Žitné branky s liškami a bobulemi (borůvky, rybíz) v troubě

[Příprava těsta.]

Žitné branky s liškami a bobulemi (borůvky, rybíz) v troubě

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pro zkoušku:
Celozrnná žitná mouka	240 g
Pšeničná mouka	60 g
Slad	60 g
Sůl	1/2 lžičky
Soda	1 lžička
Kyselina citronová	1/2 lžičky
Rostlinný olej	3 lžíce. l.
Pro houbovou náplň:
Lišky zmrazené	500 g
Cibule	1 ks
Nerafinovaný slunečnicový olej	1 polévková lžíce. l.
Kopr suchý	1 lžička
Mořská sůl	1/2 lžičky
Pepřová směs	1/2 lžičky
Pro borůvkovou náplň:
Zmrazené borůvky	100 g
Cukr	50 g
Pro rybízovou náplň:
Zmrazený rybíz	100 g
Cukr	100 g
Volba:
Bramborová kaše	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Příprava těsta.
• Do misky nalijte žitnou a pšeničnou mouku, slad, sůl, sódu, kyselinu citrónovou a promíchejte. Přidejte vodu, rostlinný olej a jemně hněte těsto (nemusíte hnětet dlouho). Zakryjte igelitovou fólií a nechte sedět při pokojové teplotě.
• 
• Vaření houbové náplně.
• Rozmrazte houby, vypusťte tekutinu, nakrájejte. Cibuli nakrájíme na malé kostky. Nalijte olej do pánve, přidejte cibuli a restujte 2-3 minuty. Poté přidáme houby, kopr, sůl, směs pepře, přikryjeme a na středním ohni dusíme 30 minut ve vlastní šťávě a nakonec trochu osmažíme. Do 1/2 houbové náplně můžete přidat bramborovou kaši.
• 
• Příprava bobulovitých náplní.
• Nalijte zmrazené bobule do pánve s nepřilnavým povrchem (borůvky nebo rybíz - vařte zvlášť), přidejte cukr a vařte na vysoké teplotě, dokud šťáva téměř nezmizí (10-15 minut). V ochlazené formě mají vařené bobule konzistenci marmelády.
• 
• Z těsta vytvarujte kuličky. Ukázalo se, že 8 - pro branky s houbami a 6 pro branky s bobulemi.
• 
• Kuličky vyklopte, lehce posypané moukou, přidejte náplň, přitlačte okraje a dejte na plech pokrytý papírem na pečení.
• 
• Pečte brány v troubě na 180 stupňů po dobu 15-20 minut.
• 
• 
• Dobrou chuť!!

Miska je určena pro

14 ks

Čas na vaření:

1 hodina (těsto a náplně) - (20 min. + 20 min. - pečení)

Program vaření:

Pečení v troubě

Poznámka

Toto je můj oblíbený způsob výroby branek! Těsto se ukázalo být dobré konzistence, vzdušné a vláčné (v syrové formě dokonce připomíná pečený chléb v řezu). Vařené branky jsou měkké, jemné a drobivé.

[Bianchi]

o! více branek
Mám všechny přísady do náplní)
BianchiDěkuji za lahodnou užitečnost

[katko]

katko, Kateřina,

Mám všechny přísady do náplní)

Super! A lišky jsme našli jen za městem
Mám tak ráda brány pro každodenní jídlo, že se mi nechce dívat na koláče, koláče, ale chci bránu s bobulemi

[Julie]

Julie, moji rodiče zgt v lese, lišek rád, říkají "naše liščí zahrada" je jich mnoho, tak se shromažďují a mrznou)
a zmrazil jsem rybíz celý a rozdrtil

[katko]

katkoMáte pravdu, je lepší zmrazit vaše houby! A koneckonců, loni v létě jsme měli hubový rok pro lišky, hodně jsme nasbírali (a snědli všechno), ale nikoho nenapadlo zamrznout. Tady přijde věda!

[Bianchi]

Bianchi, Julie, díky za recept! Lahodné brány



Napařil jsem slad - nalil jsem ho vroucí vodou a zabalil na hodinu do deky

Nepřidával jsem citron, vzal jsem kefír

Na polovinu porce šlo do těsta 90 gramů tekutiny.

Určitě se budu opakovat

[Svetlenki]

Svetlenki, roztomilý, co! : girl_claping: Sveta, dlouhý brankový proces? Píšou, že jsou drobiví, ale co bobule neteče?



V receptu není žádné množství vody, nebo to nevidím

[Loksa]

Loksa, Oksana, díky za pochvalu

Píšou, že jsou drobiví, ale co bobule neteče?

Ach, to vám neřeknu, měl jsem houby a cibuli a sladkou bramborovou náplň ... Pod náplní, zakysaná smetana, ghí ...

Ale pokud bobule začne téct, může dobře odtékat ... Na webu jsem viděl recept s tvarohem a třešněmi ... Možná tam vidíte drobet? Nebo přidat škrob?

Přímo radím z hlavy, protože brány samy o sobě nikdy předtím ani nezkoušely.

O tekutině v receptu - Julia uvádí v popisu, ale zapomněla ji vložit do ingrediencí, takže jsem ve své zprávě uvedl množství tekutiny