Pizza pec

[Rachel]

Rachel, pokud nejste v šrotu, můžete napsat recept na těsto v ruštině s maximální možnou podrobností? Byl bych vám velmi vděčný!

[Rachel]

Rachel, připojte se, rozložte recept, pokud je to možné!

Nejsem v šrotu, s potěšením, ale nevím jak.

[Rachel]

Rachel, pro začátek prosím napište přímo sem v tomto vlákně:
Vezměte 500 gramů mouky, přidejte ..., promíchejte atd.

Napíšu sem, jak jsem to udělal. Vzal jsem: 340 gramů mouky, 8 gramů soli, 210 gramů vody, 15 gramů olivového oleje a čerstvé droždí - kostku, asi 1,5 / 1,5 cm. 1) Prosévanou mouku a tam jsem přidal sůl. 2) Do misky mixéru jsem nalil vodu (teplota vody 26 stupňů) a poté do ní nalil mouku a sůl, vše promíchal háčkem, dokud se nespojil. 3) vyndal těsto na stůl, trochu ho promíchal a nechal na stole 30 minut. 4) odměřil ho do šálku 15 gram olivového oleje. 5) po 30 minutách vraťte těsto do mixéru a za hnětení přidejte máslo a ještě promíchejte. Nejprve bude máslové těsto, ale pak jsem ho vytáhl z misky na stůl a rukama jsem do něj vmíchal máslo. A vše jsem ještě trochu promíchal.6) Rozložil jsem kostku droždí na dvě části a nejprve jsem jednu část rozložil na těsto, jako by se třel, a dobře promíchal a udělal to samé s druhou částí. 7) Vrch potřete vodou (trochu) a přikryjete filmem a necháte na stole 20 minut (teplota těsta bude 24 stupňů) .8) Poté těsto rozdělíte na dvě stejné části a každou promícháte (jako na videu) tak, aby vycházel vzduch. 9) obě části vložte do nádoby pod víkem a do chladničky. Ve videu 24 hodin, ale dělal jsem to 2 dny. 10) vytáhněte těsto z chladničky 1,5 hodiny před vařením. Natažená na kukuřičnou mouku, samotná mouka byla italská na pizzu, pravidelné čerstvé droždí z obchodu. Mám kuchyň. Stroj Bosch a zasahoval do háku při 2 rychlostech. Poprvé, aby se voda a mouka se solí spojily - 5 minut, podruhé, po přidání oleje - také 5 minut, a pak vše ručně.

[Rachel]

RachelDěkuji mnohokrát! Přidat. otázky. Jakou rychlostí, tedy pomalu nebo rychle, a kolik minut jste poprvé míchali těsto v mixéru poprvé a podruhé s máslem. Pokud toto vše přidáte do svého vlastního příspěvku, tj. Kliknutím na tlačítko Upravit, obecně nebudete mít cenu!
Děkuji děkuji děkuji !!!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Přidal jsem to. Díky za poděkování.

[Rachel]

RachelDíky za všechno! Ti jako já, kteří mají „angličtinu se slovníkem“ a další jazyky, jsou ještě horší, stejně jako počítač, opravdu úžasná pomoc znalých lidí!

„Angličtina se slovníkem“ a další jazyky jsou ještě horší,

Na YouTube jsou u mnoha videí k dispozici titulky v ruštině.
Klikněte v okně videa vpravo dole na obdélník „titulky“ tak, aby se pod ním zobrazila červená lišta, poté ozubené kolo „nastavení“, vyberte „titulky“, klikněte na zaškrtnutí vpravo, poté klikněte na „překlad“ a vyberte ruštinu. Překlad je samozřejmě nemotorný, ale ve většině případů je snadno pochopitelný.

[ospalec]

ospalec, Svetochko! Děkuji! Už se musíme začít něco učit! Můj věk je k tomu nejvhodnější !!! Ale přede mnou se také zrodila lenost.
A tady laskaví lidé už pro mě udělali všechno!

Také se mi líbí pomalejší těsto. Z nějakého důvodu to drtí víc než rychlé a já miluji křupavé hrany pizzy. Dnes jsem ze zbytků těsta udělala plochý koláč s olivovým olejem a parmezánem. Vyšlo to na dva dny v chladničce:

Slíbil jsem, že dostanu Tortilochku, porovnám osetský koláč v kulatém plechu na pečení v P3 a Tortilochce. No, co mohu říct, P3 prohrál. V Tortilochce se ukazuje vzdušnější s tenkou křupavou kůrkou. Ale trvá to déle.Tady je fotka:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in ... 402.0

Myslel jsem, že mám něco špatně, když jsem z fóra pečil Hut pizza. Tuto pizzu jsem si vždy oblíbil v jejich pizzerii, i když je to americká verze (někteří ji nepoznají jako nic jiného než pravou italštinu). Proto jsem ho začal vařit s nadšením a byl jsem zklamaný. V tomto předmětu jsou všichni potěšeni a chválí pizzu. Proto jsem se rozhodl, že moje ruce jsou háčky, pomalu jsem se plazil do křoví a začal péct pizzu podle Panasonicu. A teď jsem četl recenze a chápu, že nejsem sám
DĚKUJI ZA SDÍLENÍ. DĚKUJI
Chuti jsou různé, respektuji názor ostatních.

Také jsem se rozhodl otestovat kulatý tvar, ale ne od studeného, ​​poté, co jsem viděl, jak Lazerson připravuje khachapuri, jsem se rozhodl zahřát troubu a teprve poté hodit polotovar. Zahřál jsem to jako pizzu, pouze forma byla uvnitř, myslel jsem si, že dno vyhoří, chtěl jsem před položením khachapuri hodit nepřilnavou podložku, ale ta se během vteřiny deformovala, odstranila ji a pomocí dostoche hodila khachapurin do formy. Mohu říci, že kupodivu spodní část vůbec nehořela, všechno dopadlo skvěle. Přehřátý po dobu 5-10 minut a pečený po dobu 4-7 minut.

Také jsem se rozhodl otestovat kulatý tvar

Nerozumím ničemu ... A co je to za kulatý tvar? Bylo součástí sporáku? Nebo jak? Princezně?

Nerozumím ničemu ... A co je to za kulatý tvar? Bylo součástí sporáku? Nebo jak? Princezně?

Nebyla v prvním čísle, následně se objevila.

[Lyudochka]

Dík, Lyudochka, teď to budu vědět))) A nikde se neprodává samostatně? Nenarazil jsi?

[Lyudochka]

Dík, Lyudochka, teď to budu vědět))) A nikde se neprodává samostatně? Nenarazil jsi?

Nevím

[Masinen]

Co je to za kulatý tvar? Bylo součástí sporáku?

Len, tady jí Masha ukázala Masinen Pizza pec # 5029, ale od nás (kdo to později vzal, myslel si, že je to nutné nebo ne a neběžel v popředí), ano, už to bylo zahrnuto

Zajímalo by mě, proč vám to neposlali spolu se špachtlí, pokud měl být tento formulář součástí soupravy

Takovou podobu také nemám. Poslali mi lopatky a už jsem s tím byl spokojený. No ne a ne

tady jí Masha Masinen ukázala

Děkuji, Svetulyo, podíval se. Tento tvar už nechci)))

Zajímalo by mě, proč vám to neposlali spolu se špachtlí, pokud měl být tento formulář součástí soupravy

Koupil jsem svou princeznu v obchodě v Krasnodaru. V soupravě jsem neměl uniformu. A z lopatek byla jen polovina. Nikdo mi neměl nic posílat ((((((Obecně mám rád kamna bez formy a bez čepelí))))

Tento tvar jsem měl pro jednu ze starých pecí na pizzu a říkalo se mu Paella Form.
Možná se někde prodává s TAKOVÝM jménem?

Lituji, napsal jsem špatné téma.

Stručně řečeno, testoval jsem tuto jednotku (Princess 115003), důvěryhodného přítele v kuchyni, zkrátka doufám, že zapomenu, co je to rozvoz pizzy. Pokud jde o první zkušenost, kámen byl jako obvykle posraný, nejsem první, ani poslední. Udělal jsem těsto od Olega Vozného, ​​ale tak, že těsto bylo na vás, udělal jsem to přesně podle receptu, ukázalo se to jako velmi těsné těsto, nemohl jsem ho natáhnout, musel jsem zavolat manželce na pomoc válečkem, ale jeden fík se ukázal skvěle, těsto je křupavé, ale uvnitř je měkké, trochu suché , kampaň je hodně mouky. Stručně řečeno, budu studovat a trénovat, děkuji vám všem za rady na fóru.
Chci také koupit mřížku na pizzu.
P.S Photo není tento případ, byl zaneprázdněn procesem)

Pokud jde o první zkušenost, kámen byl jako obvykle posraný

Nebojte se, šetřím kámen, pečený jak fólií, tak síťovinou. Skvrny někdy zůstávají, fólie byla omylem položena na mastnou stranu, náplň na pizzu trochu unikla na mřížku ...

Děkuji, ale moc se nebojím, ne pro muzeum))) Hlavní věc je, že pizza je lahodná, teď se budu zabývat těstem a bude to super, připravuji jakékoli pokrmy, vždy budu cvičit s ofinou a umím hodně vařit, ale co se týče pokrmů s těstem, které mám všechno se pokazí, dobře, budu studovat, pokud budu dlouho trpět, něco se podaří, i když se ukázalo, že pizza byla oheň a rodině se to líbilo.

[šroub17]

šroub17, necháte toto těsto v chladničce po dobu nejméně dvou dnů a 2 gramy droždí na 500 gramů mouky. Těsto je za den opravdu těsné a po dvou dnech je to už normální, snadno ho natáhnu.
My jsme tu druhý den šli do italské restaurace, jediné ve městě, kde jsem měl rád pizzu. Takže jsem si dal velkou tlustou tlamu: udělal jsem je! Moje pizza je nejlepší!

nechte toto těsto v chladničce po dobu nejméně dvou dnů

Jen Vozny ve svém videu hovořil o dni. Zkusím to nechat dva dny v ledničce, díky za radu

droždí na 500 g mouky 2 gramy

A pokud je to snadné, napište celý svůj recept na 500 gramů Další otázkou je, jak jste ho dostali z ledničky, kolik ho udržíte v teple, nebo můžete hned vařit
Kolik kuliček na pizzu vyjde
Děkuji předem za odpovědi



Také jsem našel takový recept z pizzerie, možná někdo zkusil z naší

Mouka 500, čerstvé droždí 2 g, voda 260, olivový olej 25 g, sůl 10 g. Sleduji technologii. Z této částky dostávám 3 pizzy. Pevně ​​převalím kuličku na pizzu, to znamená, že těsto několikrát otočím, aby se na jaře. Vydržím to dva dny. Trvá mi dvě hodiny, než se zahřeji. Táhnoucí se na kukuřičnou mouku. Dělám omáčku z obyčejných loupaných rajčat konzervovaných ve vlastní šťávě (hlavní je vzít si nesolená!), Blended. Peču ve Ferrari na roštu.
S hotovým kamenem se neobtěžuji. A víko jsem vyčistil sodou - stalo se čistší.

Děkuji mnohokrát

Mouka 500, čerstvé droždí 2g

Nekvaší těsto za dva dny? Voznoy má 1 g droždí na 1 kg mouky a tady se to ukáže 4krát více

Chladný kulatý plech na pečení! A v mém takovém nouuu ... (((
Nebyla tam ani pádla, ale pak mi to dali.
Kontaktoval někdo v Comfort-Maximum tento formulář?

Odpovídám si.))
Otočil jsem se, protože jsem od nich nakupoval. A tento formulář mi právě přinesli (pracovat v kanceláři v Moskvě)!
Je zdarma. Ani nepožádali o zaplacení dodávky.
Děkujeme za pohodlí a RESPEKT!

[LudMila]

LudMila„Páni, skvěle, dobře

ale tady se to ukázalo 4krát více

Tento recept má ještě více droždí.

Tento recept má ještě více droždí.

Určitě víc, protože pečí pizzu už 2 hodiny po hnětení. A říká, že maximum tohoto těsta vydrží v chladničce po dobu 12 hodin. To je v zásadě varianta rychlého testu.
Čím déle vaše těsto zraje, tím méně kvasinek by v něm mělo být. A samozřejmě hraje roli teplota. Po dobu dvou dnů bude 6 gramů pravděpodobně zbytečných.



Čtu nyní na zahraničním fóru „filozofii neapolské pizzy“ výrobce pizzy. Píše spoustu zajímavých věcí. Například kreslí tuto analogii (přeloženou překladačem Google):
"Všichni víme, že hroznová šťáva nekvasí na víno po krátkou dobu. Kromě toho je pro fermentaci hroznové šťávy rozhodující správná teplota. Výroba těsta se v zásadě příliš neliší od výroby vína. Stejně jako u dobrého vína, těsto trvá to dlouho - v závislosti na síle mouky, aktivitě a množství fermentačního činidla, teplotě atd. Kromě časového faktoru potřebuje těsto také správné teploty k alchymizaci na zlato, tj. k vyvážení správné chuti, kyselost a struktura Podle mého názoru mohou být čtyři nebo šest hodin kvašení a levitace dostačující pro přípravu běžné pizzy nebo komerčního chleba, ale nestačí pro přípravu la vera pizza napoletana. (opět v závislosti na síle mouky, aktivitě a množství kvašení agent, teplota atd.). "

Dobrý den. Mám princezny, také se o kámen neobtěžuji, celý špinavý. Ale nějak jsem nechal troubu zapnutou na 5 minut 10 minut, předtím jsem připravoval pár pizzy, už byla zahřátá. Když tedy zazvonil časovač, vzpomněl jsem si na to, otevřel jsem ho a před stíny je střed rovný sněhově bílý. Myslím, že pokud si necháte víc, můžete celou věc vyčistit. Horní kryt je ale znatelně špinavější. Mimochodem, podle mého názoru už někdo o této metodě čištění mluvil.
A vařím těsto podle mého vkusu, hodně záleží na mouce - každý má velmi odlišné koláče.

Vzpomněl jsem si na ni, otevřel jsem ji a prostředníček byl přímo sněhobílý

Ve skutečnosti velmi efektivním způsobem. Udělal jsem to, kámen se dobře čistí. Můžete to držet déle)

[23. rozmar]

Když zazvonil časovač, vzpomněl jsem si na to, otevřel jsem ho a před stíny je střed rovný sněhově bílý. Myslím, že pokud si necháte víc, můžete celou věc vyčistit. Horní kryt je ale znatelně špinavější.

Jak zajímavé! Ukázalo se, že částice těchto sazí vyletěly nahoru a ulpěly na lepivém vnitřním povrchu víka. Ano, pravděpodobně nejlenivější a nejproblematičtější způsob, jak udržet víko čisté, je najít kulaté plechovky na pečení koláčů ze silné fólie vhodného průměru a pravidelně je měnit. Protože čištění víka v trhlinách kolem topného tělesa je stále zábavné.

Čtu nyní na zahraničním fóru „filozofii neapolské pizzy“ výrobce pizzy. Píše spoustu zajímavých věcí.

23. rozmarNataša píše zajímavě, téměř romanticky. A mám nový problém - můj syn řekl, že chce pizzu jako od místního řetězce pizzy s sebou. Říkáme tomu „Dominos“. Nyní tedy pozorně studuji videa a recepty. Zkusím to brzy.

Ale soudě podle toho, co jsem se naučil, a logicky, všechny řetězce pizzy vyrábějí těsto na pizzu studeným kvašením. Jinak prostě nemohli efektivně fungovat. Mimochodem, to jsem já pro ty, kteří hledají úplné přiblížení nějaké ochutnané pizze.

Ano, ukázalo se, že nejlenivější a nejproblematičtější možností, jak udržovat víko čisté, je najít kulaté plechovky na pečení koláčů ze silné fólie vhodného průměru a pravidelně je měnit

Ukázalo se to tak. Už jsem koupil formuláře a pokropil je víkem. Většinou se to však nedělá kvůli ochraně před nečistotami. Hliníková forma na víku funguje jako tepelný reflektor a věří se, že pizza hnědne trochu aktivněji

Ano, pravděpodobně nejlínější a nejproblematičtější možností, jak udržet víko čisté, je najít kulaté plechovky na pečení koláčů ze silné fólie vhodného průměru a pravidelně je měnit.

Zkoušel jsem to s fólií - v nejlepším případě není nutné sklo čistit, jinak je stejně špinavé. Vrch umyju čerstvým způsobem saponátem na mytí nádobí, pokud nebyl čas, po několika dnech pomáhá odstraňovač kávového tuku - umyje vše jakéhokoli stupně znečištění

[Okh-i]

Hliníková forma na víku funguje jako tepelný reflektor a věří se, že pizza hnědne o něco aktivněji

Rozumím tomu. Ale aby to svítilo, musí to být čisté. A aby byl čistý, musíte formuláře buď umýt, nebo pokropit

Zkusil jsem to s fólií

Okh-i, toto je klíčová fráze. Zkoušeli jste s fólií, ale musíte najít pekáče vyrobené ze silné fólie. To ukázal muž ve videu, které Nataša 23. rozmar přinesl 10 stránek zpět.

Moje fólie byla několikrát mimo provoz. Nebo tam dobře nestála, nevím, ale vyhořela na desítce. Vyhodil jsem to

Nyní tedy pečlivě studuji videa a recepty. Zkusím to brzy.

Svetochko, těším se

Zkoušeli jste s fólií, ale musíte najít pekáče vyrobené ze silné fólie.

Mám princezny, je tam deset ve tvaru písmene W a tři spojovací prvky, aby bylo možné formu zastrčit, s největší pravděpodobností je budete muset odšroubovat. Jednu rukojeť jsem již odšrouboval poblíž kamene, abyste ji mohli otočit. Myslím, že další úpravy nejsou daleko

existuje deset upevňovacích prvků ve tvaru písmene W a tři, aby bylo možné formu zastrčit, pravděpodobně je budete muset odšroubovat

Odšrouboval jsem to na Ferrari, jinak to nevstává moc dobře. A fólie, ano, nestačí na dlouhou dobu.

Jednu rukojeť jsem již odšrouboval poblíž kamene, abyste ji mohli otočit.

Ach třída! To mi chybí! Otočit pizzu bez otevření trouby je sen))

Jednu rukojeť jsem již odšrouboval poblíž kamene, abyste ji mohli otočit.

Z toho naše cesta! Nedokážu si ani představit, co jste tam udělali a jak teď kámen otočíte. Zlepší se to však?

Odšrouboval jsem to na Ferrari, jinak to nevstává moc dobře.

Mám pocit, že to na mě čeká, Natašo, a nebudeš měřit velikost své formy? Horní průměr, spodní průměr a přibližná výška límce. Chci pochopit, zda jsem to koupil, nebo ne. Nalezeno v místní fixní ceně za levné, ale zdá se mi, že jsou příliš malé. Ten chlap na videu, stejně jako větší, měl tento formulář pro vložení pod víko ...

Říkáme tomu „Dominos“

Také mám rád těsto v dodopizze

Z toho naše cesta! Nedokážu si ani představit, co jste tam udělali a jak teď kámen otočíte. Zlepší se to však?

Ha, ano, je to lepší, horní část se nepeče rovnoměrně, nebylo možné ji otočit dvěma držadly, pouze samotnou pizzou, která se dlouho otevírá a je líná ... A tak jsem trochu zvedl víko, otočil kámen a bylo hotovo

Mimochodem, dokonce jsem někde našel recept na DODO, pokud se nemýlím, že mají bez másla a cukru, ale vypadá to odtud „pomalu“

[Okh-i]

nepeče můj top velmi rovnoměrně

Takže si myslím, že ferrari je ještě horší, protože její desítka nemá ani W, jako v princezně. Také točím pizzu, jinak bledé místo, které vidím, a strašně mě to na pizzu otravuje.

Mimochodem, někde jsem dokonce našel recept na DODO

Okh-i, pokud si najednou vzpomenete, kde jste recept viděli, hodte prosím odkaz. Slyšel jsem o této síti, mají vynikající pizzu.

najednou si vzpomeňte, kde jste recept viděli, hodte prosím odkaz. Slyšel jsem o této síti, mají vynikající pizzu

Bylo to na jejich Instagramu, po dlouhou dobu se musíte podívat do komentářů obecně - pochybuji, že někdo bude mít trpělivost projít si všechno

[Okh-i]

Mám princezny, je tam deset ve tvaru písmene W a tři spojovací prvky, aby bylo možné formu zastrčit, s největší pravděpodobností je budete muset odšroubovat. Jednu rukojeť jsem již odšrouboval poblíž kamene, abyste ji mohli otočit.

O!Okh-i, Mám také P3 a horní část se nerovnoměrně peče, horní na mé levé straně hoří víc., Takže musíte také odšroubovat rukojeť. doufejme, že se uvolní, bez kritických důsledků pro princezny. Děkuji. pro radu!
Pořád jsem vyráběl Voznyho těsto, a těsto se po dvou dnech (a v mém případě po 3 dnech) stalo mnohem měkčí, i když bylo vyváleno, aby se rovnoměrně rozložila tloušťka celého povrchu, na některých místech se stále lámalo válečkem ... jsem pokřivený. ] mimochodem, buď náhoda. nebo něco, ale pokud je pizza otočena po 4 minutách a pečena dalších 30-60 sekund. pak dno hořelo víc. ale druhý se otočil po 2,5 minutách. a pečené další 2 minuty. dno už bylo lepší. Je pravda, že s lopatkami je obtížnější se otáčet po 2,5 minutách ... pravděpodobně potřebujete síť ..
Těsto, pokud se rozválí jako vůz se spoustou kukuřičné mouky. Dostal jsem to s tvrdou a bez chuti kůrkou a hranami, pokud použijete mouku na minimum, je to lepší ..