Turkmenská kuchyně

Ogurdzhali manti "Balyk berek" s rybami (Správce)



TURKMENSKÁ KUCHYNĚ. Hlavní místo v turkmenské kuchyni zaujímají pokrmy vyrobené z masa, mouky a mléčných výrobků. Masová jídla se připravují z jehněčího, kozího, hovězího, velbloudího masa. Hra je široce používána v některých regionech republiky. Z režimů tepelného zpracování se nejčastěji používá vaření a pečení, někdy následuje dušení.
V současné době Turci aktivně používají zeleninu k vaření. Cibule jsou obzvláště populární. Jí se syrový, podává se nejčastěji k večeři a používá se také k ochucení. Běžným kořením pro různá jídla je černý pepř, granátové jablko a hroznové listy.

V Turkmenistánu jsou rozšířené masové polévky - shorba, chainatma, vývar s chlebem - dogroma, pilaf, smažené maso, grilování atd. Rybí pokrmy se připravují v pobřežních oblastech republiky. Kromě masových a rybích pokrmů zaujímá v turkmenské kuchyni velké místo pokrmy z obilovin. Široce se používají různé mléčné výrobky: máslo a ghí, jogurt - chatyk, speciální druh tvarohu - suzme atd. Nealkoholický nápoj se připravuje z velbloudího mléka. Jedním z charakteristických rysů turkmenské kuchyně je rozmanitost moučných výrobků: chureks, koláče z kyselého těsta pečené na sádle a rostlinném oleji, koláče s různými náplněmi atd. Z nekvašeného těsta se vyrábějí knedlíky a nudle ochucené kyselým mlékem. Ve všech ročních obdobích je oblíbeným nápojem turkmenů čaj - zelený a černý.

Na rozdíl od například Uzbeků v Turkmenistánu se každému pijákovi čaje podává porcelánová konvice s mísou samostatně, turkmenští pijí černý čaj s velbloudím mlékem.

Turkmenská kuchyně úzce souvisí s Uzbek.