Příprava masových kuliček nejen v silikonových formách na led

Včera jsem také vařil. Nejsem nadšený z těchto polotovarů Al,
Teď chci udělat stejnou rybu, z červené ryby.

Dnes jsem vařil polévku s masovými kuličkami, jaká krása, velikost je ta samá věc, všechno je rovnoměrné a elegantní, a co je nejdůležitější, jak rychle!

I já jsem vyrobil své krůtí masové kuličky pro 2 talíře, vzal jsem zbytečné sestře a objednal jsem další 3 kusy pro Aliho, počkám a připravím zásoby.

Včera jsem také vařil. Nejsem nadšený z těchto prázdných míst Ala,
Teď chci udělat stejnou rybu, z červené ryby.

Len, jakou červenou můžete vyrobit? Jakou polévku hodíte později? Kde si koupíte dobrý?

Len, jakou červenou můžete vyrobit?
Kde si koupíte dobrý?

Samozřejmě jsem nikdy nebyl Len a kde se starám o madam Timkinu, ale kupuji mnoho mořských plodů červené a jiných barev v "Red Caviar". Musí se však brát jejich produkty, ne partneři.
Hodně štěstí!

Len, jakou červenou můžete vyrobit? Jakou polévku hodíte později? Kde si koupíte dobrý?

Chci dělat z lososa coho, Nagy nebo z lososa. Nakupuji v "Červeném kaviáru". Rybkaaa - smrtelnost!
Okamžitě si koupím celý kus (stále dávám přednost lososu coho - jde to s hlavou), hlavu a část ocasu si dám na ucho (jen 4 porce - výživné) a zbytek vyliji: někteří jdou na kotlety, část - na „lososa v norštině "
Ale pro kotlety se získá příliš mnoho mletého masa, takže polovina půjde na masové kuličky.

Ze zhezh, eh! Když se můj laptop restartoval, Olka rozdala všechna docházková hesla

Děkuji, děvčata, myslíte na tento obchod, který mám na ulici ...
A uveďte prosím recept na rybí masové kuličky a jakou polévku mají rádi

[annnushka27]

annnushka27, Anya, ano, to jsou obyčejné bezejmenné knedlíky. Musíte jen zodpovědně přistupovat k výběru knedlíků, zvolit ty, které mají méně vadných vad. Všechny moderní jdou s manželstvím - otřepy (ostré otřepy a hrany), kde je jich více, kde jich je méně, ale toto manželství je ve všech moderních, což si v sovětských dobách bylo vůbec nemyslitelné. Abych knedlíky přivedl do funkčního stavu bezpečného pro ruce, musel jsem tvrdě pracovat - dokola a dokola, zdlouhavě a zdlouhavě měnit kůže a čistit každou buňku díry. Všechny prsty byly rozřezány na krev, pokryté řezy sádrou a poté rozdrceny a vyleštěny. Prsty se uzdravily už dávno, ale výsledek byl příjemný, výrobce knedlíků se ukázal jako úspěšný a rychlý. Musíte také věnovat pozornost skutečnosti, že moderní knedlíky mají nízké nohy, takže musíte požádat výrobce argonu, aby zvýšil výšku knedlíků svařením hliníkových matic nebo něčeho podobného od hardwaru k nohám. A tady je foto důkaz.



Nízké moderní knedlíky a vysoké sovětské knedlíky



Různá tloušťka těl (těl) knedlíků. A tady je jen paradox! Kupodivu je to právě malá tloušťka moderních tenkých knedlíků, která přispívá k rychlejší extrakci knedlíků. Je obtížnější vyřazovat knedlíky ze starých hustých a těžkých knedlíků a mnohem déle (oblast kontaktu mezi knedlíky a formou je větší), ale knedlíky v létě vylétají z tenkých knedlíků, stačí je převrátit a nalít! Má tedy smysl upravovat, brousit, brousit blesk - ostré hrany a otřepy moderního výrobce knedlíků a ujistěte se, že jste jej vytvořili ve výšce nohou, pak to dá šanci starému sovětskému. Je to upravený moderní výrobce tenkých knedlíků, který je mnohem strmější, pokud jde o rychlost výroby knedlíků, než jakýkoli známý starý sovětský knedlík. Můžete mi věřit, protože jsem vyzkoušel téměř všechny vzorky sovětských knedlíků a koupil je v Avitu. Mám velkou sbírku téměř všech knedlíků. A dvojitý modifikovaný knedlík je obecně mega-rychlost. Takže má smysl udělat dvojitý knedlík z moderního tenkého knedlíku!



A proto je nutné vybudovat nohy moderních tenkých knedlíků. Vidíte, jak se výškově liší knedlíky od tenkých nízkých a starých vysokých knedlíků? Spoustu mletého masa nemůžete napchat do nízkého, protože knedlík spočívá na břiše u stolu, zatímco starý vysoký knedlík vám umožňuje udělat dobrý knedlík s dostatečným množstvím mletého masa. Ale velikost buněk obou knedlíků je stejná, jen mm v mm! Proto je důležitá správná výška nohou!

přemýšlejte o tomto obchodě, který mám na ulici ...

A jsem velmi blízko domova, což mě velmi těší. A jaké jsou tu lastury - odletět!

A uveďte prosím recept na rybí masové kuličky a jakou polévku mají rádi

A nikdy jsem nedělal rybí masové kuličky, Nadyush. Budu experimentovat. Ale určitě budou buď se slaninou, nebo se sýrem, nebo možná s oběma, alespoň kotlety s takovým složením jsou prostě nesrovnatelné. Koneckonců, červená ryba (pokud to není losos) sama o sobě je poměrně suchá a s takovými přísadami se ukazuje jako naprosto úrodná.

A druhý den jsem byl ve dvou různých obchodech Červený kaviár a nikde nebyl losos coho A tak jsem chtěl koupit.

Nedívej se, snědl jsem to všechno

Takže to je, kdo jedl všechno !!! Dobře, rozmysli si další rybu

A jaké jsou tu lastury - odletět!

Ach, hřebenatky, nejím je už sto let, ale moc je miluji. Máte štěstí, děvčata z Moskvy. Máme fíky, které najdete v běžných obchodech s rybami.

Ale určitě budou buď se slaninou, nebo se sýrem, nebo možná s oběma, alespoň kotlety s takovým složením jsou prostě nesrovnatelné.

Dříve jsem také dělal rybí koláče (říkali jim roztrhané) se slaninou a nedávno jsem udělal, víte, s kuřecími prsíčky. Ale ne roztrhané, ale mleté ​​maso - potřeboval jsem psyllium. Z makrely a sous vide. Nyní jsem vyrobil mletý pollock s prsy, hodil jsem ho do mrazáku pro další vysávání, ale ještě jsem to nezkoušel. Takže takové masové kuličky jsou docela životaschopná věc.

Lenusi, napiš recept na kotlety z lososa coho.

losos v norštině "

Jak je na tom Lenochka?

Drahé dívky! Všem velmi děkuji za užitečné vlákno na fóru!
Nejsem příliš aktivní účastník, ale chodím pravidelně a jsem nasycen informacemi)
Nyní jsem pro Ali objednal velký knedlíkový výrobník, protože jsem také takové v prodeji neviděl ... Ale nenašel jsem pro ni Khorsovy formy kuliček polokoulí. V internetovém obchodě je nějaký druh dostupnosti, ale zavolal jsem, oni řekli ne! Byli tam za 140 rublů.
Řekněte mi, může někdo sdílet odkaz, ve kterém obchodě si koupil? Děkuji předem!

[Tereza]

Tereza, objednali jste si také knedlík bez nepřilnavého povlaku?

🔗

🔗

Dodávají je přepravní společnosti bez platby předem, ale objednávka není menší než 1000 rublů, to znamená, že musíte vzít 5 forem najednou. Volejte, zjistěte to.

[Krémová]

Krémová, první odkaz je divný, pouze zavře prohlížeč

Všechno se mi otevírá dobře, dokonce jsem si objednal. Zkuste se přihlásit pomocí jiného prohlížeče.

🔗

První odkaz se otevře normálně. Vede k ledové formě „Balls“

[Krémová]

Krémová, Děkuji mnohokrát! Ne, objednal jsem si hliníkový, který je nyní se slevou asi 900 rublů. Co je špatně?

[Tereza]

Tereza, přesně to!

[Tereza]

Tereza, přesně to!

fíha!))) Skvělé, teď čekáme)

[Lyudochka]

Lenusi, napiš recept na kotlety z lososa coho.

LyudochkaAno, nemám konkrétní recept, vždy dávám všechno do očí.
Pokusím se nakreslit přibližný obrázek:
Nejméně 100 g sádla se spotřebuje na kilogram ryby, více je možné (slaninu kupuji v Dixie) a nejméně 100 g polotvrdého sýra (například eidam, maasdam) nebo více; 1 velká cibule, mletá přes velký mlýnek s rybami. Poté se do mletého masa přidají 2 vejce; sůl - 1 lžička (nebo ochutnat); trochu černého pepře (pokud je sádlo slaninou potřenou pepřem, nelze přidat pepř); 1 lžička sušené zeleniny (kopr s petrželkou) nebo hrst čerstvé, jemně nasekané zeleniny.
Zpočátku se takové mleté ​​maso ukáže být velmi mokré a nebude fungovat, aby se vytvořily kotlety, takže ho vždy zahustím krupicí - 2-3 lžíce se sklíčkem. Vše promíchejte a nechte 20 - 30 minut odstát. Krupice nabobtná a udrží všechny šťávy a dá kotletám kypré a drobivé kousky. Ona sama se vůbec necítí. Nikdy nepeču kotlety, ani je nevařím v mouce - nemám je rád. Smažím na středním ohni. Vždy nejprve smažím 1 kotletu, abych zkontroloval, jak se mleté ​​maso chová při smažení: zda si kotlet drží svůj tvar, zda se při převrácení rozpadne. A zároveň zkontrolujte obsah soli. Pokud je kotleta najednou „tekutá“, přidejte do mletého masa další lžíci krupice (již nemusíte stát, můžete ji okamžitě smažit). Zdá se, že popsala všechno. Pokud si na něco vzpomenu, napíšu.

„Losos v norštině“ Helen je to jako?

Dnes mám receptový den.
Lilyush„„ Losos v norštině “je moje jméno, nevím, co Norové nazývají tímto předkrmem, ale říkají, že je to u nich oblíbené.
Syrové filé z červené ryby (losos, pstruh, losos coho, losos chum), mimochodem, lososa v tomto pokrmu raději nepoužívám, losos coho je nejchutnější ze všech), takže nakrájejte filé na kousky 2x2 cm nebo trochu větší. Dáme to do mísy a celé to naplníme citronovou šťávou, na asi 600 g ryb je 1 citron; přidejte půl lžičky soli (v případě potřeby můžete přidat sůl později); pepř, přidejte rostlinný olej, jako v salátu, a vhoďte nakrájenou cibuli, důkladně promyjte studenou vodou a vytlačte cibuli. Vše promíchejte a nechte 10-15 minut. A je to, chytíme velké lžíce a jíme, kdo je rychlejší. Toto občerstvení je jedním z prvních, které odletělo ze stolu pro hosty, bez ohledu na to, kolik je vyrobeno.

Dívky, vy, pokud něco není jasné, zeptejte se, jinak jsem spěchal s čmáraním, můžeme, blábol se ukázal ...

Všechno je v pořádku, naštvaný. Děkuji. Tuk pro kotlety znamená slaný, chápete?

[Elena Tim]

Elena TimDěkuji Lenochka !!!! Nikdy jsem nebyl v obchodě s červeným kaviárem! ....... existuje důvod k návštěvě!

[Kokoschka]

Tuk pro kotlety znamená slaný, chápete?

To jo. Ale pokud si koupíte syrovou slaninu, všechno bude skvělé.
Jediná věc je, že nemůžete použít slaninu, která dlouho ležela v mrazáku a „byla nalezena mrtvá“. Můžete dělat věci jako mamadaragaya. To platí nejen pro kotlety, ale obecně pro každé jídlo. Ale ve smažené formě takové sádlo zkazí celou chuť. Vím, že o tom víte beze mě, ale najednou vám někdo přijde vhod ...

Kokoschka, návštěva „Červeného kaviáru“ je nutností. Pak se odtamtud nedostanete.

[Kokoschka]

Kokoschka, Liliepřejděte na web a předem se podívejte na sortiment, aby se oči v obchodě nerozptýlily, ale existuje představa o tom, co chcete koupit.

Syrové filé z červené ryby (losos, pstruh, losos coho, losos), mimochodem, lososa v tomto pokrmu raději nepoužívám, losos coho je nejchutnější ze všech), takže filé nakrájejte na kousky 2x2 cm nebo o něco větší. Dáme to do mísy a celé to naplníme citronovou šťávou, na asi 600 g ryb je 1 citron; přidejte půl lžičky soli (v případě potřeby můžete přidat sůl); pepř, přidejte rostlinný olej, množství jako na salát, a vhoďte nakrájenou cibuli, důkladně omyjte studenou vodou a vytlačte cibuli. Vše promíchejte a nechte 10-15 minut. A je to, chytíme velké lžíce a jíme, kdo je rychlejší. Ze stolu pro hosty tento zakuson odletí z jednoho z prvních, bez ohledu na to, jak moc je vydělán

Nezapomněli jste si tam napsat, vařit nebo smažit?
Někteří japonští Norové

[Naděje]

A nezapomněl jsem tam psát vařit nebo smažit

Naděje, a co by mělo být v tomto receptu smažené nebo vařené? Lehce solené marinované ryby.

[Elena Tim]

Elena Tim, Anchic, děkuji děvčata! Chci navštívit na dlouhou dobu ... Mám pocit, že se to brzy stane !!!

A nezapomněl jsem tam psát vařit nebo smažit

Ne, ne, Nadyush! Zde se ryba vaří jako korejský He. Pouze Korejci „vaří“ ryby s octem a Norové - s citronovou šťávou. Mimochodem, citron „jí“ ryby horší než ocet. Proto musí být tento předkrm sněden během několika hodin, jinak, pokud ho, řekněme, uvaříte noc předtím a sníte jej druhý den, ryba bude „trávit“ a chutnat jako sledě a bude vypadat vařeně. Někdy, když vařím toto jídlo jen pro nás, a ne pro hosty, dělám ze zvyku nebo z chamtivosti hodně. Nefunguje to všechno a ryby zůstanou na zítra. Vůbec se mi to nelíbí a už to nejím a můj manžel to konzumuje s vařenými bramborami, jako obyčejný sledě. To znamená, že chuť a konzistence ryb se dramaticky mění k horšímu. Ne v tom smyslu, že je to nechutné, ale v tom smyslu, že výsledek není vůbec stejný a ukazuje se jen jako zbytečný překlad dobré ryby.



Počkej na nás, Alya platí za chat mimo téma.

[Elena Tim]

Elena Tim„Ne, říkáš, říkáš. Čím více diskusí, tím zajímavější téma!

[Krémová]

Krémová„Alevtina, hlásím se. V mrazáku jsem měl malou nádobu s rosolovitým masem s nápisem na krabici „Jellied maso pro první“
Vytáhl jsem a použil své nové znalosti, nepřidával vodu, dokud veda k varu, pepř vytlačil česnek do misky, a poslal želatinové maso do ledničky. Skvělé, opravdu se nám to líbilo. Tato vodnatá chuť, kterou želé po mrazení obvykle má, je pryč. Šel jsem a objednal Alimu formy na whisky. Zatím 2 kusy. a pak uvidíme, možná si to objednám dříve.
Alevtina si na vás laskavě vzpomněla na večeři !!!!!!!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilie, Jsem tak rád! Páni, konečně jsem rehabilitován! A pak lidé tady: „Nečetl jsem ( nezkoušel), ale já to odsuzuji. “Dívky na fóru obecně dělají takové kulinářské kotrmelce, a pak se jen zahřejí na tekuté a poté je znovu nastaví na zmrazení, způsobí trvalé odmítnutí, které je pro mě naprosto nepochopitelné. Ale je to tak jednoduché!Lilie, děkuji za zprávu o zkušenostech

[Krémová]

Krémová, Alevtina, cesta je super. Zkoušel jsem to a to úplně špatně ... a hrudník se právě otevřel. Kromě toho je toto rosolovité maso v mrazáku od jara, protože se mi také nelíbí první z rosolovitého masa. A teď můžete kdykoli jíst rosolovité maso !!!!!
Dnes jsem k radosti svého manžela vařila hráškové pyré. Někdy k tomu přidám dušenou korejskou mrkev a cibuli. Chuť se mi líbí víc.
Zmrazím část! Lyapota!

[Ala]

jen zahřejte na kapalinu a vraťte ji zpět do tuhnutí, způsobují trvalé odmítnutí, které je pro mě zcela nepochopitelné.

Ala, je to v mé zahradě oblázek? Upřímně - snažil jsem se to tak rozmrazit, ale přesto nemám stejnou chuť, tak co s tím mohu dělat. Mohu napsat například: osobně syrové mražené lilky mi dávají nechutnou pachuť v mých pokrmech a obrovské množství lidí vůbec nerozumí tomu, o čem mluvím, „velmi chutné, jako čerstvé!“ Tak je to s rosolovitým masem - u mě je to jiné.

[svetta]

svetta, pak pokud jste se pokusili a nelíbila se vám chuť, je to jiná věc, ale tady jen mnozí nepozorně čtou úhlopříčně, rozhodli se, že navrhuji jíst želé maso jen z mrazáku. Také nemám rád chuť po rozmrazení v bramborách, rýži, pohance a tvarohu. K mletému masu mohu přidat pouze rozmrazený tvaroh, už ne.

[Kokoschka]

Kokoschka, LilieAno, jsem také velmi rád, že jste „rehabilitovali“ metodu „zotavení“ želé masa Krémová Alevtina po mrazáku! Přitáhl jsem se a byl jsem si jistý vynikajícím výsledkem!

Takže ano, podle mého názoru musíte být opatrnější a méně kategoričtí v názorech a radách, zejména od titulních a zaslouženě respektovaných uživatelů webu.

svetta, Svetiku, nezapomeň, že tvoje výrobky jsou velmi chutné. Pokud vám nabídnu, abyste vyzkoušeli rosolovité maso z produktů místního supermarketu, jsem si více než jistý, že nebude ani zďaleka chutnat jako to, co jste vařili. Všechno je velmi relativní ...

Šel jsem a objednal Aliho formy na whisky. Zatím 2 kusy. a uvidíme, možná si to objednám dříve.

Kokoschka, Lilie, a odkaz na studio?

[Svetlenki]

Svetlenki, chytit, nemohl jsem najít levnější. pokud najdete zápis, mohu si objednat ještě 1 kus.

Jsou levnější na objednání, stejné kostky 5x5x5cm.

0.23693bb5X8IUcS "target =" _blank "rel =" nofollow noopener ">> 0,23693bb5X8IUcS

[Marpl]

Marpl, přístav, jaký zajímavý tvar pro 4 kostky, takové jsem ještě neviděl. Prodejce nazývá „kubánský král“

[Ala]

Ala, v mém košíku jsou už nejrůznější, pravděpodobně stovka přehozená, stačí se tam podívat ...

[Krémová]

jaký zajímavý tvar pro 4 kostky

Krémová, Alevtina, v této souvislosti otázka pro vás - které je podle vás nejlepší dno těchto dvou forem? Jednotlivé nebo s obrysem kostek? (pokud se podíváte na obrázky těchto dvou forem, spodní část je jiná)

A ještě jedna otázka týkající se Khorsovských plechovek - všimli jste si, jak rychle je v nich mleté ​​maso zmrzlé a je připravené k použití? Kvůli mému odchodu musím udělat za krátkou dobu hodně knedlíků ... Pro mého manžela naložit do mrazáku ... chtěl bych připravit více mletého masa v plechovkách - snažím se vypočítat čas. A hotové mleté ​​maso listy s vodou a syrovou cibulkou to spaluje ...

[Ilmirushka]

Ilmirushkajaká vnímavá dáma jsi hodil stovku! Nejsložitější a nejchytřejší formy mám poslané do hlubokého vesmíru na mezipatře, ale ty nejjednodušší a nenáročné se právě používají. Mimochodem, o zajímavých tvarech. Asi před rokem jsem koupil silikonové formy "Smajlíci" na karamel ve fixní ceně. Tak vtipné a trapné a po dlouhou dobu jsem se k nim nemohl dostat k testování. Pak udělala „kohoutky“ a byla prostě ohromená, jak jednoduše z nich kohouti vylétají na hůlkách. A předtím jsem to vždy dělal v sovětských odnímatelných hliníkových formách. Sovětští kohouti se tedy ještě museli pokusit vytáhnout celou formu, jinak zajíc bez uší nebo kohout bez ocasu A pak to vzal za hůl a je to! tyčinky se hodí z dřevěných mini špízů (rozřezaných na 3 části). Nyní opravdu lituji, že jsem netestoval formulář „emotikony“ hned, teď nejsou v ceníku fixní ceny, jinak bych si koupil pár. Vždycky dělám kohoutky v období kašlání - pomáhá to při kašli vstřebávat kohoutky, zmírňuje stav. Pak jsem koupil další formulář pro kohoutky, což se zdá být dobré, ale „emotikony“ jsou mnohem úspěšnější. To jsou tyto formy.

[Alechko]

Alechko, zlato, no, jaká jsem dáma, a dokonce i na "tobě", gospidyayayaya! Se mnou STRICTLY na "ty" formy, které narazily, téměř všechno bylo uloženo, pak na to nějak přijdu

[Krémová]

Krémová, Alechko, a jako vždy ... jak se máš

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, zdá se, že kostky budou ze 4místného vozu vyrazeny o něco rychleji, ale je pohodlnější a kompaktnější umístit 8místný do mrazničky. U čtyřsedaček zaberou v mrazáku drahocenné místo poměrně široké strany. Jsem pro kompaktnost a dal bych přednost 8místným formám pro sebe, ale jedno dno nebo obrys je pro mě obecně lhostejné. Neměřil jsem čas zmrazení hemisfér koní. Vždycky dělám mleté ​​maso večer, dávám ho do mrazáku, ráno je už všechno zmrzlé. V mrazáku mám mínus 18. Vařit spoustu knedlíků najednou - to je to, kolik forem koní musíte skórovat najednou. Mám 8 forem na koně, každá s 18 hemisférami, ukázalo se to 144 hemisfér pro 144 velkých knedlíků. Jeden velký knedlík nahradí objemem dva skladové knedlíky a pak se mi líbí 288 „ukládacích“ knedlíků.A jak dlouho musíte opustit svého manžela a kolik knedlíků potřebujete pro toto období, můžete si sami spočítat na základě manželových chutí. Kvůli rychlosti zmrazování bych formy neskládal na sebe, ale zkusil bych je umístit jeden po druhém do zásuvek mrazničky.



Kokoschka, Lilie, ale zde neexistuje žádný recept. Na dno jsem dal naběračku v jedné vrstvě rafinovaného cukru nebo kusového cukru (kupuji ho speciálně pro tyto lékařské účely), do dolní poloviny prstu trochu filtrované vody, vedle ní na stole čeká láhev octa 9%. Jakmile karamel začal stěží měnit svůj odstín (už velmi hustý), nalil jsem 1 nebo 2 čajové lžičky octa a za stálého míchání přidal. Ocet vytváří správnou roštovou strukturu karamelu, poté naliju hotový karamel do silikonových forem, vložím tyčinky a nechám odpočinout. na pár minut. Nemohu říci, kolik cukru na jaké množství vody. Voda je potřebná pouze k rozpuštění cukru. Poté se voda odpaří, karamel se zahustí, přidá se ocet pro správnou krystalizaci, mírně se vaří do měkka a rychle se nalévá. Toto je recept na moji hliníkovou formu na cukrovinky z továrny na ozubení v regionu Vladimir. Je tato rostlina nyní naživu, ale používala se k odlévání takových věcí z hliníku?

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

[Krémová]

Krémová, díky Alyo, budu to muset zkusit!

[Elena Tim]

Ocet vytváří správnou mřížkovou strukturu karamelu

Jak zajímavé! Označil jsem si recept na cukrovinky.

A zajímalo by mě, jestli to můžete vzít na první stránku?

Elena Tim, mohu mít recept na lízátka na první stránce, hm?