Buchty z kokosového mléka

Buchty z kokosového mléka

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničná mouka	450 g
kokosové mléko	115 ml / 150 g
kravské mléko	115 ml / 150 g
kokosové vločky (sušený kokos)	25 g
máslo	40 g na těsto + 10 g na mazání
bílý cukr	50 gv těstě
hnědý cukr	2 lžíce. l. na kropení
sůl	0,5 lžičky
suché droždí	1 lžička
vanilkový cukr / vanilková esence	1 lžička / 0,5 lžičky

Metoda vaření

• 1. Hnětení a kynutí těsta
• 
• Hněte těsto pomocí stávající techniky. Nejprve smíchejte všechny přísady kromě hnědého cukru a másla, dokud není mouka úplně navlhčená, a nechejte bobtnat 10-20 minut. Poté přidejte máslo a promíchejte na měkké, hladké těsto. Je velmi výhodné hnětet v pekárně v programu Těsto nebo Kvasinky, ve kterém je hnětení a kynutí. Hněl jsem v pekárně Panasonic 2512 na programu 15. Trvalo mi to mnohem tekutěji než ve zdroji (hodnota po lomítku). Fotografie ukazují těsto na začátku a na konci hnětení a po kynutí. Jak vidíte, těsto se příliš nezvýšilo, a z nějakého důvodu společnost Panasonic provedla hnětení 20 minut před koncem programu a těsto přirozeně nemělo čas správně vykynout. Pokud provádíte defúzi bez pomoci chytré technologie, dejte ji na hodinu a půl na teplé místo s vráskami po 45 minutách.
• 2. Tvarování buchty.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Rozmačkejte těsto tak, že ho přeložíte do obálky, zaokrouhlíte a rozdělíte na 12 kusů.
• Přeložte každou část do obálky a stočte ji do kuličky.
• Dále musí být každá část svinuta do „provázku“ o délce přibližně 38 cm. Kdo ví, jak - přejděte přímo k dalšímu kroku. Pro ty, jejichž „struny“ se nechtějí vyvalovat, zkrátit a zmenšit - řeknu vám víc.
• Hlavním tajemstvím je nezkoušet to najednou v plné délce. Je nutné ho postupně rozválcovat a mezi „sezeními“ dát těstu odpočinek.
• Nejprve vytvořím z každé koule malou tyč. Rád to dělám: trochu srovnejte míč, zastrčte téměř třetinu dortu do středu, potom druhou třetinu dortu do středu, přeložte polotovar na polovinu a přitiskněte. Pak se můžete trochu protočit. Získáte takové kypré obrobky. Zatímco jsme zaneprázdněni tím druhým, první už odpočívali, válíme je déle. Můžete udělat třetí přístup.
• Plech vyložte papírem na pečení nebo silikonovou podložkou. Každou „šňůrku“ otočte do spirály a položte ji na plech na pečení, přičemž mezi nimi ponechejte volný prostor. Ohněte konec a zajistěte.
• 3. Korektury a pečení.
• 
• 
• 
• 
• Zakryjte buchty ručníkem a nechejte na teplém místě po dobu 30 minut nebo dokud nejsou 1,5-2krát větší.
• Předehřejte troubu na 220 stupňů.
• V malé misce rozpusťte trochu másla. Potřete ním vrchní část závitků a posypte hnědým cukrem.
• Vložte plech do trouby a pečte 12 až 15 minut do zlatova.
• Hotové buchty přeneste na drátěný stojan, aby vychladly.
• 
• 
• 
• 

Miska je určena pro

12 kusů

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

pekárna / hnětač, trouba

Poznámka

Žemle jsou jemné, s lehkou kokosovou vůní a málo sladké.
Nepřidávejte žádné jiné koření než vanilin, jinak by se kokosová vůně skryla za silnější vůně.
Kokosové mléko lze nahradit 20% smetanou a kokosové vločky - jakýmkoli strouhaným ořechem. Je pravda, že to už nebudou kokosové buchty ... Ale stále to bude vynikající!
Stránka již má podobný recept

Kokosové buchty (Sonadora)

Ale tohle je trochu jiné. Možná se někomu bude líbit i tato možnost.

Podobné recepty

Funchoza s krůtím masem v kokosovém mléce (mistrovská třída) (Hippolytus)

Kuskusová kaše s kokosovým mlékem v multivarkě Redmond RMC-01 (Správce)

Vařená rýže v kokosovém mléce (Správce)