Pizza pec

[Natasha]

NatashaNenechte se rozrušit „Nejlepší je nepřítelem dobra“ („Pokud je to zanadto, není to zdravé“). Toto už není Ferrari. A není známo, jak dlouho tyto změny potrvají a zda bude mít tento podnik „šťastný konec“.
S našimi malými kamny se také můžete otočit. Mají „kejkle“ a vy máte zlaté ruce. Souhlasíte, toto je alternativa. Navíc s takovou podpůrnou skupinou

[Marysya27]

Marysya27, Díky za milá slova.
Ale s touto změnou už svědí na jednom místě. Pokusím se jejich zkušenosti trochu uplatnit.
Právě jsem zavěsil na toto italské fórum, nemohu se odtrhnout. Ach, jaké nádherné pizzy mají! Těsto musí být uchováváno několik dní (je nepřijatelné, aby se pekaly z čerstvě připraveného těsta, čím déle stojí, tím lépe pro žaludek, snáze stravitelné, kůra je elegantní a těsto chutná) Nuance vaření jsou jen moře. Sedím a studuji všechno.
A nejšikovnější, když pizza vyjde s leopardí kůrou. Eh, škoda, že fotku nelze zveřejnit.
A co je nejzajímavější, na fóru jsou pouze muži. Italové se zdají být hlavními v pizzerii.

na fóru jsou pouze muži.

Je se na koho dívat, až na pizzu a Ferrari se samozřejmě předvádějí v plném rozsahu

Opravdu miluji, když s takovou pečlivostí přinášejí něco do ideálu! Mám z nich radost)

Je tu někdo vidět, kromě pizzy a Ferrari

Jo, jo, obdivuji



🔗
Podívejte se, které skvělé místo jsem našel pro výpočet množství droždí pro těsto na pizzu, v závislosti na složkách těsta a na teplotě a době stání tohoto těsta.

Podívejte se, které skvělé stránky jsem našel pro výpočet množství kvasinek

Nejcennější stránka! Jen jsem to zkusil - všechno funguje.

Ale s touto změnou už svědí na jednom místě.

To je vše, vzdávám to. Uveďte svůj web - změny prostuduji

Eh, škoda, že fotku nelze zveřejnit.

Proč nemohu zveřejnit fotografii? Umět. Klikněte na něj pravým tlačítkem myši, zkopírujte odkaz na adresu obrázku a vložte jej pomocí ikony „MONA LISA“ na samém horním řádku. Je to vedle ikony „YOU TUBE“. Všechno by mělo fungovat

To je krása, kterou na tomto fóru pečou.

Leopardik)))











Myslím dost. Už slintá)))

O jaké mřížce píšete? Teflon hoří na kámen, nesedí

[Pchela maja]

Pchela majajako Vozny ve videu. Tady je plán

[Svetochka,]

Zcela nová síť, předpokládám, že právě dorazila Pravděpodobně to chci také Svetochka, průměr 28cm nebo 30cm? Který z nich by pro Ferraru byl lepší?

[Marysya27]

průměr 28cm nebo 30cm? Který z nich by pro Ferraru byl lepší?

Marysya27„Ne, ještě jsem nedorazil. Fotografie je pouze z internetu. Zasekl jsem se nákupem síťky - nevím, jaký průměr zvolit. Teď budu studovat zdroj, který to 23. rozmar, Natasha studia a já se rozhodnu.

Teď mi nová hračka neustále bere a na druhé volání nemůžu ani péct pizzu - na pizzu není dost jídla. AF jídlo naplnilo všechno

Podám zprávu o přijatém rozhodnutí. A čekáme na Natašu s výsledkem na mřížce. Pokud to chápu, objednala si to a čeká na doručení. Ano, Natasha? Dostanete těsto rychleji kvůli „testu peří“ na síťce?

Leopardik)))

Dívky a chlapci, vidíte fotku Natashy? Jsem prázdný

Dívky a chlapci, vidíte fotku Natashy? Jsem prázdný

nevidím
Ale umím si to představit

A čekáme na Natašu s výsledkem na mřížce

A nebude žádný výsledek. Objednávku jsem odmítl.
Zkusím jiné způsoby. Pořád chci, aby byla pizza upečená na kameni. A nechám tu možnost s mřížkou na deštivý den.

A co ty obrázky? Může to někdo vidět? Zvláštní ... a vidím je ((
Šel jsem z počítače a opravdu nevidím obrázky. ale z nějakého důvodu vidím z telefonu



Ale takhle?








ale co to je (((((



pravým tlačítkem myši, zkopírujte odkaz na obrázek. Pak to vložím skrz mona lisa. Proč nevidíš?

[23. rozmar]

23. rozmar, Natasha, bez fotografie. Teď jsem na telefonu - nevidím to.

Je pravda, že jsem opustil síť, musíme se pokusit dosáhnout ideálu bez ní. Myslím, že je to skutečné.

Nevím tedy, jak vložit ... ale jsou tak krásné !!

Podívej, mám mřížku 28 cm, takto to vypadá v kamnech:

[Mayové]

Mám velikost oka 28 cm

Mayové, a ukázalo se, že správným způsobem by měla být pizza natažena na průměr tak, že až k okraji mřížky? Nebo to nechat jít na okraj?

A co je nejdůležitější, jak se vám líbí výsledek s mřížkou? Už jste to zkusili?

Pokud jsem zde četl, průměr pizzy v naší troubě by neměl být větší než 28 cm, aby okraje zčervenaly. Takže 28 ok bude v pohodě.

Pokud vezmete 30 cm, nemůžete zavřít víko. 28 cm je nejlepší věc, protože na tuto mřížku můžete dát malou pizzu.

Také nemám leoparda.

Tento „leopard“ je zjevně velmi tajný. Jen já vidím

[Mayové]

Mayové, a ukázalo se, že správným způsobem by měla být pizza natažena na průměr tak, že až k okraji mřížky? Nebo to nechat jít na okraj?

A co je nejdůležitější, jak se vám líbí výsledek s mřížkou? Už jste to zkusili?

Něco, o čem jsem nepřemýšlel. A udělal jsem to před lemováním a trochu víc a méně jsem si nevšiml rozdílu. A ve Ferrari jsem na tom nikdy nepekal. O víkendu to udělám na mřížce, odhlásit se. Pak je nutné dát těsto z Udělal jsem to jednou, dal jsem 1 g čerstvého droždí na 500 g mouky, těsto se prakticky nezvýšilo, bylo tvrdé, nelíbilo se mi to. Možná budou 2 dny lepší?

na 500 g mouky dejte 1 g čerstvého droždí

Konkrétně jsem zmínil rychlost mých kvasinek. Pečiete chléb? Kolik droždí obvykle používáte na 500 gramů mouky na pečení chleba? Mám 3,5 proti 8 gramům na předpis. Tady jsem dal můj 1 gram, ok. Možná má smysl dát víc.

Na 500 gramů mouky vezmu 10 gramů lisovaného droždí. Ano, 3,5 gramu jsou vysokorychlostní droždí.

[Maryka]

Maryka, Mayové, Konzultoval jsem s Anechki Qween týkající se Lvovských kvasnic. Jak jsem čekal, na chlebové těsto jsou velmi hraví. Jsou velmi podobné mému při práci s těstem bez těsta. To znamená, že pokud si vezmete 10 gramů na 500 gramů mouky na chléb, pak na Voznyho těsto bych na vašem těle vzal přibližně 3,5 až 4 gramy na 1 kg mouky.

Takže budu.

Hlásím se. Udělal jsem těsto z Vozny a na 500 gramů mouky jsem dal 2 gramy živých droždí. Pilně jsem sledoval technologii vaření. Těsto stálo v chladničce 2 dny. Vyrobeno 3 pizzy. Natažené na velikost ok - 28 cm na kukuřičné mouce. Líbilo se mi strečink, jak ukázal Vozny: část základny visí z okraje stolu, druhou část natáhnete, dopadlo to velmi dobře. Omáčka - smíchaná oloupaná rajčata ve vlastní šťávě (neberte solená!). Pizza s mozzarellou, slaninou a sušenými rajčaty. Nevěnujte pozornost mozzarelle, byla trochu měkká, netřela se, musel jsem ji nakrájet na plátky. Zahřívalo Ferrari na 10 minut mezi 2,5 a 3. Položila mřížku na pizzu, upečla 4 ', pak otočila a další 2'. Podíval jsem se na dno, rozhodl jsem se jej držet bez sítě, síť jsem odstranil a doslova ji držel po dobu 20 sekund. Bylo možné to nedělat.



Závěr: díky Sveta za to, že toto těsto znovu připravil. Je to super, stejně jako v pizzerii, několik let jsem se snažil udělat takové těsto. Mřížka je pohodlná, protože nemusíte odhodit pizzu, a pokud je dno smažené, mřížka tomu pomůže zabránit. Těsto by však mělo být dostatečně husté a nemělo by dávat velké bubliny, aby se vrch neusmažil do deseti.

[Maryka]

Maryka, Mayo! Těsto z Voznoy je docela husté. Ale stále je to velmi zajímavé, kdy přesně to těsto zasáhlo síť? Vyválili jste těsto například na stůl nebo na prkna nebo někde jinde a potom na něj položili náplň a okamžitě ji přenesli na mřížku? A mřížka s hotovou pizzou přímo v předehřáté troubě? Nebo nějaký jiný postup? Chtěl bych vědět, jak dlouho bylo těsto na roštu před pečením, uvízlo v roštu, potřeli jste těsto na dortu na roštu a vyložili náplň?

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, pojď ke mně pro tebe.Nejprve jsem těsto natáhl, potom položil na rošt, pak omáčku, náplň a do trouby.

[Maryka]

Maryka, Mayovéjak jsem rád, jak jsem rád! Těsto je nádherné, máte vynikající výsledek!

Čekal jsem na tebe s obrázky. Děkujeme za hlášení! Šel jsem objednat sítě ... dva ... jeden mi nestačí. Jak cool je vaše horní boční kůra nastavena, úžasně jednoduchá. Ano, určitě potřebujete mřížku. Nyní jsem si tím jist.

O víkendech jsem vařil pizzu v „3“ (mám Ferrari). Bylo to stresující. Uprostřed pečení jsem musel dát kovový nosič na koláče, mouka kouřila na kameni, celá kuchyňská stopa. Výsledek se mi obecně líbil, ale vůně domu nebyla.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, děkuji. Všechno je také v kouři, příště vezmu kamna do šatny. Toto těsto mimochodem nevyžaduje při protahování hodně mouky.

Všechno je také v kouři

Víš, moje těsto „zatuchlo“ v ledničce. Bylo mu už 5 dní, byl na pokraji lepku, takže musel použít hodně mouky na formování. Takže ano, vůbec nepotřebuje hodně mouky, a pokud je také na síti, pak obecně očekávám, že na kámen spadne jen málo.

Obecně doufejme. Děti jsou samozřejmě připraveny každý den jíst pizzu. Milují moc.

[Maryka]

MarykaMášo, moc děkuji! Takže s tímto testem je vše s mřížkou jednoduché. Náplň na pizzu můžete bezpečně položit na rošt. Pokuta!

Sám bych každý den jedl pizzu ...

Pečil jsem také pizzu, ale fotoreport není podrobný (obrázky z telefonu nejsou moc dobré).

Pomalé těsto (z 500 g mouky - 100 krupice T). Sbíral jsem pizzu na lopatky, pak jsem ji položil na rošt a pak do trouby. Neriskoval jsem, že to udělám hned na roštu, bál jsem se, že by se mohla ukázat jako pizza se zbytečnou náplní
Vrchol je z jednoho okraje trochu spálený, ale moje desítka tam vždy více smaží.
Mám rád mřížku - moje pizza už nemá spálené dno.

[NataSh69]

NataSh69, třída !!! Skvělá pizza! Prosím, řekněte mi, máte pletivo o průměru 28 cm? A pečete s trojkou? Pokud máte ferrari

Dnes mi YouTube nabídl video italského o výrobě těsta na pizzu. Trval tedy dlouho a tvrdohlavě, že je nutná studená fermentace po dobu 24 hodin, protože těsto se stává užitečným (dobře, věděl jsem to dříve), je lépe strávitelné tělem. Těsto vyrobil s 60% hydratací, sůl a olivový olej musí být extra panenské, 30 gramů na 1 kg mouky. Nedal jsem cukr. Dal autolýzu 30 minut po smíchání všech ingrediencí do hrudky, poté promíchal a na konec přidal droždí (rukama strčil těsto o stůl a poté hnětl) - kostka se stranou 1 cm lisovaného droždí (na 1 kg mouky).

Video pod spoilerem, zapnul jsem anglické titulky

Ó, holky, jaké krásné pizzy se vám ukázaly !!! Neměl jsem se vzdát mřížky, musím znovu objednat.

Trval tedy dlouho a tvrdohlavě, že je nutná studená fermentace po dobu 24 hodin, protože těsto se stává užitečným (dobře, věděl jsem to dříve), je lépe strávitelné tělem

Tady jsem na tom záhadném webu o pizze četl přesně milionkrát. Nezapomeňte kvasit. Pokud při pokojové teplotě, pak 24, a v chladničce ještě déle. A všichni také říkají, že je pro tělo zdravější a snáze se tak tráví. Mimochodem, už jsem o tom psal někde výše))



A chutná lépe, když stojí

Mimochodem, titulky nebyly příliš jasné, ale pokud jsem pochopil, tento test lze použít k vytvoření tenkých základen nebo trochu silnějších. Zmínil několik jmen pizzy

Pokud při pokojové teplotě, pak 24

24 co, Nataši? Tento Ital měl 24 - teplotu těsta po hnětení. Považuje to za optimální pro řezání a poté v chladničce. Mimochodem !!! Vezměte prosím na vědomí, že unikl z kontejneru a zmínil se o tom. Takže poskytuje droždí vzduch, že?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ke mně na „tobě“
Moje mřížka je 28 cm a sporák je princezna. Pečený na maximum.

[Sveta]

24 co, Natašo

Mnoho kvasí při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.Množství kvasinek je přirozeně upraveno.
Sveta„Tvé video jsem ještě neviděl. Odpověděl jsem na vaše písemné)) (



A tady dělám všechno přes kamna. Jak dokončit kouzlo - splňte svůj cíl. Během procesu. A trouba není pro nikoho. Nikdo nechce
Pokud se vám výsledek nelíbí, půjdu si koupit pletivo



O víkendu jsem pečil, ale nefotil jsem. Těsto se ukázalo jako vynikající. 62% hydratace. 30 g soli na 1 litr vody, 20 oleje a žádný cukr. (Skoro jako vy, Light) Suché droždí 1 gram. Fermentováno 2 dny v chladničce.



Sveta, sakra, škoda, že nejsem ani v italštině, ani v angličtině, ani v zubu nohou (snažím se sledovat video)

Páni, děvčata, tady připravujete těsto od Olega Vozného! Toto téma jsem dlouho nezadával. Toto těsto se mi také líbilo. Je pravda, že do toho musíte přidat trochu více vody. Olegova pizzerie očividně používá méně silnou mouku.
Jsem velmi rád, že jsem sem z nějakého důvodu přivedl toto video.

[NataSh69]

NataSh69, jak se vám líbí těsto na pizzu? Pomalý. Líbilo se mi to?

sakra, škoda, že nejsem ani v italštině, ani v angličtině, ani v zubu s nohou

Pomocí tohoto programu pro Android (telefon) můžete překládat titulky po částech. Je na trhu. Zapněte kameru v programu:
🔗

Pomocí tohoto programu pro Android (telefon) můžete překládat titulky po částech

A nejen pro Android, a nejen pro titulky. Můžete okamžitě nastavit „italsko-rusky“ a poslouchat, zapnout mikrofon a získat simultánní překlad.

[Svetlana]

Svetlana, Larissa, dík!

[NataSh69]

NataSh69, jak se vám líbí těsto na pizzu? Pomalý. Líbilo se mi to?

23. rozmar„Natašo, mám opravdu ráda těsto jak po chuti, tak po práci. Koupil jsem speciální mouku na pizzu, doufám, že ji do víkendu vyzkouším. Udělám to pomalu znovu.

Viděl jsem spoustu různých videí a nyní správně formuji „pizzu“, to dělá snad každý, ale pro mě to byl objev. Dříve jsem kuličku hodil a to je vše, ale nyní ji „zastrčím“ správně (ve videu, které ukázal Sveta, se na to přímo zaměřuje Ital). Pak se tato koule dobře protáhne a struktura těsta, zdá se mi, je zachována.

Natasha, mám opravdu ráda těsto jak po chuti, tak po práci.

Dříve jsem míč vyhrnoval a to je vše, ale teď to otáčím správně

Zdálo by se, že takové upéct nějaký druh pizzy, to je věc. A díváte se, čtete, ukázalo se, že je to celá věda. I umění, řekl bych

Dobré ráno. V horním videu musíte jít na YouTube. Stiskněte „Titulky“, poté „Nastavení“, „Titulky“. Klikněte na zaškrtnutí, vyberte možnost „Přeložit“ a vyberte ruštinu. YouTube se překládá sám.

[Svetlana]

Svetlana, Děkuji mnohokrát!



Telefon nefunguje
Je to možné pouze z počítače?
Mohu přejít pouze na „titulky“. A „nastavení“ titulků není

Telefon nefunguje
Je to možné pouze z počítače?
Mohu přejít pouze na „titulky“. A „nastavení“ titulků není

Ano, na mém telefonu a také, bohužel.

jaká škoda