Koláč s pikantním tomelem a mandlovým krémem

[Základna těsta]

Koláč s pikantním tomelem a mandlovým krémem

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Základna těsta
Mouka	190 g
Práškový cukr	65 g
Máslo	130 g
Skořice	0,5-1 h l
Sůl	1/4 h l
Žloutek	1 ks
Mandlový krém
Mandlová / mandlová mouka	100 g
Cukr	130 g
Máslo	85 g
Pšeničná mouka	2 h l
Kukuřičný škrob	1 lžička
Vejce	1 ks
Rum / koňak / likér	2 lžíce
Pikantní tomel
Tomel	1-2 ks
Voda	0,5 l
Skořice	3-4 tyčinky
Nové koření	5-10 ks
Badian	pár hvězd
Karafiát	3-5 ks

Metoda vaření

• U kořeněného tomelu nalijte vodu do kastrolu, přidejte do vody koření, přiveďte k varu a vařte 5 minut

• Zatímco se voda v pánvi vaří, můžete připravit těsto. Do misky proosejte mouku, moučkový cukr, skořici a sůl

• Studené máslo nakrájíme na plátky a přidáme ke směsi mouky

• Mleté máslo se směsí mouky rozdrobte na drobky, jak je vhodné (dělám to rukama) a přidejte žloutek

• Vše promíchejte a těsto rychle vytvarujte do hrudky

• Těsto rovnoměrně rozložíme po dně a po stranách formy (těsta jsem měl dost na jednu 18 cm formu a dva košíčky). Vložte misku na těsto do mrazničky alespoň na 30 minut

• Tomel nakrájíme na plátky

• A vložte do hrnce s kořením. Vypněte kamna a tomel nechte vyluhovat

• Po 30 minutách vyjměte formu těsta z mrazničky. Zakryjte základnu těsta fólií. Zatížili jsme fólií (mám hrášek). Formu vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů a pečte 20 minut

• Po 20 minutách vyjměte formu se základním těstem z trouby, opatrně odstraňte fólii. Vložte misku zpět do trouby a pečte další 3-5 minut, dokud nebude zlatavě hnědá. Ochlaďte základnu na drátěném stojanu na pokojovou teplotu

• V tuto chvíli můžete udělat mandlový krém. Pokud jsou použity celé mandle, zalijte je 2-3 minuty vroucí vodou a oloupejte. Poté oloupané mandle rozemlejte mixérem

• Měkké máslo a cukr vymíchejte do hladka

• Okamžitě jsem do této hmoty přidal alkohol. Nechal jsem si ho přivézt z Kypru

• Do olejové směsi přidejte mleté ​​mandle, promíchejte

• Přidejte vejce, dobře promíchejte

• Přidejte mouku a škrob, znovu promíchejte

• Tak dopadl mandlový krém.

• Mandlový krém přeneste na vychlazený základ, uhlaďte

• Vyjměte tomel z kořeněného vývaru a trochu osušte. Může být nakrájen na čtvrtiny

• Tomel dáme do mandlového krému

• Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40-45 minut. Mandlový krém by měl nabobtnat a zčervenat. Při pečení se krém stává velmi tekutým a část kaki se utopí

• Ale přesto se ukázalo velmi, velmi chutné a jemné, dortík se právě roztavil v mých ústech!
• S letošním čerstvě uvařeným čajem Ivan se ukázalo být neobvykle harmonické
• 
• Také se suchým bílým vínem
• 

Miska je určena pro

5-6 porcí

Čas na přípravu:

Asi 2 hodiny

Program vaření:

Sporák, trouba