Francouzské předkrmy

[Dokážu si představit.]

Děkuji děvčata! Změřím vodu a mouku v ml, ale samotný kvásek, alespoň přibližně tolik není v ml Dokážu si představit.

Pokud do večera na nic nemyslíme, pak večer nakrmím svůj kvásek a napíšu vám, ale já už mám dospělou, silnou, krásnou
Nyní změřit?

A mám problém, rozloučil se se mnou kvas. Zachránil jsem ji 6 dní, dnes jsem si uvědomil, že musím začít nový. Po jednáních se Zestem jsem obecně dospěl k následujícímu. Skladování na tmavém místě, neustálé změny teploty, vzácné krmení ve velkých poměrech - to vše přispívá k nepříliš dobrému obrazu. Kvas nemohl vydržet takový sparťanský život. A potřebuje lehké a normální krmení (alespoň pravidelně). Takže holky, mám smutnou zkušenost. Vychovám nového asistenta.

[Suslya]

Suslya , a proč potřebuje světlo?

[Hodně štěstí!]

Takže holky, mám smutnou zkušenost. Vychovám nového asistenta.

Jsem si jistý, Suslyo, že tvé zkušenosti ti to umožní udělat rychle a ve vynikající kvalitě!
A teď jste obuvník, žádné boty. To jen pro zvýšení vaší nálady Hodně štěstí!

Jak Zest řekla: „Je naživu a ty mě držíš v žaláři.“ Zatímco je zima, nechám to na parapetu, uvidím, jak se tam bude chovat.
Děkuji lana7386, to je jistě "bez bot", teď peču s droždím a není to tak neobvyklé, nemám dost kvasu.

Jak Zest řekla: „Je naživu a ty mě držíš v žaláři.“ Zatímco je zima, nechám to na parapetu, uvidím, jak se tam bude chovat.
Díky lana7386, to je jistě "bez bot", teď peču s droždím a není to moc obvyklé, nemám dost kvásku.

Můj Sourdough na parapetu se cítí skvěle, v místnosti je 24 * a v rohu se cítí dobře: krmím ho jednou denně!
Včera jsem pečil s droždím, potřeba produkce byla v Sourdough, takže každý v rodině okamžitě pocítil rozdíl, jedí chléb, ale ne v takovém množství! Vivat! Kvásek! Děkuji děvčata za vědu!

Dívky, teď to není třeba, počkám si na večer. DĚKUJI MNOHOKRÁT

61. Maryana
Změřil jsem objem 110 g startovací kultury - 130 ml v odměrce na HP.

[lana7386]

A změřil jsem to. Mám 110 ml (sklenice z pekárny). lana7386, máte aktivní dívku! Proto dostanete chléb výše než já.

[lana7386]

A změřil jsem to. Mám 110 ml (sklenice z pekárny). lana7386, máte aktivní dívku! Proto dostanete chléb výše než já.

Také jsem zaklepal na stůl, aby se usadil, ale jen jsem se neusadil, než jsem tě nalil do odměrky, Freken Bock, obléhali ji před měřením?

[lana7386]

lana7386, Správně jsem jí zabránil, ano.

[lana7386]

lana7386, Správně jsem jí zabránil, ano.

Freken Bock
Vezmeme tedy váš indikátor. Můj jsem obléhal asi 15 hodin, stále roste, ale čas „tlačil“ a nalil jsem ho bez míchání. Teď budu péct podle receptu Rye Susli, zeptala se rodina.
A Sourdough je však aktivní. Vyskočí ze sklenice, že stěny jsou úplně čisté, pokaždé, když se obávám, že nebude mít dost síly na to, aby zvedla 100 g mouky. Zvyšuje Ugh-Ugh-Ugh!

[Freken Bock]

Kvůli mému odjezdu jsem sem byl pozdě, ale bohužel už 2 týdny bez závaží (letěl zpět do černé ...), takže s elektronickým měřením stále nemám způsob. Jak jsem psal, více se soustředím na konzistenci Freken Bock... Pravděpodobněji to ale souvisí s krmením, a když je při měření ingrediencí při pěstování kvásku nutná přesnost, zaměřme se na měření provedená dívkami. Děkuji za vaší pomoc!

Dívky, které nechci vyrůst, Francouzka, co dělám špatně? Stojí v teple, v jogurtovači. Nerozumím, co jsem udělal špatně?
Dnes je třetí den, ráno jsem ji nakrmil a nasadil, a už je večer, a nemá sklon růst, ani o milimetr. Uplynulo již 12 hodin a je třeba ji znovu nakrmit, ale nevyrostla.

Vůně není kyselá, teplota je asi 21 stupňů. No, ona nestála po celou dobu v jogurtu, vypnul jsem to. A prakticky mohl a co nemohl být uložen? A také dostala kůru nahoře

[61. Maryana]

61. Maryanaa pokusíte se kůru odstranit. Možná jsou bubliny. Před 12 hodinami byly známky života?

Odstranil jsem kůru, nepozoruji aktivní puzki, existuje pár. Možná plivat a začít další? Před 12 hodinami jsem nepozoroval žádné známky života, považoval jsem to za správné.

[61. Maryana]

61. Maryana Doufám, že se znovu objevíte. Pokud před 12 hodinami nebo nyní nebyly žádné známky života, je pravděpodobně pacient pravděpodobně mrtvý. Bylo by hezké zjistit, kde k defektu došlo.

Kůra - není dobrá Pokud prakticky neexistuje žádná aktivita (nepočítáme pár bublin), pak pravděpodobně musíte růst od začátku. následujme postup krok za krokem

Zítra ráno dám nový kvásek a mám ho zakrýt víkem?

Můžete zakrýt plátěným (bavlněným) ubrouskem nebo víkem s otvory. V každém případě musí být přístup vzduchu. Upravil jsem takový nylonový kryt

dík
Uvědomil jsem si svou chybu, pevně jsem uzavřel nádobu a nedal mi dýchat.

[kava]

kava

Kde jsi vzal takové krytí? Moje kynuté těsto žije přesně pod tímto, ale pod domácím ... štuchal jsem, štuchal

[Říz]

Říz! Nejprve jsem také použil domácí a poté v létě jsem viděl tento zázrak na trhu (pro moření - jako bych ho nalil solankou, vypustil atd.) Za 2 UAH, okamžitě jsem ho představil v nové kvalitě.

Mám také takové děravé víko, ale bál jsem se, že otvory jsou příliš otevřené a bylo jich hodně, tak jsem si koupil další na víno s názvem, uprostřed je jen jeden otvor.

Žádám o pomoc a vysvětlení pro začátečníka GURU!
"vezmeme z toho 110 g. přidáme 110 g vody 40 * C"
Co bereme z kvasu - kam to dáme? 110 gramů vody - ve smyslu 110 ml?

[LSTIVÝ]

LSTIVÝ, všechno je jednoduché: v procesu pěstování to není kynuté těsto, ale zatím jen „stavební materiál“. Nyní už jste v nějakém procesu a nastává okamžik dalšího krmení. Po smíchání TOHO, co máte v bance, z ní odeberte 110 g. Zbytek bohužel nemilosrdně vyhodíte. Nyní přidejte 110 gr. nebo ml. voda. Pokud vezmeme v úvahu, že hustota vody = 1, pak to není žádný rozdíl. No, pak víš.
Pokud tomu nerozumíte, dejte mi vědět. Hodně štěstí!

Semyon Semyonich !!! A pak jsem oddělil (okem, nejsou žádné závaží) 110 gramů a odložil jsem je stranou. A k tomu, co zbylo, jsem přidal vrchní obvaz

Semyon Semyonich !!!

Doufám, že ještě není pozdě? Zachraňte ji brzy!
Neexistují žádné váhy - problém ..... dávám vodítko - v polévkové lžíci asi 20 gramů Francouzky. Ano, měřítko je poměrně slabé .... Oddělte třetinu - bude spolehlivější.

Když jsem neměl stupnici, děvčata mi dala takový návod 110 gramů kvásku, to je asi 120 ml. Hodně štěstí .

Viki "Doufám, že ještě není pozdě? Zachraňte ji brzy!"
Samozřejmě již přidáno! Co se jí mohlo stát?
Maryana61 Děkuji!

Co se jí mohlo stát?

Můžeme získat úplně jinou startovací kulturu.
Abyste ve výsledku získali skutečnou Francouzku, musíte přesně sledovat celý technologický proces. Pak vyvine přesně ty bakterie, které jsou vlastní tomuto konkrétnímu kvasu.

Mimochodem, je 10 gramů sladu asi lžíce?

Mimochodem, je 10 gramů sladu asi lžíce?

Zváží to. Přesně - 1 polévková lžíce. lžíce „pod nožem“.

[Viki]

Viki , Říz! Přijdu k tobě. Butting with Pain au levain naturel again. Řídím se všemi doporučeními k gramu. Uvědomil jsem si procesy. Něco se pokazilo. Moje těsto je zpočátku velmi husté, za 6 hodin 3krát vzrostlo, ale vypadá úplně jinak než Lyudmila na fotografiích. Udělal jsem to s ohledem na Vickiin přepočet vody a mouky. Pamatuji si, že to bylo poprvé. Bude výsledek stejný? ...
Těsto:

[Freken Bock]

Freken Bock

abych byl upřímný, tento chléb jsem dlouho nedělal ... nepamatuji si, jak to tam bylo a co se s ním stalo. Co mohu říci - nezaměřujte se na gramy, ale pouze na konzistenci, kterou vidíte na fotografii Lyudmily.

Pokud to nefunguje, pak si určíme hodinu současného pečení a pokusíme se dosáhnout dokonalého výsledku

[Viki]

Ahoj znovu! (z)

Nemohu říci, že na mě nic nefungovalo. Myslím včerejší Pain au levain naturel. Podváděl jsem sám sebe a spojuji s tím nedůležitý konečný výsledek. A to. Nemám žádné korekční koše. Chtěl jsem kamna výhradně na krbu, ne v kotli. Poslal jsem je rozloučit se do skleněných misek na salát posypaných moukou a chlebem. Někde se převalila mouka, někde vzrostl chléb. Stručně řečeno, chléb se nalepil na sklenici. Je to předvídatelné? Samozřejmě! Kdo za to může? Stručně řečeno, těsto po vyjmutí silně pokleslo. Výsledkem je, že řez nemá nic společného s originálem. Pros: 1) vynikající; 2) stále existuje naděje, že v tomto chlebu budu stále úspěšný. A je pro mě jako zázrak, že se to děje pouze kváskem s 1 gramem droždí!

Viki Vikusya, podívej se prosím na mé těsto. Je to tak, jak by to mělo být?

[Viki]

Viki Vikusya, podívej se prosím na mé těsto. Je to tak, jak by to mělo být?

Nevím, jestli by to tak mělo být, ale mám to úplně stejné.
Freken Bock, to je skvělé! Zbývá velmi malá nuance - nátisk. Nyní víte, co ve skle není nutné. Vložte jej do cedníku s pomoučeným ubrouskem. Nebo přemýšlejte o něčem jiném, protože všechno ostatní je vynikající!

[přeměnou tekutého kvásku na husté]

Dívky, jako samostatné téma jsem zveřejnil fotoreportáž přeměnou tekutého kvásku na husté ... Doufám, že vám tyto informace budou užitečné

[Pain au levain naturel]

Pain au levain naturel ze dne 28.12.09. Skoro jsem to dokončil, děvčata!

[Freken Bock]

Freken Bock„blížící se půlnoci je„ dokončovací tah “obvykle obzvláště úspěšný! V mém případě je to každopádně jisté. : D Výborně! Krbu, předpokládám, že Myakish je krásný!

[kava]

kava , jo, krbu. Bez ohledu na to, jak jsem mouku vtíral do ručníku, se mi tempo hlavy zase trochu zaseklo, proto je plochá.

[Freken Bock]

horní část hlavy je trochu zaseknutá, proto je plochá.

No ... to vůbec není problém, ještě pár tréninků ...
Když jsem viděl fotografii, rozhodl jsem se, že je moje, ale ukázalo se, že je to moje dvojče.
Freken Bock, Gratulujeme!
Je čas uspořádat tento chléb se samostatným tématem. Jsem si jistý, že se najdou lidé ochotní zopakovat váš „čin“.

[Freken Bock]

Freken BockProč to nechcete dát na papír na pečení do stejné mísy as tím (papírem) na dno a troubu, nemusíte nic skládat, přetahovat na dno a vše je v pořádku.

Vážení „obyvatelé“ tohoto tématu, žádám vás, abyste se zúčastnili hlasování „Výběr toho nejlepšího ...“ v naší sekci.

[Freken Bock]

Freken BockProč to nechcete dát na papír na pečení do stejné mísy as tím (papírem) na dno a troubu, nemusíte nic skládat, přetahovat na dno a vše je v pořádku.

Basja , ale z nějakého důvodu se mi zdálo, že pokud je chléb rozmístěn v „koši“, bude mít po rozložení více či méně tvar koše. A pokud to distancujete a dáte to na dno do stejného papíru ... tuto metodu zatím neznám. A nebude se to rozmazávat na papíře? Máme velmi speciální mouku. Špatná mouka - to je přesnější

[Basja]

Basja , ale z nějakého důvodu se mi zdálo, že pokud je chléb rozložen v „koši“, bude mít po rozložení více či méně tvar koše. A pokud to distancujete a dáte to na dno do stejného papíru ... tuto metodu zatím neznám. A nebude se to rozmazávat na papíře? Máme velmi speciální mouku. Špatná mouka - to je přesnější

Na papíru se nerozmazává, je nádherný, i když za ním zaostává i syrové těsto, jen jemně jemně zatáhnu konce papíru, pokud se lepí víc, než je nutné. S italštinou vždy nesouhlasím (https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=13642.45 odpověď 54)

[skejt,]

skejt, Není vaše italská pečená v kotlíku? Vypadá to přesně takto. Pokud mluvíme o tom, jak se v misce na papíře distancovat, přenést to do horkého kotle se stejným papírem a pečeme v něm, pak ano, znám tuto metodu, na papír se nic nelepí. Právě jsem si to uvědomil Basja nabízí vzdálenost na papíře v misce, poté přeneste na stejný papír na horký kámen (pod) a tak dále. Nejsem nuda, chci na to jen přijít.

[Freken Bock]

Freken Bock

ani nezklam. S jistou šikovností lze italské mokré chleby rozmrazit i na stole na papíře na pečení.Se správně tvarovaným chlebem a dobře nataženým povrchem se nerozšíří do kaluže. Je pravda, že to nebolí a vypadají svěží v podobě surového obrobku. Ale když se přenesou do rozžhaveného, ​​„explodují“ a stoupají s velmi vysokou kvalitou, se získanými obrovskými otvory.
Sama takový výkon neprovedla, nějak to nebylo potřeba ... Viděl jsem na internetu video o technologii výroby italského chleba.

[Říz]

Říz že o tom nejsem! Odvracím italštinu na stůl, zdá se, že to už funguje. Mluvím o něčem jiném. Jednoho dne se naturel přichytil na skleněnou misku, která byla při testování dostatečně posypaná moukou (byl jsem hloupý, já vím). Vika doporučila usadit se ve strusce, obložené ručníkem, strouhané moukou. Udělal jsem to, ale stále se mi hlava trochu zasekla. Když jsem dal chléb na papír před pečením, trochu jsem ho stáhl a odfoukl. Na toto
Basja zeptal se: „Freken Bock, proč to nechceš dát na papír na pečení do stejné misky a s tím (papírem) na dno a troubu, nemusíš nic skládat, přetahovat na dno a všechno je v pořádku."

A tady říkám, že pokud ji umístíte do misky na papíře a pak ji přenesete na stejný papír pod ... no, a tak dále, viz výše. Dokonce jsem se zablokoval do řízení. Pak tyto zprávy odstraním.

[Freken Bock]

Freken Bock

no, a dostali jsme se na dno))) Často roztavím italštinu v salátové misce na papíře na pečení a pak ji přenesu do woku. Vzhledem k poměrně plochému dnu je kříž mezi kotlem a ohništěm. Všechno jde celkem dobře