Příprava masových kuliček nejen v silikonových formách na led

To není normální, Ermakova! Neexistuje žádný let fantazie.
Pokračujte znovu.

[An]

a mleté ​​maso jsem jen potřel lžící

AnCo to znamená LEN (!) lžící? a co to znamená

žádný problém

tady chápeme ... bojujeme s problémem celého HP a ona je jen lžíce!

Lena, ano, to je nějaká sabotáž

Pokračujte znovu.

Omlouvám se, matko, jsem zaneprázdněn dalším problémem. Fantazie mává křídly jiným směrem.

[Krémová]

Dívky, spěchám, abych se podělil o dobrou zprávu SEMI. Napsal jsem prodejci, který prodával 37 knedlíků pod značkou CLIVIA. Připomínám, že toto je přesně ochranná známka - známka, která stojí na knedlíku Krémová Alevtins.

Prodejce právě dnes zveřejnil inzerát na prodej knedlíkového stroje na 19 knedlíků. Jeho fotografie jsou pro různé knedlíky - první je jako hliník, pak černá pro 37 knedlíků a poslední je obecně plastická. Budu s ním pokračovat v rozhovoru. Prosím, ČEKEJTE NA OBJEDNÁVKU!

KrémováAlevtina, prosím. Prodejce píše, že hmotnost knedlíků je 535 gramů. Mohl byste, prosím, vážit ten svůj a řekněte mi, jestli to vypadá jako pravda.

A dlouho očekávaný odkaz

https: //www.aliexpress.co...3101002_32830448918.html?

Chápu, že je to také drahé, ale stále lepší než přes 2 000 rublů.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, můj 19místný hliníkový knedlík váží 547 gramů. Proto se při nákupu hliníkových 19místných knedlíků řiďte touto hmotností, plus nebo mínus tam a zpět 5-10 gramů. (opravena předchozí nesprávná hmotnost knedlíků na správnou)

Pozornost! Chyba při měření hmotnosti knedlíků. Váhy dnes večer začaly skákat z jedné váhy do druhé. Vyměnil jsem starou baterii v měřítku za novou a znovu zvážil svou 19místnou hliníkovou baterii. Hmotnost je tedy 547 gramů! Číňané tedy měli hmotnost hliníku!

můj 19místný hliníkový knedlík váží 1 kg 197 gramů

Takže dál hledám. Díky za přesnou váhu!

[Prádlo]

Prádlo, pzhl.

Je pravda, že jsem kaatsa, k procházení tvarů musím ještě použít špachtli - stlačit mleté ​​maso, aby si masové kuličky při vaření lépe udržovaly tvar.

Ale to je nutnost. A tak, aby to bylo shora roztomilé.

[kostka ledu na whisky]

Ukážu své další zajímavé silikonové formy na zmrazování potravin.
Toto je jedna z mých oblíbených a často žádaných silikonových forem. Forma na 8 kostek. Barmani mu říkají kostka ledu na whisky... K dispozici jsou speciální sklenice se silným čtvercovým dnem pro whisky, a k tomu je tato forma určena. Ukázalo se však, že objem a velikost kostek je perfektní pro porcované zmrazení pomocí kostky.
Velikost kostky je 5 x 5 cm, hloubka 5 cm, dno je mírně zúžené pro snadné protřepání. Velikost formy je 19 x 10,5 cm ve formě 8 kostek. Každá kostka má objem 125 ml. 125 ml x 8 kostek = 1000 ml = 1 litr! Tato 8místná forma pojme 1 litr!



Shoda pro vnímání velikosti. Strana kostky je o něco delší než zápas.



Ve spodní části formuláře můžete vidět mírně zkosené dno, to se provádí pro pohodlí při otřesení. Formulář se zmrazeným obsahem musí být ohnutý podél všech linií oddílů proti okraji stolu a kostky pak formulář snadno opustí.



Tady na váze je porcovaná zmrzlá kostka hotového hrachového pyré. Zbývá jen zahřát v mikrovlnné troubě a pyré získává svou obvyklou plasticitu.



Lahodné hrachové pyré jako příloha k hlavním chodům se stalo častým hostem na mém stole právě díky získání tohoto nádherného tvaru. Hmotnost hotového pyré je od 115 do 125 gramů, tak vysoko naplníte kostku. V Shtebe předem vařím namočený hrášek 20 minut, méně často cizrnu nebo fazole mungo. Na másle udusím cibuli do průhlednosti. Vychlazenou sníženou cibuli na oleji rozdrtím v misce malého mixéru na homogenní homogenní směs. Tuto směs přidávám do hráškové kaše zlomené nohou mixéru. Sůl podle vašeho vkusu a horké a teplé jsem položil do tvarových kostek. Okamžitě vařím 2 litry hrachového pyré ve dvou formách, dostanu přesně 16 porcovaných kostek. V chladničce hotové pyré neztrácí chuť ani po 2 měsících v mrazáku. Vůbec nemůžete hádat, zda kostka pyré ležela v mrazáku den nebo 2 měsíce, naprosto stejná chuť. Co ještě chci říci o hrášku. Zkušenosti jsem zjistil, že hrášek se velmi liší od hrachu! Zde si koupíte hrášek od jednoho výrobce - úžasný, chutný, pyré se přímo rozplývá na jazyku a jindy si vezmete hrášek, takže z něj se okamžitě na jazyku nerozpustí nepříjemná pachuť, ale je cítit některými mikroskopickými hrudkami, i když navenek oba vypadají balení se navzájem neliší. Koupím si hrách, je méně častý s nepříjemnou pachutí. Proto, učil jsem zkušenostmi, nejprve si vezmu jedno balení hrášku. Namočím to přes noc a vařím přes den. Pokud se ukáže, že hrášek má vynikající kvalitu, pak se s tímto štítkem opět vrhnu do tohoto obchodu a koupím najednou 3-4 balení. Mimochodem, nejlevnější hrášek za 28 rublů je velmi často velmi jemné kvality. Proč je hrachové pyré tak ctěné? Ano, luštěniny jsou šampióny v obsahu hořčíku, který nám všem tak chybí. Hořčík je potřebný pro nervový systém, aby nedocházelo k žádným křečím a svalovým křečím, a obecně je užitečný pro všechny nervové povahy v naší obtížné době a právě správně vařené hrachové pyré je velmi chutné! A kolik přípravků na hořčík stojí v lékárně - stovky rublů! Zde je netriviální hotová ozdoba pro „hosta na prahu“.
Úpravy zprávy, protože jsem úplně zapomněl, že 8místná forma je mimořádně vhodná pro porci zmrazení již vařených hub jako polotovaru. Zlepšuji se. Tyto houbové kostky neustále posílám své dceři na houbové polévky, houbovou polévku a všechny druhy dalších houbových pokrmů.



Takže jsem zpíval ódu na své oblíbené hrachové pyré, nyní řeknu, že v těchto 8místných plechovkách mrznu. A také zmrazuji hotové dušené zelí, chuť se vůbec nezmění! A také - opravdu rád používám tyto kostky na rosolovité maso. Speciálně vařím husté (ne slané!) Rosolovité maso. Na dno kostek rovnoměrně rozložím roztrhané maso a poté ho naplním hustým rosolovým masem. Tady musím dnes večer podávat želé maso na horké brambory. To znamená, že jsem ráno vytáhl tolik porcovaných kostek, kolik jsem potřeboval. Hodím všechny tyto zmrazené kostky do nerezové pánve, přidám vodu (koneckonců, želé maso bylo speciálně vařené husté - aby se ušetřilo místo v mrazáku) a kostky rozpustím na mírném ohni, dokud se nestanou tekutými. Ochlaďte na pokojovou teplotu, podle chuti osolte a přidejte česnek. Nalil jsem rosolovité maso do kornoutů na zmrzlinu (rosol podávám v nerezových formách na zmrzlinu, jako v kavárně), vložím do ledničky a do večera je želé hotové.
Zmrazené želé masové přípravky se skladují v mrazáku bez ztráty chuti až 45 dní.
O racionálním uspořádání a ukládání těchto kostek. Bohužel žádná forma balení Tetropakov neodpovídá velikosti těchto kostek, takže jsem kostky na kostky vložil do sáčku a nechal je jen v bloku kostek. Mám dva tácky na kostky ledu na whisky. Akorát! Nic víc, nic míň. Můžete umístit 2 litry objemu, málokdy vaříme více. Tyto formuláře se prodávají na Ali, používám je již třetí rok.


Moje zkušenost s mrazením ve velkých kostkách whisky:

vařené houby

dušená zelná paprika (při rozmrazování vydávají tekutinu, před podáváním ji promíchejte)

hráškové pyré (jakékoli luštěniny - pyré z fazolí, pyré z cizrny, pyré z fazolí mungo.)

porcované želé maso (pro následné sekundární gelovatění po roztavení na mírném ohni s přídavkem vody)

nakrájená rajčata, protlačená rajčata po blanšírování, nakrájené papriky, rajčatový protlak

různé pyré bobule

jakékoli ovocné pyré

nakrájenou mrkev

nasekaný kořenový celer

hotový guláš nebo játra zpod tlakového hrnce Steba.


Mám také další, menší podnosy na kostky ledu. Pro 18 malých kostek. Jsou také na Ali. Velikost formy je 19,5 x 10,5 cm. Hloubka formy je 2,5 cm. Samotná kostka má rozměry 2,5 x 2,5 cm a hloubku 2,5 cm.



Zde kostka leží ve čtverci zápasů. To je můj kachní tuk z domácí kachny pro přidání do vývarů. A taška na fotografii obsahuje mnoho kostek kachního tuku.



Samotný tvar je velmi pružný, viz fotografie, díky čemuž je velmi snadné kostky protřepat.



Zde je poměr velikostí různých kostek z různých silikonových forem. Každý z nich je vhodný pro určité úkoly.

Toto je nejsprávnější a nejpohodlnější forma pro zmrazení kostek ledu. Ale to pro nás nestačí, potřebujeme také všestrannost, ale použití této formy je velmi omezené - na led, porce mražení vzácných živočišných tuků, jako je kachna nebo husa, a dokonce i na maso kořeněné kostky, když v roztavené formě připravím nasekanou fialovou bazalku máslo pro chuť a aroma pokrmů. Mám 5 takových forem, postupem času jsem dospěl k závěru, že 2 formy jsou dost, ale po zakoupení funkčních a extrémně pohodlných silikonových voštinových forem je docela možné obejít se bez těchto forem vůbec, voštiny je zcela nahradí.

A tady jsou dvě nové další fotografie:





Svou recenzi uzavírám další velmi pružnou formou, pravděpodobně bude zajímat domácí cukráře při výrobě středně velkých čokoládových tyčinek. Nakoupím v obchodě tenké plátky vaflí, ponořím je do rozpuštěné čokolády, pak je válím v nasekaných opečených ořechech (arašídy nebo mandle) a plísně naplním do buněk. Ukázalo se, že tyčinky s dlouhou oplatkou v čokoládě a ořechech. Ale vůbec nejsem cukrář, proto je to tak jednoduché a nenáročné.



Spodní část tohoto velmi pružného tvaru.



Tady je moje recenze a moje praxe používání mých silikonových forem. Rád o tom diskutuji a doufám, že možná přidáte možnosti úložiště pro další produkty, o kterých jsem dosud nepřemýšlel.

O rosolovém mase - prostě super!
Nestačí mi to vařit neobvykle. Doba vaření a demontáže je stejná jako u velkého množství.
Vaříte hodně - pár dní téměř do boje, a pak to začne být nudné. Nějak se najíme.
A příště se chystáte na trh pro větrný mlýn? Vždy nějaký obchod, obchod ... Proto vařím aspik minimálně 2-3krát za zimu. A já bych jedl mnohem častěji.
S touto metodou můžete hodně vařit a jíst, kdykoli chcete a kolik chcete, a nedusit se napůl.
Děkuji mnohokrát!

[Krémová]

Krémová, skvělý !!!!!! Také jsem si myslel, že rosolovité maso poté, co mraznička ztratí své želírovací vlastnosti ...
Ukázalo se, že ne ...

[Alechko]

Svou recenzi uzavírám další velmi pružnou formou, pravděpodobně bude zajímat domácí cukráře při výrobě středně velkých čokoládových tyčinek.

AlechkoZa prvé ... je čas, abyste si změnili přezdívku ze „Krémové“ na „Královna silikonu“, ale o těchto formách, proč právě pro

střední čokoládové tyčinky

když jsem viděl tyto formy, okamžitě jsem si uvědomil, že pokud je máte, pak již není zapotřebí Taperveevův lis, jaké krásné maso se v těchto formách udrží! Hodil jsem do košíku různé druhy věcí!

A v nich vyrábím glazované tvarohy! Ukázalo se to v pohodě!

jo, tak dlouho jsem snil o takových formách pro led pro whisky ... jsou tak vhodné pro všechny druhy kulinářských nápadů! ale u Ali nevím, jak si objednat .. (((

[Ilmirushka]

Ilmirushka, tyto hole jsou malé - 7,5 cm dlouhé, 1,5 cm široké a 1,5 cm hluboké. Jeden k jednomu „TWIX stick“. Jedním slovem, párky budou tenké. Tuto formu s masem jsem ještě nezkoušel. Je to vlastně forma na led. Tyto úzké ledové tyčinky prostě procházejí do úzkého hrdla láhve. Vím, že někteří lidé vyrábějí gummies, ale nikdy jsem to neudělal.



62. Guzel, a můžete objasnit, že v kostkách pod whisky děláte čokoládový tvaroh? Mohu mít popis? A neexistují žádné obrázky takového sýra?

[Alevtina]

AlevtinaPodíval jsem se na všechny velikosti, takže je to ještě zajímavější, na talíři je taková skluzavka masového palivového dřeva pro tátu, pár tyčinek pro dítě - podle mého názoru je to pohodlné a neobvyklé. Musíme naléhavě objednat formy!

Ala, změň svou přezdívku

[Ilmirushka]

Ilmirushka, představil maso na otcově talíři, vyložený „studnou“. , Ilmira„Přiznávám, prezentace je velmi kreativní.

Kokoschka, Lilie, ano, po zmrazení želé na zvonění můžete obnovit gelovací vlastnosti prostřednictvím teplotní fáze ohřevu do tekutého kapalného stavu a následného gelovatění ve formě podávání na stole již v chladničce.

představil maso na otcově talíři, vyložené „studnou“.

Takže jsem byl zpočátku takový a ve „studni“ „voditsa“ ze zeleninového salátu, zdobený „hromadou písku“ ze šťouchaných brambor. A pak jsem již tyče napsal, takže tyče lze složit pomocí topeniště

[Krémová]

Krémová, Alya! Ve formě „Poleshki“ vyrábím tvarohové koláče od Eleny Bo. Přesně jste řekli ... Twix hole se ukázaly! A také dělám tvarohové koláče v plechovkách na 6 obdélníků. Také vhodná velikost ...

[Krémová]

Kokoschka, Lilia, ano, po zmrazení želé na zvonění můžete obnovit gelovací vlastnosti prostřednictvím teplotní fáze ohřevu do tekutého kapalného stavu a následného gelovatění ve formách podávaných již v chladničce.

Krémová„Alyo, ukázalo se, že je to všechno o zahřátí, do stavu úplného roztavení, ano, ne vroucí vody?

[Kokoschka]

Kokoschka, LilieAno, ne nutně k vroucí vodě, ale teplota je stále horká. A ještě předtím, než vroucí voda není děsivá. Naliju horkou nebo studenou filtrovanou vodu na dno pánve a hodím kostky. Pod pánvi jsem dal difuzor plamene. Kostky se pomalu rozpouštějí a já v tuto chvíli sedím na pekárně. Stává se, že jsem příliš dlouhý, vrátím se a tam to už trochu vře. Difuzor plamene příliš nevřídí. Pokud se kolik vody odpařilo, když jsem byl pryč, přidám jen vodu z konvice. Zkušenosti již víte, kolik ml vody musíte přidat pro každou kostku aspiku. Pak tuto naběračku zchladím ve dřezu pod tekoucí vodou, jako kaše pro netrpělivé děti, nebo ji nechám přirozeně vychladnout. Chuťové vnímání soli v horkém a studeném rosolovém mase je jiné, proto osolím kompletně vychlazené rosolovité maso v pánvi, osolím, přidám nasekaný česnek, promíchám a naliju do forem, ve kterých ho budu servírovat na stůl. Takže želé vyrábím už třetí rok. Mám ve zvyku dělat v pátek audit mrazničky, protože na něco zapomenete. a tak jsem se podíval na to, co by mělo být předloženo na stůl, na základě toho zadávám jídla z něj do týdenního menu. Ano, a během auditu okamžitě uvidíte, nejen to, co je zastaralé, ale také to, co skončilo, už to přidávám do seznamu zakázek.

Mám ve zvyku dělat v pátek audit mrazničky, protože na něco zapomenete. a tak jsem se podíval na to, co by mělo být předloženo na stůl, na základě toho zadávám jídla z něj do týdenního menu. Ano, a během auditu okamžitě uvidíte, nejen to, co je zastaralé, ale také to, co skončilo, už to přidávám do seznamu zakázek.

To je organizace! Závidím: Nejsem toho schopen

[Olga VB]

Olga VB„Hee-hee, jsem organizován pouze o produktech, nemohu produkty vyhodit ani je použít iracionálně, protože to považuji za hřích.Vzpomínám si na sebe jako dítě, když jednoho dne vyčítavě bylo ticho pro mé rozmary a odmítnutí, můj otec dlouho vyčítavě mlčel a pak řekl, že během války nebylo nic sladšího než koláče vyrobené z bramborových slupek, které (loupali) oni a jejich matka (moje babička) koupili na trhu během během války, a tak babička sušené nákupy očistila, rozdrtila je a upiekla z nich lahodné koláče. Tato otcovská slova mi navždy zapadla do duše. Někdy můžu být dezorganizovaný a neuspořádaný v čemkoli, kromě dvou věcí - mám železnou finanční disciplínu (nikdy jsem si nevzal jedinou půjčku nebo rubl v dluhu, i když byly těžké časy) a stále nemohu odhodit jídlo nebo jej marně překládat , to jsou moje dva body, a jinak taková výplata za všechny druhy koníčků a všechny druhy zvonků a píšťal v kuchyni.

Citace: Krémová od včera v 22:49
Mám ve zvyku dělat v pátek audit mrazničky, protože na něco zapomenete. a tak jsem se podíval na to, co by mělo být předloženo na stůl, na základě toho zadávám jídla z něj do týdenního menu. Ano, a během auditu okamžitě uvidíte, nejen to, co je zastaralé, ale také to, co skončilo, už to přidávám do seznamu zakázek.

To je organizace! Závidím: Nejsem toho schopen

Je tu někdo, komu vzhlížet !!!!!

Obzvláště u jídelního lístku mám vždy všechno spontánně a myslím, že proto zapomínám a chybí mi některé produkty, většinou přílohy!
Krémová m., Alya

[Svetlenki]

Všechny TRIKY !!!

Krémová, Alevtina, prosím. Prodejce píše, že hmotnost knedlíků je 535 gramů. Mohl byste, prosím, vážit ten svůj a řekněte mi, jestli to vypadá jako pravda.

A dlouho očekávaný odkaz

Dívky, nyní je tato forma velmi chutná / krásná cena !!! Pospěšte si, najednou to potřebuje někdo jiný.
Svetlenki, Sveta, děkuji za odkaz !!!

Krémová, Alevtina, Moc děkuji za VŠE !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaa Umka19, Ludmilajaký jste dobří chlapi! Svetlenki, Sveta jako skutečný stopař jsem v divočině Ali našel hliníkový nepotahovaný 19místný knedlík pro Horsoovy hemisféry a Umka19, Ludmila Vystopoval jsem a informoval všechny o lahodné ceně tohoto výrobce knedlíků na dva aktuální dny. Dívky, pospěšte si na nákup, protože 40% sleva je pouze na dva dny, prodejce vyhodí až 10 $! Když k němu přijde vlna objednávek, určitě zvýší cenu, takže si nyní nenechte ujít krátkodobou příležitost nakupovat výrazně levněji.

A kde je tedy odkaz?

[Umka19]

A kde je tedy odkaz?

Tady je odkaz. Už jsem to dával, ale budu se opakovat

Dívky, já jsem tiše seděl a čekal, až se můj knedlíkový výrobce přijde ukázat, říct a dá vám zelenou na objednávku ... Pokud se ale ukázalo, že cena je tak krásná, pak ji samozřejmě musíme vzít.

Mám takový příběh - knedlíky jsem si objednal před 3 nebo 4 dny. Do dnešního dne neposlali ... A tady je zpráva od Umka19, Vyšplhal jsem se na cenu sledovat Obecně jsem zrušil první objednávku, udělal jsem tuto, nyní sedím spokojený

Dívky, existuje také zlevněná hliníková forma na ravioli za 545,25 rublů

ru.aliexpress.com/item/New-Arrival-Silver-Dumpling-Mold-Fast-Press-Pasta-Maker-Gadget-For-Kitchen-Tool/32815304276.html?a2g0s.13010208.99999999. 512.NbaOpg

Dívky, uniformy Včelí plástve jsou k dispozici na vyžádání v Galamartu v Noginsku: Objednal jsem si včera - dnes jsem dostal 59 rublů.

Lidé si pomalu objednávají čínské 19 - místní knedlíky pro velké knedlíky a v tandemu formy Horso s polokoulí vhodnou k jejich plnění. Ale možná se někomu bude zdát 19 knedlíků najednou málo - milují knedlíky nebo velkou rodinu. Najednou budou majitelé vykrajovačů těsta a řezaček nudlí chtít najednou vařit spoustu knedlíků. Existuje řešení problému. Můj současný příspěvek je věnován všem, kteří si přejí vyrobit dvojitý knedlík pro vrstvy těsta pomocí MK, který jsem ukázal. Algoritmus ukážu na příkladu, jak jsem vyrobil monolitický dvojitý knedlík ze dvou obyčejných nepojmenovaných kulatých hliníkových knedlíků - vzal jsem 37 knedlíků, ale princip je stejný, můžete také kombinovat dva 19místné čínské knedlíky. Pokud má váš manžel malé zámečnické dovednosti nebo jste jen velmi účelná hostitelka, pak je tento úkol docela řešitelný.



Zde vidíte, jak jsem nejprve pilkou na kov a poté pilníkem a jemným brusným papírem přinesl místa budoucího kloubu dvou knedlíků.



Podívejte se sem velmi pozorně! Odstranil jsem extra žebra pomocí pilníku na obou knedlících - jedna stopa žeber na každé straně, takže šířka vrstvy těsta zpod mé říše Titania byla přesně dostatečná pro pracovní žebra knedlíků - skončil jsem se 4 řadami pracovních žeber pro 46 knedlíků ... Šťastní majitelé širokých válečků na těsto na 18 cm látky mohou bezpečně opustit ještě jednu řadu buněk na knedlíky a již dostanou 5 řad buněk na 55 knedlíků.



Pouze odborník na argonové svařování může svařovat dva hliníkové knedlíky dohromady. Jedná se o vzácné odborníky, zpravidla sedí v autoservisech a svařují hliníkové ráfky na kola automobilů. Uvařili mi také knedlíky v autoservisu.



Tady je hotový knedlíkový stroj na válcování 46 knedlíků najednou. Vidíte 4 pracovní řádky na knedlíky? Mimochodem, výrobce knedlíků se, nečekaně, ukázal jako velmi úspěšný a mega-rychlostní, i když jen kvůli současné mouce, knedlíky po zamrznutí nepraskly. Poraďte se s manželem, s rodinou a možná se i pro tento podnik rozhodnete objednat dva knedlíky najednou. Jít na to!
Brzy udělám MK o tom, jak udělat velmi rychle šablonu jednoduchým, dokonce spíše primitivním způsobem, který ochrání nepracovní okraje knedlíků před moukou.

Ne figase. Jsem šokován. Ani nevím, co na to říct, Alechko, jsi génius

Také jsem šokován ..... Jaká chytrá holka! Pilovou pilu ze souboru vůbec nerozeznám, ale abych s nimi mohl udělat něco jiného, ​​opravit to. Takovým talentem pro člověka je vymyslet nejrůznější užitečné potřeby! Wow

Dlouho a mnohokrát jsem navrhl, abych dal Creamy titul jako „Fórum paní kreativní“ nebo něco podobného. Zajímavé: na čem a na kom záleží?

[Alevtina]

Alevtina, bravo
Ale problém prasklin na knedlících je opravdu problém. A co je nejdůležitější, před třemi lety bylo všechno v pořádku, i když mouka byla stejné značky. Už jsem si zlomil hlavu, přemýšlel jsem o důvodech: tekuté mleté ​​maso, hodně mletého masa, příliš rychlé chlazení, známý mrazák (býval to obvyklý), ale bez ohledu na to, jak jsem to udělal, stále praskají. A už jsem si objednal hliníkovou formu))) Děkuji všem!

[Krémová]

Ale problém prasklin na knedlících je opravdu problém.

Tento recept na knedlíkové těsto naučila maminka kuchařka. S tímto těstem po mrazáku knedlíky nepraskají ani se mnou ... Takže - přiveďte k varu sklenici vody, vložte tam 20 gramů másla, odstavte z tepla. Ochlaďte na 60-70 stupňů. Tři sklenice mouky, 1 vejce a tento mluvčí ... Máma hněte rukama, jsem v procesoru 20 sekund ... Tekutinou - přiveďte konzistenci knedlíků. Když na tomto těstu vaříte zmrazené knedlíky, upřímně řečeno nepraskají.

Krémová z vaší mistrovské třídy jsem byl ve svém mozku tak zmatený, že jsem dokonce zapomněl říct DÍKY. Brilantní, úžasný a obdivuji skvělou technickou aplikovanou mysl!

[Sveta]

Sveta, díky za recept! Ale praskliny se objevují přesně v okamžiku zamrznutí, všechno je rovně v malé pavučině a někdy může být velká.
První masové kuličky, tak hezké)))

[Yarik]

Ale praskliny se objevují přesně v okamžiku zmrazení.

Yarik, Yaroslavna, Zkus to. Tam máslo nějak chytře funguje - nepraská. Tady dávám zub!

[Sveta]

Sveta, Určitě to zkusím!

[kirch]

kirch, Ludmila, Alena Besha, Alyona, Anna1957, Anna, Yarik, Yaroslavna, Svetlenki, Sveta, děvčata, moc vám děkuji za pozornost věnovanou tématu a za vaše laskavá, vřelá slova.
Svetlenki, Sveta, a máte dost zubů pro nás všechny? Nebo sedím vysoko, dívám se daleko (skrývali se v Anglii, jděte a jděte si k zubům) To je samozřejmě vtip, ale v poslední době s naší ruskou moukou opravdu něco není v pořádku, pokud knedlíky praskly velmi zřídka dříve, pak pokaždé a nyní neustále praskají! A s tvrdohlavostí maniaka jsem změnil obsah vlhkosti v těstě, obsah vlhkosti v mletém mase, změnil režimy mražení, pokusil se do těsta přidat rostlinný olej, dokonce jsem plnil knedlíky zmrzlými kuličkami mletého masa, aby se tyto kuličky po zmrazení už neroztahovaly. Právě jsem zmrazil malé kousky válcovaného těsta na předem zmrazený plech. A zjistil jsem, že praskání těsta vůbec nezávisí na obsahu viskozity a vlhkosti náplně a nezávisí na teplotě náplně.Je to všechno o mouce! Je to to, co se k tomu přidává v továrnách na mlýny? Víme totiž, že nyní a v posledních dvou letech nadměrného výnosu je téměř veškerá mouka nekvalitní, měkká. Už jsem byl zoufalý. A Chuchelka si stěžoval, že těsto po zamrznutí prasklo. Hledal jsem odpověď na fórech výrobců knedlíků, tam je také problém, pokud do těsta nepoužíváte speciální chemickou přísadu. Tato přísada proti praskání pro výrobce knedlíků, knedlíků, khinkali se prodává v 20 kg pytlích!

🔗

Potravinářské přísady pro mražené polotovary do těsta

Název Balení, kg Dávkování, kg / 100 kg mouky Účel
Přísady do knedlíků a podobných těst (knedlíky, khinkali, manti atd.)
Směs P-2 20 0,4 - 0,5
poskytuje plastičnost a hladkost těsta při formování na jakémkoli zařízení;
zlepšuje vlastnosti vaření knedlíků, knedlíků, khinkali, manti atd. - průhlednost varné kapaliny; Světlá barva;
zachovává tvar výrobků, jemnost při kousání.
SPECIAL-P 20 0,8 - 1,0
zabraňuje praskání těsta během zmrazování a dalšího skladování;
zvyšuje plasticitu a pevnost těsta;
Eliminuje přepečení a houževnatost těsta při žvýkání.
SPECIAL-R 20 0,8 - 1,0
zvyšuje plasticitu těsta;
vylučuje tvorbu trhlin v těstě během zmrazování a skladování;
zachovává po vaření tvar a světlou barvu knedlíků a podobných výrobků;
zlepšuje vločkovitost a měkkost těst po smažení.
SPECIÁLNÍ 20 0,5 - 0,8
vylučuje praskání pláště těsta během zmrazování a dalšího skladování;
zvyšuje plasticitu a pevnost těsta, hladkost povrchu;
zlepšuje chuťové vlastnosti vařených knedlíků (těsto je jemné, nelepivé při kousání).
SUPERMAK-P 20 0,8 - 1,0
poskytuje nažloutlou barvu a hladký povrch polotovarů a hotových výrobků;
zvyšuje plastičnost a přilnavost těsta během tvarování;
vylučuje vroucí knedlíky a podobné výrobky a zakalení vývaru, zlepšuje chuť.
SUPERMAK 20 0,5 - 1,0
dává těstu nažloutlý odstín;
zvyšuje plastičnost a hladkost povrchu těsta během tvarování.
SUPERMAK VIT 20 0,05 - 0,10
poskytuje nažloutlý (vaječný) odstín těsta z pšeničné pekárenské mouky;
dodává těstu pružnost po vaření a při žvýkání;
možnost vyloučit z receptu na těsto tvrdou mouku a vaječné výrobky;
vhodné pro kontinuální způsoby přípravy těsta v tekuté formě.
Palačinka a přísady do palačinek
B-1 20 4,0 - 8,0
zvyšuje volnost a zlepšuje strukturu pórovitosti palačinek a palačinek;
zvyšuje měkkost palačinek a plasticitu při skládání (eliminuje praskliny).
TRIUMPH 20 0,5 - 1,0
zlepšuje měkkost palačinky a povrchový vzor;
Udržuje palačinky měkké a snadno se žvýkají po jejich zahřátí v mikrovlnné troubě.
SUPERBAKE 20 2.0 - 4.0
zvyšuje volnost palačinek a palačinek;
zlepšuje chuť a objem palačinek.
Přísady pro chebureks
SPECIAL-P nebo SPECIAL-P 20 0,5 - 1,0
zvyšuje plastičnost těsta během válcování a tváření;
0,8 – 1,0
zvyšuje vrstvení struktury po smažení;
udržuje čerstvost po vaření.
TRIUMPH 20 0,5 - 1,0
zvyšuje měkkost hřebenatky, včetně po zahřátí předsmažených těst;
udržuje chebureks čerstvé po vaření.
SUPERBAKE 20 1,0 - 2,0
zlepšuje vzhled a křupavé vlastnosti těst;
zvyšuje vrstvení struktury produktů po smažení.
Přísady pro pizzu, flatbread
ORBITA-K 20 0,5 - 0,8
zvyšuje plastičnost těsta během válcování a tváření;
udržuje pizzu a plochý chléb měkký po upečení a během skladování

Ale proč bych měl přidávat tento chemický prostředek proti praskání do svého domácího jídla? Aby Sveta, jsi moje a celé naše fórum poslední nadějí s tvým receptem na nepraskající těsto.

Takže, Sveto, jsi můj a celé naše fórum poslední nadějí s tvým receptem na nepraskající těsto.

Právě teď si dám česat vlasy, nalíčit se, vytrhat si obočí, aby byla poslední naděje hezčí

Zítra zavolám své matce (je v Rusku), zjistím vše o tom, jakou mouku používá, je s knedlíky v pořádku (ohledně praskání) - a podám zprávu

Mám také recept na těsto na knedlíky, knedlíky a těstoviny, které po zmrazení zřejmě nepraskají.
Mouka 4 lžíce, 2 vejce, horká voda 3/4 lžíce, rostlinný olej 1/4 lžíce, sůl 1 lžička.

Nejprve vařte mouku s horkou směsí vody a másla a poté vmíchejte vejce.
Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto, a nechejte 30 minut odpočívat pod fólií. Pak rolujte a vyřezávejte.
Hodně štěstí!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, dík! Brzy zkusím váš recept na těsto.

[Olga]

Olga, Zkoušel jsem a choux pečivo crack. Stále mám poslední nevyzkoušenou metodu: když zmrazujete, vložte ji do sáčku, někde o tom psala Lena-Tim, jako kdyby mráz čerpal vlhkost z těsta, a proto problémy. Pamatuji si, že před touto lednicí byly dva obyčejné, starý Zil a Indesit, a všechno bylo v pořádku.

Dnes je v nákupním centru Park House Brateevo v galamartu k dispozici tvar voštin ve velkém množství, jsou ve volném prodeji, cena je 59 rublů. Hledal jsem zvědavost)))

[Yaroslavna]

Stále mám poslední nevyzkoušenou metodu: dát ji při zmrazení do tašky, někde o tom psala Lena-Tim

Yaroslavna, během modelování jsem dal knedlíky nebo knedlíky na paletu posypanou moukou z mrazáku, jde to přímo do toho. Zatímco doplňuji, to vše je pokryto ručníkem, aby se to neroztažilo. Jakmile se úplně zaplní, zakryji to taškou, vyřezanou jako kniha, aby toho bylo víc. Dávám pozor, aby tam nebyla žádná otevřená místa (někdy si na tašku položím ručník, takže jsem si jistý), a odložil jsem ho na dvě hodiny (zatímco tvaruji další dávku) v mrazáku. Během této doby knedlíky ztvrdnou a lze je položit do pytlů - už se nebudou držet pohromadě.
Poté, co jsem začal pokrývat paletu celofánem, těsto už nikdy nepraskalo.
Zkuste to, možná se vám bude líbit.

Ano, a také do těsta na knedlíky vždy přidávám trochu rostlinného oleje, pro větší plasticitu - 1 lžíce na 500 g mouky.

A zkusil jsem okamžitě dát čerstvě vyrobené knedlíky do mrazničky, v kuchyni ani minutu nevydrželi, každopádně infekce, praskly. Mouka Makfa. Ocetové těsto.

Mám také Macfa

[Krémová]

KrémováTěsto Choux od Admin na Macfa nepraská

[Elena Tim]

Elena Tim, dík. Pokusíme se.

[Anastasenok]

Takže už tři Anastasenok, Olga VBa Svetlenki, Sveta, všichni jednomyslně hovoří o choux pečivo. Ale krémové těsto, které jsem nikdy předtím nevyrobil. Možná je choux pečivo ten pravý grál? Zítra zkusím udělat knedlíky s chouxovým pečivem.