Salát "Olivier" bez brambor na majonéze ze zakysané smetany se šťouchanými vařenými žloutky

[Příprava majonézy]

Salát "Olivier" bez brambor na majonéze ze zakysané smetany se šťouchanými vařenými žloutky

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Sudové okurky malé (solené)	2 ks
Vejce	3 ks
Středně namočené jablko (čerstvé sladké a kyselé)	1 kus (0,5 kusu)
Čerstvá okurka bez slupky malá (volitelně)	1 PC.
Mozkové odrůdy hrachu	3-5 lžíce. l.
Středně vařená mrkev	0,5 ks
Vařené hovězí maso (vařený jazyk, krůtí nebo kuřecí řízek)	50 g
Vařený kořen celeru (v ideálním případě)	100 g
Nakládané houby (volitelně)
Kapary	1-2 lžíce. l.
Kopr na ozdobu
Majonéza ze zakysané smetany s vařeným žloutkem
Zakysaná smetana 20%	100 g
Citronová šťáva	1-2 lžičky
Sůl	1/3 lžičky
Cukr	0,5 lžičky
Hotová hořčice (mám vlastní s ořechy)	0,5-1 lžičky
Vařený žloutek	0,5 ks

Metoda vaření

• U nás je vše jako obvykle!
• Chtěli jsme k večeři domácí salát "Olivier", ale žádné vařené brambory. Majonéza také nebyla pozorována. Vzpomněl jsem si na recept od T. Tolstého, který se mi moc nelíbil. Rozhodl jsem se nashromáždit vlastní, a tak sdílím.
• Našli jsme namočená jablka ve vakuovém sáčku, který byl nejvyšší čas začít používat ... Budou mít nedostatek dobrých sladkých a kyselých! A máme ušlechtilé okurky, naše vlastní, podle babiččiny receptu, jako solené sudy. Dnes tam nebyl ani vařený celer. To je v pořádku - jen ty porce se ukázaly jako „restaurace“. A v noci není co přejídat! )
• Kdysi jsem se musel dostat ven bez majonézy a nemožnosti koupit, takže jsem to dělal už dlouho. Je oblíbeným dresinkem jarního salátu. Ale přidám tam hořčici a rozmačkaný vařený žloutek. Chuť je velmi podobná majonéze.
• Počet ingrediencí je velmi libovolný, protože jsem ještě neviděl jediného člověka, který by do tohoto salátu zvážil mrkev, brambory nebo vejce, takže zde je přibližný výpočet. Čím více máte rádi chuť, tím více dáváte.
• Kapary velmi zdobí hovězí salát a namočená jablka jsou obzvláště kombinována s vařeným jazykem.
• Nějak jsem také přidal houby, není to pro každého! A měly by být kypré, jemně nasekané na velikost hrášku. V ideálním případě použijte husté nakládané hříbky.
• Příprava majonézy
• Vezmeme vařený žloutek a rozdrtíme se zakysanou smetanou, přidáme sůl a cukr podle chuti, velmi dobře promícháme, dokud se žloutek zcela nespojí se zakysanou smetanou. Nemusíte používat hodně žloutku, jinak převažuje v chuti a je cítit na jazyku.
• Pak začneme postupně přidávat citronovou šťávu a ochutnávat ji. Jakmile chytíme „svoji“ chuť, přidáme hotovou hořčici, použijeme ji také k ochutnání. Majonézu necháme až do podávání v chladničce.
• Ukázala se „majonéza“:
• 
• Příprava salátu
• Všechno jako obvykle. Nakrájíme na kostky o velikosti hrášku nebo trochu více a začneme krájet s nejmokřejšími ingrediencemi. Dali jsme je na dno misky. Oddělte šťávu solí.
• Hrubou slupku odřízněte od nakládaných a čerstvých okurek. Nakrájené nakládané okurky trochu vymačkejte z vlhkosti, aby salát okamžitě nekapal. V tomto případě je to důležité, protože používáme zakysanou smetanu, není v ní žádné zahušťovadlo.
• Vařenou mrkev, nebo lépe upečenou ve fólii, oloupejte a nakrájejte na kostky. Zbytek ingrediencí nakrájejte na kostky. (Dnes jsem použil mrkev z vývaru - samozřejmě hříšnou! Ale velmi žádali o salát)
• Maso také osušíme a mírně nakrájíme. Nakrájejte vejce, bílkoviny zbývající z přípravy majonézy a část žloutku na kostky.Vše dáme do misky po vrstvách a promícháme těsně před podáváním.
• Každý z nich naplníme naší domácí majonézou, tato položka je nutností!
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

3 střední porce

Poznámka

A také s dobrými bramborami, nic takového, se ukázalo jako vynikající!

Ooooh, byl jsem první, kdo měl chutnou pochoutku!
Olga, krásko! A nepochybuji, že je vynikající!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen! Děkuji mnohokrát! Vždy na vás skoro ráno čekám v moskevském ránu! Salát se ukázal jako dobrý, ne tak kalorický jako tradiční!

Velmi dobrý salát od Radika !!!

Jak cool a zajímavé je všechno ...

Olga, nádherný salát 🔗 A o majonéze ze zakysané smetany 🔗

Olyo, jaký krásný salát!
A zvláštní poděkování za majonézu ze zakysané smetany!

[Olya]

Olya, recept je zázrak! Fotky jsou takové, že slinění spontánně začalo. A i když ne všechny ingredience jsou k dispozici (například nakládaná jablka a kapary), určitě vařím. A majonéza se zakysanou smetanou! Je skvělé, že můžete snížit své kalorie. Děkuji, Olyushko, že nás i nadále těší novými kulinářskými mistrovskými díly!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, moje už dlouho přestala jíst Olivier salát s bramborami a mrkví, jen hrášek, klobása, vejce, okurka a majonéza se zakysanou smetanou a to je vše, protože salát vždy zůstane druhý den, nemám rád vůni brambor: girl_wink: Je tu pro vás tolik věcí, taková rozmanitost chutí, a majonéza sama o sobě něco stojí.

Jsem rád, Olenko, vzal jsem to do popelnic. Neumím si představit slavnostní stůl bez Oliviera, ale brambory ho zesilují, chci něco nového! Samostatný velký merci pro čerpací stanici!

Olya nevěděla, že kořen celeru lze vařit.

Olga, jaký krásný, dlouho známý salát s novým nádechem, super!
Vzal jsem to do popelnic, děkuji!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga je zajímavý salát! Zakysaná smetana je k dispozici! Můžete to uvařit!

Jak cool a zajímavé je všechno ...

Byl bych rád, kdyby to přišlo vhod! : girl-yes: Velmi!

Přidáno středa 18. května 2016 17:18

A o majonéze ze zakysané smetany

Vyzkoušejte to, Albinochko, z této situace se dostávám už dlouho, nejen pro „Oliviera“!

Přidáno středa 18. května 2016 17:19

Velmi dobrý salát od Radika !!!

Lyudochka! Jsem velmi rád, že jste ocenili! A obecně jsem strašně rád, že tě vidím !!!!!

Olga, originální salát a super roztomilý dresink, vezmu to do popelnic! !! Děkuji))

[Olya]

Olya, recept je zázrak! Fotky jsou takové, že slinění spontánně začalo. A i když ne všechny ingredience jsou k dispozici (například nakládaná jablka a kapary), určitě vařím. A majonéza se zakysanou smetanou! Je skvělé, že můžete snížit své kalorie. Děkuji, Olyushko, že nás i nadále těší novými kulinářskými mistrovskými díly!

Lyudochka, děkuji, že jsi si našel čas na napsání receptu! A vypěstujeme nasturtium kapary a uděláme z nich i nakládaná jablka. Nyní zlepšíte svůj život a potěšíte nás svými recepty, o tom nepochybuji!
Mimochodem, zasadil jsem čtyři nasturtia!

Olyo, jaký krásný salát!
A zvláštní poděkování za majonézu ze zakysané smetany!

Doufám, že vás s nimi brzy budu moci zacházet, stejně tak i Guzelka!

Přidáno středa 18. května 2016 17:27

Samostatný velký merci pro čerpací stanici!

Ilono, jsem ráda, že tě vidím !!! Vyzkoušejte benzínovou pumpu a pak mi řekněte, jak se vám líbí!

Přidáno středa 18. května 2016 17:31

a máte toho tolik, takovou rozmanitost chutí, a majonéza sama o sobě něco stojí.

Tanyo, z „Oliviera“ si nedělám legraci! : ano: Brzy si vyrobím pár svých!
Můj manžel ho úzkostlivě miluje, ale já nemohu jíst ve staré variantě. I když to miluji, moje žaludek nevydrží složení. Snažím se tedy dostat ze situace, abych potěšil každého.
A klasický plníme pouze ke stolu a druhý den nechávám nevyplněný v chladničce.
Díky, že jste si všimli mého receptu!

Přidáno středa 18. května 2016 19:41

Olya nevěděla, že kořen celeru lze vařit.

Natasha, jak můžeš!
Přidávám to do vývarů kvůli chuti a prospěchu, do polévek, do polévky. To je často používáno těmi na silnici stavby jako náhrada za brambory. Podívej, dokonce jsem udělal bramborovou kaši z kořenového celeru a jablka, ukázalo se to velmi příjemné, něžné a chutné.

Celerové a zelené jablečné pyré s krevetami (s karambolou) - lehká a zdravá večeře (Rada-dms)

Přidáno středa 18. května 2016 19:44

Trishka, Ksyushechka,AnatolyevnaTonya,lettohka ttt, Natochko! Moje drahé dívky! Rádi jsme se s vámi podělili o to, co se nám samým líbí! Doufám, že se vám bude líbit také!

Přidáno středa 18. května 2016 21:12

Dnes jsem připravil teplý salát z kuřecího masa, mrkve, brambor, hrášku a nakládané okurky. Tato majonéza byla použita k nalití! SOOO chutné !!

Lyudochka, děkuji, že jsi si našel čas na napsání receptu! A vypěstujeme nasturtium kapary a uděláme z nich i nakládaná jablka. Nyní zlepšíte svůj život a potěšíte nás svými recepty, o tom nepochybuji! Mimochodem, zasadil jsem čtyři nasturtia!

Olenka, děkuji ti, že mi věříš! Určitě to uděláme! Naučil jsem se vyrábět nakládaná jablka. Nejzajímavější je, že byly v mém suterénu pod nylonovými víčky ve 3litrových plechovkách po celé tři roky. A zůstaly stejně chutné jako v prvním roce. Ani plíseň se neobjevila.
A ještě musím zvládnout kapary. Děkuji za připomenutí! Máma si musí objednat nasturtium. Možná to dokážu včas zasadit.

[Ol]

Rozhodl jsem se nashromáždit vlastní, a tak sdílím.

Ol, a jak jste lahodní! Chtěl jsem to zvládnout, i když Olivier není můj salát.

[Gala]

Gala, Zaškrtnutí! Děkujeme za souhlas! Ani můj, ani podle chuti, ale podle reakce těla, ale ten jde jednodušší! Možná kvůli tomu, že je méně sacharidů?