je tedy nutná přítomnost chleba v kvasu. Přidá se kvásek, aby se urychlil proces fermentace.

Ahoj všichni! nepřisahejte jen, Temka čte všechno, ale každý to dělá po svém a já jsem nenašel jasný recept na sebe
Původní složení je věčný kvásek (peču na něm žitný chléb každých 5 dní), je tam slad, cukr, žitné krekry také samozřejmě nejsou problém. jako v pokynech pro pekárnu - v gramech a litrech
Může někdo pomoci?

Dnes jsem dal kvass, nebo spíše syrovets podle Zhivchikovsky. A byl jsem překvapen, když jsem zjistil, že Tanyi za tento recept neděkovala.
Tanya, moc děkuji - loni jsme si tento kvas užívali celé léto! a upiekla jsem na tom chléb a obecně - super!

Včera jsem vyrobil kvas podle receptu na Tortyzhki se sladem.
ještě to nestálo v lednici, ale litr už byl dnes vypitý))) Velmi chutné! Ale pro naši chuť musíme snížit trochu cukru.

A byl jsem překvapen, když jsem zjistil, že Tanyi za tento recept neděkovala.

Nic špatného. Syrovci však pili s potěšením. Jsem rád, že se mi to líbilo.

[Zhivchik]

A mám předpisový kvas Zhivchik už třetí den nefunguje, smrdí - nezapáchá, trochu voní těstem, vůbec nepění .... co s tím? vyhodit nebo hodit něco tam?

Nepotřebujete droždí - pak bude vůně jako oni. Zpočátku se mi také nedařilo, myslím, že důvod byl v chlebu. Měl jsem chleba koupený v obchodě, kdoví, co se tam přidává ... Doma bylo teplo, ale kvass nehrál. Vzal jsem asi 3 polévkové lžíce žitné mouky, promíchal jsem ji s tekutinou ze sklenice do kaše a nalil do ní. Kvass okamžitě začal hrát. První část byla zamračená, další byly normální. Jednou jsem přidal mouku. Potom jsem přidal jen chléb a cukr. Kvass se ukázal být dobrý, bez kvasnicového zápachu.

[WIKI]

WIKIdíky, zkusím přidat mouku

[Kvas na chleba]

Velmi zajímavé recepty. Něco jsem zatáhl do svých košů
Děkuji všem !!!!

Kvas na chleba Ruský lid má o tomto nápoji spoustu přísloví a rčení:

Kvass je dobrý, když se v ponožce bojí.

Vypijte nějaký kvas, rozptýlejte melancholii.

Nedívejte se na kvas někoho jiného.

Kvass je jako chléb, nikdy ho to nenudí.

Existuje jablko, žito, pšenice, hruška, bříza, vzácné, řepný kvas

Včera večer jsem s tímto kvasem zkusil něco špatně - voda s vodou, téměř bez chuti. a dnes ráno už nějaký cizí pachuť bez chuti - zdá se, že je to peroxid ...
jak by měla chutnat, když je hotová?

Chuť by měla být vykysnutá. Nevím, jak to vysvětlit, sladkokyselý nápoj s pachem zápachu. Vypusťte veškerou vodu, pokaždé přidejte nový chléb nebo krekry a cukr a podlejte teplou vodou, 35 stupňů.
Připravuji se asi na den. Dal jsem to ráno, večer - připravený.

jak by měla chutnat, když je hotová?

Chuť je lahodná, sladkokyselá, nasycená, sycená. Takhle kvass ze sudu.

Děkuji, děvčata, ráno budu mít nový

Žitný chléb byl jednou špatně upečený. Byla škoda zahodit to, nakrájet na malé krutony. Budou vyrábět kvas? Nikdy jsem to nedělal z chleba, tak se ptám. A kolik si vzít za 3litrovou plechovku? Bochník byl z 500 gr. mouka.

[Anna1957]

Anna1957
Kromě chlebových sucharů potřebujete k získání kvasu buď slad, nebo kvasinkovou mladinu a krekry hrají pouze pomocnou funkci, která nasycuje kvas aroma. Když jsem připravoval kvas ze startovacích kultur VIVO, dal jsem 3 plátky sušeného žitného chleba, maximálně 4.
Zkušenosti tedy najdete optimální množství pro sebe

[Anna1957]

Anna1957
Kromě krutonů je k získání kvasu ve skutečnosti zapotřebí buď slad, nebo kvasná mladina a krekry hrají pouze pomocnou funkci, která saturuje kvas vůní. Když jsem připravoval kvas ze startovacích kultur VIVO, dal jsem 3 plátky sušeného žitného chleba, maximálně 4.
Zkušenosti tedy najdete optimální množství pro sebe

ATP, je to nutné. Zajímala mě možnost zlikvidovat můj nestandardní chléb.

Myslím, že likvidace bude úspěšná

Ale vysvětli mi, co dál. Začal jsem kvas kváskem, sladem, strouhankou a cukrem. Trval na jednom dni v teple, nalil to do sklenic a do ledničky. A co můžete dělat dál se sedimentem, začít s novým kvasem? Kolik tam musíte přidat? Pečte chléb, můžete si ho přečíst, opět v jakém poměru?

Nechám 5 lžící silné (polévkové lžíce), přidám stejné množství nových krekrů, 3-4 lžíce. polévkové lžíce cukru, zalijeme vodou (3litrová nádoba) a necháme kvasit atd. Cukr podle chuti (kdo je sladší, kdo má rád kyselé). A já jsem nezkoušel pečení chleba, takže to nemohu říct

Ale kvass s kvasinkami neuznávám. Ukázalo se, že nějaký druh kaše.
Znamená to tedy:
Nejprve si připravím kynuté těsto: do půl litrové nádoby vložím žitný chléb a naplním ho vodou. Pod sklenici jsem dal talíř. Někde za den z této nádoby vypadne „klobouk“ zkvašeného chleba.
Beru toto kynuté těsto z asi půllitrové nádoby do třílitrové nádoby. Přidám 2 lžíce. l cukru, 2 plátky čerstvého žitného chleba a 1 plátek dobře spálený (pro barvu) nebo vařit 1/2 lžičky sladu. (je možné trochu více). Naplňte vodou, přikryjte víčkem a nechejte kysnout.
Po dni a půl po namáhání můžete pít.
Další porci uděláme takto: necháme 2 plátky kváskového chleba + 2 - 3 plátky žitného chleba a na barvu plátek toastového chleba nebo sladu cukr. Naplňte vodou a nechte kvasit.
Chuť není mírně sycený nápoj, který dokonale uhasí žízeň. A žádné droždí.

a cukr není v kvasu potřeba? a když už děláte kvas. napsal - a nalít vodu. voda o jaké teplotě?

není nikdo ((((

[chapic]

a cukr není v kvasu potřeba? a když už děláte kvas. napsal - a nalít vodu. voda o jaké teplotě?

chapic, cukr ještě není potřeba. Naplnili jste to horkou vodou a droždí se vařilo.
Je nutné vyplnit vlažnou vodou. A když uvidíte „čepičku“ ve sklenici, je kvásek připraven.

a teplo je to trochu teplejší jako tělo? a když už děláte kvas, jakou teplotu plníte vodou? no, přibližně ...

a teplo je to trochu teplejší jako tělo? a když už děláte kvas, jakou teplotu plníte vodou? no, přibližně ...

Být teplý pro prst, ne horký. Naplním to stejnou vodou.
Je také vhodné umístit nádobu na slunce. Pak bude proces probíhat ještě rychleji.

Průhledná. Děkuji. šel přestavět

Dívky, udělal jsem kvass na sladu, on stál se mnou jeden den, pak to napjal v ledničce ... všechno se zdá být jako oni psali, ale jen to se líbí chlapům, ale já jsem takový ze sudu nebavil jsi se? nebo byla mladá? Co o tobě?

Chuť je lahodná, sladkokyselá, nasycená, sycená. Takhle kvass ze sudu.

Tatyana, moc ti děkuji za recept! Dal jsem to potřetí, abych "kvasil". Ukázalo se však, že druhý kvass má jaksi chuťově „tenký“, neukázal se jako nasycený. Poraďte prosím, možná jste měli nechat více kvasu? Nebo více čerstvých krekrů?

Tatyana, moc ti děkuji za recept! Dal jsem to potřetí, abych "kvasil". Ukázalo se však, že druhý kvass má jaksi chuťově „tenký“, neukázal se jako nasycený. Poraďte prosím, možná jste měli nechat více kvasu? Nebo více čerstvých krekrů?

Bylo zapotřebí více kvasu. Lze přidat více sladu.

Děkuji! Postupně se přizpůsobuji. A dal jsem více sladu - prostě se mi to líbí. A já jsem dal kvas do 4,5 litrové láhve - 3 litry nestačí.

Léto je za rohem, je čas začít kvass a už chcete okroshechki!

A na tento „odpad“ můžete dát chlebové těsto.

Jak? Jak? Jak to udělat?

S kváskem na těsto jsem se nemohl spřátelit. Nefungovalo to, zmizelo to.

A z kvasu se získává hodně „odpadu“. Brát je ve stejné váze jako v receptech - kvásek?

Vicki, řekni mi to, ale jak potřebuješ nakysnout kynuté těsto? A pak mám kvass v průběhu času, ne tak energický jako na začátku ....... Děkuji .... .

[/ citát]

Vicki, řekni mi to, ale jak potřebuješ nakysnout kynuté těsto?

Nekrmil jsem. Možná byla jen unavená. Vyčerpal zdroj. I když ..... když jsme se den co den unavili kvasem, nalil jsem kvas, dal jsem ho do ledničky a potom, když se zahřál, vrátil se do práce. Takže tím myslím - poprvé nedala kvas, a pak bylo všechno jako obvykle.
Možná je vyžadován i váš odpočinek. Výroba nového není obtížná.

Vicki, řekni mi to, ale jak potřebuješ nakysnout kynuté těsto? A pak mám kvass v průběhu času, ne tak energický jako na začátku ....... Děkuji .... .

Chcete-li oživit kvásek, musíte do kvasu hodit vařené brambory nebo kousek kvasnicového těsta o velikosti vlašského ořechu ve 3litrové nádobě.

Holky! Máte někdo zkušenosti s výrobou kvasu ze sušeného ovoce?

Vložila kvas: smíchala krusty, uvařila slady, přidala cukr a kvásek. Stojí za to bloudit. Otázka: Jak udělat další kvas na tuto věc, když poprvé použiji sůl? Přidat vše nebo jen cukr a vodu?

[Zhivchik]

Zhivchik,
Tatiano, řekni mi, nedáš do kvásku cukr nebo co? Naplňujete ji teplou nebo studenou vodou?

Živčik,
Tatiana, řekni mi, nedáš do kvásku cukr nebo tak něco? Naplňujete ji teplou nebo studenou vodou?

Nepotřebujete cukr v kvásku. Naplním to vodou při pokojové teplotě.

Dívky mi říkají, proč můj kvas chutná hořce (udělal jsem to poprvé letos). Měl jsem suchý kvas (složení - pšeničné a žitné krekry, žitný slad, lisované droždí) a udělal jsem to tak, jak je uvedeno na obalu, to znamená, že jsem to nalil do 3litrové nádoby 200 gr. suchý kvas a nalil 3 litry vroucí vody. Po 2 hodinách byl přidán cukr, promíchán a ponechán vychladnout na teplotu 30-35 stupňů. Poté nalila z nádoby 50 ml. kapalina a přidala se k ní 2 čajové lžičky suchého droždí (podle pokynů přidejte 10-20 gramů lisovaného, ​​ale já jsem to neměl), rozpustil je a nalil do nádoby, přidal 1 polévkovou lžíci. lžíce suchého sladu. Poté se nechá fermentovat 12-15 hodin (podle pokynů). Pak to bylo filtrováno a do ledničky. Výsledkem je silná hořkost. Proč? Sám mám podezření, že posunula droždí.