Chléb "Solnyshko" s celozrnnou moukou

Chléb "Solnyshko" s celozrnnou moukou

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničná mouka, prémiová	500 př
Celozrnná pšeničná mouka	110 g
Startovací kultura 100% hydratace	180 př. N.l.
Sůl	10 g
Cukr	45 g
Sádlo (margarín, břidlicový olej)	45 g
Mléko (teplé)	135 g
Voda	110 g

Metoda vaření

• Najednou přidejte celozrnnou mouku a po částech pšeničnou mouku.
• Sledujeme kolobok. Těsto je měkké, ale buchta dobře drží.
• Fermentujte po dobu 1-1,5 hodiny při teplotě 29-33 ° C.
• Nakrájejte těsto na 8 koloboků, které vložte do vymastené formy (mám misku na vaření) a dejte na důklad.
• Kontrola trvá 60-90 minut.
• Pečil jsem tento chléb v pomalém sporáku po dobu 1 hodiny. 20 minut z jedné strany a 15 minut z druhé.
• 
• 
• Drobek bochníku je velmi načechraný.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, krásný chleba! Slunečno a načechraný, chci to jen zopakovat v troubě, díky za nový recept na kváskový chléb ...

[Irin]

Irin, to nezáleží na tom, kde je pečené. Sám peču sem a tam. Podle nálady))
Co se týče kváskového chleba ... miluji je natolik, že nepeču žádný jiný. Kvasinky jsou navíc škodlivé))))
Ochotně sdílím své recepty. Jsem rád, že se někdo líbí mým výtvorům.

Natasha, chléb je vynikající! A jaký druh kvasu? Mám zájem, protože mám chmel. Nevím, jestli se to vejde. Děkuji.

[Nina]

Nina, DÍK!!! A moje startovací kultura je jednoduchá „věčná“ 100% hydratace.
Ale na úkor jiných startovacích kultur vám to ani neřeknu. Teoreticky můžete připravit jakékoli těsto. Ale nejsem pán, který bych měl počítat, protože už jsem nepoužíval žádný jiný kvásek

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, nádherný chléb), v pomalém sporáku a dokonce i kvásku !! Můžete jen požádat, abyste v receptu uvedli obsah vlhkosti startéru?

Můžete jen požádat, abyste v receptu uvedli obsah vlhkosti startéru?

Určitě můžete))

[Natasha]

Natashajaký druh startéru máte reaktivní. Z čeho?

[Angela]

Angela, Mám dvě kvasinky. Jedno žito, druhé pšeničné. Oba udržuji 100% hydratované. A toulají se, jo, dobře.