Francouzské předkrmy

Tvrdohlavost trpělivost a trochu úsilí! Stále jsem ji vychoval. Několikrát ji nakrmím, abych zesílil - a v práci. Pro koho Francouzka ve skutečnosti nechce vyrůst, mohu poradit. Aby byla teplota ochlazena, vyměnil jsem teplou vodu v hrnci, ve kterém byl kvásek. V noci je to určitě nereálné, ale během dne je to docela možné.

Výborně!!! Takže to znamená, kde jste zmizeli ... v afrických zemích ... ale myslím, kam to šlo?

To jo. Zatímco mrznu, přizpůsobuji se ... Právě teď sedím a čtu vaše téma o žitném chlebu s kváskem v pekárně a přemýšlím, jak mi to uniklo

[Říz]

Říz... Dobrý večer. Zest procházel téma francouzské kynuté těsto a velmi se mi líbil chléb, který jste upečli podle receptu
🔗... Dáte odkaz, ale neotevře se. Pokud to není obtížné, uveďte recept.

[Basja]

Basja, zkuste se podívat na tento odkaz 🔗 A objeví se Zest, přesměruje vás přesněji.

[Basja]

A objeví se Zest, přesměruje vás přesněji.

Ano, rád bych věděl, o jakém chlebu mluvíme.

Ludmila's LiveJournal se hodně změnil, staré odkazy se neotevřou.

Basja, dáte mi odkaz na chléb v tomto vlákně, který vám zapadl do duše, bude pro mě snazší odhodit recept, než hledat, zda je stále v Ludmilině LJ a kde přesně.

[kava]

kava minul můj chléb 🔗

[Říz]

Říz„Chápu, že toto je váš chléb v odpovědi číslo 35
Suslya, Budu se zlepšovat! Dokončíme moji houbu a upečeme ti žito

[kava]

kava, Děkuji. ano, ano, ano, máte pravdu, toto je příspěvek od 32 do 35. Děkuji za referenci. Teď uvidím, jak je to zajímavé, jen jsem se na to podíval, jen nadpozemská krása.
Říz... kava správně napsal tento příspěvek v tomto vlákně na číslo 35.

Na odkazu jsem našel chléb velmi podobný tomu, který jsem piekl Izuminka a říká se mu prostě „bílý chléb“. Potvrďte nebo vyvracejte mé závěry, prosím.

[Basja]

Basja

Pokud máte na mysli tento chléb
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0pak se jedná o takzvaný Simple. Teď budu hledat recept.

Recept
na 2 bochníky po 400-450g (osobně pečiu jeden velký bochník)

340 g zralého kvásku (170 g mouky, 170 g vody)
400 g mouky
10 g soli

1-2 lžíce. l. oleje (volitelně)

200 g vody

Hněteme těsto bez soli a tuku po dobu 4 minut.
necháme půl hodiny nebo hodinu kvasit. Mícháme sůl a olej za míchání po dobu 4 minut.

Tvarujte chléb
Nechejte chléb 2 hodiny teplý
Nakrájejte, potřete vodou a pečte na parním krbu po dobu 25 minut při teplotě 465F.

Dívky, řekněte mi, co mám dělat.
Startovací kulturu jsem dal ve čtvrtek v 19-20 hodin (110 g žitné mouky, 10 g sladu a 100 g teplé (40 stupňů) vody), nechal jsem ji v místnosti asi na 22-25 stupňů, přikryl jsem ji filmem, v pátek večer jsem se díval na asi 18-30 hodin slabý, zvýšený o 1,5 krát, ale navenek nevypadá jako Vikina, rozhodl jsem se to nechat na pár hodin, možná to bude ještě fungovat. Ale cítil jsem se špatně a usnul jsem. Ráno v 8:00 (to znamená, že můj kvásek stál asi 1,5 dne, místo dne) jsem se na to podíval - bylo to celé v bublinách, vrch byl vyvýšen, ale na povrchu bylo pár bílých skvrn, nevypadalo to jako plíseň, spíš jako mouka, rozhodl jsem se, co se trochu ze síta dostalo (koneckonců, předtím jsem zasel pšenici) a špatně se mísilo, ale právě tuto část jsem vyhodil Ze 110 g kvásku, 110 g pšeničné mouky a 110 g teplé vody jsem dal kynuté těsto (poblíž baterie v koupelně), ale mátlo mě to vůně, ne kyselá, ale nevím, jak to popsat. V tuto chvíli (uplynulo 2,5 hodiny) se zvýšil 1,5krát.
Co dělat, abyste dále rostli nebo začali růst nový?

V procesu pěstování startovací kultury jsem měl místy lehký film (větrný), tak jsem ho také odstranil. Čas mezi krmením se nezměnil, i když „probublávání“ nebylo příliš aktivní. Třetího dne pěstování mě napadla stejná otázka jako vy: pokračujte v pěstování tohoto nebo začněte nový. Položil jsem to na vodní lázeň (odpovídající zvýšení teploty z 20 * prostředí na 35-40 *). Ale po skončení cyklu a několika obvazech při volnoběhu se stala velmi aktivní. Možná jsou to jen moje pozorování, ale výsledek je zřejmý.

Holky !!!
Co dělat?!
Můj kvas se za 7 hodin zdvojnásobil a nyní začal opadávat, bubliny jsou velké, příjemně kyselá vůně, stojí poblíž radiátoru v koupelně.

bruslit, pěstuješ to? Jaký den máš kvas? Je čas ji nakrmit. Nebo musíte péct chléb. Raději to nedržte v blízkosti baterie.

Aby se neopakovalo vše, podívejte se prosím na odpověď 923, tam jsem podrobně popsal vše o mém eposu o vaření a dobrodružstvích.
Je to můj druhý den, zdá se, že je příliš brzy na krmení, uplynulo 9 hodin, je příliš brzy na pečení chleba.

V počáteční fázi voní kvas po shnilé trávě, na konci zrání voní po namočených jablkách atd.
Druhý den máte velmi aktivní kvásek, pravděpodobně dobrou žitnou mouku, vysoké kvality. Moje kynuté těsto tak rychle nedozrálo, ale z trhu jsem měl ne moc dobrou žitnou mouku.
Poradil bych vám následující:
1. Nezakrývejte startovací kulturu filmem, protože nedýchá, ale potřebuje kyslík. Byl jsem v procesu vaření, pokrytý vlhkým mechovým ručníkem. Když uschne, navlhčím ho. Kvas tedy dýchá a nevysušuje se, netvoří se kůra. Po pěstování chovám startér také ve sklenici přikryté ručníkem.
2. pokud je váš dům teplý (dali vytápění), pak je lepší odstranit kvas z baterie.
3. Pravděpodobně rostete podle nějakého receptu. Postupujte podle něj, jako by měl přijít další den. (Kvůli baterii si myslím, že se ti kynuté těsto zvýšilo a začalo tak rychle odpadávat.)
Případně ho můžete rozdrtit, takže určitě vydrží až do rána: 1:10 nebo 1:20

Omlouváme se za hloupou otázku 1:20 nebo 1:10 - jak to?

Například, jak jste popsali v příspěvku 923, 110 gramů kvasu - 110 gramů. voda - 110 gr. mouka, to je jedna až dvě (1: 2)
Za 1:10 musíte vzít 20 gramů. startovací kultury - 100 gr. voda - 100 gr. mouka
Zpočátku jsem také vše spolehlivě vypočítal, teď to dělám okem.
Pokud nepeču, pak ho chovám v malém množství a krmím ho ve velkém množství 2krát denně (ráno a večer).
Stopy kvásku na nádobě (zbytky) protřepu vodou (2 lžíce L. - měřeno od HP), přidám mouku do požadované konzistence.

Dívky pomáhají!
Dnes je třetí den kvasu (předchozí popisy odpovídají 923, 927)
Během noci vůbec nerostl, byl jsem v mikrovlnné troubě, ráno jsem ji nakrmil (1: 1: 1), dal ji do koupelny v teple, ale stojí na místě, nebublinkuje, nejsou tam lepková vlákna, co mám dělat?

hlavní věcí není spěchat a nepanikařit. Počkej den. Podívejte se, co se stane. Kdo obecně kvasu roste za úplňku? Musíte začít od 3–5 dnů nového měsíce, tedy na rostoucí měsíc, a ne na klesající

[skejt]

hlavní věcí není spěchat a nepanikařit. Počkej den. Podívejte se, co se stane. Kdo obecně kvasu roste za úplňku? Musíte začít od 3–5 dnů nového měsíce, tedy na rostoucí měsíc, a ne na klesající

Whoa! Jak dlouho ještě nevíme !!!!
skejt možná, pokud jste ukázali fotografii, pak je možná všechno správné, ale máte obavy.
Sám jsem se velmi bál, ale všechno fungovalo.
Hodně štěstí!
říkají, že až bude kvásek silnější, bude s takovými vlákny krásný !!!

Dívky pomáhají!
Dnes je třetí den kvasu (předchozí popisy odpovídají 923, 927)
Během noci vůbec nerostl, byl jsem v mikrovlnné troubě, ráno jsem ji nakrmil (1: 1: 1), dal ji do koupelny v teple, ale stojí na místě, nebublinkuje, nejsou tam lepková vlákna, co mám dělat?

Že to máte z jednoho extrému do druhého. Jak byla včera nakrmena?

Krmila ráno v 8:00 a večer v 20-00 110 g kvásku, 110 g pšeničné mouky, 110 g teplé vody (40 stupňů)
Po přiblížení k baterii alespoň trochu bubliny, ale absolutně homogenní hmota.

Zdá se mi, že ji musíme dále rozvíjet. Můžete krmit žitnou moukou (1 lžička), můžete přidat kapku medu.
Možná se objeví Viki a Zest, něco poradí, pochopí to lépe než kdokoli jiný.

Děkuji za podporu. A co si myslíš večer znovu 110: 110: 110 nebo si mohu vzít menší částku?

je možné přeložit například v menší velikosti 50:50:50 než fíkovou mouku.

Souhlasím, je to možné v menším množství.

[skejt]

skejt, to se stane, když dojde k porušení technologie.
Co budeme dělat? Nejprve nezavírejte víko pevně, pokračujte v krmení a dotýkejte se rukama.
Proces fermentace byl velmi úspěšný, musel nalákat všechny divoké droždí v domě, ale bylo zavřeno. Neshromažďoval jsem divoká zvířata a dokonce i bakterie mléčného kvašení trpí, protože jejich samotnou potravou jsou produkty rozpadu kvasinek.
No, nic, dobré bakterie žijí na pokožce rukou, zasáhneme to postupně každým prstem.

[Viki]

Viki „Sedím v záloze, jsem na stráži. Zde se podívejte na moji otázku: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=13642.15 Kynuté těsto už bylo vloženo do nádoby na hnětač (v misce?) A já spěchám, kolik mouky mám vzít a jestli musím přidat krupici, protože někde jsem o tom slyšel s odkazem na tebe.

Vicki, jak ji nakrmit?
V jakém poměru, po kolika hodinách a kde ji uchovat?
V místnosti je nyní 22-23 stupňů, v koupelně je tepleji u radiátoru.
Tak jak být.

[skejt]

Musím přidat krupici, protože jsem o tom někde slyšel s odkazem na vás.

... krupice? K čemu? Doktore, dejte testu pilulku. Velké a kulaté. Složení: kyselina askorbová a práškový cukr, tabletovací látka - lepek. Jedna tableta je dost (i méně).

skejt, uplynuly tři dny? Zkuste krmit 1: 1: 1 a udržujte jej v teple, ale ne příliš vlhké. To znamená, že baterie je vhodnější než vodní lázeň. Po 8 hodinách se nakrmíme, uvidíme, dobře?

... krupice? K čemu? Doktore, dejte testu pilulku. Velké a kulaté. Složení: kyselina askorbová a práškový cukr, tabletovací látka - lepek. Jedna tableta je dost (i méně).

Je to pravda? A znásilnil jsem celý Kryvyi Rih s požadavky PURE kyseliny askorbové. Až to příště zkusím, snížil jsem vodu o 60 ml. A o krupici - četl jsem, že krupice / krupice je stejná.

[skejt]

skejt, uplynuly tři dny? Zkuste krmit 1: 1: 1 a udržujte jej v teple, ale ne příliš vlhké. To znamená, že baterie je vhodnější než vodní lázeň. Po 8 hodinách se nakrmíme, uvidíme, dobře?

Dnes v 20:00 skončí 3. den a nyní si můžete vzít 50:50:50 gr. to je dost, škoda hodně zahodit

nyní můžete vzít 50:50:50 gr. Je to dost

Dost. Čekáme na výsledek!

Díky, čekáme!

Složení: kyselina askorbová a práškový cukr, tabletovací látka - lepek.

Viki, v takových tabletách není žádný lepek (kyselina askorbová s cukrem). Obvykle se při tabletování používá jako pojivový roztok škrobu. Bez lepku.
Složení těchto tablet: kyselina askorbová, dextróza (glukóza), cukr, kyselina stearová, bramborový škrob, potravinářská příchuť.

Složení těchto tablet: kyselina askorbová, dextróza (glukóza), cukr, kyselina stearová, bramborový škrob, potravinářská příchuť.

Přesně, mýlil jsem se, prosím! Musel jsem nahlédnout do příručky, na obalu nenapsali ... Co jsem nalil do těsta ... kyselina se škrobem? ...

Měl bych se zeptat chemika, pravděpodobně kyselina askorbová podporuje tvorbu lepku ... Ale jako zlepšovák se používá 100%.

Neboj se, Viki. Je tam málo kyseliny stearové, používá se jako lubrikant při tabletování, aby se tablety nelepily na razníky, je tam také málo škrobu, škrobová pasta působí jako pojivo.V zásadě existuje cukr s glukózou, kyselina askorbová je také málo, 25 mg.
Také přidávám takové tablety do těsta, což mírně snižuje množství cukru.

[Říz,Ano, ano, tento konkrétní chléb, moc vám děkuji, omlouvám se, že jste přijeli pozdě s vděčností, protože odcházím z práce]

Říz,
Ano, ano, tento konkrétní chléb, moc vám děkuji, omlouvám se, že jste přijeli pozdě s vděčností, protože odcházím z práce

Vika, v noci nedošlo k žádným změnám v kvasu, i když to bylo u baterie. Pravděpodobně je potřeba vypěstovat nový.

[skejt]

skejtjak voní?
Nespěchejte, abyste to vyhodili: Francouzka je rozmarná mladá dáma, může se schovat a ukázat se až 5. den

Objevil se výraznější kyselý zápach.

normální Vyjměte z baterie a krmte 2-3krát denně.

No, jsem v práci
Vykradl jsem se z baterie, abych ji odstranil, ale místnost je v pohodě 22-23 stupňů a krmil jsem na 8-00 a mohu krmit až po 19-00

Při této teplotě více než dvakrát denně a nemusíte krmit

Dívky, můj epos pokračuje, ale bez viditelných změn. Dnes je 5. den mé startovací kultury, krmím ji ráno a večer, skladuji ji v kuchyni (22-23 stupňů), prakticky nezvyšuje velikost a vůbec nebublá, má kyselou vůni. Co dělat?

A jaký je její barevný odstín: bílý, nažloutlý, narůžovělý?
Jak chutná: kyselá, s hořkostí?