Musím hnětet mleté ​​maso na knedlíky?

Nyní hnětím mleté ​​maso v knedlíkovém procesoru a najednou jsem si pomyslel: musím ho hnětet na knedlíky? Koneckonců, klasicky se nepoužívá ani nasekané (na mlýnku na maso) maso, ale jemně nasekané.

potřebujete hnětet na knedlíky?

Ne do „vláken“, ale něco je potřeba, ale jak jinak? Smícháme libovolnou kombinaci přísad.
Samozřejmě, pokud děláme mleté ​​maso vlastními rukama, pak je již v mlýnku na maso maso dobře smíchané s cibulí (česnekem), pak při přidávání vody (nebo jiné tekutiny) a soli / koření je stále nutné dobře promíchat, aby se mleté ​​maso "chytilo" s dalšími komponenty.
Jako obvykle se knedlíky vyráběly v sovětských dobách - nejdříve se vařilo mleté ​​maso, pak se začalo s těstem, a zatímco do kuchyně přinesete desky / podnosy pro budoucí knedlíky, vše je již položeno a připraveno k válcování a sochařství.

Pokud jde o krájení na kostky, nejedná se o manti, koneckonců, maso se vždy krájelo na knedlíky - v časných dobách, s kuchyňskými řezy v korytech nebo s co nejmenšími noži na stole. Doba vaření knedlíků je krátká, jaké kostky tam už jsou, nebude se vařit správně.

Ne k „vláknům“, ale něco je potřeba,

\
Myslel jsem - ať už je to nutné v kombajnu nebo v dostatečných rukou. Málokdy dělám knedlíky a můj soused je má velmi chutné, ale s hrubě nasekaným mletým masem. Ale už promíchaný v kombajnu, uvidíme.

Jako obvykle se knedlíky vyráběly v sovětských dobách - nejdříve vařily mleté ​​maso, pak připravovaly těsto, a zatímco do kuchyně přinesete prkna / podnosy pro budoucí knedlíky, vše je již usazené a připravené k válcování a tvarování.

V sovětských dobách existovala dobře vyvinutá kulinářská síť, kde se vždy prodávaly polotovary slušné kvality, včetně knedlíků a kvasnicového těsta. Většina lidí si od nás koupila hotové těsto.

rozvinutá kulinářská síť

Měli jsme vaření z nedalekých restaurací státu „Rusko“.
A byla tam také „domácí kuchyně“
Z nějakého důvodu vždy čtu - doma ...)))))

[OlgaGera]

OlgaGeraa to jsem vždycky říkal. Ale nikdy tam nic nekoupili - moje matka vždy všechno chutně vařila sama. Přesto, že pracoval na sazbách jeden a půl, vždy psal disertační práci, aniž by byl na postgraduální škole. Pamatuji si, už to bylo dost velké.

[Anna1957]

Anna1957, Anna, no ... moje matka mi to také zakázala.
Ale já ... na lstivé ... A někdy si koupili řízky z řepy. Je z Ruska.

Ano, moje matka udělala totéž sama, nikdy si nic nekoupili ve vaření. A nemám ráda polotovary, ale někdy můj manžel miluje knedlíky, jsem líný, když to dělám sám, pak na zmrazení, míval jsem pod mrazničkou podnos, jen jsem v něm zmrazil knedlíky a teď, i když je mrazák velký, ale místa pro zmrazení knedlíků jsou navždy chybí. Kromě toho nyní dělám khanum místo knedlíků, díky KhP. Stejné složení, jen jednodušší a rychlejší.

Místo knedlíků dělám khanum

jak milé!
„Poslal jsem to ... poslal jsem to ...“ (loňský sníh padl - taková karikatura)

Navzdory tomu, že pracujete na jeden a půl sázkách, vždy pracuji na disertační práci

Hrdinská žena) !!!

A kde jste našli čas na vaření?!

nikdy nekoupil nic na vaření

vaření bylo vynikající maso. Chlazené. Guláš, azu, hovězí stroganoff, mosaz, langet, řízek. Všechno je syrové. Ano, trochu dražší, ale ... maso!
V obchodě tomu tak nebylo.
Krásná kuřata taBaka))) Jsou malá.
Stejnou sadu vinaigrette lze zakoupit samostatně. Nezapomeňte, že stejný hrášek ve sklenici byl dvojitým ...

A kde jen jsem našel čas na vaření

Matka pracovala za dvě sazby v sanitce ...

Já také o 1,5 v mé knize a o 0,5 v knize kamaráda. Je pravda, že bez disertačních prací))) Nyní je dokonce děsivé si pamatovat: přicházíte od neděle, spíte několik hodin - a od 15 do následujícího rána. Následujícího dne spíte a připravujete jídlo pro další denní průlom ... Znovu zaplavily jejich vzpomínky ...

vaření bylo vynikající maso. Chlazené. Guláš, azu, hovězí stroganoff, mosaz, langet, řízek. Všechno je syrové. Ano, trochu dražší, ale ... maso!
V obchodě tomu tak nebylo.
Krásná kuřata taBaka))) Jsou malá.
Stejnou sadu vinaigrette lze zakoupit samostatně. Nezapomeňte, že stejný hrášek ve sklenici byl dvojitým ...

Páni, máte na výběr!
Měli jsme hlavně pečivo, sušenky, koláče, těsto, nechutnou a surovou loupanou zeleninu, karotky a červené řepy a tak dále, maličkosti. Maso v naší „hladové oblasti Volhy“ se stalo pouze na trhu a je velmi drahé. Kvasinky byly také extrémně nedostatečné, takže kvasnicové těsto bylo prostě odsouzeno k tomu, aby bylo populární, zejména před svátky.
A protože kuřata tabáku jsou konečně výhradně restaurační exotikou. :-)

[Koruna]

Koruna, Galina, Takže já ... jen trochu uveden)))
Ryba. Želé, smažené jinak. A kotlety.

restaurační exotika.

Dobře, ano. Máme poblíž Rusko. Trochu dále od Metropolu. Mně se tam líbilo méně.
O pečení - Něvský koláč! Zbytek nezajímal.

Anna1957, Anna,
Viděl jsem jako dceru. Ale to je život.




Ale v domácí kuchyni byl stále první a druhý. Horký. Ve velkých termoskách.