Kuchyňské nože, sekery na maso

Dokonce jsem vytáhl speciálně vyčištěný profesionální nůž MF řady - tenčí.

Jsou tenčí než Harakiri ?? Protože Harakiri nifiga nejsou hubení, mám kuchaře. Zde je fotka Harakiri a Santoku z Tramontiny. Ten s křivkou je Samura.

[Bijou]

Bijou,

Ne, hara-kiri je tenčí než WMF. A nemohu říci, že jsou tlustí. Já rozhodně nemůžu. Zvlášť když si uvědomíte, že mám výstřelek. V rukou jsem měl spoustu nožů. A líbí se mi tyto pro jejich průměr mezi pevností čepele a její tloušťkou. Koneckonců ani čepel nelze vyrobit nekonečně tenkou - zhoršuje se její pevnost v ohybu a provozní pevnost.

Podle vaší fotografie je Samura (ta vlevo) tenčí. Dívám se na samé dno. Je to jen tím, že tvar čepele je jiný. A obvykle se dívám shora na nůž podél (ne na řezací čepel, ale vzadu) - to je nejsilnější část čepele.

Na vaší fotografii je Samura tenčí. Je to jen tím, že tvar čepele je jiný

Ano, Harakiri je na zadku tenčí.
Ale absolutně nerad to míchám, trochu hloupě. Proto toto santoku řeže mnohem lépe. Navzdory tomu, že jsem je tři roky nepustil z rukou a hara-kiri je nový. A stěží to používám. ((

Trochu lituji, že jsem si ji koupil, ale vyhovuje funkci, pro kterou jsem ji koupil. Vzal jsem to výhradně pro jednorázové řezání velkého množství letních zelených v mrazu a pro tento druh drcení je santoku příliš krátký, musí sekat, ne sekat, aniž by odtrhl špičku.))

Přidáno v úterý 17. ledna 2017 18:44

Koneckonců ani čepel nelze vyrobit nekonečně tenkou - zhoršuje se její pevnost v ohybu a provozní pevnost.

Nemáš? Dlouho mě na něm pálily oči ... Ačkoli je tlustší než můj oblíbený, ale alespoň něco.

Takže Samura je silnější, že?

Ano, významně.

Samura z jaké série na fotografii?

Damašek \ VG-10

Doufal jsem, že Victorinoxy budou hubené.

Jsou opravdu hubení. A co brání podívat se do obchodu? Prodáváte je, že? A také se mezi sebou liší tloušťkou. Bedra například tenčí. Je ve středu (Samura vpravo):

[Bijou]

Bijou,

Nerostl jsem spolu s filetovými noži. Řezal jsem na filé cokoli, ale ne filetovacím nožem. Pravděpodobně ruce nejsou z těchto míst))).

Zde vyfotografovali německý šéf série WMF pro select (vlevo) a Samuru (vpravo). Rozdíl je zřejmý. Ale německý je také velmi dobrý, líbí se mi to.

Přidáno v úterý 17. ledna 2017 v 19:00

Damašek \ VG-10

AAAA, rozumím. To může být důvod. Stále však existuje specifická technologie výroby čepele.
Nemám rád Damašek kvůli své lstivé povaze)). Určitě to „zrezivím“.

A co brání podívat se do obchodu? Prodáváte je, že?

Ha. Samozřejmě že ne!)) Všechno jsem koupil na internetu.

Tojiro měl v jednom obchodě hodně. Ale zdá se, že se to zavřelo po 14 letech. ((
A jsem velmi vybíravý ohledně rovnováhy a rukojeti. Proto mi to pravidelně chybí. Jednou jsem si objednal bandu tramontinů, ale dva z pěti nožů se mi do ruky vůbec nevejdou. Ale santoku odtud je přímo moje. Přinejmenším měl štěstí. Evropané jsou všude, takže o nich ani neuvažuji. Zde se nacházejí v obchodech, jako jsou nože na nádobí nebo něco podobného ..

[Bijou]

Bijou, Mám TOJIRO Flash Damašek, ale ne svíčkovou, ale univerzální. Nůž je 6 let, můj oblíbený.

[Tanyusha]

Tanyusha, Duc! Tojiro má tolik hodnoty, že prostě nemá právo nebýt milován! Ano, pěkné nože, souhlasím. Také jsem se zkroutil v rukou a mnoho se mi líbilo.Ale stojí tam jako křídlo od Boeingu ... ((

Tojiro má tolik hodnoty, že prostě nemá právo nebýt milován! Ano, pěkné nože, souhlasím.

A nic, že ​​neexistují žádné „podpatky“? Proto se mi Tojiro vůbec nelíbí! Právě kvůli absenci „paty“ se snaží poranit si ruce ostrým 90stupňovým ostřím ... A přesto se jeho hrana rozpadá - sami si to naostřit nemůžete ...

A přesto se jeho okraj rozpadá - sami ho nemůžete naostřit ...

No Duc .. Druhá strana pevnosti, co s tím dělat?

Ale v zásadě nesnáším paty. Pokud se bojíte, že budete kousat rohem, můžete násilně otupit velmi velmi špičku. Kuchaři s podpatky nejsou mojí věcí, ale kombi je sám. Ukázalo se, že nejvíce nevyzvednutý nůž.

Objednal jsem si dnes tři nože Victorinox (svíčková, na zeleninu, vykostění).
Přinesou to zítra, opravdu se těším

[Irina]

Irina, ukážeš fotku?

Myslím, že tu jsou znalci nožů. Proto se zeptám na otázku, která vznikla při sledování videa ze sousedního tématu. Jak se jmenuje nůž, který má hrdina tohoto videa? A kdo ví, kde sehnat? Vypadá to, že jsem se samozřejmě zamiloval do nože

Irino, ukážeš mi tu fotku?

Zhenya, samozřejmě

Mír s vámi, pekaři!
Už jsem sdílel

Mám nůž z pružiny \ domácí výrobek \, takže jsem jim nic nenasekal - hloupě jsem klepal kladivem - a tak samozřejmě není břitvou, ale stříhá bez ostření asi 15 let

Proč jsem - z dobré oceli má i společnost bez hlasitého jména dobré nože

Objednal jsem si dnes tři nože Victorinox (svíčková, na zeleninu, vykostění).
Přinesou to zítra, opravdu se těším

Stále, nebo mi chybělo, na kterém webu je lepší objednat? Existuje několik, kterému úředníkovi jsem nerozuměl.

[Ikra]

Ikra, deba?

[Bijou]

Bijou, ale nevypadá to jako ... Širší a čepel je rovná. Pravděpodobně nějaká velmi autorská verze.

[Ikra]

Ikraa čepel Deby není rovná?


O autentických nožech toho však moc nevím. Zdá se, že Santoku má také kulatý vrchol, že?

[Bijou]

Bijou, pokud mě oči neklamou (dívám se na fotku z telefonu), má deba stále mírně zaoblenou čepel k ostré špičce. A šířka! Ten kuchař má celou lopatu! Jak pohodlné je nosit všechno drcené! A je vhodné použít nůž jako stěrku.

[Ikra]

Ikra„No, pak si vezmeme Tsaidao a odřízneme od něj vše zbytečné.

Stále, nebo mi chybělo, na kterém webu je lepší objednat?

Také jsem nečekal na informace, tak jsem objednal dítě s ozonem, zároveň jsem koupil nože
Zkontroloval jsem čárový kód, jak učila Larisa, všechno fungovalo)

Ještě jsem to nezkoušel, jen to přinesli.

[Ikra]

IkraPak si vezmeme tsaidao a odřízneme od něj vše zbytečné.

Dobře Děkuji! Vypadá to, že je to jedna z odrůd tohoto nože. O existenci takové věci jsem ani nevěděl! Ano, přemýšlejte o tom.
Ví někdo, kdy je náš další „Blade“?

Také jsem nečekal na informace

Lituji, vaše otázka mi chyběla, jinak bych doporučil důvěryhodný obchod. A Martochka neodpověděla, protože obchod je náš, Petrohrad.

Ještě jsem to nezkoušel, jen to přinesli.

jaké hezké muže! Gratulujeme vašim asistentům!
Ira všechno zahoď, zkus to!
řekni mi, jak je tato rukojeť v tvé ruce?

Dívky, objednal jsem si tu nůž na chléb. Podívejte se pod spoiler. Bylo v případě, jako na fotografii z Mist. Není to poprvé, co si u nich objednám. Je tam vyzvednutí. Nekontroloval jsem čárový kód, bude to nutné.

Ira všechno zahoď, zkus to!

Zhenya, už jsem se všem oddával, opravdu se mi to líbilo.
Králím králíka na suvid s vykosťovacím nožem, s plnou radostí!
Rukojeť je pro mě pohodlná
Moc se mi to líbilo, že jsem si pro sebe a svou dceru koupil škrabku na zeleninu v jiném obchodě.
Nyní se trápím s výběrem kuchaře nebo santoku a chleba dokonce až na hromadu a budu šťastný

Nyní pracuji s výběrem kuchaře nebo santoku

Záleží na tom, zda milujete patu tak, jak ji miluji já.)) Santoku to obvykle nemá a pak můžete pracovat s touto hranou a kuchaři evropských značek s ní zpravidla chodí.Cítím se nepříjemně, tvrdě, rovnováha není stejná, nemohu ji řezat patou, obtěžuje mě při ostření ... Současně je santoku často tenčí než šéf v zadku. Na straně kuchaře je jen jedna nesporná výhoda - je dlouhý. Santoku je určeno spíše k „řezání“ shora dolů, není pro ně příliš výhodné sekat bez odtržení špičky z desky. Samozřejmě je to možné. Ale pro kuchaře je pohodlnější to udělat právě kvůli jeho větší délce. Deska by však měla být dostatečně široká a prostorná, nezapomeňte na to.

[Mlha]

Mlhana ozónu, takže můžete také ... Děkuji, je to tam nejjednodušší.
Jakou sérii nožů máte? Nebo jsou nějaké s černými plastovými úchyty?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Vzal jsem sérii SwissClassic.

Dívky, mají Victorinox ořezávátka?

Zajímají mě také ořezávače, ale přemýšlím o samurově (dvoufunkční Samura KSS-2000), včera jsem si objednal dva samurovské nože a přemýšlel o ostřiči

objednal dva nože od Samurovského

Kteří?

Dívky, mají Victorinox ořezávátka?

Mám mnoho různých ořezávačů, protože můj manžel je fanoušek dobrých nožů (a baterek). Existují také profesionální brusné systémy. Ale nejlepší byl podle mého názoru tento, také švýcarský tyts!

[Larissa]

Pamatuji si, LarissaUkázal jsi. Ale je pro mě snazší mít po ruce jen obyčejné ořezávátko, v případě potřeby si to naostřit sám.
Manžel tam není vždy, ale pokud je to pro mě hloupé, musím se naléhavě a právě teď zostřit)
Nevím, jak Musat používat, a nikdy jsem to nezkoušel.

je pro mě snazší mít po ruce jen obyčejný ořezávač,

Tak tady

[dopleta]

OH díky!
A pak mají spoustu ořezávátek, není se čeho dotknout, poblíž nejsou žádné obchody.
dopleta,

Kteří?

Jeden univerzální Samura BAMBOO SBA-0023 a druhý pro rajčata Samura Mo-V SM-0071 / G-10. Viděl jsem na našem webu reklamu na Best-Kitchen, šel dovnitř a měli tam slevy, no, neodolal jsem, protože jsem to dlouho chtěl.

Koupil jsem si Burner nůž v Auchanu, velmi dobrý dokonce, rajčata byla báječně řezána, cena emise je 355 rublů. Délka čepele 15 cm, univerzální nůž Asia, tzv

Koupil jsem si Burner nůž v Auchanu, velmi dobrý dokonce, rajčata byla báječně řezána, cena emise je 355 rublů.

Ano, mám také levné nože, které miluji: Nadoba 12,5 cm, Matrix 18 cm se zaobleným nosem, dobře se stříhají a brousí, ale chtěl jsem samuru. Jen mi nejsou lhostejné nože, které můj manžel rezignoval

Burner mám ve svém ozonovém koši šest měsíců, nemůžu si ho objednat. Nyní to Victorinox položil. Burner také někoho pochválil. Jaké nečekaně dobré nože se ukázaly být.
A používám Tramontinu šest měsíců, opravdu se mi líbí. Byly zde také dobré recenze a při této příležitosti získané)

Můj manžel přinesl další nůž, švýcarský. Myslel jsem, že moje kvízy jsou super ostré a nemohou být ostřejší. Ale pomalu, jen jednou, přejel tento malý nůž po čepeli a stal se ostřejším než břitva!

Četl jsem o noži a narazil jsem.

Zvláště zabezpečené. Bylo mi líto vašich nožů. Tento fanoušek diskutuje zpět v 11:

Mám právě takové ořezávátko
dali mi to

tam je pracovní část
vložka z velmi tvrdého materiálu
s kovovým leskem
s největší pravděpodobností něco jako karbid

tato vložka má tvar rovnoběžnostěnu
který má válcovitě konkávní povrch na pracovní rovině
díky ní řezá kov jako škrabka

stříhá, nežehlí

nože se po takovém ostřiči rychle naostří,
protože ona odstraní hobliny
ale hrana je nestabilní
což znamená, že brzy bude nutné postup opakovat
znovu a znovu ... dokud se nůž nezmění v šidlo.

Myslím, že použití takových ořezávačů je docela vhodné
pro svobodné ženy
kteří mají ve svých kuchyních pouze levné čínské „jednorázové“ nože
vyraženo z měkké nerezové oceli
což není škoda.

Ale pro nože jako Attribute, Appolo, Tescoma nebo Tramontina
(nemluvě o těch dokonalejších a dražších, ať už je to Victorinox nebo ZH)
je lepší to nepoužívat,
protože se správným ostřením
tyto nože mohou vydržet docela dlouho.

Je lepší nepřistupovat k japonským nožům s takovým „ostřičem“,
jinak někdo uvidí ze strany
a dopustí se „aktu spravedlivé odplaty“
a aby ostatní nepohrdli zkažením dobrých nožů
jakékoli medvědí kecy.

Mimochodem, samotný způsob propagace těchto ořezávačů
(extrémně agresivní a zaměřené na
oslnit osobu okamžitým výsledkem
a zbavit příležitosti klidně a uvážlivě se rozhodnout)
jako by to naznačovalo ...

Tady je jeho fotka, jak dělá ostří nože.

takhle vypadá hrana
po naostření tímto ořezávátkem:


a takhle po tradičním ostření s dokončováním na kamenech
(technika ostření s mikroposuvem):


takto po tradičním ostření následovaném leštěním:

Dohodli se pouze na tom, že je stále můžete vzít na lov / rybaření / turistiku: malý, lehký, můžete provádět jakékoli řezání odpadu a samozřejmě ne sběratelské nože))). A pak ne všichni souhlasili. Ale doma, za přítomnosti dobrých ostřičů / systémů a 20 minut času, nestojí za to znetvořit její rozumné nože.

Nebýt „muž-fanoušek“, ani jedna z „svobodných žen, které mají ve svých kuchyních pouze levné čínské„ jednorázové “nože, o nichž je to tam napsáno, se s nimi nebudu hádat. Navíc fanoušek, který si myslí, že Apollo je dobrý nůž, se pro mě nikdy nestane autoritou.

[dopleta]

dopleta,

O Apollovi nic nevím, ale soudě podle kontextu to považuje za normální normální nůž.

V každém případě je vaší věcí tyto informace vnímat nebo ne. Za to, co jsem koupil - za to, co prodám.

Co jsem koupil

Natašo, také jsem se vyšplhal na toto fórum. Ze čtyř lidí, kteří mají toto ořezávátko, je jedním z Nikolai, jehož příspěvek, který jste přinesli, jej kritizuje a je skutečně horlivým „ořezávačem“. Tři stejné: imker123, po6uH ryg, SerPan jsou pro ni dobré, i když - objektivně - druhý věří, že za 20 minut lze dosáhnout stejného efektu s obrácenou deskou. Zde to trvá 3-4 sekundy. Takže můj manžel a já (on, jak jsem psal, je fanoušek nožů, má sbírku lovu, turistiky, boje) se k tomu přidáme.

[dopleta]

dopleta,

Jsou s ním spokojeni v podmínkách turistiky / lovu / hor / rybaření, to znamená, že s sebou netahejte něco vážného a těžkého, rychle naostřete v terénu, udělejte něco ostrého, co se obecně nehodí jako nůž, naostřete sekeru, sekejte losí tělo. A tady mluvíme o kuchyňských nožech. Zvláště pokud existují dobré mlecí systémy, jako jste vy / já, manželé k nim připojeni))) a dokonce i japonské vodní kameny.

[úplná nezávislost na mužích]

Nebýt „muž-fanoušek“, ani jedna z „svobodných žen, které mají ve svých kuchyních pouze levné čínské„ jednorázové “nože, o nichž je to tam napsáno, se s nimi nebudu hádat. Navíc fanoušek, který si myslí, že Apollo je dobrý nůž, se pro mě nikdy nestane autoritou.

Jste si dobře vědomi konceptu „ceny a kvality“. Takže Apollo má řadu purpurových nožů vyrobených z oceli X50. Je pravda, že mluvím o šéfovi 20 cm. Už jsem o tom psal tady. Stačí si koupit ořezávátko Fiskars (nebo přesně stejnou levnější kopii Ikea) a snem všech feministek je úplná nezávislost na mužích - okamžitě hotovo!
Udržuje ostření až 2 týdny, poté může každá dáma 5krát zamíchat ořezávátko a další 2 týdny nezávislosti jsou zaručeny!
Zdá se mi, že toto „ořezávátko“ funguje na principu musata, to znamená, že s ostří zachází opatrněji.
A ano, na trhu jsou k dispozici přesně stejné nože, ale pod různými značkami, protože všechny druhy Rondels, Apollo a další nejsou výrobci.

Stačí si koupit ořezávátko Fiskars

Omlouvám se za kvalitu fotografie, teď spěchám a právě jsem to udělal: nahoře je velmi starý nůž Fiskars, který není škoda, naostřený na tomto velmi ořezávači, dole je také starý Victorinox, naostřený (dávno, když jsem poprvé psal o tomto ořezávači) na Istor Swiss Sharpener:

Omlouvám se za kvalitu fotografie, teď spěchám a právě jsem to udělal: nahoře je velmi starý nůž Fiskars, který není škoda, naostřený na tomto velmi ořezávači, dole je také starý Victorinox, naostřený (dávno, když jsem poprvé psal o tomto ořezávači) na Istor Swiss Sharpener:

Možná jste si všimli, že mluvím velmi konkrétně se značkou, sérií a dokonce i velikostí nože a ořezávátka. Vše z jednoho prostého důvodu.
1. Na ostřičce Fiskars nelze ostřit nůž Fiskars (také velmi starý) a je to! Navíc Victorinox, stejně jako staré sovětské nože, nelze naostřit a Rondelův Langsax také naostřit nelze, i když ocel je stejná jako ocel Apolla - X50. Všichni byli posláni do země. Důvod je prostý, respektive je jich dokonce několik: jedná se o druh oceli a úhel ostření.
2. Kupodivu například můj středně velký nůž není Apollo, ale Rondel (na sérii si nepamatuji). Stejně jako zelenina. Kupodivu jsou nějak ostřejší než Apollo stejné velikosti.
3. Doma teď mám šéfa - Pininox. (Nevím, jaká ocel, ale drží se trochu méně ostře, ale kupodivu to není tak děsivé použít - je to trochu méně ostré než moji kuchaři z oceli X50). Po vaší fotografii jsem pomocí lupy speciálně prozkoumal hrany všech svých nožů. A dokonce s brýlemi! Všechny hrany jsou znechuceny hladce!
Četl jsem tu o vašem úžasném ořezávači už dlouho. Nalezeno v síti - zastavil cenu a přemýšlel o okraji. Nevyužil jsem to, nevím, ale existuje názor, že účinek je přibližně stejný jako u Bernerova ořezávátka a dalších, které se lepí na stůl a odstraňují třísky z ostří. Dilema volby v rodině: diamantový prsten nebo toto „zkuste“ ořezávátko velmi rychle rozhodne ve prospěch toho, co víte.
PS. Se všemi svými noži jsem zcela spokojen; před mnoha lety, když jsem to koupil, byla moje žena po nějakou dobu nespokojená: „nože jsou špatné, protože nehty se stříhají velmi snadno“ !!!

[dopleta]

dopleta, a tento Švéd je dostatečně dlouhý na to, aby byl naostřen pohybem napříč? Nebo alespoň 45 stupňů ...
Ostření podél hrany podle mého názoru nepřeje noži dobře. Až na to, že zrno bude úplně jemné, ale pak je to spíš jako jemné doladění. Proto zatím neexistují žádné ořezávátka „natáhněte nůž mezi oblázky a budete šťastní“.