Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[slabý]

Ne,

kdybys to teď mohl vzít a přijít je navštívit s moukou a upéct v jejich peci - bylo by to stejné.
A pokud by sdíleli své součásti, pak byste uspěli ve vašem sporáku.
Zázraky se mohou stát, ale velmi zřídka. Existuje důvod pro všechno.

Pokud bychom byli v laboratoři, mohli bychom udělat analýzu a přesně říct, co musíte změnit.
A tak soudím podle vašich experimentů.

- píšete, že jste zkoušeli měnit mouku. Otázka: Pokud jste změnili hromadu pšenice a výsledek je neuspokojivý, pak buď po celou dobu nakupujete velmi slabý pšenice, nebo máte jen zabijácké žito. Získal jsem každého.
Pokud se zhroutil svazek pšenice, pak bych ještě změnil ten žitný.

- pokud jste se střídali střídavě, pak je obecně nemožné činit závěry
- pokud jste vyměnili žito, pak je na vině slabá pšenice. Musíme to změnit nebo posílit.

Tady teď jen prst k nebi.
Mouku neměníme. Posilujeme panifirinem a pečeme. Uvidíme výsledek. Pokud se nevalí.
Mírně zvýšíme panifirin a přidáme kefír. Uvidíme výsledek.
Pokud se nevalí, znamená to pro ptáky žitnou mouku. Může za to ona. Jednoduché metody se s tím nemohou vyrovnat.

Požádám kolegyni o její dva druhy mouky. Potřebujete také sůl a cukr s kvasnicemi?

[upřesnit]

ne .. droždí s cukrem zde nemohou tolik změnit obrázek. Nemusíte o ně žádat.
Je to jen o mouce.
Mimochodem, bude tu velmi zajímavý experiment. Všechny pochybnosti zmizí najednou.
Jen její recept upřesnit.
Jinak může být 20 procent žita + kynuté těsto.
A my prostě potřebujeme hluboké žito, ale které se získává jednoduše a bez fermentací pomocí zlepšovacích prostředků

Takže má stejný recept jako já, mouku 50/50. Pouze ona má 600 gr. mouka nalije 450-470 ml. voda, a já jsem 405.

Dnes kamarád koupil Panas na moje doporučení, jsem rád, že mi je trapné říci, na které místo
Vykrmujeme primidorem)))))))

Takže má stejný recept jako já, mouku 50/50. Pouze ona má 600 gr. mouka nalije 450-470 ml. voda, a já jsem 405.

pokud má zvýšenou kapacitu vlhkosti, pak je pšenice již silnější než ta vaše docela ostře. Požádejte o mouku a experimentujte.
Objevila se tak zajímavá intrika. Čekáme ..

Vykrmujeme primidorem)))))))

No, ztratil jsi na noc veškeré svědomí, pak koláče, pak úžasné nadýchané. Jaký pohledný muž. A kůra z dálky je také úžasná. Super superpotravina mňam.

Leno, můžu nalít vodu, jak se nalévá nebo méně?

[upečte tak, jak byste chtěli, pokud jde o přítele ne věděl, ale právě koupil mouku v obchodě. Jak to bývalo.]

Myslím, že budete muset nalít stejné množství, jinak bude vizuálně velmi hustý. Když je mouka po ruce, při procesu hnětení taková otázka nevznikne.
Předpokládám, že budete mít vzhled své klasické dávky, ale pouze s větším množstvím vody.
Pro čistotu experimentu - upečte tak, jak byste chtěli, pokud jde o přítele ne věděl, ale právě koupil mouku v obchodě. Jak to bývalo.



1. Vezměte od přítele dvojitou porci mouky na dvě dávky. Nejprve udělejte to, co byste úplně udělali, kdyby to nebyl vůbec experiment, ale pouze zakoupená mouka.
Dělat výhradně jak bylo zvykem a podle jejich uvážení.
Díváme se. na výsledku .. to ukáže, jak technologicky správně mícháte pro úspěch.
Pokud máte vlhkostní kapacitu a ještě více (připouštím to - náš Panasik vydrží vlhkost ještě vyšší), jako kamarád a chléb dopadne dobře, pak všechny otázky zmizí.

Pouze pokud první experiment selže a dávka se bude velmi lišit od toho, co selže kamarád s chlebem.

2.Pak děláme jeden na jednoho jako kamarád a pečieme. Pokud to nevyjde, pak už je na vině kamna.

[Varvarka]

Ano, uvědomil jsem si, že se musíte podívat na obsah bílkovin. Mám 10. Mám loupaný žito. Len, asi jsem hloupý, ale nerozumím, teď mám jen možnost vždy péct se silnou moukou nebo panifarinem? Proč se ostatním daří používat slabou pšenici a obyčejné žito?

Varvarka, máte troubu?
Pokud je to tak, promíchejte HP a přeneste jej do formy pro kynutí (bude to jak ohnivzdorné sklo, tak pánvi, hlavní je, že tam nejsou žádné plastové díly). Podívejte se, co se stane. Pokud je příběh stejný v troubě, pak ingredience. Pokud vzroste v troubě a pečou normálně, pak HP.
Tančil jsem s tamburíny kolem žita v HP (ne v Panasonicu). A na vině byla KP. Když jsem piekla, střecha mi neustále padala.

Souhlasit. 99 procent se stejným receptem a v troubě by vyšlo nudné nepořádek. Potom pochybnosti o sporáku okamžitě zmizí.

Hurá!!!! : yahoo: jsem šťastný !!! Nakonec se ukázalo, že jsem načechraný !!! Dívky, děkuji všem, kteří mi pomohli! Leno, hlavně pro tebe!
Olya, děkuji za recept
Trochu ho však změnilo (jak by to mohlo být bez toho)
CZ vzal o něco méně o 20 g, slunečnicový olej (bez olivového oleje) a ze 300 ml vody bylo 80 ml nahrazeno sérem. Pečené na živých kvasnicích 6 g. A ano, další 1 lžička. dát cukr)). Tady je výsledek



Je načechraný, lehký a kůra je jen pohádka. Tenký, ale křupavý))

[Nataliya]

Nataliya, hurá, hurá, hurá
Hezký, nadýchaný !!! Díky bohu, že bylo o všem rozhodnuto)))))))
A máme tragédii, všimli jsme si a spálili elektrický gril, nebo spíš sám vyhořel a nefungoval rok. Nekupujte Polaris, levné nemohou být dobré. Teď chci jen Tefal, v grilu je 90% pokrytí panelů.

spálený elektrický gril, t

škoda

Těsto je na Tang Zhong velmi měkké (a chléb pro pekárnu)
(Qween

Z tohoto těsta jsem upiekla koláče. Velmi měkké, jemné. ... Musíme zkusit další chléb. Svetlana, děkuji za tip

[Varvarka]

Ó holky! Našel jsem mouku až 12 g bílkovin! Špičková pekárna. Právě teď jsem kurva takový načechraný!

Použil to někdo?



Shaw není nikdo. Druhý den si povídám sám pro sebe
Varvarka, Jak se máte? Dali jste si chleba?

[23. rozmar]

23. rozmar, tady je, drahoušku. Peču na tom a na jakémkoli jiném Altaji, bydlím v Altaji. V první třídě máme také 12 veverek. Mám opačný problém - už jsem unavený z kundiček, chci vlhký chléb a Panasonic mi to upeče. Včera jsem upiekla francouzštinu z knihy receptů s žitnou moukou a živými droždí. Pěstuje se na okraji kbelíku a strouhanka je vlhká. Nalil jsem 320 ml vody. Lahodné!
Mimochodem, právě pro tuto mouku jsme měli akcie v Magnetu (33 rublů na 2 kg) a v Pyaterochce (právě jsme je otevřeli) za 29 rublů

Altajskaja jsme nikdy neviděli, ani v Magnetu, ani v první pětce. Nyní Divinka zmizela na našem trhu ve Vyritse a Limak je v prodeji pouze v nejvyšší třídě .. Nemám však žádné zásoby žita, musím kupovat pudov v ozonu

Magnet (33 rublů za 2 kg) a v Pyaterochce (právě jsme je otevřeli) každý 29 rublů

Máme asi 50 rublů. Ale je to všechno levnější než Makfa

[Nataliya]

Našel jsem mouku až 12 g bílkovin! Špičková pekárna. Právě teď jsem kurva takový načechraný!

Nataliyaprostě nepečte úplně na této mouce. Použijte jako doplněk k obvyklému. Alespoň ve francouzštině. Lena fffuntic učíme se, že ve francouzštině je hnětení celkem jemné, nebude hnětet tak silnou mouku. Jednou jsem se pokusil péct na zrnkách (velmi silná mouka, peču z ní nádherné rohlíky, ale hnětím těstovým mixérem) a ukázalo se, že to byl nízký bochník s hrubou strouhankou.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, a máme žito „Ryazanochka“. Zkusil jsi to? Jak se má?



Svetlana, díky, vezmu to na vědomí
Anyaa také mícháte tuto mouku s jinou?

[Natasha]

máme žito "Ryazanochka"

Natasha„Nesetkal jsem se, často máme čaroděje, ale nemiluji ji

A co si myslíš o žitu „Raz da kvass“?
Beru ptakopysk. A na trzích ve stanech jsem viděl.



Ryazanochka v pěti je žito

žito „Jednou ano, kvass“?

Ojat, v naší první pětce jsem neviděl ani žitnou ryazanochku, možná ji prostě neberou do naší „vesnice“ (sousedního regionálního centra) a také jsem ji neviděl ve městě

[23. rozmar]

23. rozmar, jo, kde je Ruská federace ... A kde se takový zázrak prodává?

Yoshkar-Ola 800 km od vás



Jaký nesmysl, nemohu do svého profilu přidat techniku. Ať začnu hledat cokoli, určitě tam není

Anya, mícháte také tuto mouku s jinou?

Záleží. Nyní byl z vesnice přinesen sáček 1 třídy (ale je deklarován protein 12 g), peču na něm, přidám všechny druhy dalších (žito, špalda). Na nejvyšší třídě často peču. Ale na stejné věži upiekla také chléb. S dávkou je vše normální, nikdy nízké. Jen se mi nelíbí chuť tohoto chleba, je prázdný.

Ve skutečnosti sílu mouky nelze přímo posoudit podle obsahu bílkovin. Silná mouka - mouka s vysokým obsahem lepku. Ale kromě lepku jsou v mouce i jiné bílkoviny, a pokud budou převládat, bude mouka slabá.
Například obsah bílkovin v žitné mouce je dokonce vyšší než v pšeničné, ale v žitné mouce není téměř žádný lepek. A kdo pečil žitný chléb, ví, jak vypadá žitné těsto.
Na druhou stranu mám mouku - zrna, kde je nejběžnější obsah bílkovin - 10,3, ale mouka je velmi silná kvůli vysokému procentu lepku.

Mám mouku - zrna

Sdílejte prosím, kde, co je, jak používat ...
Samozřejmě to najdu na internetu, ALE od uživatele ...!

Mouka Krupchatka se vyrábí z odrůd měkké pšenice. Určeno k pečení různých druhů chleba a lze jej také použít jako doplněk k muffinům, palačinkům, kastrolům a sušenkám. Zrnitost se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin a lepku.
Začal jsem hledat tuto mouku na pečení rolí podle tohoto receptu

Kalach Moskva (podle starého receptu) (Omela)

Stále takový kalach pečený:

Kalach "Saratov" (ang-kay)

Na čistých zrnech, bez přidaného lepku.
V obchodě Peki jsem našel několik zrn, jejich stránka je na našem webu.
Mouka vypadá jako jemná krupice a je opravdu velmi silná. Kalachi jsou nádherné! A nepoužívám to pro nic jiného, ​​banka je pro role. Pokusil jsem se upéct francouzský chléb na křupavý chléb v Panasice - ukázalo se, že je nízký a s hrubou strouhankou. Budu muset zkusit použít tento štěrk jako přísadu do hlavní mouky - zdá se mi, že by to mělo dopadnout lépe.



Mám také mouku z tvrdé pšenice - krupici. I ona s tak malými zrnky, ale žlutými. A štěrk je bílý.

[SvetaI]

SvetaI„„ Teď tě miluji .. “(c) Teď už to chápu! Zbývá najít ...

Řekni mi, jak postupovat.
Pokud je v SD-2502 dávkovač zavřený i při minimálním úsilí, neotevře se včas a soudě podle všech, když probíhá poslední dávka. 3-5% z toho, co je položeno, spadne do těsta a zbytek pak leží na hotovém chlebu na sklíčku.

Pokud se někomu podařilo problém vyřešit jednoduchými prostředky, podělte se prosím o své zkušenosti.

[naživu]

Vážení kolegové, pamatujte obecně, že jsme diskutovali o problému zmrazování kvasinek.
Zachytil jsem komentář GURU - Sergeje. A také zajímavý článek o skladování instantní droždí jen v chladničce.
Cituji z odpovědi na mrazivou radu naživu droždí

Váš příbuzný dával rady zakořeněné v sovětské minulosti úplného nedostatku, když se kupovaly čerstvé droždí pro budoucí použití, jak na pečení, tak na měsíční svit.

V dnešní době je konzervace čerstvých lisovaných kvasnic mauvais ton. Faktem je, že jakýkoli druh konzervace zabije obrovské množství kvasinek, jejichž vůně bude doprovázet každé pečivo. V tomto případě „čerstvost“ kvasinek zmizí okamžitě od okamžiku vysušení nebo konzervace.

Chcete použít konzervované droždí, prosím! Svěřte však konzervaci profesionálům a stačí si koupit suché aktivní nebo instantní droždí.

Čerstvé lisované droždí - jsou čerstvé lisované a nic jiného.

A nelitujte, takto se hromadí zkušenost!

celý článek je zde

htt *** p: //re**gistr**r.live**journal.**com/42828.html
odstranit hvězdičky, protože bez nich nemohu vložit odkaz.
Nebo
vytočte Yandex
„Instantní droždí. Dvouleté versus čerstvé.“

2. Na mouku.

Ve skutečnosti je obtížné vyhodnotit mouku bez zkušebního pečení. Takže jen musí je to, že pokud na jednom 10 a na druhém 12 proteinech a oba stejného typu, to je. s., který je pak silnější s 12. Ale o kolik silnější ... FIG ví.
Jediný jednoznačný znak: kapacita vlhkosti. Ten, který vyžaduje více vody, je silnější.
Vyváží to společnost HP? dokud nezkontrolujete, nebudete rozumět.
Pokud ne hnětete, zřeďte. Může být velmi chutné ředit, například CH
Ve skutečnosti by milovníci fuzzies měli dostat nějaké panifiriny nebo čistý suchý lepek. Pak lze jakoukoli slabou mouku přivést na úroveň, kterou potřebujeme. Obohaťte o CZ (slad) pro dochucení a obohatte o lepek.

Ještě jedna věc. Čím hrubší je mouka mletá, tím déle trvá, než se namočí a nabobtná. U HP není čas na otok delší než 5 minut. I slabá hrubá mouka dá chleba bez chuti.
Proto by se člověk mohl pokusit upéct štěrk předběžným hnětením a nechat ho velmi dobře bobtnat. Možná, že po bobtnání bude muset být přidána voda těsně před hlavní dávkou.
aby stroj hnětl velmi měkké těsto, pak se hněte lépe.
V každém případě by byl výsledek v automatickém programu lepší než okamžitě.

3. Sledoval jsem, jak je to možné, místo cukru, abych hloupě nakrmil zvenčí kvasinky.

Vzhledem k tomu, že mají tak rádi jednoduché cukry a různé melasy tam jsou neslazené a tam jsou jednoduché cukry, rozhodl jsem se pochopit, proč pak není běžné přidávat je do pšeničného chleba.
Vykopejte tu melasu ne nahradit celý cukr, ale také fungují skvěle jako zlepšováky, ale mají svůj vlastní vkus a mnohé mají tmavou barvu, což jim brání v tom, aby byly použity všude.
To znamená náhradu části cukru melasa sníží sladkost, zlepší šťavnatost strouhanky, zpomalí stagnaci a bla ... bla ... nezhorší to, kromě barvy.
To znamená, že chcete velmi chladnou šťavnatou nadýchanou, pak můžete dát trochu melasy spolu s cukrem.

Opravdu vám chci ukázat článek Admin. Jednoduše řečeno, o procentech cukru a melasy.
🔗

Řekni mi, jak postupovat.
Pokud je v SD-2502 dávkovač zavřený i při minimálním úsilí, neotevře se včas a soudě podle všech, když probíhá poslední dávka. 3-5% z toho, co je položeno, spadne do těsta a zbytek pak leží na hotovém chlebu na sklíčku.

Pokud se někomu podařilo problém vyřešit jednoduchými prostředky, podělte se prosím o své zkušenosti.

Ahoj! Není to úplně jasné ...

Z dávkovače se včas vylije 3–5% všeho a zbytek z něj vypadne až na konci dávky?
Co přesně dávkujete do dávkovače?
Jak moc?
Čistíte dávkovač po použití?
Otevírá se dávkovač jasně, když je spoušť stisknuta prstem (když je vytažen)?

Nenaplňujte dávkovač pevně, horní kryt trouby nad dávkovačem by neměl tlačit na jídlo v něm.

Z dávkovače se včas vylije 3–5% všeho a zbytek z něj vypadne až na konci dávky?
Co přesně dávkujete do dávkovače?
Jak moc?
Čistíte dávkovač po použití?
Otevírá se dávkovač jasně, když je spoušť stisknuta prstem (když je vytažen)?

Těžko říct, nechápu, jak to jde. Myslím, že západka není úplně zasunutá, protože je poklop zatlačen dovnitř. Proto se neotevře. A pak se během další dávky nebo již zahřívání otevře.
Dávám jen rozinky. 200 g se získá pevně, víčko mírně přitlačí obsah. Do chleba se dostane 5-10 rozinek, zbytek končí na vrchní krustě upečeného chleba ve formě sklíčka. Kolem kbelíku se probudilo několik rozinek. Pokud ležíte méně, takže není ani ten nejmenší tlak, pak vše funguje dobře.
Samozřejmě čistím, umývám, suším, dávám zpět.

Nestlačujte víko.

[Trizhdin]

Dávám jen rozinky. 200 gr se získá blízko,

Trizhdin, 200 gr je hodně. Podle pokynů maximálně 150 gr sušeného ovoce nebo ořechů lze umístit do dávkovače.
Olya má pravdu a nemůžete na ni tlačit, protože rozinky jsou zhutněné a drží se pohromadě, což by nemělo být.Ukazuje se tedy, že zatížení západky výdejního stojanu je přehnané. I když se otevírá včas, rozinky jsou slepené a mohou se v dávkovačích uvíznout v kusech. Zatímco se váží do kbelíku pod svou vlastní hmotností, hnětení je téměř hotové a ve výsledku - máte na povrchu nesmíšené rozinky.

Vyčistěte dávkovač a vysušte, nemělo by docházet k žádnému sladkosti nebo lepivé západce, zkontrolujte ručně.
Do dávkovače použijte 150 g rozinek a vyhlaďte je tak, aby nebyly vyšší než okraje dávkovače, zbytek přidejte ručně, pokud chcete více.
přidejte do rozinek trochu mouky (stačí 1 - 2 lžičky) a promíchejte, aby byla suchá a nelepila se na dávkovač, ale při otevření víka volně vylila.

Zkuste to, mělo by to fungovat

Děkuji, všechno jsem pochopil. Dříve jsem to dělal, všechno fungovalo, ale balíčky s rozinkami přicházejí po 200 gramech, chtěl jsem to použít úplně v chlebu.

[Trizhdin]

Trizhdin, pokud jej opravdu chcete plně využít, můžete při pokládce přidat 50 gramů rozinek spolu se všemi přísadami a zbývajících 150 gramů do dávkovače. Ale v tomto případě budou rozinky rozložené na začátku rozdrceny na prach nebo téměř na celou dávku. Bude se vám tento chléb líbit!? Zkus to.
Rozinky vylité z dávkovače však zůstanou nedotčené, protože se na konci dávky zamíchají do těsta.

[Trizhdin]

Trizhdin, dobrý den, a ty zbylé rozinky prostě dáš do sáčku a do mrazničky. Bude to ležet perfektně. Dokonce i na papíře. Všechno sušené a sušené, i když mírně, ovoce ~ zelenina jsou v mém mrazáku. A švestky a rozinky (dělám to sám) a meruňka.
Zkuste to, najednou se vám to líbí.
Nasbírejte 150 g do tří upečených kousků ... Správně k naplnění dávkovače!
Ano, pokud je to možné, můžete jej jen uchovávat ve sklenici v kuchyňské skříňce.

Ahoj všichni
Udělal jsem chybu se solí a chléb se nezvýšil podle očekávání, chuť chutnala po soli, jedna plus děti v podobě krekrů všechno snížily.

A dnes jsem zase upekl hezkého muže. Mléčný chléb na předpis Omela. Pouze voda byla nahrazena syrovátkovým a bramborovým vývarem ve stejných částech. Na altajské mouce, na francouzském programu. Velmi velmi úspěšný !! Akorát!




Cítím, že s takovým chlebem bude brzy čas přejít zpět do obchodu. Snadno mletím půl bochníku domácího chleba, ale jeden plátek skladovacího chleba a je to. Nesedí

Hezký kluk

Jak chutné !!! Také bych šel za pár

[Olga]

Olga, Vitaly, jo. Děkuji). Všechno, nyní naučené zkušenostmi, nenahrazuji veškerou tekutinu syrovátkou (ne více než 1/3) a pokud je to možné, přidám trochu bramborového vývaru. Ukázalo se, že načechraný pohledný. Mmmm ....

[23. rozmar]

23. rozmar„Nataši, kdo je (je to?) Curious hodnotí čerstvý chléb?

A toto je náš oblíbený chlupatý člen rodiny. Seznamte se s kočkou Pusha Climb kde a kde ne. Nesměli ochutnat, no, alespoň se ukázalo, že to bylo čicháno.

A máme anglického kokršora, otočila se a chléb zmizel

[Nataliya]

Mohu snadno brousit podlahu bochníku domova

koupili jsme pračku a několik místních chlapců ji pomohlo odnést nahoru. musel jsem to zakrýt mýtinastůl. A jednoduše ho pozvěte na večeři. Samozřejmě tam byl domácí chléb. Kluci to strašně lámali a jeden se mě dokonce zeptal - A v jaké pekárně kupujete takový chléb?
Nataliya, vy jste se stali hezkým! brzy si zvykněte a jedzte méně.

[Olga]

Kluci to strašně lámali a jeden se mě dokonce zeptal - A v jaké pekárně kupujete takový chléb?

lze považovat za kompliment))

ukázalo se, že jsi hezký! brzy si zvykněte a jedzte méně

Chtěl bych, jinak bude brzy třeba změnit šatník
Olgajaké úžasné psy! Ale nemusíte si dělat starosti s tím, kam dát zbylý chléb. Nebo je jen čerstvý chléb připravený k jídlu?

Nebo je jen čerstvý chléb připravený k jídlu?

Samozřejmě by byl rád, kdyby jedl chléb v jakékoli formě a v jakémkoli množství, ale nemůže, je na zádi, ale stále krade všechno ze stolu.




Mezitím, podstata a záležitost hubnutí, jsem upékal chléb, kde bylo všech 325 celozrnné žitné mouky.





Řez horký