Domácí pekárna - multicooker Redmond RBM-1910

[78. Nastasya]

A přesto, když nechám těsto odpočívat 30-40 minut, můj program se resetuje. Kamna si pamatují jen 10 minut ... Je v pořádku, pokud program znovu spustíte?

Můžete jej spustit znovu, nebo můžete okamžitě dvakrát stisknout tlačítko „těsta“ a v 8minutové dávce vytvarovat buchtu, abyste se nemuseli bát, že nebudete mít čas zapadnout do programu.
Můžete tedy dokonce dát do trouby studená jídla a po promíchání zapnout „jogurt“ na 20-30 minut, aby se těsto zahřálo.
Poté můžete chléb upéct i při rychlém tuhnutí.
Používám hlavně kombinaci programů, vždy dávám čas na autolýzu.
78. Nastasya, pokud jste ještě nečetli o autolýze, vyplňte toto slovo v místním vyhledávači a prostudujte si odkazy.

KroNa, chci dát do trouby variantu čokoládového manno - ovesného dortu.
Mohl byste objasnit:
1. Bude pár mandarinek stačit na chuť v jednom košíčku?
2. Namočit čerstvou kůru v první fázi vařeným ovesem nebo ve druhé fázi krupicí?
3. Přidejte kakaový prášek v prvním nebo druhém kroku máčení?
4. Lze sódu a kyselinu smíchat v samostatné misce, nakapat trochu tekutiny, aby se všechno napěnilo, a pak do těsta? Nebo hned vše vložíte do těsta a reakce tam již probíhá?

Včera jsem to upekl, posypal dvěma celými lžícemi suché kůry, to byly zbytky, takže jsem to nerozdělil. Můj syn snědl dort horký a řekl, že je hořký, ale pak jsem ho ochutnal studený a nevšiml jsem si hořkosti.
Snažte se poprvé nepřijímat příliš mnoho chuti, pouze z jedné mandarinky, jinak se to dětem nebude líbit, a příště dejte více.
Poté přidám čerstvou kůru, pouze namočíme suchou kůru spolu s ovesným vločkami.
Kakao je také na samém konci.
Nejprve zaliju sódu a promíchám těsto, poté přidám kyselinu a znovu důkladně promíchám.
Naliju to do formy po několika minutách, když přestane pěnit.
Pokud je to pro vás pohodlnější, můžete sódu vyplatit samostatně.

Děkuji.



Droždí dejte 1 lžičku. dát ještě méně? 0,5 lžičky?



A poté, co je buchta zaslepena programem kvasnicového těsta, jak obvykle spustíme program v klasickém režimu?



Dáte koloboku odpočinek po dobu 30 až 40 minut?

ukažte pak řez.
a jděte k Francouzovi nebo multibakerovi.

[Anastasia]

Anastasia, když mi chléb tak praskl, vytáhl jsem po prvním hnětení stěrku, čímž jsem zvýšil dobu kynutí a chléb měl čas dobře vstát, zkuste to znovu
no, začněte ovládat program Multibaker, nyní ho používám pouze, nezáleží na tom, kolik programů je zde nahromaděno, koupil jsem si tento hp pouze kvůli Multibakerovi a jsem velmi šťastný

Střecha praskla, jako by ji nějaká zlá síla roztrhla i ve fázi testování

Hu, měli jste vidět výsledky mých experimentů!
Stále se snažím získat vysoký a svěží chléb na směsi 2 sklenic mouky + sklenice otrub + sklenice válcovaného ovsa, výsledek je samozřejmě žalostný, ale nezoufám, získávám zkušenosti.
Včera to už dopadlo lépe, i když to ještě není daleko od velmi slušného.

Dáte koloboku odpočinek po dobu 30 až 40 minut?

Pokud bez ohřevu, pak to může být delší, ale 30-40 minut odpočinku rozhodně nezkazí těsto.

A poté, co je buchta zaslepena programem kvasnicového těsta, jak obvykle spustíme program v klasickém režimu?

Celý program z kváskového těsta je 1,5 hodiny se dvěma směsmi, zahříváním, hnětením a kypřením, poté pravděpodobně pouze v rychlém režimu, jinak se zastaví. Pokud jen hnětete (ne „droždí“, ale jen „těsto“) a necháte půl hodiny stát, můžete zahájit další dlouhý program.

[Nastya]

Nastya, Chybí mi střih. Kvasinky se pokusily bochník zvednout, ale bylo málo důkazů. Bochník je zároveň poměrně hustý. Vypadá to, že to můžete zvlhčit.
Na první pohled je spousta droždí, ale možná ne tak docela.
Možná nakonec došlo k opětovnému promíchání. Nezabíjel lepek, ale velmi ho oslabil a také nedovolil, aby se chléb dobře zvýšil.

Jedno mohu s jistotou říci: snížení kvasinek a dokonce ani vlhkosti situaci výrazně nezlepší.
Možná ano, stojí za to vytáhnout lopatku, jak doporučila Sveta, i když se jedná také o dočasné opatření.

Nerad používám tento režim pro tuto mouku.
Nebo opravdu musíte udělat vlhčí, snížit droždí a odstranit lopatku po prvním cvičení.




Svetlanaa ty bys učil Nastya jak nastavit nastavení vícenásobného vaření pro vaše oblíbené bochníky.
Tady nikomu nepomáhám. A vestavěné režimy nějak nepůsobí.

Máte skvělý sporák, ale jen vy můžete učit

fffuntik, nebuď nadšený! Nemůžu tak rychle. Vystřihněte a vyfotografujte. Nyní odhodím fotografii. Sakra, dlouho, protože nevím, jak kopírovat odkazy na tabletu. Než fotku vyhodím, popíšu organoleptické vlastnosti. Drobek je velmi pružný. Chléb je dokonale upečený. Vkuuuuusny! Žádná kyselost, vůně droždí ... A drobenka je trochu gumová .... A ne drobivá .... Proč je to tak? Pokuta? Nelepí se na zuby, suché, ale bude to gumové ...



Kůra je tenká, křupavá, rozpadá se, no, fíky s ním. Drobek se nerozpadá.

[Galya]

Galya, tady byste měli jeden program s moukou. Můžete spustit dva programy pouze s velmi silnou moukou a velmi vlhkým těstem. A pak není jasné, jak se bude péct nebo ne, nebo také vybuchne při poslední kontrole.
Kombinovat s vámi je nebezpečná věc.

A máte multibaker. Proč hledat dobrotu?

fffuntik, nebuď nadšený! ... A ne drobivý .... Proč je to tak? Pokuta? Nelepí se na zuby, suché, ale bude to gumové ...

Spěchám s odpovědí. Už bych měl odcházet. Skoro jsem odešel.
Vzhledem k tomu, že je chutný a není suchý, musí být lopatka poté odstraněna první hnětení

Takže pes je pohřben v krátké korektuře
A nedrolí se, protože lepek je dobře hnětený.

Ve skutečnosti přejděte do francouzštiny))) Existuje dlouhý režim.
nebo požádejte Svetu, aby učila

A drobenka je trochu gumová .... A ne drobivá .... To je důvod, proč? Pokuta? Nelepí se na zuby, suché, ale bude to gumové ...

S přidáním medu místo cukru, s bramborami a kváskem, se můj chléb také ukázal být tak lehce gumový, gutaperčový, pokud je kousek studené strouhanky dobře stisknut v pěst po dobu pěti sekund a uvolněn, pak se narovná a nestane se lepkavou koulí.

Ne, to ne ....



[/ b]



Sakra, nemohu přijít na to, jak kopírovat odkazy ...

[fffuntic]

fffuntic, LenaPeču chléb na Multi-baker, ale jen s kváskem: girl_pardon: je to už druhý rok,
Jak jsem již napsal, koupil jsem si HP kvůli Multi-bakeru na pečení kváskového chleba, pečeného s droždím asi měsíc, zatímco jsem vyndal a zvládl kvásek, vzal jsem recepty z fóra, něco se ukázalo dobře, něco ne moc dobře, jakmile jsem zvládl kvásek Přestal jsem experimentovat, protože můj chléb mi vyhovuje a každý má rád, s kým zacházím.
a teď používám droždí k hnětení těsta na koláče a buchty, pečeme je v troubě
a také dělám knedlíky, tady jsou tři programy, které používám
ale zpočátku to samozřejmě bylo zajímavé hrát, udělal jsem jogurt, pečené kuře, brambory a nic jiného si nepamatuji ...

[78. Nastasya]

Galya, tady bys měl jeden program s moukou. Můžete spustit dva programy pouze s velmi silnou moukou a velmi vlhkým těstem. A pak není jasné, jak se bude péct nebo ne, nebo také vybuchne při poslední kontrole.
Kombinovat s vámi je nebezpečná věc.

A máte multibaker. Proč hledat dobrotu?

Tam musíte dělat spoustu zbytečných pohybů těla, ale jsem líný.
Je pro mě snazší kombinovat například hnětení a vzdálenost na droždí (na samém začátku kynutí je pouze jedno míchání), pak buď okamžitě nastřihnout „sušenku“, nebo rozetřít bez jakéhokoli míchání na „kynutí a pečení“.
Pak už nemusíte telepatická tlačítka a příliš vybírat lopatku.



78. Nastasya, ale nemastíte střechu chleba u kypřiče trochou vody?

[[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>]

Ne, ale pomohlo by to?



Mluvím o střeše ...



Popraskané od droždí?



Nebo opětovné míchání?



CroNa, čokoládový dort pečený, 40 minut v režimu sušenek. Budou mít kamna samotná vysokou teplotu už hodinu, nebo potřebujete udělat další gesta na tlačítkách?



Aaaaaaaaaaa, holky, úplně jste mě zmátli. Co bych měl dělat? Zvládnout multibaker nebo skákat podle programů?



Nebo to nechat všechno probíhat ve francouzském režimu?



Opravdu mě dokonce bolí hlava a prut táhne lopatkou ... nedělám si srandu!



Pod špachtlí ...



Sakra, psaní na tabletu, spousta mezer, také mění slova, ale nekontroluji ...



[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>

CroNa, čokoládový dort pečený, 40 minut v režimu sušenek. Budou mít kamna samotná vysokou teplotu už hodinu, nebo potřebujete udělat další gesta na tlačítkách?

Na „sušence“ se neohřívá, na sušence se kůra po skončení programu zhnědne zbytkovým teplem. Ohřívání po dobu jedné hodiny je v programu „polévka“, zapíná se automaticky.
V každém případě tomu tak je u mých kamen, i když podle pokynů se na polévce nedochází k automatickému ohřevu.

Ne, ale pomohlo by to?

No, víš, možná ti kůra vyschne, a proto praskne.
Nikdy jsem to neměl, ale na začátku kontroly jsem to téměř vždy silně navlhčil vodou.

Takže dort necháte 30 minut v troubě?



Nemusíte nikam dávat?



Sklízet



Není třeba nikde sklízet?

Takže dort necháte 30 minut v troubě?

Ano.

Není třeba nikde sklízet?

Ne, ne.

Popraskané od droždí?

Nebo opětovné míchání?

Těsto je spíše silnější než nadměrné hnětení.
Vůbec nerozumím tomu, co to míchání je, zvláště v automatickém režimu.
Všechno se tam počítá a počítá.

Aaaaaaaaaaa, holky, úplně jste mě zmátli. Co bych měl dělat? Zvládnout multibaker nebo skákat podle programů?
Nebo to nechat všechno probíhat ve francouzském režimu?
Opravdu mě dokonce bolí hlava a prut táhne lopatkou ... nedělám si srandu!

U pšeničného chleba byste neměli potit kombinaci, zvládnout automatické režimy.
A u chleba s velkým procentem žitné mouky budou vyžadovány tance s tamburíny.
A také nevím, jak se chléb chová na vodě, pečil jsem jen v syrovátkovém nebo bramborovém vývaru.

Dík:-)



Je to velmi chutný košíček. Dokonce i teplo! Taje přímo v ústech. Zdá se mi, že se sem dobře hodí i ořechy - vlašské ořechy nebo piniové oříšky a trochu vanilinu ... Chutná také s kandovaným ovocem :-)



Díky, CroNachko



Můj Darnitsky na vodě je vždy skvělý. Je to chutné, ale druhý den se velmi rozpadá. Fotografie je nahoře. Ale Darnitsky na kyselém mléce s velkým procentem žitné mouky se nevzdává. Můj manžel říká, že je to vynikající, ale chápu, že to není správné ... Není to to, co chci ...



A je úžasné, jak vše závisí na mouce. Po dva týdny s dobrou moukou se téměř všechno osvědčilo ... Stejně jako o víkendu můj manžel koupil novou dávku koblih, vše nahoře a dolů, na kus ... Pro začátečníky je přítomnost silné mouky velmi důležitá, aby nespadl ani duch, ani ruce ... A jen porozumět kamenům ve všech ostatních programech a funkcích ...



A řekněte mi, velmi často panuje názor, že naše trouba pečí muffiny špatně, neuniká ... Můžeme muffiny péct na sušenkovém programu a nechat je 30 minut, jako v případě ovesných vloček?



Manno - ovesné vločky

V jednom starém tématu jsem narazil na komentář guru:

Slzy při pečení - nedostatečné kynutí.

Toto téma je obecně velmi zajímavé ohledně bezproblémového pečení žita a rzh-psh v kvásku.

Je to velmi chutný košíček. Dokonce i teplo! Taje přímo v ústech. Zdá se mi, že se sem dobře hodí i ořechy - vlašské ořechy nebo piniové oříšky a trochu vanilinu ... Chutná také s kandovaným ovocem :-)

Mimochodem, ano, zapomněl jsem, jednou jsem to udělal také s ořechy, jen s arašídy - také se mi to líbilo.

Díky, CroNachko

A řekněte mi, velmi často panuje názor, že naše trouba pečí muffiny špatně, neuniká ... Můžeme muffiny péct na sušenkovém programu a nechat je 30 minut, jako v případě ovesných vloček?

Pouze empiricky zkontrolujte.
Nemám na výběr, takže v něm peču všechno a koláče a vdolky.
Hlavní věcí je přizpůsobit se, když začne silně péct, krátce stisknu tlačítko start / stop, pak se topení vypne na tři minuty, pak se zapne.
A také prodloužím kynutí, pokud to dám na „kynutí a pečení“, a čas na těsto nebyl dost, pak na tři zastávky to trvá dalších 9 minut.

Pečení slz - nedostatečná kontrola

A pokud jde o mě, vypadá to, že náš Redmond hřeší. A nejen to. Motor je slabý.

Další smutek: pokud je mouka více než 450 gr. podle receptu pak vezměte špachtle, posaďte se a zkroťte pomoc, nebo ji vyjměte pomocí rukojetí nepořádku. 450 gramů mouky - malý bochník. A moje trouba se už neotáčí, e-e-jí zjevně, pohon si neporadí.

Řekni mi, jsem to jen já? Nebo je to běžný problém modelu / Redmonda?
S používáním přípravků Mulinex a Elenberg existují zkušenosti. Nebyly žádné problémy, celý twist-mixer byl bez problémů - buchta byla vždy opravena při první várce a nelezla dále.

Existuje mnoho řešení nedostatečného rozdělení: Multibaker má také fázované programy (vyžaduje účast v procesu), ale hnětení ... to mě naštve!

Pokud jsem to jen já - pak nebude cesta do provozu a tato cesta snadná. Jdi to dokázat. Nějak jsem byl zarmoucen

A také prodloužím kynutí, pokud ho položím na „kynutí a pečení“ a čas na těsto nestačí, pak na tři zastávky to trvá dalších 9 minut.

Také to dělám, pokud nechci používat 2 programy

Je pro mě snazší kombinovat například hnětení a vzdálenost na droždí (na samém začátku kynutí je pouze jedno míchání), pak buď okamžitě nastřihnout „sušenku“, nebo rozetřít bez jakéhokoli míchání na „kynutí a pečení“.

Tady jsem také se všemi rukama!

Pak už nemusíte telepatická tlačítka a příliš vybírat lopatku.

Můj Darnitskiy se zdrojem: 1 stupeň Nekrasovskaya 39re za 2 kg a žito Kudesnitsa 42r 900 g, podle knihy, ale místo vody je syrovátka rozpůlená.

Krájela chléb teplý a dupla mi za záda hladový domácí, nelepí se, chutné a po 3 dny nežil déle

Dnes v noci jsem upekl Darnitsky recept, ale ne na kefíru, ale na vodě - recept fugasca.







Pokusím se vložit fotografii



















Minule, když byl upečený, byl chléb více nosní dírky - plný děr. Ale droždí bylo jiné a mouka byla jiná. Tento chléb byl před hlavní dávkou ponechán 30 minut odpočívat. Přidal jsem mouku na 3 sekundy. l. pouze při prvním hnětení. Druhý nebyl vyžadován. Belonezhskaya dobrá mouka, lepek byl dost.



Drobek je vlhký, kůra křupavá. Čekal jsem na neutrálnější chuť, ale nějak kyselost, i když ve složení není žádné kyselé mléko ...



Vlhký s mírou ...



Velmi měkký, ne matný, ne hustý. Řekl bych, že i volný ...



Nelepí se na zuby, pečené dobře. Pečení v klasickém režimu.



Svethen, v jakém režimu jsi upálil Darnitsky z knihy receptů? Přidali jste tři lžíce medu?

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

jaký režim darnitsky upečl z knihy receptů

na hlavní, nejprve experimentuji s medem: přidal jsem kandované a zahřáté, takže na kandovaných je chuť jasnější, nebo možná dám více, ale med je stejný, milujeme med

Správce, chci objasnit nějaké informace.
Nakonec jsem počkal na noc a velmi opatrně jsem prošel všemi odkazy, zvláštní pozornost jsem věnoval kolobokům: tvorbě pšenice a pšenice - žita.

S pšeničným žitem jsem to nějak vyřešil, protože už několik týdnů pracuji na Darnitsky. Prosím, opravte mě, pokud ne tak ..
Pšeničná žitná buchta během prvního hnětení by měla být těsná jako gumová koule. Během druhého hlavního hnětení, po první pauze, se žemle stává měkčí a plastickější, protože lepek funguje a vytvářejí se lepková vlákna. Perník je tak měkký, že do něj prsty volně vstupují, otisky a otisky zůstávají. Udržuje malý tvar, bez louže níže. Těsto není jen měkké, ale drží se i vašich rukou. Pokud ho přesunete, zanechá na stole stopy.
Je lepší přidat mouku během první dávky nebo na začátku druhé. Ale ne na samém konci, jinak tam bude nečistota ...

Nerozumím pšeničné housce ...
OOO Prosím o opravu, pokud ne tak ...
Jen mě neodkazujte na odkaz, několikrát jsem si přečetl text s mistrovskou třídou a stále o tom pochybuji
Po prvním hnětení může mít buchta nerovnoměrný, roztržený vzhled, lepivý na dotek.

Nebo by mělo pružit jako koule?

Během první pauzy nedrží svůj tvar. Dřezy na dno.

V průběhu druhého hnětení se drdol stává hladkým, plastickým, bez přestávek připomíná kulatou kouli, snadno zaostává za stěnami vědra, otáčí se uprostřed dole. Udržuje ve formě.
Perník je odolný, pružný. Může to vypadat jako ušní lalůček, elastické ženské prsa, břicho spící kočky nebo zadek dítěte ... Jak se vám líbí ...

Perník vám nedrží prsty? Nebo se může držet?

Tvar čárky je nepřijatelný, tekutý nátěr je druh koloboku.




Opravdu se těším na vysvětlení.

[PŠENICE]

Těsto v kýblu PŠENICE po skončení dávky
Elastické měkké těsto bez kapání pod ním



a takto těsto vypadá po prvním kynutí, lepek pracoval a těsto bylo velmi měkké, plastické. Pšeničné těsto se vám nelepí na ruce, zvláště pokud je dobře fermentované.


Těsto v kýblu PŠENICE RYE po skončení dávky.
Elastické těsto







Těsto s přídavkem žitné mouky bude vždy VELMI lepkavé a rozmazává se na rukou a stole. To je vlastnost žitné mouky.
Někdy si musíte ruce posypat trochou mouky nebo je navlhčit vodou.

A vše ostatní je v tématech podrobněji.
Nerozumějte mi špatně - někdy musíte zkopírovat text, který je v tématech, druhému nebude vše řečeno

Ó, děvčata, dnes jsem ohromen sebou a sporákem ... Druhou noc dělám užitečné čtení, skáču na odkazy jako veverka, dělám přehled v poznámkovém bloku, rovný student ... A pak jsem narazil na recept na pšeničný chléb s pohankovou moukou z fugasky. Takže se ponořil do mé duše. Pomyslel jsem si, neměl bych péct takovou buchtu, čaj, ne horší než ostatní. Vzal jsem v úvahu, jaké chyby může nováček udělat, řekl o tom velmi podrobně Admin. Všechno jsem změřil, několikrát znovu zkontroloval a šťastně stiskl vytoužené tlačítko s názvem START. Tehdy to všechno začalo ... Zanedbal jsem úplně první a důležité přikázání pekaře - mouku do vody ... nahrnul jsem veškerou mouku do kbelíku a uložil ji do úlovku. Ano, nevzal jsem v úvahu, že jsem koupil silnou altajskou mouku s 12 bílkovinami na etiketě a do receptu byla zahrnuta pohanková mouka. A začalo se točit - moje špachtle se začala točit, ale bylo příliš pozdě na to, abychom cokoli opravili ... Skutečnost, že se zrodil střed kbelíku, nechtěla pod sebou vzít veškerou muka. Použil jsem silikonovou stěrku na naběrání a slzami jsem prosil příšeru, aby neodolala ... Vše bez cíle. Musel jsem stříkat trochu vody ... přidal jsem čajovou lžičku, když jsem přidal více než 10, přestal jsem počítat. A pak to přišlo, pauza ... A po něm v kbelíku byl nepořádek, bláto, bažina. Při západu slunce se palčáky začaly sypat moukou, ale ne čajem, ale stolním měřením. A není známo, Che. Zdálo se mi, že pro něco neznámého nebylo možné. Dyka, myslím, nechám ho odpočívat ... Nechte ho trochu ležet, možná ze žáby a do labutě ... Spustil jsem program na nový, zabořil nos do kbelíku ... Nefungovalo to ... Pokud mé ruce vyrostly ze špatného místa. .. Ať už to byla buchta, nebo ne, neřeknu, protože tu pravou jsem zatím neviděl, i když kamna fungují už několik týdnů a perník z ní nevychází první ...A pak bylo dobrodružství ještě krásnější ... Při zkoušce se monstrum začalo opírat pod samotné okno, ale bylo to tak hrbolaté, nakloněné. Těsně před upečením jsem otevřel dvířka sušenky a rukou poplácal po vršku ... Trochu se to vyrovnalo a od tak špatného triku trochu zapadlo do malého kbelíku. A pak se to začalo péct, bůh ví co ...
A bylo to upečené ... Sklonil jsem se nohama ke sporáku, zdálo se mi, že upéče holohlavého ďábla, pokud paní potřebuje zármutek, protože se stal chléb a voňavý a chutný, bez ohledu na to, jak moc jsem se ho snažil v zárodku zabít .. ...
Teď sundám fotky, dokončím aktuální krustu ...
Toto jídlo zůstává dobrým lidem, které se ochutnává, proud spí, zatímco jsou zdravě, a starší v práci pumpuje peníze :-)



A morálka příběhu je jednoduchá, přikázání se nedodržují z prostého důvodu!

[přikázání nejsou snadná]

A morálka příběhu je jednoduchá přikázání nejsou snadná!

Protože tato přikázání nebyla převzata z internetu ani z pokynů pro kamna x /, kde nejsou.
Přikázání na fóru se zrodila dávno a v praxi, když jsem například stál „s nosem v mouce“ v kbelíku x / kamna a vyvodil závěry z pozorování, a pak jsem o tom napsal na fóru - pro vás, pro ty, kteří následují mé kroky, aby naplnili kužely ...
A pak hodiny stát u pece a také pozorovat a zaznamenávat akci, která se tam děje za dveřmi, jaká svátost pečení!

A na tyto „přikázání“ bylo vynaloženo mnoho mouky! A kolik ptáků zůstalo plné!

A vy - nebudu číst, nechci, nepotřebuji, není čas ... a najednou se ukáže, že je to všechno pravda, a proměnil se v PŘÍKAZY!

Se narodila POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLÉBU - čtěte ve svém volném čase, s jiným pohledem na chléb A ke dni zveřejnění na fóru věnujte pozornost ... jo, to je pravda, téměř 9 let, a vše nezmění princip hnětení a pečení v troubě x ...

Řezal jsem to vlažným ... byl jsem velmi zvědavý ...



Správce, čtu s velkou zvědavostí a dokonce si dělám poznámky!



Děkuji mnohokrát!!!



Promiňte, ty ...

[78. Nastasya]

78. Nastasya, díky za takový úžasný příběh, skoro jsem slzu s potěšením vylil.
Šťastný chléb pro vás!

Dík :-)



Včera jsem v obchodě viděl vločky pohanky. Je možné je přidat k takovému chlebu s pohankovou moukou? Kolik? Jak se můžete vyhnout narušení rovnováhy mouky a kapaliny?

Návod k použití Redmondu říká, že po dobu delší než 10 minut trouba neuloží nastavení, pokud je odpojena od napájení, ale resetuje je a program začne znovu.
Je-li nutné pozastavit akci L. programu, musíte nejprve stisknout tlačítko start / stop a teprve poté vytáhnout troubu ze zásuvky. V tomto případě jsou všechna nastavení uložena. Včera jsem upekl chléb a objevil jsem ho náhodou. Po první dávce jsem stiskl start / stop a zapojil ji do zásuvky. Khlebushek odpočíval 40 minut. Když jsem zapnul troubu, nastavení se neobnovilo a začala druhá dávka.

pokud jste spokojeni s chutí a hustotou, stačí trochu zredukovat droždí.
Pokud chcete více chmýří, můžete přidat trochu vlhkosti a poté mohou být droždí v pořádku.

Darnitsky, pokud se podle receptu z knihy ukáže velmi sladký a silně vydává med, třikrát snížil množství medu a zdvojnásobil sůl. Ukázalo se to velmi chutné.

mir, v jakém režimu jsi pečil?

[78. Nastasya]

78. NastasyaV 5. režimu, stejně jako v knize, byl recept rozdělen na 2, rozteč 500 g. To znamená, že jsem dal 1 čajovou lžičku medu a 1 plastovou malou odměrku ze sady na 200 g. pšenice a 105 gr. žito.

Správce, nemohu najít teorii o žito - pšeničné buchtě. Dáš mi odkaz? Chci zkusit upéct žitno-pšeničný chléb, našel jsem recept s velmi podrobným popisem a návodem na technologii výroby takového chleba. O koloboku se ale nemluví.



Nebo zobrazit informace o žitném těstu bez pšeničné mouky? Našel jsem to ...

[V kapitole]

Nemohu najít teorii o žitno-pšeničné housce

Nezveřejňoval jsem takové téma na fóru, je to velmi specifický kolobok, vždy jiný a nepředvídatelný.

Ale, V kapitole na žitném těstě a chlebu je vynikající materiál - můžete sledovat a učit se
Další recepty na čistý žitný a žitno-pšeničný chléb najdete v sekci KVASEK.

Ano, sledoval jsem to. Chápu, že vůbec neexistuje žádný kolobok. Něco jako měkká hmota, jako housenka ... No, já nevím, jak to srovnávat ... Měkký a velmi lepkavý ... Správně? Některé recepty mají dokonce i fotografii a mnoho naznačuje, že pod tímto `` kolobokem '' je možná i tekutina - šmouha ... A to je normální ...

[fotka]

Tady v tomto receptu hnětu žitno-pšeničné těsto v x / troubě a peču v troubě

Žitno-pšeničný chléb s tvarohem (Správce)

A je fotka těsto ihned po hnětení v troubě x.
Podívejte se podrobněji na test.

Dík.

[mir]

mirjak vstala tvoje polovina darnytsky?

Správce, chci upéct vícezrnný pšeničný chléb s fermentovaným pečeným mlékem a syrovátkou podle vašeho receptu. Již nasáklé obiloviny a obiloviny po dobu 9 hodin. Mám otázku:
1. Vložte namočené cereálie na teplé místo, nechte je při pokojové teplotě nebo je vložte do chladničky?
2. Sérum nahrazeno vodou. Nemáme to v prodeji ... Máme fermentované pečené mléko, ale ne syrovátku ... Bude to výrazně ovlivňovat chuť chleba?



3. Jaké nastavení byste měli péct? Mám klasickou, francouzskou, celozrnnou?



... existuje také chléb s přísadami ...

[mir]

mirjak vstala tvoje polovina darnytsky?

Normálně vzrostl u pšeničné žito, příště se pokusím dát kvass mladinu místo medu a zvýším množství žitné mouky v receptu a snížím pšeničnou mouku. A tak stroj normálně hnít a péct poloviční recepty, bílé libové (k snídani se nám líbí nejvíc), já také poloviční. Peču s lisovaným droždím.

Správce, opravdu se těším na vaše zprávy ...



Otázky jsou trochu vyšší.

1. Vložte namočené cereálie na teplé místo, nechte je při pokojové teplotě nebo je vložte do chladničky?
2. Sérum nahrazeno vodou. Nemáme to v prodeji ... Máme fermentované pečené mléko, ale ne syrovátku ... Bude to výrazně ovlivňovat chuť chleba?

Vždy musíte pochopit, proč se dělá ten či onen krok. Proč máčet obiloviny a co?
Krupice jsou namočené, aby byly měkčí a aby v nich mohly působit bakterie mléčného kvašení. Z toho bude chléb vypadat „jako kvásek“ s takovou chutí.
Voda nebude mít takový účinek.

Právě jsme namočené vločky položili na stůl pod ručník, aby začaly fungovat bakterie mléčného kvašení a uvnitř hmoty začalo kvašení.

V těchto tématech jsem již řekl, proč to dělám
Vícezrnná pšeničná buchta. Mistrovská třída
Použití zestárlého tvarohu v chlebovém těstě
Pšeničný žitný chléb vyrobený z rozptýleného obilí a obilovin

Co je to sérum? Toto je kapalina, která zůstává po dekantaci tvarohu.
A tvaroh (ricotta) lze rychle získat: zahřejte mléko na 90-95 * C a nalijte do něj citronovou šťávu. Vločky tvarohu okamžitě půjdou, nasadí se sítová gáza a napne se. Získáte lahodný tvaroh a vodní syrovátku.
Syrovátku můžete nahradit slabým mluvčím zředěním kefíru trochou vody.

Pečení a kynutí tohoto chleba je jako pšeničný chléb, režim je základní.

Jaká bude chuť chleba na vodě, můžete říci, když je chléb upečený, a všichni máme různé chutě))

Ráno jsem neměl mléko. Vločky jsem již naplnil fermentovaným pečeným mlékem a vodou v poměru 1: 1. Přečtěte si zprávu pozdě. Mohl bych přidat kefír ... Díky za odpověď.

Ryazhenka, to je také kyselé mléko

Četl jsem to. Nechápal jsem úplně, co je to rozptýlené zrno a kde ho získat? To se v obchodech nikdy nestalo.
Pokud jde o staré kyselé mléko, toto čtení bylo pro mě velmi těžké. Myslel jsem si, že prošlý produkt může být otráven. Při nákupu produktů vždy pečlivě sleduji datum vypršení platnosti a pokud dojde ke konci, i když datum vypršení platnosti ještě nevypršelo, snažím se ho nebrat ... A pak je všechno vzhůru nohama! Opak je pravdou! Kromě toho se musíte schválně stárnout ... Pravděpodobně nějakou dobu trvá, než zadáte tyto informace do svého již vytvořeného obrazu světa ;-)



Nebudu manželovi s jistotou říkat, že používám staré hřiště.V těchto záležitostech je velmi působivý ...



Správce, nikdy jsem nevařil tvaroh. Co dělat ... Dítě urbanizace ... A předtím nebyla potřeba. Nyní vyvstala potřeba, potřebujeme sérum. Neříkejte mi, kolik mléka musíte vzít, jaký obsah tuku, můžete použít skladované mléko? A kolik citronové šťávy je potřeba na toto množství mléka?



A přesto jsem čelil takovým problémům, není to poprvé ... Perník sotva zaostává za stěnami kbelíku, ale zároveň nezanechává stopy, a když ho špachtle otočí na bok, má tato strana drsný vzhled, dokud kbelík znovu zasáhne ... Je to nedostatek mouky (nelepí se dobře ze stěn) nebo nedostatek vody (strana poněkud stejně nedbalého vzhledu)?

[Zrno je důkladně očištěno na loupacím stroji, máčeno po dobu 16-18 hodin, poté prochází jakýmsi mlýnkem na maso - dispergátorem, kde jsou mletá celá zrna obsahující skořápky a embrya.]

Správce, nikdy jsem nevařil tvaroh. Co dělat...

Všichni jsme s něčím začali a naučili se, získali zkušenosti

Mléko: mléko, jogurt, tvaroh, sýr, máslo

„Stárnoucí“ kefír a nebudeme jíst, aby se něco nestalo. Ale při pečení na palačinky ... to znamená pro tepelné zpracování - to je normální.
A pak jsou stárnoucí a zkažené žluklé plesnivé úplně jiné věci. Moje matka a babička vyráběly starý kefír (jogurt), zejména na pečení - a všichni byli naživu.

V tématu jsem podrobně popsal rozptýlené zrno a je žádoucí si v těchto tématech klást takové otázky.
Podle receptu:
Celé ovesné zrno
Pšeničné krupice
Ječné krupice
Toto obilné zrno se nyní prodává v supermarketech, odděleních zdravých potravin a potravin.

Mezi vývoj vědeckého výzkumného ústavu pekárenského průmyslu patří chléb vyrobený z rozptýleného obilí. Zrno je důkladně očištěno na loupacím stroji, máčeno po dobu 16-18 hodin, poté prochází jakýmsi mlýnkem na maso - dispergátorem, kde jsou mletá celá zrna obsahující skořápky a embrya. Získá se homogenní vlhká hmota, která se použije při přípravě těsta. Takový chléb obsahuje vlákninu, vlákninu a vitamíny.

Citát:
Perník sotva zaostává za zdmi kbelíku, ale zároveň nezanechává žádné stopy, a když ho špachtle otočí na bok, má tato strana drsný vzhled, dokud kbelík znovu nenarazí na stěny kbelíku ...

Pokud je buchta strmá a roztržená, je tu málo tekutiny.
Taková situace by neměla být povolena, protože pak bude problém s hnětením těsta, pokud přidáte více tekutiny - zaručená nečistota těsta.

Správce, chci podat zprávu o chlebu upečeném dnes. Můžete mi zařídit rozbor s nejtvrdší kritikou, abych se v budoucnu mohl vyhnout „defektům“. No, a odpovědět na spoustu otázek?
Pečil jsem vícezrnný pšeničný chléb na fermentovaném pečeném mléce a syrovátce.

1. V domě nebylo žádné sérum. Když jsem namáčel cereálie a vločky, přidal jsem do fermentovaného pečeného mléka vodu. Chuť hotového chleba je mírně kyselá.
- Otázkou je, je to spojeno se skutečností, že fermentované pečené mléko bylo používáno čerstvé a nezestárlé?
- Je u tohoto chleba přijatelná taková kyselost?
- může být chuť v případě tohoto receptu nevýraznější nebo ne?
- Můžete uvést odkaz na recepty na vícezrnný, nekvašený chléb, jako je 8 nebo 12 obilovin, které se prodávají v obchodě?

2. Když formoval kolobok, ten se nechtěl stát dobrým chlapem ... Nejprve se silně rozmazal na dně, pak byl ve formě čárky a pak ještě nechtěl sjet ze stěn kbelíku. K veškerému množství mouky, které je uvedeno v receptu, jsem musel přidat ještě 6 lžící! Mohu to odepsat jako mokré jaro, časté deště ... A přesto, příliš ... mouku jsem přidával postupně. A najednou se strana koloboku, přitlačující ke zdi, vyrovnala. Už jsem si uvědomil, že jsem s moukou zašel příliš daleko. Jak můžeme být? Co jsem udělal špatně? Kde je tato strašidelná hrana, když bylo nutné zastavit?

3. Pečení v klasickém režimu - trvá 3 hodiny. Mezi prvním a druhým hnětením je pauza pouze 10 minut. Odpojil jsem sporák a nechal mouku namočit ve vodě dalších 30 minut. Celkově se ukázalo - 40 minut. Udělal jsem to správně, nebo to bylo zbytečné?

4. Těsto se dobře zvedlo. Abych byl upřímný, bál jsem se, že přestane. Bylo by možné začít péct o 10 minut dříve, nebo dokonce o 15 minut.Je možné do budoucna program zastavit a zapnout režim „Pečení“? Neovlivní to kvalitu chleba? Možná, že v klasickém režimu dojde během pečení ke změně teploty?

5. Při pečení se těsto zvětšilo. Bál jsem se, že kůrka chleba dosáhne až k samotnému oknu. Kdybych přidal sérum, možná by se to stalo ...

6. Chléb je dokonale upečený, středně hnědý. Velmi měkké, dokonce křupavé. Špachtle bez problémů vyskočila z chleba, aniž by jej zvlášť poškodila.

7. Během ochutnávky bylo zjištěno, že krupice neměla dost času na to, aby bobtnání změklo. To bylo vidět z kaše, která byla naložena do kbelíku, kapalina nebyla úplně absorbována. Ale také jsem namočil cereálie a vločky jen na 6 hodin ... uvědomil jsem si, že tento proces může být prodloužen až na 48 hodin, že? A pořád při pokojové teplotě?

8. Když jsem vytáhl chléb z trouby, střecha byla dokonale plochá. Když chléb vychladl, vrchní kůra se mírně pokrčila. Proč? To je normální?

9. V chlebu je cítit lehkou pohankovou vůni. Miluji tento chléb, ale můj manžel, jak se ukázalo, není moc ... Je možné nahradit pohankové vločky rýží? Vezměte ve stejném množství - 40 gramů?

10. Správce, prosím, podívej se na fotku. Vím, že fotka může hodně říci o chlebu ... Co hledat? Opravit co? Už jsem si uvědomil, že je potřeba méně mouky ... Přestože chléb byl nejměkčí a pružný dobře ...

Nyní odhodím fotografii ...




Tablet je buggy ... Musím dát kluky do postele. O něco později to odhodím ...



Po 22:00



















Chléb je stále trochu teplý ... Ale musel jsem ho krájet, protože můj manžel přišel domů z práce hladový ...

stroj hnětí a upeče polovinu receptů normálně

Igor, díky za odpověď, už jsem si uvědomil, že více než 450 g mouky se nebude hnětet, a tak pojedu s mojí stařenkou (11 letou) Elenberg, pokud budu potřebovat více role. A potřebujeme polovinu jednou a zmenšil snědený a znovu dupat hřiště

Správce, opravdu se těším na vaši odpověď ... chtěl bych upéct druhý takový chléb ... Pokud to pro vás není obtížné ...

Otázkou je, zda to souvisí se skutečností, že fermentované pečené mléko bylo používáno čerstvé a nezestárlé?
- Je u tohoto chleba přijatelná taková kyselost?
- může být chuť v případě tohoto receptu nevýraznější nebo ne?
- Můžete uvést odkaz na recepty na vícezrnný, nekvašený chléb, jako je 8 nebo 12 obilovin, které se prodávají v obchodě?

Otázka? Jak chutná kefír a jogurt? To je pravda - kyselé! To znamená, že od chleba lze očekávat určitou kyselost.
Můžete regulovat množství kefíru v kapalině. A obecně to záleží na osobním vnímání osoby, někdo se vůbec necítí.

Všechny moje recepty na chléb jsou zde v profilu, přejděte a vyberte libovolný
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

Nastasyo, tomuto tématu se nevenuji každý den a hodinu. Proto je vhodné „vylézt“ z tohoto tématu domu a pokusit se klást otázky, kde je najdete, ve kterých tématech receptů. Půjdu do svých receptů - témat rychleji než tady
Dali jsme vám veškerou počáteční pomoc s chlebem, dostali jsme všechny odkazy, témata byla částečně přečtena, chléb se začal obracet a není to špatné - čekáme, až nás navštívíte, budeme tam komunikovat