Domácí pekárna - multicooker Redmond RBM-1910

Dnes jsem upekl chléb na základě jogurtového mléka od Fugascy. Je pravda, že jsem nahradil jogurt zakysanou smetanou a mléko bramborovým vývarem (jeden z návštěvníků navrhl tuto možnost v tématu tohoto chleba). Tady se stalo.



















Včera nefungovala střecha. Dnes jsem snížil množství kvasinek z 1,75 lžičky. předpis až 1,25 lžičky. Zítra budu péct s jogurtem a mlékem. Snižte droždí na 1 lžičku. Budu referovat již v tématu. Doporučuji všem. Ukázalo se to velmi chutný chléb. Se sezamovými semínky ...



Díky moc za odpověď, fffuntic.

Správce, pečený chléb podle vašeho dnešního receptu. Hláším se zde, protože tento chléb nemohu najít ve vašem seznamu receptů. Možná vzala tento recept z mistrovské třídy? Nevzpomínám si...
Musel jsem se trochu přizpůsobit své troubě. Kvasinky musely být redukovány, protože chléb se během pečení zmenšoval a zmenšoval, střecha byla nad vlnami - nad kopci. Druhý chléb, který je na fotografii, má vše v pořádku se střechou. Perník je na můj kbelík příliš malý, takže jsem trochu počítal s více mouky.

Váš recept:
pšeničná mouka - 450 gr.
tvarohová syrovátka - 200 ml.
sůl - 1,5 lžičky
cukr - 1 polévková lžíce
med - 1 polévková lžíce
máslo - 1 polévková lžíce
olivový olej - 1 polévková lžíce
jablko - 1/2 čerstvého strouhaného
droždí - 1,5 lžičky

Moje změny:
pšeničná mouka - 540 gr.
tvarohová syrovátka - 240 ml.
sůl - 1,5 lžičky
cukr - 1,2 lžíce
med - 1,2 lžíce
máslo - 1,2 lžíce
olivový olej - 1,2 lžíce
jablko - 1 malý strouhaný
droždí - 1 lžička



















Ukázalo se, že chléb je měkký, s velkými póry, středně sladký a slaný zároveň. Takový chléb určitě nelze nazvat bezhlavým. Líbilo se nám to. Rodina to schválila. Doporučujeme všem. Díky, Admin! Skvělá bílá ...

[Nastya]

Nastya, vynikající chléb se ukázal, můžete okamžitě vidět! Na zdraví

Děkuji!!! Chutný

Správce, upekl jsem jinou verzi vašeho chleba, ale tentokrát s pšeničným žitem. A opět to nemohu najít v seznamu vašich receptů. Zdá se mi, že jsem sledoval tuto verzi vašeho chleba, když jsem hovořil o Darnitsky z Fugascy (v předmětu). Možná, že se mýlím ...

Vaše volba:
1. Voda 90 ml.
2. Tmavé pivo 150 ml.
3. Rostlinný olej (hořčice) 2 lžíce. l.
4. Med (pohanka) 2 lžíce. l.
5. Sůl 1,5 lžičky.
6. Pšeničná mouka nejvyšší kvality 240 gr.
7. Žitná mouka 160 gr.
8. Suché droždí 1,5 lžičky.
9. Suchý kvas 2 lžíce. l.
10. Instantní čekanka 0,5 - 1 polévková lžíce. l.
11. Směs koření na chléb 1,5 lžičky.

Počítal jsem s větším množstvím mouky (celkem 500 gramů, optimální pro můj kbelík). Snížené množství droždí je pro mě příliš riskantní. Dal jsem trochu méně medu.

1. Voda 110 ml.
2. Tmavé pivo 190 ml.
3. Rostlinný olej (hořčice) 2,5 lžíce. l.
4. Med (pohanka) 1,5 lžíce. l.
5. Sůl 1,9 lžičky.
6. Pšeničná mouka nejvyšší třídy 300 gr.
7. Žitná mouka 200 gr.
8. Suché droždí 1 lžička.
9. Suchý kvas 2,5 lžíce. l.
10. Instantní čekanka 1 polévková lžíce. l.
11. Chléb Spice Mix - nepřidáno.



Tady se stalo ...












Domů Nahrát soubor Moje galerie [Nastasya78]

Váš soubor byl úspěšně přidán

1. Obrázek v textu:










Chléb je měkký, s dobrou pórovitostí. Velmi chutné. DĚKUJI!!! Už nás nebaví děkovat!

Včera jsem upiekla zakysanou smetanu (HB Redmond 1910). Udělali vše podle receptu. Všechno fungovalo skvěle, bochník byl upečený, měkký a velmi chutný. Kdo nemá rád sladké, poznám, sladké

Svetlana, pokud zvýšíte množství ingrediencí na 1,5 porce, pak bude chléb také vysoký a krásný a nejen chutný. Kontrolovány.

jaká mistrovská díla tam jsou! Předplatit! Budu nosit recepty.

Počítal jsem s větším množstvím mouky (celkem 500 gramů, optimální pro můj kbelík). Snížené množství droždí je pro mě příliš riskantní. Dal jsem trochu méně medu.

1. Voda 110 ml.
2. Tmavé pivo 190 ml.
3. Rostlinný olej (hořčice) 2,5 lžíce. l.
4. Med (pohanka) 1,5 lžíce. l.
5. Sůl 1,9 lžičky.
6. Pšeničná mouka nejvyšší třídy 300 gr.
7. Žitná mouka 200 gr.
8. Suché droždí 1 lžička.
devět. Suchý kvas 2,5 lžíce. l.
10. Instantní čekanka 1 polévková lžíce. l.
11. Chléb Spice Mix - nepřidáno.

A v jakém režimu jste pečeli?

[mir]

mir,
zkuste do chleba přidat trochu čistého lepku, nebo použijte o něco silnější pšeničnou mouku.
Kopáte ve směru nadměrného rozmetání, ale když snížíte droždí, stále to nefunguje. I při nižším napětí plynu víčko odpadlo.
Zdá se mi, že máte velmi slabou pšeničnou mouku, která žitná mouka oslabuje ještě více a netvoří se silná lepková struktura. Nebo je žitná mouka pro projímadla příliš silná.
Pokud je žitná mouka tak škodlivá, pak je nutné naopak zkrátit dobu kvašení obecně, a to nejen prokazováním, aby to trvalo méně času škodě, nebo znovu .. posílit pšeničnou mouku.
Zdá se mi to.

Peču na pšenici třídy 1, příště vyzkouším prémiovou pšenici.

Ahoj. Před týdnem jsem koupil kamna. Zatímco jsem upiekla tři rohlíky z bílého chleba, všechno fungovalo dobře. Nyní chci vyzkoušet žitný chléb podle receptu z knihy. Poraďte pzhalsto, stojí za to to zkusit, je tam chyba?
Pokusím se vložit fotografii.

[Vacheslavi]

Vacheslavi, gratuluji vašemu asistentovi, ať vás potěší lahodným chlebem!
Nejprve jsem občas nahlédl do knihy receptů a teď jsem ji úplně opustil, všechny recepty beru sem na fórum, protože je jich zde obrovské množství a pro různé chutě.

Děkuji. Tento recept zkusím striktně podle knihy. Zmatil jsem, koupil všechny přísady. Co se stane, když odhlásím, zveřejním fotku.

A včera jsem upečel Borodinsky (dobře, jako Borodinsky)) v režimu Borodinsky.
podle tohoto receptu
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
pouze polovina snížila přísady (pečeno na 750 g, asi 500 mělo být dodáno).
Chtěl jsem zkusit černou.
Dal jsem méně koriandru, aby toho nebylo moc, ale musel jsem to dát podle receptu.
Ukázalo se, že není vysoké, ale já (jak to chápu) příliš mnoho mouky. už při pečení jsem večer zjistil, že pokud je hodně žitné mouky, pak pod lopatkou byla správná konzistence těsta (od samého začátku) a myslel jsem, že je příliš tekutý a přidal mouku.
ukázalo se, že je to nahoře perforované, dole hustší a kůra zmizí.
obecně budu na chybách pracovat, budu si to určitě péct.
jen jsem nenapsal čas Borodinova režimu, abych se rozhodl, zda je čas na odhalení, nebo zda je režim správný

Anna, děkuji za odkaz na recept. Usoudil jsem, že když odhryznete třetinu hmotnosti, dostanete jen 750 gramů. Žitná mouka - 250 g, pšenice - 170, 300 ml studna a zbytek na maličkosti).

oh, existuje nádherné téma, kolik vody je potřeba, na jaké množství mouky, ale ještě jsem to důkladně nepromluvil)
takže nevím, kolik je správné při přidávání žitné mouky.
(koupil pekárnu před 10 dny))
Četl jsem, že to dívky rozhodně udělaly podle receptů z knihy a udělaly to. začněte zakysanou smetanou)

zklamaný chléb a sýr (nevyrobeno z knihy)
Syr jsem nalil téměř okamžitě a vše bylo v těstě pryč. Mám v plánu udělat víc, ale nalít sýr na signál (na konci dávky), ale ještě to nezkoušel

[78. Nastasya]

V tomto tématu, jen o několik stránek dříve, Anastasia (78. Nastasya ) a Igor (mir) byli také nováčci, ale teď se podívejte na to, jakou krásu vytvářejí v troubě vašeho konkrétního modelu a v jeho standardních režimech, a to i bez skrytých schopností multivarku.
To znamená, že by mohlo být lepší podívat se na jejich recepty a poslechnout si jejich rady a nedržet se vaší knihy.
Z knihy již vyzkoušeli mnoho věcí. Nyní jim řekněte také

Chci připravit černý chléb, který chutná jako obvyklý chléb.

[Vacheslavi]

Vacheslavi, domácí chléb se stále liší od chleba v obchodě, chutná lépe))

Chci připravit černý chléb, který chutná jako obvyklý chléb.

Neuspěl jsem. Chuť normálního chleba jsme již zapomněli, chléb z obchodu považujeme za normální. Je čas se ze zvyku vymanit, protože od dubna jsem jedla jen doma a můj syn a snacha neustále objednávají. Ale černý chléb dosud nebyl dosažen v požadované kvalitě pomocí kreativního hledání.

Dali mi ochutnat chléb podle receptu z knihy „Rye Fast“ (sporák 1914), nelíbilo se mi, jaký druh šedého chleba. Zapomenutá chuť nechutného chleba. Obávám se, že neuspěju. Zde je recept:

Pečil jsem chléb, přesně podle receptu z knihy „Žitný chléb“. Všechno vyšlo !!! Chuť jako „Kapitál“, kulatá ze SSSR) Zapomenutá lahodná chuť chleba !!!
Med používá pohanka ...

p. od. Mám fotku, ale nemohu přidat ...

Klikněte na svou přezdívku nahoře, vyberte moji galerii těsně pod ní, kliknutím stáhněte soubor, klikněte na recenzi v pravém horním rohu, vyberte soubor v počítači a stáhněte. soubor se nahraje a uvidíte ten nahraný, na stejném místě v horní části je moje galerie, kde jsou všechny nahrané soubory vaše, klikněte na obrázek a nahoře 2 tlačítka nad ním obrázek a náhled. Na které tlačítko kliknete, bude tento odkaz zkopírován a pak jej stačí vložit do zprávy

Pečil jsem chléb, přesně podle receptu z knihy „Žitný chléb“. Všechno vyšlo !!! Chuť jako „Kapitál“, kulatá ze SSSR) Zapomenutá lahodná chuť chleba !!!
Med používá pohanka ...

p. od. Mám fotku, ale nemohu ji přidat ...

Budu to muset zkusit.

Tady.



Celkový vzhled a tvar se ukázaly být nevzhledné, ale to už není absolutně důležité

Ve své knize jsem nenašel „žitný chléb“

Nahoře je fotka s receptem. "Žitný chléb"

nechápal, na které stránce v knize připojené k pekárně?

Dnes večer uvidím, napíšu ... Všechny recepty jsou v abecedním pořadí ... Podívejte se na „P“
Mimochodem, v kanceláři. Web redmon nemá tento recept na náš chléb.

výše uvedená fotografie již není viditelná. kniha receptů na tento pekárnu z roku 1910, máme recept na žitný chléb s jogurtem a v modelu z roku 1914 jsme našli rychlý žitný chléb.
existují i ​​jiné podíly žitné mouky.
a podruhé jsem připravil chléb podle receptu chléb „na každý den“. Budu často péct, líbilo se mi, jak je každý den bílá

Pečil jsem třetí bochník v novém pekárně. Peču podle receptů z přiložené knihy, ale nemám rád suché droždí, proto je nahrazuji lisovanými čerstvými. Zatím se mi líbí všechno, choval jsem se ke svým kolegům v práci s mým chlebem, ocenili to))) Rozhodl jsem se sdílet fotku na tomto fóru. Pšeničný chléb se vyrábí podle receptu 1 a žitný chléb na jogurtu. Zůstává vynikající několik dní.







Lituji, ale nemohu odeslat fotografii, nemohu ((((

[Olga]

Olga, fotografii lze vložit prostřednictvím galerie ve vašem profilu nebo zde,
klikněte na tlačítko „odpovědět“, v otevřeném poli bude červené tlačítko „vložte fotografii autora do zprávy“, stiskněte a nahrajte, nad fotografií se objeví dva odkazy, zkopírujte libovolný a vložte jej do textu vaší zprávy.

Ahoj. Hláším se o chlebu se sušenými rajčaty a ruským sýrem. Zde je předpis:
1. Voda 100 ml.
2. Mléko 60 ml.
3. Olivový olej 0,8 lžíce. l.
4. Cukr 0,8 lžičky.
5. Sůl 0,8 lžičky.
6. Pšeničná mouka nejvyšší třídy 260 gr.
7. Celozrnná mouka 40 gr.
8. Suché droždí 0,6 lžičky.
9. Sýr ruský 30 gr.
10. sušená rajčata 12 gr.

Toto je autorův recept. Počítal jsem to na 500 gramů. pšeničná mouka. Tady se stalo ...











Oh, nemohu něco dát na fotografii ... Jsem to jen já nebo všichni? Pořadí, jak vložit fotografii, se nezměnilo?




Z nějakého důvodu nemám potřebné odkazy, které je třeba do zprávy přetáhnout ...




Správce, pomoc ...




Mám chybu ...



Server neumožňuje stahování ...



Co najednou?

moje odkazy byly zkopírovány do schránky při kliknutí na tlačítka nad obrázkem
tlačítka - obrázek nebo náhled

Tato tlačítka nejsou pro mě aktivní.







Kliknu na ně, nic se neděje ...




Co dělat?

V tomto vlákně zveřejním obrázky (i když jsem vložil i recepty)))
Moje tvarohová roláda v pekárně a Borodinská podle receptu na Mirtu BM2088. Borodino chléb





zmáčkni tlačítko
pak přejděte na zprávu a stiskněte Ctrl + V nebo pravé tlačítko myši a vyberte Vložit
odkaz by měl být vložen do zprávy

Toto je slíbená fotka pšeničného chleba se sušenými rajčaty a sýrem. Recept výše.

tady a já mám stejnou černou, dole je těsná, nahoře nádherná, co to znamená?
co opravit? někde něco přečíst a zapomenout (

a také to podkopává mou střechu (když začne pečení, začne se rychle přibližovat)

Chléb je měkký a lahodný.



Chléb dole není hustý, ani měkký. Otvory jsou o něco menší.



Ve spodní části chleba je vždy o něco méně otvorů, více směrem ke středu a výše.




Děkuji, Annusya, že jsi mi pomohl přijít na to, jak vložit fotografii ... No, web jsem dlouho nenavštěvoval ...

Takže proto (kvůli čemu) jsou otvory malé dole a velké nahoře?
je to manžel? Někdy mám čistě bílou, ale obecně ano, měkká, chutná a buchta se po hnětení zdá být správná
a tyto díry ... je to správné? jako by mělo být stejné?

huh ... vždycky takhle? je to tedy norma? Myslel jsem, že to bude třeba opravit? cokoliv
(a z fotografie jsem šťouchl asi 40 minut, dokud jsem si nevšiml, že když jsem šťouchal, kopíroval jsem odkazy, pak jsem studoval všechna témata o vkládání obrázků, ale nenašel jsem takovou nuanci)))

To není otázka pro mě, ale pro správce. Jsem v této věci stále mladý a nezkušený. Nemyslím si, že je to manželství. Nikdy jsem neviděl chleba z obchodu s velkými otvory na dně. Pokud je to měkké a chutné, o jaký druh manželství se jedná ???



Pro mě ve větší míře není velikost otvorů ukazatelem dobrého chleba, ale přítomnost dobré a správné střechy, žádné praskliny, pórovitost, dobrý zápach, žádné droždí.

tam jsou praskliny, střechy (téměř vždy tam, na straně (a někdy, jak to bylo, na 3 stranách)

Pokud by těsto sedělo s nulovou gravitací, pak by otvory byly ve všech směrech stejné. :-))) Ale v gravitačních podmínkách a na dně vědra nemůže těsto dorůst ... No, droždí není hned aktivní, zabere to čas, probudí se, naberou sílu a začnou pracovat. Zdá se mi, že je to kvůli aktivitě droždí ... Během života těsta to není stejné ...



Možná se samozřejmě mýlím ...




Pokud jde o praskliny, je zapotřebí trochu více vody.



mir, pšeničná žito na klasice. Pokud je mouky 50 až 50, použiji program - kynuté těsto. Pokud je více žitné mouky, pak jen hněte 15 minut, namočte s vypnutou troubou a pečte.



upéct



nátisk



Annusya, podělte se prosím o recept na tvarohové rohlíky a žito. Mluvím o proporcích ...

[Vacheslavi]

více vody? takže se zdálo, že těsto nebylo kladivem, ok, zkusím víc
a proporce ... vzal jsem recepty odtud
odkazy pravděpodobně nelze vložit. jména uvedená, jak se nazývají na fóru
Borodinsky - vše, co bylo označeno číslem 0,723, jsem znásobil a nic nepřidal - z koloboku jsem nepochopil, zda to tak má být nebo ne.
no ... zdá se, že se střecha moc nezhroutila
zdálo se, že se peče na 750 g (nezapisoval jsem to). ale v režimu Borodinsky (chci vyzkoušet režim, který někde řekli, hněteme ho na knedlíky, pak dáme pečivo zvlášť, ale zatím jsem to nestudoval a pečil v Borodinsky)
líbilo se nám to, slad je slyšet, ne moc koriandru. Často nebudu péct, protože obchod Borodinsky často nekoupil
mírně se rozpadl a ... a přidal 1,5 lžíce slunečnicového oleje

opravdu se těším na recept na černou, která se upečla Vacheslavico se jim líbilo

Vyrobil jsem tvaroh podle toho, co elfí naznačil v tématu, jen jsem přidal rozinky a chtěl jsem část másla nahradit rostlinným olejem. redukovaná krémová, zapomněl přidat zeleninu. Dal jsem tvaroh z tuby. Moc se mi líbil perník)
tady je přepočítání

Nino, tady jsi
Suché droždí 1,5 lžičky
Mouka 350 gr.
Měkký tvaroh 170 gr.
Cukr 100 gr.
Sůl 1 lžička
Máslo 70 gr.
Vanilin na špičce nože
Mléko + vejce = 100 ml

Recept na pšeničný chléb 1 z knihy receptů

[78. Nastasya]

78. Nastasya, Děkuji.

Recept na pšeničný chléb 1 z knihy receptů

Svět, mimochodem, udělali jste nějaký pokrok v pečení svého černocha? Je střecha na svém místě?

Svět, mimochodem, udělali jste nějaký pokrok v pečení svého černocha? Je střecha na svém místě?

Ne, zatím ne, vrátil jsem se ke starému receptu Darnitsky, na experimenty je málo času - narodila se vnučka (syn má dceru). Mimochodem, nevím, co přidat, aby byl chléb nafouknutější, možná špatné droždí šlo lisované, myslím, že to zkusit se suchým droždím. Nebo jsem koupil neúspěšnou mouku (koupím 25 kg pšenice první třídy).Mimochodem, potřebujete suché droždí rychle působící nebo co?

Mám rád Belyaevskaja pšeničnou mouku (Altajské území). Obsahuje 12 veverek, ne 10. Je silná, snadno se sestavuje. Je hezké pracovat s takovou moukou. Ano, má nejvyšší stupeň, ale pokud chcete zdravější, můžete do něj jednoduše přidat otruby. Zkuste to najít v obchodech.
Používám suché droždí. Na suchých droždí není nic špatného. Surové nebo suché droždí - jsou v Africe - droždí! U suchých je to také pohodlnější. Nemám moc rád droždí SAF, dobře zvyšují chléb, ale mám lepší strukturu chleba s kvasinkami Packmaya. Je pravda, že jsou hravější. Je nutné se jim přizpůsobit. Pokud by měl být SAF uveden přesně podle receptu, pak Pakmaya - vždycky omezuji tento kvas. mir, vřele doporučuji vyzkoušet tento droždí, možná bude více chleba.
Aby byl chléb volnější a vzdušnější, vždy přidám polovinu jablka, zvláště pokud jde o celozrnný chléb.



V pšenici! žito! trochu více vody, chléb bude měkký a vzdušný.



V pšeničném žitu - trochu více vody, bude chléb měkký a vzdušný.




Ještě nezraje na žitný chléb. Zkoušel jsem žito několikrát bez čehokoli, je jedlé, ale mám pocit, že to není správné ...
Ještě nemohu najít rovnováhu mezi požadovanou moukou a tekutinou, sám zatím nechápu, jaké by to mělo být těsto. V tomto smyslu jsem v kreativním hledání.