Francouzské předkrmy

Ne, samozřejmě si ji vážím a vážím, ona je moje hlavní. A můj manžel prostě nebyl předmětem. Už ho to zajímá. A zítra se budu muset zúčastnit. Přicházím domů pozdě z práce, někdo musí během dne kontrolovat proces. Do rána musím vysvětlovat, do čeho se snažím vstoupit šest měsíců

nic, bude rozumět)) Já v takových případech nejdou do zbytečných vysvětlení. Udělám značku (2krát), ke které musím dorůst, a potrestám okamžitě krmení. Předepisuji také proporce))

Malý džbán. Kynuté těsto opět vzrostlo pouze o 1/3. Když jsem to po prvním povstání vybral, trochu to pokleslo. Ale bubliny uvnitř jsou stále velké. Nakrmila se. Šedá.

[Freken Bock]

Freken Bock, vznikla otázka: jak se jmenuje mouka, kterou jí kvásek? A ještě jedna věc: jak to uložíme? Je tam kde 10-12 stupňů nebo při pokojové teplotě?

A proč to „není v chlebu?“ Tam se jedna z plechovek již zdvojnásobila! Pokud si vezmete lžíci nebo dvě, pak se ukáže těsto pro milovaného Iziuminkina a tam během toho bude polovina nebo třetina lžíce droždí a kynutí nebude dlouhé ...

Problém s ukládáním mě však zaskočil. Ale teploměr je již v chladničce a ukazuje od 11 do 16 stupňů na různých policích. Jak jsem cítil, řekl jsem včera svému manželovi, že je tam příliš chladno, a on nasadil termostat na všechny tři

A proč to „není v chlebu?“ Tam se jedna z plechovek již zdvojnásobila!

vím, že se to zdvojnásobilo a s velkými bublinami. Ale nechal bych ji pořád zesílit. Stále to trvalo dlouho, než jsem dospěla.
Měl jsem negativní zkušenost v tom smyslu, že i na těsto si musíte vzít plnohodnotný kvásek. Takže zajišťuji

Problém s ukládáním mě však zaskočil. Ale teploměr je již v chladničce a ukazuje od 11 do 16 stupňů na různých policích.

máš štěstí. Nebudete mít problémy s častým krmením.

ale nakrmil bych to alespoň jeden den při pokojové teplotě a potom ho poslal do chladničky pro skladování.

Možná mám z kvasu přílišnou starost, ale ve dnech, kdy jsem doma, se ho snažím „procházet“ při pokojové teplotě a denním světle. Totéž jsem udělal dnes. Po 12 dnech jsem nakrmil malé zbytky na stěnách plechovky 100 g mouky a 100 g vody. Doposud se droždí podařilo jednou povznést se až k samotnému víku, smíchal jsem ho a vysrážel, a nyní opět vzrostl stejným způsobem.


Teď zase nakrmím jen zbytky na stěnách a pošlu je „do žaláře“.

to je to, čeho chci dosáhnout z kvásku Freken Bock před odesláním na chléb

[Říz,]

Říz, chcete dosáhnout mé smrti, ukázat takové obrázky ... Nyní spadnu ze židle a ublížím si ... Intelektuálně chápu, že těmto bublinám předcházela dlouhá práce, pokusy a omyly. Ale tělu to neřekneš - závidím.

Konečné měření ukázalo 13 stupňů v chladničce na horní polici. Manžel byl strašně rozhořčený, řekl, že lidé byli uvedeni v omyl, že to tam nemohlo být při 16 stupních. Pravděpodobně teploměr do té doby prostě nevychladl. Zlepšuji se.

[Freken Bock]

Freken Bock

ne, chci pro vás dosáhnout dobrého chleba))

Pěstujete tu perfektní kynuté těsto? ;) A hloupě jsem se podíval na štrúdl k pohovce-účetní ... Raději to nedělám

Dámy, čtete, jako byste sledovali „honičku“ v detektivním filmu!

Dámy, čtete, jako byste sledovali „honičku“ v detektivním filmu!

jo, máme všechno dospělým způsobem))

Pěstujete tu perfektní kynuté těsto? ;) A hloupě jsem se podíval na štrúdl k pohovce-účetní ... Raději to nedělám

Ale nemusím šlápnout na bolavou kukuřici, co se stalo se závinem?

[Zest, Viki,]

Poslední zpráva pro dnešek. Malý, nakrmený na oběd, se zvýšil o 1/3, proces začal. Co s ní ráno? Mám krmit nebo dát do chladničky? Večer jsem toho velkého nakrmil, dal jsem trochu mouky, trochu to zhutnil, Vika řekla, že mé listy jsou tenké a přidaly trochu cukru. Ráno plánuji nakrmit. Takové jsou dnešní výsledky. Zest, Viki, Děkuji za vaši pomoc a všem - za vaši morální podporu. Budu zítra.

[Freken Bock]

Freken Bock

Nakrmte, nechejte hodinu při pokojové teplotě, aby se „proces spustil“, a můžete jej odložit k uskladnění. Hodně štěstí

A chtěl jsem se chlubit více. Ten velký při posledním míchání velmi příjemně praskl, bylo přímo cítit, jako by bubliny praskly pod lopatkou.

No díky bohu! A pak jsem už byl pro Frken Bokovskaya Francouzka se už obávala, když jsi ji oživil. Opět jsem přesvědčen - trpělivost a práce ...

A další otázka. Pokud ji ráno nakrmím a nechám při pokojové teplotě, mohu si na ní večer upečet chléb? Který je nejlepší poprvé? Nejlépe, když jste v pekárně. Je nepravděpodobné, že zítra budu schopen výkonů.

[Freken Bock]

Freken Bock

Stále máte potíže s předpovídáním ... kvas ještě není předvídatelný, nevstoupil v platnost. Pokud rozumím, máte zítra doma manžela?
Krmte kvásek ráno 1 až 2, udělejte značku, potrestejte svého manžela, aby přidal stejné množství mouky jako v kvásku (nezapomeňte na vodu), pokud bez vás vyroste dvakrát.

A jaký druh trouby ... nejpohodlnější - francouzský s kváskem v pekárně, to jsem namaloval, dobrý chléb z kava a samozřejmě můj oblíbený. Ale nebude vám vyhovovat, potřebujete čas na těsto. Lepší je pěstovat startovací kulturu, pokud to Francouzi potřebují.

[Říz,]

Říz, Všechnu jsem rozuměl, našel jsem francouzský chléb.

[Freken Bock]

Freken Bock„Izyuminkin francouzsky na kvásku v pekárně chleba je zakázanou volbou. Teď, když pečiu bílý chléb ne v troubě, pak tento. Je snazší začít s pšeničným chlebem a pak přejít k perverzím s celozrnným žitem. Čekáme na fotoreportáž o výsledku.

Dobré ráno, dívky hostesky! Přeji mi štěstí, začínám pěstovat kvas. Opakovaně vyzkoušeno - nefunguje to. Nyní chci vychovat více než jednu Francouzku, ale jinou. Můžete mi říct, koho si mám vybrat jako přítele?

Dobré ráno, dívky hostesky! Přeji mi štěstí, začínám pěstovat kvas. Opakovaně vyzkoušeno - nefunguje to. Nyní chci vychovat více než jednu Francouzku, ale jinou. Můžete mi říct, koho si mám vybrat jako přítele?

S iniciativou vy! Je čas pěstovat váš hroznový kvásek. Mám dvě zkušenosti s pěstováním, teď budu znovu růst. Velmi pěkné malé zvíře ...

Také jsem se rozhodl udělat novou Francouzku. Udělal jsem, kvas se ukázal být krásný, ale velmi kyselý. Rozhodl jsem se jej opláchnout, jak to dělá Lyudmila, a ráno mi kvásek umřel ... musel jsem ho různými způsoby odkyselit ...
Znovu jsem položil kvásek, ale v těstíčku po dvou dnech nebyla ani jedna bublina. Francouzka se podle mě na mě urazila ...
Dnes jsem koupil červené hrozny - připravím kvásek podle receptu Nancy Silverton.

[Freken Bock]

Freken Bock, HURÁ!!!
Trpělivost a práce, jak se říká ...
Všechno, teď se připojujete k řadě kváskového průmyslu jako řádný člen společnosti

[Freken Bock]

Freken Bock, Stalo!!! GRATULUJEME!

Freken Bok, jsem za tebe rád! s kvasem ty! Čekáme na zprávu o prvním kváskovém chlebu

Děkuji děvčata! Mám toho spoustu. Tři plechovky nafouknou. Vyhodit zhaaalko ... Nastavit francouzský chléb, co s tím ještě dělat? Nakrmím tě ještě víc? Nechat ho získat sílu?

Pokud dostanu chléb, dám zítra manželovi do práce. A večer zkusím nový. Opravdu chci zkusit chléb v troubě, ale na pracovní den nemám jakkoli čas.

Z kvásku jsou úžasné palačinky.A včerejší palačinky s jablky na kvásku také dlouho nežily, asi 20 minut

[Freken Bock]

Freken Bock, jak jste si již pravděpodobně všimli, dosáhl jsem stavu, kdy přidám kynuté těsto do všech pekárenských výrobků, včetně housek a croissantů.

[Freken Bock]

Freken Bock

krása a nic víc. Vyšla vynikající startovací kultura.

a kde se vzal ten třetí? Zdá se, že včera byli jen dva

[Říz,]

Říz, dík! Dnes ráno jsem začal malého krmit, přenést do jiného kontejneru a ten, který zůstal ve sklenici podél stěn, ho nakrmil.

a kde se vzal ten třetí? Zdá se, že včera byli jen dva

Má tendenci se množit exponenciálním pučením ...

Zítra bude ... šest !!

[Viki]

Dívky, chleba vyšel úžasně, postupně se získává dlouho hledaná guma. Ukážu vám to večer, ale kvalita fotografií v telefonu není fontána.

Viki, prosím, dejte mi recept na svůj chléb z první stránky. Jak jsem vám řekl, pronásleduje mě. ;) A odkaz na Lyudmila se neotevře.

Říz, řekněte mi, jaký recept byl použit na přípravu chleba z vašich prvních obrázků v tomto vlákně, ze strany 2?

[Freken Bock]

Freken Bock„Čekám na fotku, nezapomeňte
Doposud jsem přidal recept přímo k obrázkům, ale obecně - je nejvyšší čas pro Francouze v samostatném tématu a tak s obrázky. Takže vše pořiďte, dobře?
Zvláštní pozornost na těsto: Těsto: 38 g kvásku (25 g mouky), 52 g pšeničné mouky, 4 g žitné mouky, 32 g vody. - to znamená, že do těsta jde kynuté těsto jiné hustoty a 38 g. představuje 25 gr. mouka. Co dělat: vezměte si kvásek 50 g. - 25 gr. mouka je přijata, ale voda je také přijata 25 gr. A bylo to nutné 38-25 = 13 a 25-13 = 12 navíc. Těsto tedy není 32 gramů. voda a 32-12 = 20 gr. To je matematika.

[Říz,]

Říz, řekněte mi, jaký recept byl použit na přípravu chleba z vašich prvních obrázků v tomto vlákně, ze strany 2?

Duc, díváš se na stejný chléb. Toto je francouzština podle samotného receptu, který Vika popsala výše. Ukázal se velmi dobrý chléb

Duc, díváš se na stejný chléb. Toto je francouzština podle samotného receptu, který Vika popsala výše. Ukázal se velmi dobrý chléb

Ale nemíříme na Williama, chápete, náš Shakespeare? (C) No, to jsem já, možná v neděli předvedu výkony. A teď je váš Selyansky ve vašem pekárně chleba a v hlavě vám zní otázka: „Kam dát kvas?“

Jsem moje noční bunda. Je to škoda, drobeček na fotografii je téměř neviditelný.

Je vidět, že všechno samo o sobě je jemně porézní. Hezký, jak chutná?

Tan, prostě úžasné. S tak tenkou kyselkou, gumovou.

A Selyansky nyní hnětí poprvé, podíval se dovnitř - je poměrně hustý, i když se trochu drží. Později se ztenčí, že?

Nevím, že jsem nepečel a recept nenarazil. Kde je?

Naposledy jsem ho upiekla na kvásku v KhP - takový odpad se ukázal, hrůza ... Vidíte hranici, ke které se zvýšil chléb, a pak se rozpadl a vypadal jako cihla ... Kynuté je jiné. Vychoval jsem nový. Chová se jinak, ne jako předchozí.

Když po hnětení peču s kváskem v KhP, vyjmu špachtli. Všechno dopadne skvěle

A podle mých pokynů není cyklus naplánován, takže nevím, kdy dávku dokončí. Stále zapomínám sledovat a čas chytit ...
A v noci (často to uvádím v noci) je to obecně nereálné.

Ale až do této chvíle byl francouzský jazyk upečený perfektně, měl dostatek času na druhý výstup. Možná jsem tentokrát kvas zachytil ve špatné fázi. Budu také experimentovat s novým ...

[Strašák]

A Selyansky nyní poprvé hněte, podíval se dovnitř - je poměrně hustý, i když se trochu drží. Později se ztenčí, že?

Je pravděpodobně příliš pozdě, ale přesto ... na konci první dávky je kolobok v podstatě již vytvořen.Snažím se to napravit během prvních 5 minut hnětení, nemám dost trpělivosti na delší dobu. Kvas byl trochu silnější, mohlo to ovlivnit ...
Můj drdol byl lepkavý a trochu rozmazaný na dně kbelíku.
Strašák

Zkoušeli jste s novým kváskem pečení v troubě? Možná vychovat jiného a netrpět? S pekárenským kváskem v pekárně jsem zatím neměl problémy. Možná jste vzali kvásek na pečení v nevhodném stavu?

[Letní rezident,]

Ach, o něco se bojím ... 4 hodiny do konce, bochník vezme 1/3 kbelíku a bude to pro něj cihla. Ale teď jsem optimista. Zítra bude nový chléb!

Letní rezident, tady je, Selyansky https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[Freken Bock]

Freken Bock

všechno bude v pořádku. Pokud francouzština s kváskem dopadne dobře a zapadne do programu, vyjde i Selyansky. Není sebemenší důvod proměnit se v cihlu. I když to bylo trochu hustší v konzistenci

[Strašák]

Strašák

Zkoušeli jste s novým kváskem pečení v troubě? Možná vychovat jiného a netrpět? S pekárenským kváskem v pekárně jsem zatím neměl problémy. Možná jste vzali kvásek na pečení v nevhodném stavu?

Ne-ne-ne, hned se nevzdám, budu stále perverzní a dívám se na její chování ...