Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[zlatíčko moje]

zlatíčko moje.

1. Proč je zarovnání nutné?
a) Kamna fungují v několika režimech. V chladu a v teple uvnitř má různé doby hnětení a kvašení. Za tepla má stroj podle tabulky nejkratší dobu kvašení.
Ale aby se chléb na časovači ukázal přesně ve správný čas, stroj aplikuje stojící.
b) při stání stroj zapne odstíny pro ohřívání ingrediencí, pokud jsou v místnosti Studený.
proto
pečlivě si přečtěte pokyny a věnujte pozornost doporučení ohledně vody.
Inženýři společnosti Panasonic nespoléhají na mléko z lednice na základní chléb nebo na velmi teplou vodu pro francouzský program.
2. Neexistuje žádný popis režimů. Studujeme je sami. Můžete dokonce použít teploměr))
To znamená, že různé mouky mají různou odolnost vůči fyzickému namáhání.
Obvyklý c. z. můžete hnětet ze všech sil a bude to jen lepší.
CZ nelze hnětet jako obvykle, žito je nevhodné porazit.
To znamená, že režimy jsou přizpůsobeny různým výrobkům z různých mouček.

Hlavní je nejsilnější. Určeno pro. z. Silné hnětení, vysoké teploty kvašení, nízké až horké pečivo.
CH-dietní. Určeno pro slabší mouku. Hnětení je delikátnější, fermentace je delikátnější, režim je delší. Pečivo je na základně stejně silné jako médium.
Používáme to pro c. s., i když pro v. z. to není nejlepší volba kvůli dlouhé fermentaci, která zlepšuje chuť.
Novější modely mají dlouhý program pro v. z. - málo kvasinek. Je to dlouhotrvající, ale její hnětení je navrženo pro pevnost. z. a můžete nastavit slabé pečivo.
Žito. Žitné pečivo by mělo mít nejvyšší teplotu a hnětení by mělo být speciální, nemělo by se hnětit. To znamená, že se tento program přizpůsobuje charakteristikám zcela žitné mouky.
Francouzský chléb. Liší se zvýšenou křehkostí kůry. Pečení na něm je proto silnější než na hlavních a dietních. Nejdelší režim, nejšetrnější nízkoteplotní kvašení, nejjemnější dávka.
Používáme to jak do ocasu, tak do hřívy. Může se vařit s téměř jakoukoli moukou, pokud se během pečení odstraní o něco dříve než na konci programu, pokud se vám nelíbí kůra.
V jiných režimech na to přijdete sami.
Buržoazní režimy jsou obecně temný les.

3. Proč používáme knedlíky.
Program funguje takto. Vložili jsme jídlo do kbelíku a stiskli začátek programu.
Po vstávání tam dobře začíná hnětení ... ať je to 30 minut.
Míchání minut 5. Odpočiňte 7 minut a pokračujte v míchání až do požadovaného vývoje lepku.

Program je navržen pro dokonalou mouku. Po promíchání na krátký odpočinek by měl nabobtnat a vytvořit lepek, který se poté přivede do stavu přilepení ze stran kbelíku na konec pro hnětení.
Ale..
ale kdybychom koupili nevýraznou mouku. Pokud jí 7 minut odpočinku nestačí? většina domácích druhů mouky vyžaduje bobtnání nejméně 30 minut.
Ale stroj není na takovou mouku určen.
A tady jsme, kvůli nedokonalosti naší mouky z obchodu, který není pro HP, používáme program Pelmeni.
Smícháme knedlíky a spustíme program. Mouka stojí ne 7 minut, ale 30-40 minut, a pak ji stroj hnětí.
Pokud je mouka pro HP, pak knedlíky nejsou potřeba.

maminka-Natalie přišel a znovu máme penzion výjimečně vznešených dívek
a pracuji v mužském týmu, kde slang je dětská řeč na trávníku
Jsem tam nejvzdělanější, ale tady rozptýlím všechny lidi

[Olga34]

Chuti jsou různé, musíte to vyzkoušet

to je jisté ... Stojí to za to v pohodě. Myslím, že byste to neměli zkoušet do pozdních nočních hodin, nebo dokonce do zítřka. Ne moc růže, ale měkká na dotek a příjemně voní. Nemá však žádný slad ...a nejsem si jistý, jestli i chuť bude moje.



Olga34, Hello Olga!)))
Khlebushek ~ hezký!)))

[Olga34]

Olga34Olga vítej. Budeme studovat společně

[Rita]

Rita, tady jsi mě nakazil svým nadšením. Potichu jsem se rozhodl využít vaší nabídky. Celé ráno jsem táhl do nejbližších obchodů a hledal žitnou mouku a sušené švestky. Našel jsem sušené švestky, jedl jsem žitnou mouku jako kobylky.
Ale jakmile to udělám, nedostanete se ven. Jakmile slíbíte, budete učit.

žitná mouka jedla jako kobylky.

Škoda, že jsi tak daleko. Dal bych ti svůj. Popadl jsem slevu, doma jsem to viděl místo psh. v. z. koupil žito. Musel jsem to zmrazit.

Dívky, zapomněl jsem vám ukázat mou tvarohovou buchtu, kterou jsem už dávno snědl, ale fotky zůstávají
To byl takový buchta

A tak jsem vstal, udělal Fermipan s droždím (ne na pečení)

Udělal jsem to hlavně s předmícháním na knedlících. Pokud by se k pečení používaly droždí, vzrostly by ještě výše.

Zde je předpis:
Suché droždí 2,5 lžičky
Mouka dovnitř. s 500 gr
Měkký tvaroh (použitý dětský Agusha) 320 gr
Cukr 90 gr
Sůl 1 lžička
Máslo 50 gr
Olivový olej 50 gr
Baileys 2 lžíce
Vanilkový cukr
2 vejce + syrovátka do 150 ml ve sklenici
Plný dávkovač sušeného ovoce.

Vyšla velmi chutná buchta, vzala Yanův recept jako základ a všechno předělala. Při hnětení jsem přidal 2 lžíce mouky, možná to nestálo za to, ale neodolal jsem.

[fffuntic]

fffuntic, Lena děkuji! To je to, co jsem chtěl vědět. A ukázalo se to slepě, děláte to, ale nevíte proč. Je kvásek lepší ve francouzštině nebo s nízkým obsahem kvasinek? Výše jsem popsal, jak jsem pečil v noci. Můžete poukázat na chyby?

přesvědčte se sami, jak je nutné kvasit kvasem?
pokud za normálních teplot pod 30-32 stupňů - použijte obvyklý režim, pokud je 25-28 - zvolte francouzštinu. Kvas je z hlediska zvedací síly nepředvídatelný. Mám vám dát nějaké droždí, abyste regulovali vzestup?
Nemám droždí. Pravděpodobně uprostřed mezi základním a francouzským.

Na fotografii jsem podle mého názoru s kvasem zašel příliš daleko. Kvasila váš chléb. Pokud chutné, pak skvělé. Ale navenek jsou pod střechou pevné krátery, které byly prakticky úplně zničeny.
Změnil se vzhled.
Startovací kultura je menší a cyklus je kratší. Nebo je startovací kultura menší a chladnější pro dlouhý cyklus, který není ve stroji.
Pak je na francouzštině nebo kvasnicích méně kvásku a sledujte nos v kbelíku, aby nekvasil

Včera jsem si vzpomněl na pečivo, které mi doporučili hned po příjezdu na toto fórum

Panasonic SD-2502. Krémový chléb s rozinkami
(Elena 65)

A v předchozím tématu je Lenina variace stejného muffinu

Zkusíme to!) Děkujeme.

[zlatíčko moje]

zlatíčko moje... Pokud nechcete sledovat postup na kynuté těsto, musíte použít kynuté těsto jako ochucovací přísadu. A svěřit hlavní vzestup přidání kvasinek.
A pokud jen s domácím kváskem, pak je to obtížné bez sledování. Startovací kultury nechtějí zapadat do harmonogramu.

A další .. můžete udělat chléb vlhčí.
Stále ale potřebujete méně kvasu.

[fffuntic]

fffuntic, Děkuji. Věčný žitný kvásek. Možná jsem se už zastavil. Může bloudit příliš dlouho. Nebylo možné sledovat, protože jsem to dal v noci. Chuť není kyselá, ale těžká, hustá. Chci vzdušnost.

Chléb je vynikající. Není kyselé. Ale hustší než moje první droždí. Samozřejmě bych chtěl být pohodlnější. Nevím, jestli je to jen kvásek nebo moje pera.

Kynuté těsto se ukáže někdy ještě úžasnější než droždí.
Možná nebylo dost času na kontrolu, protože střecha byla odfouknuta.

Slzy při pečení - nedostatečné kynutí.

Navíc jsem měl špatné krmení, jak jsem pochopil, a tohle trvá déle.

[Koruna]

Koruna, kontrola byla jen dlouhá. Francouzsky 6 hodin a jedna hodina odkladu.

[Mila zlatíčko]

Mila zlatíčko, Vždy přidávám do kvásku droždí, zvláště pokud je součástí programu.

Zde je příklad lahodného francouzského chleba

Selyanský chléb s kváskem v pekárně (Říz)

Francouzský kváskový chléb v pekárně (Říz)

Dal jsem ještě méně droždí, trochu méně než čajovou lžičku, vždycky dostanu tyto recepty, Selyansky byl nejkrásnější.

CroNa, kontrola byla jen dlouhá. Francouzsky 6 hodin a jedna hodina odkladu.

Jak dlouho to bylo od posledního hnětení?
Celý cyklus trval sedm hodin, těsto na náplni po hnětení může zrát po dobu pěti nebo sedmi hodin a po hnětení po další dvě hodiny.
Vše závisí na síle kvásku, teplotě, složení těsta a může se čas od času lišit.

A mimochodem, také se mi zdá, že nedostatečné kynutí, pečivo je pryč a chléb se trhá. Bez droždí nestačí nezakysaný kvásek po dobu 1,5 hodiny při poslední kontrole.

[Lena]

Lena, jen můj názor je nutné nakrmit před pečením 1 (po dobu 3-4 hodin) a stejně hodit trochu droždí a pak můžete péct na francouzský režim, mimochodem mám opravdu rád kváskový chléb na francouzštině. Nakrmená je slabá.



Zde někdy může krmená žena zvednout těsto po dobu 6-7 hodin, a to lze provést bez váhání, a kvasnic.

Pokud je kynuté těsto slabé, měl by tam být krátký chléb s pevnou strouhankou a nedostatečným kvašením.
A tady je hlasitost krásná, normální

Prostě tedy nebylo dost času, můžeme jen 20–30 minut, jako by se díry měly čas zvětšit a chléb by se stal vzdušnějším.
Ano, existuje pouze přepad, stále musíte správně zachytit správný okamžik, jinak těsto skončí a střecha se zhroutí.

Ale pokud je těsto husté a hodně kvásku. Pak se chléb láme při normální hlasitosti.

Pokud se zastaví.
Chléb může být kyselý z přebytku kvásku, ale těsto se „láme“, pouze když je „přerostlé“.

[Sveta]

Sveta, kynutí je vždy obtížné.
Ale nemluvím o nich. Tady je úkol, který máme před sebou. Chléb normální velikosti, ale s velmi pevnou strouhankou. S otvory pod střechou a zároveň mezerou.
Otázkou je, jak to může být?

Jsem tak zmatený tak hustou drobenkou.
A tohle ... střecha je zvlněná. Není hladký.





podívej, musel nějakou dobu dostatečně intenzivně stoupat, aby dosáhl tohoto objemu. To znamená, že v době vzestupu měl kvas fungovat normálně.
Řekněme, že vzala chléb, a pak bum - byl hněten.
A nedali čas znovu vstát. A pak ho upekli s nedostatečným rozvojem a kvásek roztrhl střechu na pečení.
Navrhujete takový model.

není to v něm jasné: během hnětení v HP není hnětení takové, že by vyrazilo veškerý plyn. Nemohl se tak drobit.
To znamená, že pokud došlo k dobrému vzestupu, měla by být drobenka velmi jemná, ale ne vrásčitá. Nebo ne?
střecha je zmačkaná měkkým těstem. Když se dobře napne bez napětí. Na vzdušném měkkém vlhkém chlebu. Máme takovou střechu, kde není mezera. Jak by se střecha mohla stát, jako by měla dobrý vzestup, kdyby tam byla dokonce nedostatečná roztažnost?

Je tam nedostatečný rozvoj, ale možná už došlo k přestřelení?




Stručně řečeno, zde v praxi můžete okamžitě zjistit, zda roste nebo ne.
Takže můžete mít pravdu, ale otázky zůstávají.

A teď, zlatíčko moje, tady jsme se hádali a vy si myslíte.
Ještě lépe, jen následujte chléb.

Jsem tak zmatený tak hustou drobenkou.
A tohle ... střecha je zvlněná. Není hladký.

To je podle mého názoru z tloušťky těsta.
A husté těsto kyne déle.

Navrhujete takový model.

Ne, ne skutečnost, že

musel chvíli intenzivně lézt
To znamená, že pokud došlo k dobrému vzestupu,

Jenom to, že celkový čas nestačil, a ani těsto ještě nebylo úplně zralé hnětením.

Ještě lépe, jen následujte chléb.

Je nutné nejen sledovat, ale také se dotknout prstem na kybernetické straně.
Když se těsta dotknu, někdy se mi lepí na prst.

Lidi, zapomněl jsem, jaká teplota musí být uvnitř čistého žitného chleba, aby byl úplně upečený, teď mám 92, ale zdá se mi to 98, ale nejsem si jistý

Zde je předpis:
Suché droždí 2,5 lžičky
Mouka dovnitř. s 500 gr
Měkký tvaroh (použitý dětský Agusha) 320 gr
Cukr 90 gr
Sůl 1 lžička
Máslo 50 gr
Olivový olej 50 gr
Baileys 2 lžíce
Vanilkový cukr
2 vejce + syrovátka do 150 ml ve sklenici
Plný dávkovač sušeného ovoce.

Sveaaaa, velikost role je velká?
Ano?
Sleduji 500 mouky a 350 tvarohu ... jak to bylo hněteno, dobře?

Jakmile slíbíte, budete učit

oh, co jsi !!!
Neslíbil jsem, že budu učit ... Jen jsem vyzval k socialistické soutěži všem, kteří chtěli péct ...
Pojďme, gru, nastavit den a hodinu X ...




Pečil jsem dvakrát, je to vynikající, ale střecha nedrží. Střecha jde !!! (Neuspěchaný)...

Sleduji 500 mouky a 350 tvarohu ... jak to bylo hněteno, dobře?

všechno je v pořádku, ano, ale přidal jsem 2 lžíce mouky, možná to nebylo nutné a tvaroh není 350, ale 320

jaká teplota by měla být uvnitř čistého žitného chleba, aby byl úplně upečený, teď mám 92, ale zdá se, že 98, ale nejsem si jistý

Nalezeno již: +97. Musím se obtěžovat ve smyslu zahrnutí jejího tajemství do druhého cyklu pečení. Ředkvička se vůbec nepeče, více než 80, po jednom cyklu pečení to nikdy nebylo. Přinesu panasik a zkontroluji to tam ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLyule, dobře, jsem všechny informace
Ale nemám teplotní sondu ani teploměr (ani jeden z toho ...) Nebo je to totéž! Tady jsem tundra!)

[Ritochka]

Ritochka je to totéž, teplotní sonda, je to také teploměr. Rita, mohu ti poslat „termoschup“, jako bys byl bez něj



Dokud jsem to neměl, nějak se mi podařilo udělat totéž. A teď jich mám několik, různých a nechápu, jak bez nich

Sonda jádra je teploměr s jehlou. Jsou rozdílní

🔗q = sonda + teploměr & zdroj = lnms & tbm = isch & sa = X & ved = 0ahUKEwit5-jdv8fTAhXJAsAKHWOWA1gQ_AUICCgB & biw = 1366 & bih = 638

mám tohle



Koupil jsem to v obchodě s rádiem

Děkuji všem za kompliment :) velmi pěkné

[Olga34]

Olga34vaříte víc, opravdu rádi sledujeme obrázky zde

Dívky, děkuji vám všem za radu. Pokusím se zohlednit nuance. Ne vždy to vyjde, protože jsem celý den v práci a často dávám všechno na noc. Dříve v karikatuře bránila a pečovala tak. Často s budíkem uprostřed noci Také to vždy vyšlo jinak. Nyní se pokusím na to přijít s mým asistentem a doufám, že s vaší pomocí

vaříte více, opravdu rádi sledujeme obrázky zde

Zkusím to ... Ale zatím se striktně řídím knihou

při hnětení se můžete a dokonce musíte dívat, abyste sledovali buchtu, mouka se může lišit

Zajímavé))) S potěšením se podívám na hnětací fázi ... Ačkoli nemám co říct o obrázku, který jsem viděl, protože s testem nemám vůbec žádné zkušenosti

[Olga34]

Olga34, Perník s pšeničnou moukou (mistrovská třída)

[Olga34]

Olga34, včera pro mě bylo zajímavé sledovat kolobok. Opravdu vypadal spíš jako míč. Ale nečekal jsem až do konce. Šel jsem do postele, ale marně. Zatím ani já nechápu. Ale děvčata jsou velmi dobří v tom, že vše vyzvali.

[Olga34]

Jaký krásný a lahodný chléb pro každého !!! Tady jsou jehlice.
Nakonec jsem počkal na večer a rozsekal jsem si celé zrno semínky. Poprvé jsem to udělal s celozrnnou moukou. Dnes jsem už psal, že to klobása nebyla pro děti v KP. Všechno vyšlo, chutné!





Olga34Gratulujeme k vaší dobré volbě.

[Irina]

Irina,

Poprvé jsem to udělal s celozrnnou moukou. Dnes jsem už psal, že to klobása nebyla pro děti v KP.

Ira, v prvním příspěvku tohoto tématu jsou odkazy na MK na kolobokech vyrobených z různé mouky.

[Irina]

Irina, Ira, v prvním příspěvku tohoto tématu jsou odkazy na MK na kolobokech vyrobených z různé mouky.

Thalia, děkuji za tip. Myslel jsem, že samotné těsto na pečení se hnětalo velmi zvláštně, zazněly nějaké impulzivní zvuky a pak zase standardní. Perník byl milý, měkký, pružný. Měl jsem pocit, že je to jen rys míchání tsz režimu.

[Ritus]

Ritus„Ne… jaký druh soutěže pro mě existuje, nekrmil bych ptáky.
Půjdu za Gashou a znovu si to přečtu
A já, inspirovaný vámi, zkusím tento týden žitné pečení, jakmile najdu mouku.
Potřebujete hnětet hřebenem? jinak jsem to se smutkem přichytil na konec skříně už asi tak rok

Sveta„Ano, žijete v takové pohádce, že k vám k mouce přijde nejen jeden
potěšení. Byl jsem v Petrohradě jednou jako dítě a stále si to pamatuji. Majestátní město a úžasně lahodný žitný křupavý chléb se smetanou. Doufám, že půjdu ven jako nit. Petrovi a určitě Natalie v Irsku. Navíc nyní existuje spousta pobídek.

Ira, hlavní jste zatím neposlouchali

Mila, pokud jste měli míč, pak hnětete pevně. Mělo by to být velmi živé a měkké po celou dávku. Celá uhýbat, hnětení. Jako míč jen na samém konci

Olya, ahoj nováčci

Ira, ty hlavní jsi ještě neposlouchal

Rozhodně jsem neposlouchal, i když jsem na tom upekl třikrát

Dnes jsem upiekla žito, které jsem piekla jen 2 hodiny. Ukázalo se, že to není špatné, ale spíše husté. Ale bývalo to lepší ... Ach, takže už v Panasiku to chci udělat, chybí nám navzájem, je tam ve městě a já jsem tady na vesnici Ale můj manžel slíbil, že 1. května půjdeme za ním, současně vyměníme kola, laskavě jaro přišlo, i když neexistuje přesná jistota

[běžný]

Potřebujete hnětet hřebenem?

Jestli to uděláš

„Pšeničný žitný chléb se sušenými švestkami a dýňovými semínky“ pro Panasonic (SD-2502) (Elena 65)

Pouze s běžným míchadlem! Tam se ukáže, že buchta je těsná, hodně pšeničné mouky. A samotný recept říká: „Hnětení špachtle běžný".

ne .. jdu úplně na žitnou mouku. Míchané mě vůbec nemají rádi a pšeničná mouka je dnes obecně tabu. Je nutné, aby žito žito nemělo kam jít. Kupuji je v obchodě.
Pokusím se, černý jako noc, se švestkami.



už to začíná být strašidelné.
Nebo možná je dobré, že tu není žitná mouka, méně stresu



ne tak docela téma. Dívky, jak uvaříte džem, když plivá jako blázen? pokud to kousne
Zephyr-BZ se o to pokusil, ale všechny stěny jsou pokryty jablky a já si samozřejmě musím koupit ochranný oblek pro práci v kuchyni s maskou))

[100% žito]

Jdu úplně na žitnou mouku.

V mých pokynech pro 100% žito a pro 50/50 je napsáno použít hřebenatkový mixér.
Zde je recept, například srovnání a analýza

Recept z pokynů 100% žito:

500 gr žitné mouky
2 lžičky cukru
2 lžíce rostlinného oleje
2 lžičky soli
440 ml vody
2,5 lžičky suchých droždí.

Režim: „Žito“.
Hnětací špachtle: Hřebenatka.

Lena , je tu pro vás další zajímavá věc

Žitný krémový chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady (Vanya28)

Jestli to uděláš
„Pšeničný žitný chléb se sušenými švestkami a dýňovými semínky“ pro Panasonic (SD-2502)
(Elena 65)

Pouze s běžným míchadlem! Tam se ukáže, že buchta je těsná, hodně pšeničné mouky. A samotný recept říká: „Obvyklá hnětací špachtle.“

Lena !!! Ten, který říká Natasha ~
tak jsem osobně mluvil o tomto chlebu ...
Chválil jsem ho za jeho chuť a vůni ... A právě pro něj jsem pozval do soutěže ... Ay! Lena !!!
Jsou úplně černé, nějak s námi nejdou. Manžel nemá rád ...
Dnešní žito „bez čehokoliv“ od Gashy ... selhalo ... Na můj vkus to vyšlo hustě a Manka ... nějak mi překáží. Slyším ji!
Darnitsky pro mě ~ nejvíce!

Rita, tak jsem pochopil, že jde o chléb. Ale Lena je něco ...

A tohle jsem dnes upekl, ale nasbíral jsem stovku a dostal jsem recept se změnami Ochlazuje se, ukážu to zítra.

Recept z pokynů pro 100% žito:

500 gr žitné mouky
2 lžičky cukru
2 lžíce rostlinného oleje
2 lžičky soli
440 ml vody
2,5 lžičky suchých droždí.

Režim: „Žito“.
Hnětací špachtle: Hřebenatka.

V příručce to nemám!)

Už jsem si všiml, že pokyny musí být staženy ze všech modelů. Mají různé recepty. A v buržoazi spousta těch, které nemáme.
proč panasik pro 2501 dává odlišné pokyny od 2502 - je pokryt temnotou.
zjevně nepovažujte recepty za velmi důležitou součást instrukce



Moje láska z obchodu velmi láká velmi žitný krémový chléb. Darnitsky a nikdo z mého obchodu mě nemá rád. Ani doma, ani v obchodě, ani jako dřív ... ani jako nyní.
Chléb smíšeného typu se mi proto nějak nezakořenil. Ale zkusím to dvěma způsoby. Jeden je přísně podle receptu s pšenicí a druhý do konce udělám černý.

Samozřejmě, s přidáním pšenice je to nějak klidnější, ale takhle moje úzkost začne zvedat nos.

[fffuntic]

A tento chléb jsem v poslední době pečel Žitný chléb „Je to velmi jednoduché“ v pekárně... Moc se mi to líbí. Nebo od Gashy Darnytsia chléb pro manžela (pekárna) Ale od Eleny Bo to dělám nedávno. Podle druhé, snížené verze.
fffuntic„Len, zdá se mi to velmi, velmi žitné, nějak to bude těžké nebo tak něco. Ne? Nerozumím v klobásách v žitném chlebu? I když chápu, že rodina nepřijímá smíšené a musíte se přizpůsobit.

mamusi„Ritueli, ten chléb se sušenými švestkami a semínky jsem dal na dlouhou dobu do záložek. Studoval jsem, četl, dusil se slinami a nikdy jsem nepečel. Mohu soutěžit, ale porovnat výsledky lovu. Potřebujete udělat chtol? Mnu TsZ nemá žádný proud mouky. Jdu na den do města, musím si ho koupit.