Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[mamusi]

a konkrétněji, na příkladu mého „vestfálského“, co kdy a jak namočit?

mamusi„Rite, tvůj žitný chléb ... A já dělám pšenici CZ. U žita je to pro mě obtížnější, necítím je a nerozumím jim dobře. Pečím jen výlučně podle receptů a s kváskem (mám Sekovu). Proto jdu otravovat naše chytré dívky, které dokážou najít a vysvětlit, ukázat. Nebo používám osvědčené postupy tvrdých pracovníků, jako jste vy.

Pokud dobře rozumím, neměli byste být zavěšeni na zvedací síle kvasu. Hlavní věc je, že by mělo být spousta ICD, pak se chléb stane užitečným.

Našel jsem u Arky zajímavý chléb. Možná to zkusím v Panasonicu. Najednou se ukáže, že je ve službě.

zajímavé samozřejmě, sám jsem četl téma Úspěch

Ale ne já. A neplánuji to.

Chápu. Pečím jen výlučně podle receptů a s kváskem (mám Sekovu).

Aha, chápu.

Používám osvědčené postupy tvrdých pracovníků, jako jste vy.

Světlo, no, říkáš taky!

I bez této kyseliny je zde dost hororových příběhů a ohleduplnost k životnímu prostředí. Nebudu se konkrétně obtěžovat a bát se. Věřím, že bezpečnost těla je také dobrá, jinak by každý chodil s křivicí, protože každý jíme chléb s cereáliemi. Ale například pokud je plánována pohanka, namočím ji přes noc. Podnikání po dobu 5 minut.

Nemá smysl namočit obyčejnou hnědou pohanku, je již smažená a všechny živé procesy jsou zastaveny, stojí za to si pohrávat, ne-li lenost, pouze zelenou.
Opravdu se nemusíte obtěžovat a bát, ale nebolí to vědět.

Křivice je u dětí, má mírně odlišný mechanismus a důsledky a starší lidé jsou vystaveni riziku osteoporózy plné křehkosti kostí a zlomenin. Nemoc se vyvíjí postupně, nepostřehnutelně, dokonce i od mladého věku, a čím starší je člověk, tím větší je šance na jeho nalezení. To je zvlášť nebezpečné pro nás, dívky po menopauze.

Naši umělci, Gurchenko a Farada, odešli do dalšího světa kvůli zlomenině kyčle. Lyudmila Markovna v ledových podmínkách vklouzla na ulici a Faradův vlastní ovčí pes spadl doma. Muž z mrtvice vylezl, ale zlomeninu nemohl přežít.

[fffuntic]

fffuntic,

pokud je plánována pohanka, pak ji namočím na noc

Len se toto téma nedávno objevilo na základě Galinova tvrzení, a pak jsem si prohlédl spoustu literatury (původní vědecké články), ale neměl jsem žádný účel „podat zprávu“ a rozhodl jsem se, že ano, kyselina fytová váže minerální prvky (seznam prvků V čele se zinkem je vápník mimochodem zmiňován jako „malý vliv.“ Zatímco v rusky mluvícím internetu se přízvuk přesouvá směrem k vápníku, díky čemuž je „démonizace“ kyseliny fytové (FA) srozumitelná a ovlivňuje všechny).

Listinné důkazy o tom, že IP₆ váže min. prvky ve střevě a spolu s nimi opouští tělo (u lidí, zdá se, fytáza, ne), jsem se nesetkal.
Kromě toho existuje celý blok lékařských článků, kde byl zkoumán jeho protirakovinový účinek a byl podáván orálně a fungovalo to. To znamená, že to bylo tělem úplně absorbováno.
To vše rozhodně vyžaduje přečtení velkého počtu původních (původních) vědeckých článků a jejich analýzu. Pak můžete vyvodit nějaký rozumný závěr. V tuto chvíli se domnívám, že škoda FC je spíše medializovaným hororovým příběhem než vážným a dobře podloženým závěrem.
V každém případě je kyselina fytová formou ukládání fosforu v rostlinách. Proto se rozděluje na klíčení semena. Tj.účelem namáčení není vymývání kyseliny ze semene, ale zahájení procesu klíčení. A 5-10 hodin na to nestačí, „na noc“ se nemusíte ani obtěžovat. A s hnědou pohankou Koruna napsal - ještě více.
Mouka je jiná věc. Namáčení mouky aktivuje vlastní enzymy, tj. V případě celých zrn - včetně fytázy. A obsah FA v mouce po několikhodinovém máčení by se měl snížit (z hlediska teorie. Nehledal jsem potvrzující studie).

Řekněte nám něco o KMKZ, zajímavé. Pokud jde o otázku spontánních opadů, tyto informace se mohou hodit při vašem promyšleném přístupu:

https: //.livejournal.com/38130.html

I když se mi zdá, že jde o stejného Sergeje, kterého jste zmínil, a toto jste již četli

Namáčení mouky aktivuje vlastní enzymy, tj. V případě celých zrn - včetně fytázy. A jeho obsah v mouce po několikhodinovém máčení by se měl snížit (z hlediska teorie. Potvrzovací studie jsem nehledal).

URRAAA! Díky Reinhartovi !!!

Dobré odpoledne všichni! Stanu se vlastníkem hb, ale nemohu se rozhodnout, co je lepší)))) Trochu jsem přečetl fórum ... a úplně jsem nerozuměl v tabulkách o rozdílech. Ukázalo se, že modely SD-2511 a SD-2501WTS jsou prakticky stejné, ale SD říká, že jsou vydány pro Evropu a nemají například test knedlíků .. Nebo něco pletu?
a odkud pocházejí modely BTS, které mají knedlíky? na yandexu. trh je nemá

[Anna bkkv]

Anna bkkv, tyto desky porovnávají modely
Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441

[Anna]

Bts hm

Anna, B - znamená černou, to znamená černou, respektive W, bílou, ale zatím jsem nepotkal 2511 opravdu černých, ty, kteří chtějí mít černé HP, lze objednat v Evropě

Chápu, díky ... teď si znovu prostuduji desku))

Opravdu se nemusíte obtěžovat a bát, ale nebolí to vědět.

Vědění je moc! Většina obětí osteoporózy je ve Švédsku, kde max. spotřeba mléka a vápníku, a to nejméně na Papui. Proč? Kvůli okyselující potravě pro zvířata zneužívané Švédy! Sýr je nejkyslejší produkt. Tělo extrahuje vápník z kostí, aby neutralizoval příjem. kyseliny a činí je křehkými. Papoušci jedí více alkalizujících rostlinných potravin, a proto netrpí osteoporózou a plivají na kyselinu fytovou! Můj IMHO!

[V dětství převládá tvorba kostí nad jejich destrukcí, což zajišťuje postupný růst. Po dosažení kosterní dospělosti se tyto procesy dostanou do rovnováhy.]

Proč?

Očekávaná délka života ve Švédsku je 82 let a na Papui (těchto) pouze 62, a jak víte, jedná se o nemoc související s věkem. No, + pohyb, "Papuánci" se očividně pohybují mnohem víc než Švédové.

Tělo extrahuje vápník z kostí pro ...

Ne proto, ale proto, že přirozený proces „destrukce-obnovy“ neustále probíhá v kostech

Přestavování kostí
V průběhu formování se kostní tkáň ukládá v náhodném pořadí a dále prochází neustálou restrukturalizací. Tento proces probíhá; v tomto případě je kostní tkáň uspořádána do uspořádaných jednotek, které umožňují kostní hmotě odolat mechanickému namáhání.
Stará kost je odstraněna osteoklasty a osteoblasty tvoří novou tkáň.
Remodelace kostí ovlivňuje nejen strukturu kostí, ale také hladinu vápníku v krvi.
Tento chemický prvek hraje důležitou roli při přenosu nervových impulsů, tvorbě buněčných membrán a procesu srážení krve.
Kosti kostry obsahují asi 99% veškerého vápníku v těle. S významným poklesem jeho hladiny v krvi stimuluje parathormon hormon aktivitu osteoklastů a vápník se uvolňuje do krevního řečiště. Pokud je naopak v těle vysoká hladina této látky, hormon kalcitonin potlačuje kostní resorpci.
Kostní resorpce
Osteoklasty vylučují enzymy, které štěpí kostní matrix, a kyseliny, které rozpouštějí vápenaté soli, které se poté vstřebávají
do krevního řečiště.
Tyto buňky vykazují svou aktivitu pod epifýzovou růstovou zónou a zužují rozšířené konce podle šířky rostoucího kostního těla.Osteoklasty také fungují hluboko v kosti a odstraňují dlouhé tubulární prostory, ve kterých je uložena kostní dřeň.
Hormonální regulace
Zatímco hlavní funkcí osteoklastů je kostní resorpce, osteoblasty jsou odpovědné za tvorbu nové kostní tkáně, čímž udržují strukturu skeletu. Tento proces je regulován hormony, růstovými faktory a vitaminem D.
V dětství převládá tvorba kostí nad jejich destrukcí, což zajišťuje postupný růst.
Po dosažení kosterní dospělosti se tyto procesy dostanou do rovnováhy.

Dlouhé tubulární kosti
Proces remodelace je obzvláště důležitý pro dlouhé kosti, které tvoří kostru končetin. Jejich konce jsou širší než střední část, což dodává kloubu další pevnost.
Uvnitř každého tubulárního prostoru, vyčištěného osteoklasty, začínají osteoblasty plnit svoji funkci a vytvářejí vrstvu nové kostní tkáně. Protože osteoklasty ničí staré epifýzové zesílení kosti, vytvářejí osteoblasty v růstové zóně novou epifýzu.
Míra remodelace
Kostní přestavba není univerzální proces; v různých částech kostry proudí různými rychlostmi. Tvorba kostí je výraznější v těch oblastech, kde je kost vystavena maximálnímu namáhání, a proto je náchylnější k výměně. Například struktura stehenní kosti se aktualizuje každých pět až šest měsíců.
Když se zatížení kosti snížínapříklad když je noha po poranění imobilizována, existuje tendence k resorpci a proces ničení kostí převládá v průběhu obnovy.

bez ohledu na náš životní styl nebo výživu, to znamená, že vápník bude v každém případě extrahován z kostí (jako stromy na podzim zbavují své listí), ale strukturu kostí lze obnovit, pouze pokud tělo dostane a asimiluje dostatečné množství minerálů.
FK zachovává významnou část živin v obilovinách / semenech, čímž je pro nás, nehlodavce a neptiky, nepřístupný.

Povodeň, pane! Musíme přejít k jinému tématu.

PS. I Švédové mají na rozdíl od toho méně slunce.

FK zachovává významnou část živin v obilovinách / semenech, čímž je pro nás, nehlodavce a neptiky, nepřístupný.

Tomuto závěru je těžké uvěřit ... Z nějakého důvodu v rozvojových zemích, kde se mléko nezneužívá, ale živí se hlavně obilím, které nikdo nikdy nenasákne, FC nic a nikoho nezachová a ve vyspělých zemích probíhá epidemie. zlomeniny. Německo a Skandinávie jsou absolutní šampioni. A jako vitamíny a minerály je v prodeji desetník za každou chuť. Mapa distribuce osteoporóza podle země pod spoilerem.

🔗

Dívky, koneckonců, spory o FC podle mého názoru přesahují hranice tohoto Temka.
... HP Panasonic ... bez urážky.

Musíme přejít k jinému tématu.

[Natalie]

Natalie vrátí se a jako něžná dívka samozřejmě nebude nikomu klepat na uši, ale omdlí.
Kočka na procházku - myš na stole
I když moje „KMKZ“ nechce příjemně vonět, nepozoruji vychvalovanou vůni, ale usadil se nějaký originální MKB, který se vaří jako droždí - tak zajímavé))))
Obecně, když z experimentu vyjde něco hodnotného, ​​povím vám to podrobně. Zatím mám podezření, že i přes ČR je zde zapotřebí slad, který jsem nekoupil.

Nekupoval jsem maltózovou melasu (zatím jsem ji nekoupil), ale koupil jsem si tmavý agram a panifarin.
Lze je dát dohromady do žita?

[Na agramu není nic konfliktního, takže nedává panifirin.]

Uvidíme složení.
Agram, Panifarin a další zlepšováky, startéry, sladové přísady, výrobky
panifirin
Složení: pšeničný lepek, "panifarin - koncentrát" (kyselina askorbová, enzymy).
Výhody:
-aplikace: těsto se stává plastickějším, jeho zpracování je snazší; doporučeno jako doplněk k dalším zlepšovačům a kvasnicím.

Podívejte se tam lepek + enzymy. Pro mě je to tak silné činidlo, důležitější než agram.
================

tmavému agramu se říká zlepšovač kvasinek, ale tady
Složení: bobtnající pšeničná mouka, kyselina citrónová, smažená sladová mouka, octan vápenatý, cukrová barva (E 150c)
o kvásku nic neříká, je tu jen kyselé prostředí, lahodný kvas a konzervant proti plísním. Blíže k chuťovému aspektu.

Na agramu není nic konfliktního, takže nedává panifirin.
Oba mají kyselé prostředí a dopgluten. Chci říct, neposouvejte lepek. Zbytek na OBR.

Svetochko, nejsem silný v takových přísadách a mám nějaký agram, proč jsem si koupil, nepamatuji si

[fffuntic]

fffuntic, Lena, než se zeptáte zde, přečtěte si téma (ke kočce. Dáte odkaz), ale nenašla odpověď.
Děkuji za objasnění

proč jsem koupil si nepamatuji

Možná pro žitný chléb

Možná pro žitný chléb

Možná, ale bez toho se dokážu dobře ...
Žádám posluchače o pomoc, můj manžel požaduje pšeničně-žitnou ciabattu s cibulí, která má takovou zkušenost ... kousnu ho, to je moje pomsta za to, že jsem byl dlouho ve městě

No holky

Žitná mouka kazí pšeničnou mouku. Proto je třeba ji uklidnit. Uklidněte se kyselým prostředím a / nebo enzymy - bioaktivními látkami. Analogem enzymů je naše startovací kultura s MKB, tj. Aktivní zlepšovač pro žitnou mouku.
Gluten Free Wheat Bulk jsou všechny látky zvyšující lepek v pšeničné porci. Nemají vliv na žitnou část.
Uvidíme tedy, co máme:
agram: slad je fermentovaný, zabitý, prostě chutný - dává chuť a jako sladkost je konzumován bakteriemi a kvasnicemi. Chutné a zkrácené, podporuje dobrou fermentaci, aktivní. Vápník je konzervačním prostředkem pro plísně. Cukrová barva ... víš.
Citron je kyselé médium pro žitnou porci. USYO .. veškerá aktivita k omezení žitné části.
To znamená, že je to slabý zlepšovač chemické části, pokud je ve složení hodně žitné mouky, funguje to více na chuť a bude dobré ve smíšeném chlebu.
Zdá se však, že panifirin má aktivní enzymy. Klidně se vloží do těsta s 80 procent žitnou moukou.
Zbytek je kyselina a lepek. Na první pohled je silnější jako zlepšovák. Zejména proto, že enzymy nejsou uvedeny. Ale předpokládám, že jsou navrženy tak, aby potlačily ošklivé vlastnosti žitné mouky.
Spojte dva zesilovače dohromady. Citron + kyselina askorbová nejsou v rozporu, lepek je v lepku, samotný vápník, barviva a zabitý slad jsou jako cukr sám o sobě, enzymy aktivní pro žitnou mouku. Proč tam tedy konflikt?

Dívky, dobře, přijdou na to. Co bych měl dělat? 350 gr. pšenice jsem dal 50 gr. žito a dokonce i pšenice 1. stupně. Kolik citronů nalít? Stačí lžíce?

[Vitální,]

Vitální, ve skutečnosti je syrovátka lepší než jakýkoli citron (jakékoli kyselé mléko, dokonce i kapalina ze zakysané smetany). Žitná mouka je trénována kyselinou mléčnou. A chuť chleba se zlepší.
Máte 50 gramů žitné mouky - baby talk na trávníku, sedminu pšenice. To je jakákoli pšenice a bez zesilovače bude jíst a neškrtit. A pokud zvýšíte sílu pšenice, pak kyselina askorbová funguje trochu lépe na špičce nože.
Proto dejte citrony tak, aby se vám líbily. Můžete na ni dokonce skórovat

A pokud dáte citron do silného žitného těsta. To by bylo čím víc, tím lépe - takže byste museli zkusit těsto. To je tolik, kolik zvládnete ochutnat. A nezapomeňte tuto radost rozpustit)))))

[Lena]

Lena,
Proto vidím, že chléb je lahodný i bez citronu.

Právě jsem to napsal „podle chuti“ a možná někdo z vás bude mít rád citron, aby pro tuto chuť uzavřel chléb. Na syrovátku neexistují žádná omezení, ale existují citrónové octy. Jinak tam obvykle zabíjejí potřebné mikroby.
Stručně řečeno, proporce jsou zde
Kolik citronové šťávy přidat do chlebového těsta?
Navíc, pokud je v chlebu část pšenice, pak je ocet obzvláště nebezpečný, pouze tak způsobí korozi pšeničného lepku, stojí za to to trochu přehánět.
Jediné naše kyselé mléko je tedy naše vše a zbytek musí být podle norem velmi opatrný.

Ale kyselina citronová má společný účinek s draslíkem v Agramu, funguje jako konzervační prostředek proti chorobám brambor a plísním v žitném chlebu. Proto se přidává v malém množství sám o sobě, aby „zabránil chorobám“ chleba.I když to platí více, pokud je chléb delší dobu.

Pečil jsem chléb s dlouhou kynutí, hnětl jsem tekutý základ (pšeničná složka s vodou, solí a droždím) prvních 5 minut „knedlíků“, pak jsem zapnul francouzský program těsta, přidal slad, žitnou mouku a 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, asi hodinu před koncem programu vypnut a znovu zapnut francouzské těsto, přidán 1 st. l. pšeničná mouka a na konci dávky přidány 2 lžíce. l. cibule smažená v rostlinném oleji. Bez dokončení programu, na dobrém stoupání, které jsem zapálil, jsem byl velmi spokojen s výsledkem, můj manžel řekl, že příště přidám více cibule, ale i při tomto množství se ukázalo velmi voňavé. To rozhodně není ciabatta, ale snažil jsem se co nejvíce protáhnout nátisk v kombinaci s „jemným“ hnětením
Chléb s pozdravem od jejího manžela

První dávka na 5 minut „pelmeni“
350 g pšeničné mouky cca. z.
310 ml vody
1 hod l. sůl
1 hod l. saf-levure droždí
Druhá dávka na „francouzský test“
50 g žitné mouky
1 dek. l. fermentovaný slad (pro krásnou barvu)
1c. l. olivový olej
Třetí várka „francouzského testu“
40-50 g pšeničné mouky 1. stupně
2c. l. smažená cibule (malá cibule)

Příště v poslední dávce přidám více pšeničné mouky - 2 lžíce. l., protože smažená cibule velmi řídké těsto, tam byla buchta, ale s ocasem, a myslel jsem si, že bych mohl upéct krb, ale bál jsem se, že by se rozšířil ... Takže můžete mít více mouky, budu si hrát s moukou a poslední várka zkusím dietní program

[Pryskyřník]

Pryskyřník, ciabatta recepty pro HP jsou na webu. Máte-li zájem, podívejte se. Recept existuje i v naší Temce. Nepečel jsem.
Ale pravděpodobně to už nepotřebujete.

[Svetochka]

Svetochka, Četl jsem a dělal jako obvykle svým vlastním způsobem

Pokud vím, ciabatta není dlouho hnětena, měla by mít obrovské otvory a velmi tvrdou kůru.

svým vlastním způsobem

A la "ciabatta"



Pečil jsem v troubě - jednou, ne můj.

Dlouho nemíchá, dlouho stojí, dobře, jak jsem pochopil

Přečtěte si o ciabattě od Ludy z Kanady, pokud potřebujete další podrobnosti.

[Svetlana]

Svetlana, hodit odkaz, nemohu najít

[Svetlana]

Svetlana, hodit odkaz, nemohu najít

Pryskyřník, Nemůžu najít. Ludův deník byl smazán

Dobře, našel jsem zajímavý recept na žitnou (pšenično-žitnou) ciabattu, zkusím to příště

🔗

Můj manžel si zde vzpomněl na ciabattu z Lenta - žito Vrucel, hledal jsem, jaký druh Vrucel je v pravý čas, ukázalo se, že je to směs různých přísad a zlepšovacích prostředků, nemůžeme to dostat, ale pokud jde o těsto a kůru, vypadalo to, co jsem dnes dostal, to znamená nebyla tam žádná tvrdá kůra a velmi velké otvory jsou stejné ..

[Pryskyřník]

Pryskyřníkpodle vašeho odkazu má skutečnou ciabattu pouze Irina Khlebnikova z Kuharky. Jak správně poznamenala, ciabatta by měla mít charakteristický vzor a tvar, stejně jako velké velké otvory v drobečku a křupavé krusty jako chleba na krbu s pečeným výrobkem na kameni. Nejjednodušší receptura z mouky, vody, trochy olivového oleje a soli by měla chutnat jako kváskový chléb.

Vidíte, spousta lidí má lahodný chléb různého kvašení, s otvory také plnými baget, ale ciabatta má vizitku - speciální tvar s povrchem + křupavé krusty + velmi velké otvory. chladnější než bageta. Pouze Irina má nápadný vzhled. Ostatní vědí, jak chutnají, ale ukázalo se, že jsou to bagety a ne italská ciabatta.

Kolik citronů nalít? Stačí lžíce?

1 lžička jablečného octa nebo 1 polévková lžíce strouhaného jablka Antonovka nebo Bogatyr (ty z nejkyslejších odrůd) dokonale zvednou těsto, ve kterém je pšeničná mouka na žito 2: 1.

[Lena]

Lena, samozřejmě, pak přesně to, co jsme koupili, nebyla ciabatta a otvory nejsou velké a kůra je obyčejná. Ciabatta s mlékem je stejně zábavná, chtěl jsem ji vyměnit za alespoň syrovátku ... Obecně se zdá, že jsme nikdy nejedli správnou ciabattu

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila„Ludo, skvělý chléb se ukázal! a jak nahradit červený slad? můžete si vzít kvašenou mladinu a kolik mokrých droždí? 1 gram?

[Vika]

Vika„Nebudu s jistotou říkat o kvasnicích, nepeču na„ mokrých “, ale myslím, že 10gr s tak dlouhou kynutí bude stačit. Slad ano, lze nahradit mladinou - 2 lžíce. na úkor kapaliny
Koupeno dnes „ciabatta“, jedna v Okey ciabatta s olivami, další v soukromé pekárně, zde jsou obrázky řezaček:

Kůra je přítomna pouze v soukromé pekárně, ale díry, jak sami vidíte, nejsou příliš autentické. Jsou tu velké díry, ale není jich mnoho a jsou v těle s jemnými póry, Leno, rozumím správně?

Koupeno dnes "ciabatta"

Horní se mi líbí víc, spodní vypadá spíše jako bochník, podle mého názoru tam bylo těsto trochu husté.

[Pryskyřník]

Pryskyřník, a co ti udělám, sedím v Itálii? zadejte Pane Ciabatta ricetta na YouTube v italštině a sledujte tam ciabatta-chabatta od kuchařů, jinak jsou ženy v domácnosti také skvělé, ale tento chléb vynalezl profesionál.
Vzhled je v souladu se vším, co o něm vím, jako je Irina Khlebnikova. V italštině je od profesionálů ještě více děr. Autentické nezkoušelo.
Ale to, co zde prodávají, by se zjevně nestalo světově proslulým - souhlasíte?

Takže níže jsou Okay products, a na vrcholu soukromé pekárny jsme dnes jeli poprvé, pili kávu, dali všední den zdarma. Jen jsem se snažila najít autentickou ciabattu, abych ukázala svému manželovi, o co se musím snažit, nebo ne, on rozhoduje, co chce. Někdy chcete sníst něco, co jste sami nedělali
Leno, souhlasím s tebou a tyto „ciabatty“ nejsou podobné těm z obrázků. Vlastně nerozumím ciabattě, proč? Máslo na jejím kaviáru propadne otvory, ale můžete poškrábat dásně na tvrdé kůře ... ale ne, můj manžel byl netrpělivý, no, vzrušuji se

Obecně se zdá, že jsme nikdy nejedli správnou ciabattu

Upiekla jsem mnoho různých ciabatů, ale zastavila jsem se u tohoto:

Chiabatta v troubě (Idol32)

Chuťovou a strouhankovou strukturou se zásadně neliší od těch, které jsem jedl v Itálii. Možná znalci zachytí nejrůznější nuance, ale tento recept mi ​​připadal velmi autentický.
A mimochodem, ciabatta není haute cuisine, ale jednoduchý venkovský chléb.
Celá tato úvaha je však mimo téma.

[Pryskyřník]

PryskyřníkPokud těsto dobře promícháte před posledním kynutí, nebudou tam žádné díry, ale chuť by měla zůstat.
ciabatta není haute cuisine, ale jednoduchá rustikální kuchyně chléb. Legenda. Vynalezl Arnaldo Cavallari a vycházel z legendárních děl Raymonda Calvela. Arnaldo přinesl francouzskou eleganci na italskou půdu.

🔗
.

v letech 70 až 1982 tento chléb „hledal“. A ani jeden, ale s pomocí dalších profesionálů

🔗

Chcete-li, tak autentické s otvory, Ale zatímco musíte jíst, co jste si koupili, do poloviny příštího týdne je tolik chleba ...

Pečené žito s panifarinem a tmavým agramem. Řídil jsem se množstvím na Elenu Bo v tématu „podle typu Vesfalského“, tedy 1 lžička. agram a 2 str. l. panifarin. Chléb je vynikajícího vzhledu, ale kyselé chuti, neměl jsem ho rád. Je nutné změnit množství panifarinu. Peču s ním, hledám vlastní verzi. Nebo se toho vzdejte.

kyselé, nelíbilo se mi to. Je nutné změnit množství panifarinu

Kyselý kvůli panifarinu? Nepoužívám to, takže panifapin je pro mě neznámé zvíře.

Kyselý kvůli panifarinu

Ano.

Nepoužívám to, takže panifapin je pro mě neznámé zvíře

A správně.

jaká byla vaše hmotnost mouky? jaký je obecný recept na složení?

dávka agramu
přibližně 1,0 - 1,75% z celkové hmotnosti mouky (Předpokládám, čím více žita, tím více)
dávkování panifirinu
(Dávka přípravku PANIFARIN byla stanovena s přihlédnutím k přidání startovacích kultur).
DÁVKOVÁNÍ POMĚRU MĚNY

RYE: PŠENICE PANIFARINA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5
Pokračoval bych od stolu na panifirinu. Odtud jsem vzal mezní hodnotu a celkem by obě přísady neměly překročit ukazatel v tabulce.

Proč drtíš bochník jen pro panifirin? v obou je kyselá složka: citron pro agram + kyselina askorbová pro panifirin. Pak hořká dřevěná sůl - vápník něčeho tam v agramu.
Zatím není známo, kam jste dal tuhou kyselinu. Možná přešla přes palubu.

Vidím, že u velmi žitného složení by celkové množství přísad nemělo překročit 2 procenta hmotnosti mouky a agram v těchto procentech by neměl být vyšší než 1,75.

Udrželi jste to?

ne kurva hned fíky, možná také rád. Jsou tu defekty, nic se nezažije

Dobrý večer))
Prosím, řekněte mi o výběru pekárny.
Programovatelný HP Binaton jsem měl 3 roky. Upiekla jsem a plánuji péct hlavně kváskový chléb.
Nyní vybírám nový HP a z recenzí jsem si uvědomil, že Panasonic je nejlepší))) Proto otázky:
1. Neexistuje žádný programovatelný Panasonic. Mohu na něm upéct chléb s kváskem a celozrnnou moukou? Pečí někdo takový chléb? A pokud ano, na jaké modely a jaké režimy?
2. Funguje automat pouze v režimech pečení rozinek? Je možné péct chléb s přísadami? Potřebujete to, dávkovač?
3. Vybral jsem si mezi modely 2501 a 2511, našel jsem rozdíl ve 4 režimech - v 2511 byly přidány hlavní režimy s nízkým obsahem kvasinek a hlavní s náplní a stejné režimy těsta. Existuje kromě toho nějaký rozdíl?

Předem děkuji všem, kteří odpoví)))

[přístav]

přístav„Mám Panasik 2511 s dávkovačem na přísady, vkládám ho pouze při pečení chleba s přísadami, a tak ho mám vedle HP, protože to je podle statistik nejrychleji se rozpadající část. Pro automatické přidávání jsou potřeba dávkovače, to znamená, že všechno vložili a šli spát, a tam je už vše promícháno a přidáno. U kamen bez výdejního stojanu je nutné doplnit držadly na signálním xn. Opravdu se mi nelíbí dávkovač, velmi to „bouchne“, takže takové programy nedávám v noci, ze zvuku spuštěného dávkovače se můžete stát koktáním a z nějakého důvodu také „bouchne“ 2krát za sebou, zjevně, pokud náhle s poprvé ne probudil se fungovalo, takže určitě.
Na pansiku pečou také s kváskem, tady na HP existuje mnoho takových receptů a můžete to samé péct s celozrnnou moukou v panasiku, existuje dokonce speciální program - dietní chléb a těsto. Pokyny obsahují recepty s celozrnnou moukou.
Zde vidíte srovnávací tabulku modelů pansik Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441
Myslím, že se při výběru pansika nebudete mýlit, mám tento třetí sporák a nedokážu si ho představit lépe. Hodně štěstí!