Pečivo v Moulinex OW 5004

Dnes jsem upiekla chléb „Rye“ podle receptu ... Nic se nestalo. Výška chleba 7 cm. Pečený. Ale nízko. Ukázalo se, že všechny moje chleby s žitnou a pšeničnou moukou 50/50 jsou nízké ... Proč nezvyšují? Jaká je moje chyba? Dělám všechno podle receptu ...

Nejlepší je vyhnout se receptu na straně 70. Je zjevně spousta překlepů. Program 9 je pro Borodinského s čajovými lístky. A 11 gramů (4 lžičky) droždí na 500 gramů mouky také stojí za to!

Raději si vezměte recept ze strany 42 a přidejte cukr a kmín.
Trouba je pravděpodobně možná na 2. programu, ale já používám 8. pro žito.

Vybral jsem si HP dlouho, v létě jsem už věděl, co chci, koupil jsem ho 5. prosince. A první chléb byl upečen včera, ukázalo se. Zvažte přísady na vahách (lžička, lžíce, tekutina - ne). Takže sem nebo osobně napište přesné recepty, které byly vyzkoušeny .. Kvůli určitým okolnostem zatím nemohu experimentovat.

Takže sem nebo osobně napište přesné recepty, které byly vyzkoušeny .. Kvůli určitým okolnostem zatím nemohu experimentovat.

Máte knihu receptů?
Pro každý případ napíšu seznam receptů z této knihy, které jsem udělal dobře.
rolnický chléb,
staromódní chléb,
farmářský chléb,
rustikální chléb,
chléb vyrobený z pšeničné a žitné mouky (viz také mé a nejen příspěvky výše),
chléb z francouzské revoluce,
Savojský chléb
tradiční chléb,
mléčný chléb,
otrubový chléb,
celozrnný chléb,
sportovní chléb,
dort,
citronový koláč,
Těsto na pizzu,
Vařila jsem podle mnoha receptů, ale dopadlo to podle mého názoru méně úspěšně. I když ani jeden vyhodený bochník
Zde byly jednotlivé recepty (včetně baget a Borodinského) podrobně zvažovány v různých tématech. Viz také část „Recepty“, jsou zde uvedeny nejen recepty, ale také jejich diskuse.
Přeji ti úspěch!

Děkuji
Asi jsem to tak neřekl. To je kniha, ale pokud jsem pochopil, mohou v ní být překlepy a nedostatky. Nemohu ji ještě zkontrolovat, proto jsem požádal o recepty, které byly zkontrolovány. Na plánu: pšeničná mouka 600g, voda 325ml ...

Upékal někdo vlámský chléb s malinami?
Vyzkoušel jsem to tady - všechno jsem změřil podle receptu a nasadil na noc. V noci jsem vstal, abych to zkontroloval. A tam uběhla hodina od začátku programu a v kbelíku se vznášela kaše konzistence jako hustá zakysaná smetana. Naléhavě jsem nalil mouku, nepamatuji si, že jsem spal, ne méně než sklenici, a znovu jsem zapnul program. Ráno byl vynikající hladký, hladký, vysoký chléb.
Ale nerozumím, odkud pochází ta goo? Mýlím se, když jsem měřil přísady nebo jiný překlep v knize receptů? Kdo další prošel tímto tématem?

Webové stránky klubu-paneo mají stejná čísla jako v knize receptů ...

Dokud není čerstvá malina, nepečená
Ale jak jsem pochopil z pokynů, je lepší nedávat chléb s jakýmikoli dalšími přísadami se zpožděním.
Nemohl jsi spát!

Dokud není čerstvá malina, nepečená
Ale jak jsem pochopil z pokynů, je lepší nedávat chléb s jakýmikoli dalšími přísadami se zpožděním.
Nemohl jsi spát!

Vzal jsem zmrzlou, rozmrazil ji, množství tekutiny upřímně trvalo méně za objem uvolněné šťávy. Možná mu tady chybělo, a zatímco maliny ležely o půlnoci, úplně plavaly ...

takže jsem byl od zmrzliny jaksi hloupý. Ale možná, na základě vašich zkušeností, se také pokusím. Zatím je v řadě tolik experimentů a rodina vyžaduje jen: obyčejný bílý (tradiční), Borodino, někdy dort. Nechápejte touhu po zlepšení!

Dobrý den, milí pekaři!
Pokusil se někdo upéct chléb z hotových chlebových směsí?
Koupil jsem směs Pudova, ale v jakém režimu péct - nevím, podělte se o své zkušenosti ...

Pečila v základním režimu. Sledoval jsem buchtu, musel jsem přidat trochu vody (asi 1 polévková lžíce. Lžíce). Výsledek nebyl na chuť příjemný ... žádný chléb se neobjevil. IMHO vyhodil peníze.

Na fóru v sekci Kváskový chléb a další je téma hotových směsí, kde najdete odpovědi na všechny vaše otázky. A chléb se ukáže jako lahodný, pokud k osvědčeným receptům přidáte 1/5 směsi hmotnosti mouky. Například pokud recept na mouku potřebuje 500 gr. poté navážíme 400 g mouky a 100 g hotové směsi

Napsal jsem konkrétně o směsích liber ... podle mého názoru nepřidají chuť žádnému chlebu, protože mají příliš mnoho chemických zlepšovacích prostředků, které se používají v továrně a kvůli nimž si sami začneme péct chléb.
Nemohu říci nic o směsích, které používají dívky z Kyjeva, možná jsou zcela přírodní a jejich přidání dodává chlebu další chuť. IMHO

Dobrý den, vážení návštěvníci fóra. Píšu vám s takovým problémem, koupil jsem troubu Moulinex 5004 s funkcí pečení baget. Sada obsahovala plastovou odměrku s potištěnými okraji: od 0 ml do 300 ml, od 0 OZ do 12 OZ a od 0 do 1 1/2 CUP.

Otevírám recept, řekněme přípravu baget:
1) voda 170 ml - vše je zde čisté, nalijte 170 ml
2) sůl 1 lžička - vše je také jasné
3) mouka 280 g (1 1/2 odměrky) - a zde vyvstává otázka, potřebujete 1,5 odměrky mouky. 1,5 odměrky mouky - kolik a na jakém okraji? Pokud naliju mouku a předpokládám, že 1 odměrka je 1 CUP, pak se moje těsto ukáže jako příliš tekuté, lepí se na stěny mixéru a vůbec se nezvyšuje nebo příliš špatně stoupá, protože je tekuté a má nízkou hustotu. Musíte ho nalít přes oko, aby těsto bylo jako buchta, nelepilo se na stěnách a rukou. Jak mohu pomocí těchto odměrek správně odměřit mouku, kterou potřebuji?

Dík!

p.s. OZ na co a kde se používá?

Dobrý den, vážení návštěvníci fóra. Píšu vám s takovým problémem, koupil jsem troubu Moulinex 5004 s funkcí pečení baget. Sada obsahovala plastovou odměrku s potištěnými okraji: od 0 ml do 300 ml, od 0 OZ do 12 OZ a od 0 do 1 1/2 CUP.

Otevírám recept, řekněme přípravu baget:
1) voda 170 ml - vše je zde čiré, nalijte 170 ml
2) sůl 1 lžička - vše je také jasné
3) mouka 280 g (1 1/2 odměrky) - a zde vyvstává otázka, potřebujete 1,5 odměrky mouky. 1,5 odměrky mouky - kolik a na jakém okraji? Pokud naliju mouku a předpokládám, že 1 odměrka je 1 CUP, pak se moje těsto ukáže jako příliš tekuté, lepí se na stěny mixéru a vůbec se nezvyšuje nebo příliš špatně stoupá, protože je tekuté a má nízkou hustotu. Musíte ho nalít přes oko, aby těsto bylo jako buchta, nelepilo se na stěnách a rukou. Jak mohu pomocí těchto odměrek správně odměřit mouku, kterou potřebuji?

Dík!

p.s. OZ na co a kde se používá?

Moulinex má skleněnou zmatenost. Můžete ignorovat to, co je napsáno na samotné odměrce, protože v receptech jedna sklenice znamená plnou sklenici (až po značku 300 ml).

Prosím, řekněte mi, že v receptu jsou recepty, které obsahují pšeničnou mouku + žito + celé. Znám pšeničnou mouku a žito, ale celá mouka je taková a pokud ji nemám, mohu ji nahradit obyčejnou pšeničnou moukou.

Koupil jsem směs „Darnitskiy“ a „Scandinavian“ v Utkonosu. První je již v pekárně, o výsledek se podělím za dvě hodiny. A když se dostanu na VDNKh, nebudu kupovat žádné hotové směsi.

Zde jsem zmínil své „zkušenosti s mixy“ „Libra“: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...pic=925.0

Opravdu se mi to líbilo .

Zpráva o „Darnitskiy“: No tak. Vstal špatně, buchta byla normální, ale tvrdě se točil. Chuť nevypadá jako Darnitsky, jen tmavý chléb. Žádné kyselé.

A vždy sleduji kolobok. Pokud něco, přidám vodu. Se směsí „poodů“ - téměř vždy přidáno.

Udělal jsem chléb na směsi "Korneks Vegetable".
Ukazuje se to velmi chutné.

[Zaměřuji se na množství mouky (v receptech) v gramech a měřím (mouku) sklenicí u značky Cup]

Používám také kamna Moulinex HBB (5004) a to jsem zjistil u skla. Značka Cup odpovídá 240 ml, což je velmi výhodné, protože na fóru bylo stanoveno (viz doporučení ROMA, Fugaska atd.), Že 240 ml (bez podbíjení nebo prosévání) je 150 g pšeničné mouky a 130 g žitné mouky. Používám také tuto korespondenci, tj. Zaměřuji se na množství mouky (v receptech) v gramech a měřím (mouku) sklenicí u značky Cup... Dopadne to dobře, doporučuji

Snažil jsem se dát méně cukru, než je uvedeno v receptu, přestal jsem pálit svůj košíček

Dobrý večer všem majitelům pekáren Mulinex! Chci se podělit o své dojmy z Moulinexu 5004. Koupil jsem ho před novým rokem a po vyzkoušení 5 různých receptů jsem byl velmi rozrušený (buď spadne vrchol, pak nějaký spálený), opravdu nemám rád tmavou barvu, podle mého chápání by barva měla být nějaká zlatá, ale dobrá pečeno "speciálně váhy koupily vše přesně podle receptu a změřily to a nic dobrého. Odnesli to k opravě (jak doporučili výrobci Moulinexu. Ale v opravně rozdali kupón a napsali, že zařízení funguje správně, nevím, jestli něco udělali nebo ne, ale kamna převzala Zkoušel jsem "Borodinsky" - oblíbený můj manžel je nyní, upálil muffiny od Eleny Bo na lehké krustě (zdá se, že vrchol je pečený, samozřejmě, ne zlatý, ale ne spálený). A také zkuste dát med místo cukru a dobře ho zředit teplou tekutinou. A dnes jsem z místa upekl obědový chléb se sýrem, zeleným, česnekem, takže můj chléb poprvé přežil až zítra, taková voňavá zlatá křupavá kůrka. Wooooooo !!! ala - tolik peněz, úsilí bylo vynaloženo na všechno a nic nefungovalo. Hlavní věcí je nevzdávat se! (Jen není jasné, jak v takové společnosti udělali tolik chyb v knize receptů a proč mají dorty tendenci hořet)

Mír s vámi, pekaři!
Ale v opravně rozdali kupón a napsali, že zařízení je v dobrém provozním stavu, nevím, jestli něco udělali, nebo ne, ale sporák převzal.

jen se bála, že se do ní dostanou, nebo ještě horší, že ji pošlou zpět do Číny
protože je vše v pořádku, pečte na svém zdraví
to je také pravda na úkor medu, dává jeho aroma
není to také špatné, pokud na místo cukru přidáte maltózový sirup

prostě není jasné, jak v takové společnosti udělali tolik chyb v knize receptů

ahoj do porcelánu: je dobré, že nejen hieroglyfy

Makarony a jaký recept "Obědový chléb se sýrem, zelený, česnek", dejte mi prosím odkaz!

Směs „Skandinávský žitný chléb“ - SUPER !!!!!
Chuť Rigy ze sovětských dob !!!!

Tak jsem to udělal
Mouka 500 gr
Mléko 110 ml
Sůl 1 lžička
olej 100 gr.
Cukr 100 gr.
droždí 2 lžičky
Vejce 2 ks.
Tvaroh 150 gr.
To vše je upečeno na programu 4, hmotnost chleba 1000 gr.

Také jsem upečl tento recept. Výsledek předčil očekávání. Lahodné pečení.

Směs "moskevský chléb" je velmi hodná!

[kniha receptů]

Moje společnost HP zakoupená v březnu 2009 byla dodána s kniha receptů "Od chleba Borodino po francouzskou bagetu" a Průvodce používáním HP s několika tipy a vysvětleními. Manuál tedy vysvětluje, že v receptech knihy pod pojmem vejce 1 ks. mělo by to být chápáno jako průměrné vejce o objemu 50 ml (zkontroloval jsem to odměrkou - je to tak). A recepty v knize jsou prezentovány v „nejnovějším vydání“, to znamená, že mnoho nepřesností diskutovaných na fóru bylo prakticky zohledněno. Použil jsem některé recepty z knihy - všechno funguje. Podíval jsem se na recepty na webu Moulinex.com (v sekci Paneo) a všiml jsem si, že dávkování v knize (většinou o 1000 g) je lepší než podobný recept, ale pro jiné dávkování (750 g).
Je však třeba poznamenat, že při dávkování mouky je lepší zaměřit se na uvedené gramy, nikoli na odměrky.

Aby Máte-li pochybnosti o předpisech pro přípravek Moulinex HBB, kontaktujte nás. Rád přepíšu (nebo naskenuji) recept z knihy receptů

[směs]

Kniha receptů Moulinex HBB poskytuje rady: Místo celé mouky můžete použít směs pšeničná mouka a otruby v následujícím poměru: 10% otrub, 90% pšeničné mouky

[START po pípnutí a zastavení HP]

V přiložené knize receptů na Moulinex 5004 - nastavení! Recept na žitný chléb obsahuje program pro Borodinského. Dal jsem to jako pitomost a šel do práce. Při příjezdu jsem našel usazené těsto

Kdo to udělal s integrovaným programem - sdílejte!

Program 9 (chléb Borodino) pro Moulinex HBB 5004 CP má zastavení cyklu (pro přidání ingrediencí stupně 3 podle receptury chleba Borodino) 30 minut po zahájení práce, tj. Čeká na opětovné stisknutí tlačítka START, když jsou ingredience vloženy.

Takže při použití programu 9 ne na chléb Borodino, ale na žitný chléb (když jsou všechny ingredience najednou), bylo nutné „jít do práce“ za 30 minut (zazní zvukový signál), STISKNĚTE START po pípnutí a zastavení HP... KHP by obnovila práci a dokončila chleba

Je škoda, že vás vaše zkušenosti s režimem „Rye“ od společnosti HP Panasonic zklamaly.

Fórum věnuje velmi malou pozornost funkcím režimů každého konkrétního modelu HP, ale marně ...

Ve skutečnosti je těžké koupit celý, je to těžké, byla vám nabídnuta správná cesta ven ...

Ale pro případ, podívejte se na toto vlákno: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0 - tam se můžete dozvědět hodně o celozrnné mouce.

Také peču žito na programu 8 - dopadlo to skvěle!

Tosha! Jaký režim je podle vašeho názoru lepší pro chléb vyrobený z žitno-pšeničné (pohanské, kukuřičné ...) mouky v „našem“ CP?

Udělal jsem chléb se směsí „Borodino“ na Pr2 (francouzsky) a Pr1 (hlavní) a všiml jsem si, že na Pr1 to bylo lepší, ale na Pr2 to podle mého názoru bylo horší kvůli rozdrcení za 2 minuty (chléb je tak trochu „zkroucený“ a zůstává).
Ale Darnitsky (podle receptu na fugasku) to udělal pouze na Pr1, ačkoli v původním fugasku byl doporučen režim Rye (jak říká „s předehřevem na začátku“) a „naše“ HP pouze na Pr9 (Borodinsky) má na začátku vytápění, ale u jiných programů to tak není.

Takže jsem neustále přemýšlel, dokonce jsem se pokusil téma zorganizovat, ale na něco nikdo nereaguje. Možná máte nějaké „osvědčené postupy“ - řekněte mi

Posypu kukuřičnou mouku ne více než 100 g a upeču ji na první program a pohankovou mouku jsem přidal jen dvakrát do Darnitsky (pečené na první program) a do žita (pečené na druhý a osmý program)
Nejzajímavější vývoj v tomto tématu. Při výběru režimu Krosh mi hodně pomohlo.

Mír s vámi, pekaři!
sousedé včera koupili 5004 \ konečně, jinak šli všichni ke mně \ a tak mají něco, co není v mé knize s recepty

/ Charlotte /
Hmotnost: 1000 gr
Čas: 1 hodina. 25 minut
SLOŽKY
• Vejce: 3 ks.
• Cukr: 200 g (1 odměrka)
• Vanilkový cukr: 1 lžička.
• Mouka: 200 g (1 odměrka)
• Prášek do pečiva: 3 lžičky.
• Jemně nasekaná jablka: 3 ks.
Umístěte přísady do nádoby a dodržujte přitom následující pokyny
objednávka: vejce, cukr a vanilkový cukr. Poté přidejte mouku a
prášek na pečení.
Vložte nádobu do pekárny. Vyberte program 10, hmotnost
chléb a požadovaná barva kůrky.
Klikněte na tlačítko „Start“.
Po pípnutí přidejte nadrobno nakrájená jablka
těsto.
Na konci programu vypněte pekárnu, vyjměte nádobu a
vyprázdněte charlotte z nádoby.
Lehký, vzdušný koláč s mírnou kyselostí z jablek je skvělou pochoutkou pro odpolední svačinu! Milovníci tradice
jistě oceníte tuto chuť!

Chléb se sýrem ementál /
Hmotnost 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Čas 3 h. 15 min. 3 hodiny 20 minut 3 hodiny 25 minut
Voda 240 ml. 320 ml. 480 ml.
Ochucený
bylinná sůl
1 lžička 1 lžička 1 ½ lžičky
Speciální chléb
mouka
340 g 450 gr. 675 gr.
Rychlé jednání
suché droždí 2 lžičky 2 ½ lžičky 3 ½ lžičky
Cukr 1 lžička 1 lžička 1 ½ lžičky
Sýrové kostky
Ementál 115 gr. 150 gr. 225 gr.

Horský chléb
Hmotnost 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Čas 3 hodiny 45 minut 3 h. 50 min. 3 h. 55 min.
Voda 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Sůl 2 lžičky 2 ½ lžičky 3 ½ lžičky
Tvaroh 60 gr. 80 gr. 120 g
Speciální
chlebová mouka 405 gr. 540 g 810 gr.
Rychlé jednání
suché droždí 1 lžička. 1 ½ lžičky 2 lžičky

Pastýřský chléb
Hmotnost 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Čas 3 hodiny 45 minut 3 h. 50 min. 3 h. 55 min.
Voda 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Olivový olej 2 ½ lžíce l. 3 ½ lžíce. l. 5 lžíce. l.
Červené víno 15 gr. 20 gr. 30 gr.
Sůl 2 lžičky 2 ½ lžičky 3 ½ lžičky
Speciální chléb
mouka 480 gr. 640 gr. 960 g
Rychlé jednání
suché droždí 1 lžička. 1 ½ lžičky 2 ½ lžičky

Valaisský chléb s rajčaty a bazalkou
Hmotnost 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Čas 3 h. 15 min. 3 hodiny 20 minut 3 hodiny 25 minut
Voda 225 ml. 300 ml. 450 ml.
Olivový olej 1 ½ lžíce l. 2 lžíce. l. 1 polévková lžíce. l.
Sůl 1 lžička 1 lžička 1 ½ lžičky
Cukr 1 lžička 1 lžička 1 lžička
Speciální
chlebová mouka 335 gr.450 gr. 675 gr.
Rychlé jednání
suché droždí 2 lžičky 2 ½ lžičky 3 ½ lžičky
Sušené kostky
rajčata 75 gr. 100 g 150 gr.
1 tenké plátky
banda bazalky

Borodino chléb
Hmotnost: 1000 gr
Čas: 3 hodiny. 50 minut
Složení
Slad> 5 c. l.
Mletý koriandr> 2,5 lžičky
«
Rychlé jednání
suché droždí "> 2,5 lžičky.
Studená voda> 420 ml
Pšeničná mouka> 400 g
Žitná mouka> 100 gr
Zlato> 1,5 s. l
Sůl> 1,5 lžičky
Jablečný ocet> 2 sek. l
Rostlinný olej> 2 sek. l
Celý koriandr> 2 sek. l

Umístěte přísady do nádoby a dodržujte přitom následující pokyny
objednat:
Slad, mletý koriandr, droždí, voda, mouka, med, sůl, ocet
a rostlinný olej.
Vložte nádobu do pekárny.
Vyberte program „Borodino bread“ a klikněte na tlačítko
"Start". Po pípnutí přidejte 1 polévkovou lžíci. l koriandr a
stiskněte tlačítko start.
Po pípnutí přidejte 1 polévkovou lžíci. l koriandr.
Na konci programu vypněte pekárnu a nechejte chléb vychladnout
30 minut vyjměte nádobu a chléb z nádoby vyjměte

Káva a čokoláda
brioška
Hmotnost 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Čas 3 hodiny 45 minut 3 h. 50 min. 3 h. 55 min.
Mléko 55 ml. 70 ml. 105 ml.
Vejce 3 4 6
Máslo 135 gr. 180 g 270 gr.
Cukr 40 gr. 55 gr. 80 gr.
Sůl 1 ½ lžičky 2 lžičky 3 lžičky
Mletý extrakt
káva 1 lžička 1 ½ lžičky 2 lžičky
Speciální
chlebová mouka 410 gr. 550 gr. 820 gr.
Rychlé jednání
suché droždí 2 ½ lžičky. 3 lžičky 4 lžičky
Kakaový prášek 25 gr. 35 gr. 50 gr.
Kousky tavení
čokoláda 80 gr. 110 g 160 g
Vyberte požadovanou hmotnost chleba a zkontrolujte tabulku.
Vložte přísady do nádoby v tomto pořadí: mléko, vejce, máslo
máslo, cukr, sůl, káva, mouka, droždí a kakao. Vložte nádobu do pekárny.
Vyberte program 4, požadovanou hmotnost chleba a barvu kůrky. Klepněte na
Tlačítko Start / Stop.
Po prvním pípnutí (asi po 20 minutách) přidejte
kousky čokolády do těsta.
Na konci programu vypněte pekárnu, vyjměte ji
nádobu a vyjměte chléb z formy

Chléb s medem, jablka,
vlašské ořechy a čokoláda
Hmotnost: 1500 gr
Čas: 3 hodiny. 45 minut
Teplá voda> 450 ml
Máslo> 100 g
Med> 50 gr - 3 lžíce. l. odměrky
Cukr> 3 lžičky
Jablka> 100 gr
Kousky čokolády> 30 gr
Ořech> 30 gr
Sůl> 2 lžičky
Pšeničná mouka> 500 g
(2 1⁄2 odměrky)
Celá mouka> 200 gr (1 šálek)
Rychle působící suché droždí> 1 lžička
Umístěte přísady do nádoby v následujícím pořadí:
teplá voda, máslo, med, cukr, jablka, nasekané
nakrájené na kostičky, kousky čokolády, sůl a vlašské ořechy.
Poté přidejte dva druhy mouky a suché droždí.
Umístěte kontejner do auta. Vyberte program 2, hmotnost chleba a
požadovaná barva kůry. Klikněte na tlačítko „Start“.
Na konci programu vypněte stroj a vyjměte nádobu ze stroje
a vyjměte chléb z nádoby.
Pro ilustraci: pečivo se světle zlatou krustou

Ciabatta -
italský chléb
Hmotnost: 1250 gr
Čas: 2 hodiny 00 minuty
Teplá voda> 430 ml
Olivový olej> 5,5 lžíce l.
Sůl> 2,5 lžičky
Pšeničná mouka> 720 g
(3 2⁄3 odměrky)
Rychle působící suché droždí> 4,5 lžičky
Umístěte přísady do nádoby a dodržujte přitom následující pokyny
objednávka: teplá voda, olivový olej, sůl.
Poté přidejte mouku a suché droždí.
Vložte nádobu do pekárny. Vyberte program 13.
Klikněte na tlačítko „Start“.
Po hodině vypněte pekárnu a vyjměte těsto z nádoby
Pracovní plochu poprášíme moukou a vytvarujeme těsto
podlouhlý míč. Rozbalte jej válečkem a poté použijte
nůžky, proveďte ostnaté řezy (viz strana 13).
Těsto necháme 30 minut kynout při pokojové teplotě.
teplota.
Předehřejte troubu na 220 ° C (poloha termostatu.
7-8) po dobu 5 minut s nádobou naplněnou vodou na zvlhčení
vzduch v troubě. Navlhčete chléb vodou pomocí štětce. Dát
chléb v troubě a pečte 30 minut. Necháme vychladnout
mříž.
/ Můžete se cítit jako v Itálii: pravidelné chlebové těsto s příchutí
olivový olej, před pečením stočený a nakrájený, skvělé
v kombinaci s CA

lats a čerstvá zelenina.Jediné, co chybí, je zpěv cikád
sen se stal skutečností! /

/ Těsto na pizzu /
Hmotnost: 1250 gr
Čas:
1 hodina. 25 minut
Pšeničná mouka> 800 g
(4 odměrky)
Olivový olej> 2,5 lžíce l.
Sůl> 2,5 lžičky
Teplá voda> 400 ml
Rychle působící suché droždí> 2,5 lžičky
Umístěte přísady do nádoby, pozorujte
v následujícím pořadí: teplá voda, olivový olej, sůl.
Poté přidejte mouku a suché droždí.
Vložte nádobu do pekárny. Vyberte program 13.
Klikněte na tlačítko „Start“.
Na konci programu vypněte pekárnu a vyjměte nádobu.
Těsto je připraveno k použití.
K přípravě pizzy s tenkou krustou použijte následující přísady:
Teplá voda> 500 ml
Rostlinný olej> 4 lžíce l.
Sůl> 1,5 lžičky
Pšeničná mouka> 800 g (4 odměrky)
Rychle působící suché droždí> 4 lžičky
/ Kdo by tomu uvěřil? Domácí těsto na pizzu k pečení pizzy přímo u vás doma ...
pizza podle vaší touhy a nálady. Dobrá rajčatová omáčka

A v březnu jsem koupil HP, takže recepty pro Charlotte a Ciabattu (zkrátka ty, ve kterých je uvedena pouze jedna váha) tam už byly. Kromě toho, Borodinsky ve třech fázích, jsem opakovaně dělal podle pokynů, kromě toho, že jsem přidal 100 g pšenice do mouky, a ukázalo se. A v daném odstínu bylo podle mého názoru něco chytrého.
Mimochodem, dělal jsem i Charlotte. Podle mého názoru ne moc, protože dříve jsem pečil podobnou charlotte v troubě a zvlášť jsem porazil žloutky a bílé pomocí mixéru, ukázalo se to chutnější (krásnější) spíše jako sušenka a v HP to vypadá spíše jako palačinky (palačinky) a těsto téměř není vystoupil.

[Odstín]

Mír s vámi, pekaři!
sousedé včera koupili 5004 ... takže mají ve své knize receptů něco, co není v mém

Odstín
Velice vám děkujeme za zveřejnění receptů na naši troubu. Víte, koupil jsem to v lednu, ale tyto recepty nejsou v mé knize. Určitě budu studovat a přihlašovat se bez problémů. Děkuji!!!
Borodinsky také pečuje ve třech fázích podle knihy receptů a ta, která je zde uvedena, se může ukázat jako pouhý žitný chléb, takže má právo na existenci, proč ne.
Mimochodem, zjistil jsem program 8 - chléb obohacený Omega-3„Peču veškerý žitný chléb nyní pouze na něm (ne borodinský), před koncem pečení je 2.07 hnětení a žito se ukázalo jako velmi slušné.

[Jak se můžete rozhodnout, zda je recept špatný nebo program není správně zvolen?Sdílejte své osvědčené postupy a myšlenky]

Všiml jsem si, že v programech 1 a 9 jsou před pečením dvě krátká (10–15 sekund) hnětení s intervalem 20 minut a ve všech ostatních (2, 3, 4, 8) je jedno intenzivní hnětení 2 minuty. Zdá se mi tedy, že u některých druhů chleba vyrobeného ze směsi „mouky“ dlouhé hnětení zhoršuje „konečné vyklíčení“, to znamená, že se chléb zprvu zdál dobře, ale poté, co se hnětení „zilch“ nehodilo, se to otočilo. I když vždy vyjímám míchadla a snažím se chlebu dát nějaký tvar.
A podle knihy receptů se pravidelnost nějak nechytá, pro podobné složení chleba se tam doporučují programy 2 a 3 a 8 a 9. Kniha je koneckonců do určité míry reklamou dostupných programů. Ale na druhou stranu jsou programy vytvářeny nejen pro reklamu ...
Například,
str. 42 chléb vyrobený z pšeničné a žitné mouky (na polovinu) - doporučeno pr 2 neudělal jsem,
a na straně 70 žitný chléb (ale také rozpůlená mouka) - doporučeno pr 9 - udělal to, dopadlo to dobře
na str. 76 se doporučuje chléb s otrubami pr 3 - udělal jsem to, ale po hnětení se nezvýšil, ukázalo se to „mizerné“: sražené, tvrdé A m. B. na pr 9 by to bylo hezké, ale ne na pr 8, protože pr 8 je téměř stejný jako 3 (pr 3 zapne topení až později než pr 8). A m. B. recept je špatný, ale ne program? Jak to zjistit?
Seznam pokračuje ...
A recepty z fóra .... Koneckonců, když jsou diskutovány nevýhody pečení, je věnována pozornost pouze receptu. Jak se můžete rozhodnout, zda je recept špatný nebo program není správně zvolen?
Sdílejte své osvědčené postupy a myšlenky

[program 8 - chléb obohacený Omega-3]

objevil pro sebe program 8 - chléb obohacený Omega-3„Peču veškerý žitný chléb nyní pouze na něm (ne borodinský), před koncem pečení je 2.07 hnětení a žito se ukázalo jako velmi slušné.

A před jakým programem jste upekli žito? Proč jste přešli na pr 8? Co se zlepšilo a proč? Jaké recepty z knihy jste „vyzkoušeli“? Řekni nám více

[Mruklik]

Mruklik
Chtěl bych vás upozornit na skutečnost, že jsem pekař začátečník, studuji, takže vám mohu jen říct, jak to dělám, ale ne skutečnost, že je to správné.
Borodino chléb - pouze 9., žito (s poměrem pšenice a žita 50 až 50 nebo s převahou pšenice) před upečením - 2. a 3., protože běžnou mouku často nahrazuji celozrnnou nebo tapetou, zejména v žitě.
Tady na fóru jsem četl, že se žitné těsto ráda dobře hněte a pak se dobře hodí. V programech 1, 2, 3, dvou hnětacích operacích, těsto nestihne dobře vykynout, je neustále „taháno“. Když jsem pečil chléb „Omega-3“, všiml jsem si, že tam bylo těsto rozdrceno jen jednou, a rozhodl jsem se na něm zkusit upéct žito. Výsledek se mi také líbil, protože po hnětení jsem jen jednou narovnal „buchtu“ špachtlí tak, aby ležela naplocho. Ale dokud se neukáže, že je kopule chleba krásná, dostanu ji s plochým vrcholem, musím pokračovat v tréninku a hledat důvod. Jak získáte krásný vrchol žitného chleba? Existuje v tomto ohledu nějaký vývoj?
Mimochodem, chléb "Omega-3" se ukázal jako chutný, ale velmi hustý, jen tak silný drobek, nicméně jsem dal 2,5 lžičky. droždí místo 4 podle receptu, tolik droždí mě opravdu napnulo. Budu péct příště - také snížím množství mouky.
Z knihy receptů často peču jednoduché bagety a bagety s cereáliemi, rolnický chléb, bílý chléb, mléčný chléb, Borodinsky (to je naše číslo 1). Nejúspěšnějším receptem, opět podle mého názoru, je recept na jednoduchý chléb z pokynů pro bavlnu, který se doporučuje nejprve upečet. Pečil jsem se sýrem a cibulí a část mouky jsem nahradil zrnky - vždy dobrý výsledek.
Nyní jsem unesen studiem receptů z fóra, členů fóra je tolik informací a užitečných rad! Zatímco moje kniha receptů „odpočívá“, snažím se upéct něco nového nebo něco, co již bylo vypracováno (to je situace, kdy potřebuji něco rychle zjistit).

[Anýz]

Děkuji mnohokrát, Anýz, pro tak podrobnou odpověď
Ale objevily se nové otázky

V programech 1, 2, 3, dvou hnětacích operacích, těsto nestihne dobře vykynout, je neustále „taháno“. Když jsem upékal chléb „Omega-3“, všiml jsem si, že tam bylo těsto rozdrceno jen jednou

V Pr1 mám dva krátké tréninky (10-15 sekund) s intervalem 20 minut a ve 2, 3, 8 je jeden trénink dlouhý 2 minuty. Takže jsem se zajímal ..., pro ave 8 jsem upekl chléb se zrnky (z knihy receptů, ale s náhradami surovin), dopadlo to dobře. Ale na druhou stranu je u některých druhů chleba dlouhá hromada horší než dvě krátké. Ale jak to spojit dohromady ...?
Moje programy 2, 3, 8 se liší délkou hlavní dávky a délkou ohřevu v hlavní nátěru (například ohřev je nejkratší a kůra se více smaží). Zajímavé je, že naše modely kamen se zdají být stejné, ale programy fungují odlišně

Velmi mě zajímala otázka výběru programů, ale fórum tomu nějak nevěnovalo pozornost.

Pokud jde o „vrchol“ žitného chleba, mám ho dokonce trochu hrbolatý, ale myslím si, že je to normální. Pokud dostanete jiný, řekněte mi, jak

Mír s vámi, pekaři!

Mruklik --- když jsou diskutovány nevýhody pečení - pozornost je věnována pouze receptu

ale jak jinak, kamna, pak má každý jiný lidi, šíří recept, který vyzkoušeli na svých x \ n a pak jsou karty ve vašich rukou
vyzkoušet - experimentovat
i když existují recepty, které, pokud budete postupovat podle záložky, jsou vhodné
prokticky pro všechna kamna, například žito z fugasky nebo dort od eleny bo ---- to je klasika

Mír s vámi, pekaři!
Anýz --- Snažím se, pozoruji, vyvozuji pro sebe závěry.

jsi dobře hotový

samozřejmě krásný bochník - to je dobré, dokonce řečeno - by byl skvělý (y
ale pro mě, stejně jako pro mnohé, je hlavní věc chuť
i když peču na jídlo, srovnám vrchol

Anis - Tady na fóru jsem četl, že žitné těsto miluje, když je dobře hněteno a pak dobře zapadá

a správně - děláme vše pro 1-2-3
1 hnětení těsta
2 těsto je plné --- pokud trochu kyne, necháme ho stát dalších 20 minut
3 1h 10m pečivo

Anýz - nejúspěšnějším receptem, opět podle mého názoru, je recept na jednoduchý chléb z pokynů pro x / n

Nemohu nesouhlasit - na dobu, kdy mám kamna, je to nejběžnější recept

[Otázkou je, že je také důležitý výběr programu pro konkrétní recept.]

Mír s vámi, pekaři!

Mruklik --- když jsou diskutovány nevýhody pečení - pozornost je věnována pouze receptu

ale jak jinak, kamna, pak má každý jiný lidi, šíří recept, který vyzkoušeli na svých x \ n a pak jsou karty ve vašich rukou
vyzkoušet - experimentovat
i když existují recepty, které, pokud budete postupovat podle záložky, jsou vhodné
prokticky pro všechna kamna, například žito z fugasky nebo dort od eleny bo ---- to je klasika

Oh, Shade, bez urážky, ale alespoň si pozorně přečtěte otázku, než odpovíte. Při diskusi o receptech na fóru je případné selhání posuzováno z hlediska „hodně vody - málo mouky“ nebo v extrémních případech: „vyměňte kamna - důl dobře pečete“. Otázkou je, že je také důležitý výběr programu pro konkrétní recept.... A často selhání při pečení m. B. spojené se špatně zvoleným programem. A nedáte to k diskusi: „vyzkoušejte sami sebe.“ Například „klasický Darnitsky z fugasky“ je pro mě mnohem lepší na pr9, a ne na pr1. Takže jsem si myslel, že někdo jiný má „zkušenost“ s konkrétním modelem HP .... Já stejný Chci diskutovat o fungování konkrétního modelu HP

[Jak říkat žitné těsto]

Jak říkat žitné těsto pro 1-2-3:
A) pouze žitná mouka
b) žitná mouka + panifarin
v) směs žitné a pšeničné mouky. V jakém poměru?

[Jak se můžete rozhodnout, zda je recept špatný nebo program není správně zvolen?Sdílejte své osvědčené postupy a myšlenky]

na str. 76 se doporučuje chléb s otrubami pr 3 - udělal jsem to, ale po hnětení se nezvýšil, ukázalo se to „mizerné“: sražené, tvrdé A m. B. na pr 9 by to bylo hezké, ale ne na pr 8, protože pr 8 je téměř stejný jako 3 (pr 3 zapne topení až později než pr 8). A m. B. recept je špatný, ale ne program? Jak to zjistit?
Seznam pokračuje ...
A recepty z fóra .... Koneckonců, když jsou diskutovány nevýhody pečení, je věnována pozornost pouze receptu. Jak se můžete rozhodnout, zda je recept špatný nebo program není správně zvolen?
Sdílejte své osvědčené postupy a myšlenky

Pečil jsem chléb podobný „Chléb s otrubami“ na programu 1, ale místo mléka jsem přidal kefír a v poměru 50/50 k vodě a otruby 6-7 lžíce. lžíce. Fungovalo to dobře.
Plně souhlasím s tím, že musíme sdílet naše osvědčené postupy pro zvládnutí našeho vlastního modelu pekáren.

Mír s vámi, pekaři!
Mruklik chtěl dát odkaz, ale nepamatoval si, kde recept zveřejnil
Sůl - 2 h l
Voda - 340 g - sledujte buchtu
Mělo by být o něco tenčí než pšenice a držet se na prstech.
Margarín - 30 gramů \ nebo zelenina 2 polévkové lžíce \ odměrné lžíce
Extra lžíce p-1
Žitný slad - 1 polévková lžíce
Kmín - pár špetek \ podle chuti
Melasa - 1 polévková lžíce - rozpusťte ve vodě / nebo medu / cukru
Sáček na zlepšení mouky - 1 - nemůžete to dát
Pšeničná mouka - 275 gramů
Oloupaná žitná mouka - 275 gramů
Suché droždí - 1,5 čajové lžičky

Nejprve hněte v režimu těsta --- vypněte
pak režim těsta plný program
a 1h 10m pečivo
po druhém hnětení můžete mixéry vyjmout a těsto uhladit

Mír s vámi, pekaři!
Mruklik - Například „klasický Darnitsky z fugasky“ je pro mě mnohem lepší na pr9, a ne na pr1. Nakonec chci diskutovat o fungování konkrétního modelu HP
Zkusme to
Mám na programu 3 nejlepší Darnitsky z fugasky
i když zbytek peču se žitnou moukou podle hnětacího systému - pečení celého těsta
pečení a všechno sladké na programu 4
Hned na začátku jsem několikrát použil rychlé pečení, nelíbilo se mi to
muffiny přirozeně na programu 10 nebo jen hnětení v pánvi a ve studených koláčcích na pečení
bagety bez ohledu na to, jak cool 12

Tosha - otrubový chléb se doporučuje pr 3 - udělal jsem to, ale po hnětení se nezvedl, ukázalo se to "mizerný": sražený, tvrdý
a peču s otruby na programu 3, vždy to dopadne dobře

vše jen pšenici a také s přísadami \ cibule \ zelenina \ sýr \ rozinky \
brambory atd. pro 1 program

Udělal jsem také chléb bez soli za 7, dopadlo to dobře - ale domácí chuť
neměl rád
11 program nepoužíval - nevidím smysl
6 Zdá se, že program také nemá nic
tak používám kamna
a stále není nedůležité
Mruklik - A otázkou je, že je také důležitý výběr programu pro konkrétní recept
NEZAPOMENĚTE, že i když jsou naše kamna stejná, žijeme v různých regionech a používáme různé přísady k pečení a dokonce i voda může ovlivnit konečný výsledek, nemluvě o hlavních produktech, takže ............
i když můžete také mluvit o stejnosti kamen
přečtěte si recenze - někdo neví, jak dosáhnout smaženého vrcholu
a někdo ji položí na nejlehčí kůru a chléb je stále opálený atd

Mír s vámi, pekaři!
...
Mám na programu 3 nejlepší Darnitsky z fugasky
i když zbytek peču se žitnou moukou podle hnětacího systému - pečení celého těsta
....
a peču s otruby na programu 3, vždy to dopadne dobře
...........
i když můžete také mluvit o stejnosti kamen
přečtěte si recenze - někdo neví, jak dosáhnout smaženého vrcholu
a někdo ji položí na nejlehčí kůru a chléb je stále opálený atd

fugaska doporučuje v původním receptu, Pozornost, "pečte na celozrnném programu, kde nejprve zahřejte“, a máme Pr3 bez topení.
Se zahříváním na začátku pouze Pr9 a vaše „schéma 1-2-3“ pro žito tomu prakticky odpovídá, s výjimkou dvou krátkých zdvihů. Existují tedy podezření, že Pr9 je program žita, který je na fóru často zmiňován
Pokud jde o programy 3 a 8, jejich rozdíly:
a) delší (5 min) dávka pro Pr8
b) ingredience se před pečením zahřívají po dobu 1 hodiny na Pr8 a 40 minut na Pr1. Vyvstává tedy otázka: jaké druhy těsta je vhodné hnětet a delší dobu ohřívat?
Ale pokud jde o krusty při pečení chleba z pšeničné mouky, objeví se následující obrázek:
1. viz recept Chléb bez kůrky od strany 74 (kniha receptů) - toto je hlavní recept, který je uveden v příručce HP. To znamená, že můžeme dojít k závěru, že vývojáři společnosti Moulinex rozhodli, že chléb by měl mít obvykle „měkkou“ kůru (v našem chápání „bez kůry“), a navrhli Pr1. Ale pro ty, kteří milují krusty, se doporučuje Pr2 - chléb se ukáže být smažený a hustší. Zde je odpověď na mnoho „selhání kůry“ na fóru.
2. A Pr2 a Pr3 jsou prakticky podobné, až na to, že Pr3 hněte o něco (3 minuty) déle, ale pečete méně (5 minut), to znamená, že kůra nebude smažena.

Vyzkoušel jsem všechny programy, kromě. 6 a 7 a „téměř“ dospěly k závěru, že programy 1, 2 a 3 jsou pro pšeničný chléb s různými „nemoudrými“ přísadami (cibule, semena atd.) A schopností zachytávat kůru hustotou.

A 8 a 9 jsou programy pro smíšené mouky.
Souhlasím s tím, že ingredience (které - odkud) hrají v receptu roli, ALE na fóru existuje doporučení „čím více žita, tím déle“ a pro pohanku, kukuřici atd. M. musíte být teplejší nebo něco jiného a neměnit přísady

Proto děkuji a sdílejte prosím podrobnosti (výroba softwaru).

Mimochodem, je také zajímavé, jak krátké a dlouhé (intenzivní) hnětení ovlivňuje těsto? To znamená, jaký druh těsta je nejlepší rozdrtit?