Papír na pečení

Ahoj. Nedávno jsem koupil papír na pečení, myslím, že chléb můžete konečně přeexponovat a normálně ho péct. Chléb dopadl dobře i přes 42 minut pečení, ale hořel „jako černý“) a papír se zasekl. Dobře, nějak to vyřeším chlebem, řekni, má se ten papír držet pevně? Měl by být namazán nebo posypán moukou? Děkuji.
Prohledal jsem fórum - nic jsem nenašel.

Přidáno pondělí 28. března 2016 19:58

Rád bych slyšel lépe o pomoučeném papíru. Má někdo zkušenosti.

Proč přeexponovat chléb v troubě? Hořet?
Je lepší koupit teplotní sondu a kontrolovat připravenost chleba Teploměry, teplotní sondy v peci

A je praktičtější použít místo papíru nepřilnavou podložku. Nebo můžete těsto jednoduše položit na plech (nelepivý) a péct.

Papír na pečení je také odlišný, musíte se podívat na štítek „pro pečení v troubě“

[Správce]

Správce, no, ne úplně přeexponovaný, jen o něco déle. Nelíbí se mi, že je dno chleba, pokud je plech na másle jako tento „smažený“, má krustu a zároveň je chléb trochu vlhký. A nejsem nakloněn důvěřovat různým silikonům.
Ne o tom, příště chci posypat papír moukou, odradit / podpořit. Pokud se nemýlím, pak se tomu říká pauzovací papír, ale mohl bych se mýlit.

Pokud se nemýlím, pak se tomu říká pauzovací papír, ale mohl bych se mýlit

K dispozici je speciální papír na pečení, silikonizovaný. Nic se na ní nelepí ani bez mazání.
Například takový


🔗

[pekař]

pekař, papír na pečení je jiný. Bohužel to rozlišuji jen doma - musíte na papír trochu kapat olej a potřít ho štětcem, pokud se olej valí do koulí, pak se na tento papír nic nelepí a pokud je rozmazaný rovnoměrně jako na obyčejný papír nebo pauzovací papír, pak musí být mazán olejem při pečení to jinak nevytrhnete.

[pekař]

pekařzkuste papír na pečení Paclan (k dispozici v mnoha supermarketech). Kvasinky i sušenky za ní bez problémů zaostávají.

K dispozici je speciální papír na pečení, silikonizovaný. Nic se na ní nelepí ani bez mazání.
Například takový


🔗

Olya, mám tento speciální silikonizovaný papír. Docela dobře, nelepí se a nemusíte jej mazat. Upiekla sušenku, snadno odešla od pečení.

Došel mi papír a požádal jsem dceru, aby ho koupila. Začala péct chléb. Takže tento papír se téměř najedl do chleba. Takže spodní kůra musela být odříznuta
Pak jsem koupil roli na zkoušku v Fix-price, náš milovaný od bezishodnosti, papír byl bílý. Ukázalo se tedy, že tento papír je papírem pro všechny papíry. Nic se toho nedrží.

Mám tento konkrétní papír, silikonizovaný

A já, vesnice, jsem ani nevěděl, že je silikonizován.

[A nejsem nakloněn důvěřovat různým silikonům.]

A nejsem nakloněn důvěřovat různým silikonům.
Ne o tom, chci příště posypat moukou papír, odradit / podpořit

Dívky, tohle chce autor příspěvku - viz citát

[pekař]

pekař, to je jen můj názor, ale osobně mi je líto mé práce s kynutého těsta, hnětení, kynutí nejprve, za druhé, formování atd., takže to později všechno zničím nějakým ubohým papírem, který musí být oškrábán a odříznut chlebem!
Ano, jsem lepší než nejdražší voskovaný papír na pečení za 300 rublů. Koupím to po dobu šesti měsíců, než zůstanu bez lahodné chlebové kůry a zničím vzhled dlouho očekávaného bochníku.
Respektujte svou práci a svůj chléb!
Nebo si kupte nepřilnavé formy nebo speciály. formy na chléb a potřete je domácí nepřilnavou směsí se sádlem nebo máslem.
Posypání mouky po celou dobu není možné. Buď to nedodržíte najednou, nebo kůrku zatlučete moukou - příliš málo příjemné.
Ještě jednou opakuji, je to jen můj osobní názor.

[pekař]

A nejsem nakloněn důvěřovat různým silikonům.

pekař, ale teflonová rohož také není vhodná? Líbí se mi to, nelepí se, není třeba ho rozmazávat a kůra je upečená

[Tricia]

Chtěl bych lépe slyšet o pomoučeném papíru

Z vlastní zkušenosti jsem dospěl k závěru, že pokud se drží, není! Nepokropit ničím ...
Pečete krb?
Často peču ve formách, mám rád velké díry, ale nefungují v mých krbech. Koupil jsem si speciální formy na chléb, všechno v nich bylo lepkavé. Začalo to mazat jako Tricia, napsal

domácí nelepivá směs se sádlem nebo máslem

Skvělý chléb vyjde! A časem byly formy buď promočené, nebo tak něco ..., teď je promažu velmi lehkým rostlinným olejem a všechno je v pořádku, kůra je úžasná a nic se nelepí

A mám takové - obecně super

jasné, děkuji všem za odpovědi. Budu potřít olejem a ne v páře.